Pšeničný chlieb „maďarský“ v rúre

Pšeničný chlieb „maďarský“ v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Maďarský

Zloženie
Suché droždie	4d.
Maslo (margarín)	25 g.
Voda	300 g.
Pšeničná múka	500 g.
Soľ	1 \ 2st. l.

Metóda varenia

• Olej zohrejeme spolu s vodou na 37 stupňov. Múku zmiešame so soľou a droždím.
• Ak hnetiete v HP, potom vložte výrobky podľa pokynov pre HP. Režim na cesto.
• Miesil som v kuchynskom robote 7 minút. Cesto je hladké, elastické, nelepí sa na ruky. Posypeme múkou, zakryjeme utierkou a odložíme na 1,5 hodiny kysnúť.
• Po uplynutí času položte na stôl, posypaný múkou, znova premiesime, vytvarujeme 2 malé bochníky alebo jeden veľký. Navrch vymastite roztopeným margarínom (môžete použiť maslo), zakryte celý. vrecúško, aby sa nedotklo cesta a necháme ešte 45 minút.
• Pečieme vo vyhriatej rúre na 250C 15 minút, potom teplotu znížime na 150C a pečieme ďalších 25 minút.
• Ochlaďte na mriežke.
• 
• 
• Zdalo by sa, že čo iné sa dá v pšeničnom chlebe vymyslieť: múka-voda-maslo, ale výsledok ma jednoducho ohromil !!!! Drobček je pružný, vzdušný !!!! Samotný bochník je bez tiaže !!! S maslom a cukrom - chuť detstva !!!!

Poznámka

Originálny recept 🔗, autorka Julia

Podobné recepty

Maďarský chlieb v pekárni (Bagel)

Pšeničný chlieb s paprikou (Iskra)

Pšenično-ražný chlieb s paprikou a ľanovými semiačkami (Ikra)

Ksenia, no, v detstve si nebol chorý!

Skvelý chlieb sa ukázal!

[Elena Jurievna]

Elena Jurievna , poďakovať!

Gan, áno, priamo kŕmené !!

Mel, je to v novej vidieckej peci? Ak hej, tak nádherná pec. A chlieb z neho vyrobený je priam rozprávkovo chabatý

[Omela,]

Omela, a v HP na tento recept neskúšal? A na akom programe, ak to tam môžete piecť? Teraz je horúco, nechce sa mi zapínať rúru ...

[IRR]

Mel, je to v novej vidieckej peci?

IRR, jo, v tom !! Šťastný ako slon !!

izumka , V HP som to neskúšal, zostalo to so mnou doma. Myslím si, že je to v nej možné. Iba objem produktov by som znížil, chlieb príliš rastie !!! Program môže byť základný alebo francúzsky. Nie som zodpovedný za kvalitu dier !! Predsa v rúre teplota 250С!!!!

Neexistujú žiadne slová ... Tu je búrka emócií ...

[Imelo]

Imelo, chlieb je úžasný !!! To je len ... mám rúru nie v zube nikakuschaya, pečiem v ňom, ale aby som v ňom reguloval teplotu ... Čo si myslíš, ak vložíš tyče do dobre vyhriatej rúry a potom len trochu stíšiš oheň, vyjde niečo dobré, alebo je lepšie nezačať?

P.S. Imelo, keď som vytlačil recept na droždie, bolo to 3,5 gramu, teraz som vyzeral-4 ... zbláznil som sa? Alebo ste to napravili? Aj keď je rozdiel zanedbateľný, jedná sa o 1 lyžičku. od HP, nie? Ale čo keď s čerstvým droždím?

[Háčkovanie]

ak vložíte tyče do dobre vyhriatej rúry a potom iba trochu utíšite oheň, vyjde vám, že niečo stojí za to alebo je lepšie nezačať?

Háčkovanie , Som si istý, že to bude fungovať. Stačí potlačiť oheň, nie „trochu“, ale výrazne 250 a 150. A pozrieť sa na kôru. Akonáhle je vrchol výrazne zhnednutý, môžete ho odmietnuť. Pri nízkej teplote sa farba nezmení.

keď som vytlačil recept na droždie mal 3,5 gramu, teraz som vyzeral-4

Opravil som to. Moje váhy nemerajú desatiny, tak som ich zaokrúhlil nahor.

A čo keď s čerstvým droždím?

Došli mi čerstvé, tak som to urobil na suchých. Čerstvé sa musia drobiť a zmiešať s teplou tekutinou.

[Imelo]

Imelo, ďakujem za komplexné odpovede na všetky moje otázky! Rúra tam určite bude, s najväčšou pravdepodobnosťou zajtra.

[Omela]

Ahoj, Omela !

Vami zverejnený recept na maďarský chlieb sa mi veľmi páčil.
Niekedy sa tomu hovorí aj maďarčina ...
Recept na prvý pohľad vyzeral veľmi jednoducho - rýchlo som sa rozhodol upiecť a dnes som dostal toto:





Potvrdzujem, že chlieb je vynikajúci! Voňavé, ľahké a s neobvykle chrumkavou kôrkou!
Žiadny z dvoch chlebov neprežil až do večere.

[AXIOMA]

AXIOMA , nádherný chlieb sa ukázal !!! Budem citovať klasiku: Maďari sú šťastní !!!

[Omela]

Omela, veľká vďaka!
Páčilo sa mi na Maďaroch!

Dovoľte mi, aby som sa vyjadril k procesu výroby maďarského chleba.
Myslím, že ak nájdem odpovede na otázky, ktoré sa vyskytli, bude chlieb v nasledujúcom pokuse ešte chutnejší.
Do cesta som vložil 15 gramov čerstvého droždia a úplne som ho rozpustil v teplej vode s rozpusteným margarínom.
Proces rozpúšťania kvasiniek sa uskutočňoval v miske kombajnu pri druhej rýchlosti.
Pridala som zvyšok vody a potom múku a začala som miesiť cesto. Vami odporúčaný čas, 7 minút, už uplynul, všimol som si, že cesto mi celkom nevyhovuje vzhľadom, je tenké, lepí sa na stenu misky. Nastavil som rýchlosť kombajnu na STREDNÉ.
A potom som zistil, že som soľ nedával !!!
Po oprave chyby - pridaní soli a zvýšení rýchlosti háku kombajnu - sa cesto postupne začalo zhromažďovať do gule. Jedným slovom, miesenie trvalo asi 20 minút.
Cesto sa ukázalo byť elastické, s leskom, vyzeralo to, akoby bolo mokré, ale nelepilo sa na ruky. Vložil som ho do priehľadnej misky na kysnutie, pričom som steny jemne namazal olivovým olejom. Po hodine a pol som cesto položil na formovací stôl. Cesto bolo potrebné miesiť, aby sa odstránili vzduchové bubliny. Pracoval rukami, a preto si natrel ruky margarínom. Keď som cesto rozdelila na 2 časti a vyformované bochníky - tyčinky, rozhodla som sa nepoužívať na posyp múku. Teskomovskie koše prijali maďarský chlieb ako rodinu !!! Po 45 minútach skúšania chleby samy vyskočili na pergamen, akonáhle som kôš prevrátil.
Teraz o teplote pečenia.
Aby sa zabránilo spáleniu strechy (zdalo sa mi, že expozícia režimu pečenia pri 250 ° C pre 15 príliš veľa minút?) po 5 minútach, hneď ako boli obrobky zaoblené, som znížil teplotu na 230 ° C a udržal ju 10 minút. Potom pokračoval v režime pečenia podľa vašich odporúčaní, to znamená na 150 ˚С
do 25 minút.
Chutná vôňa čerstvo upečeného chleba a jeho vzhľad ma potešili.
ALE!?
Po konečnom ochladení chlieb trochu praskal na povrchu.



To nijako neovplyvnilo chuť!
Bolo to zvlášť viditeľné pri rezaní, rozpadnuté.
Možno je to preto, že na konci pečenia bola veľmi nízka teplota?
Omela, Čo si o tom myslíš?

[Omela]

Omela, Čo si o tom myslíš?

Áno, Imelo, Tiež by ma zaujímalo - čo si o tom myslíš? (Bolo to v tejto chvíli - čo si, Xenia, myslíš na seba? Aké myšlienky sa ti hemžia v peknej hlave?)

[AXIOMA]

AXIOMA , ďakujem za tak podrobnú prezentáciu. Pokúsim sa odpovedať na vaše otázky.

Všimla som si, že cesto mi celkom nevyhovuje na pohľad, je vodnaté, lepí sa na stenu misky. Nastavil som rýchlosť kombajnu na STREDNÉ.

Mnohokrát som sa presvedčil, že každý má inú múku. Cesto navyše závisí aj od kvality vody. Moje cesto sa okamžite zhromaždilo a nelepilo sa na steny. Miesim v Thermomixe, je tu špeciálna funkcia „Spikelet“, cesto sa zdá byť vyšľahané v dostatočne vysokej rýchlosti. Aby ste zvýšili rýchlosť, urobili ste správnu vec.

Pracoval rukami, a preto si natrel ruky margarínom.

Po dokazovaní sa mi cesto trochu lepilo na ruky. Posypala som múku na stôl.

Aby sa zabránilo spáleniu strechy (zdalo sa mi, že expozícia režimu pečenia pri 250 ° C pre 15 príliš veľa minút?) po 5 minútach, hneď ako boli obrobky zaoblené, som znížil teplotu na 230 ° C a udržal ju 10 minút. Potom pokračoval v režime pečenia podľa vašich odporúčaní, to znamená pri teplote 150 ° C počas 25 minút.

Pôvodný recept mal všeobecne 20 minút pri 25 ° C. Aj mne sa to zdalo veľa, znížil som to na 15 minút. Tu sa musíte zamerať na svoju rúru.

Po konečnom ochladení chlieb trochu praskal na povrchu.

Nevšimol som si, že je tvoj chlebík prasknutý. Povedal by som, že sa to na vrchu vyplavilo kvôli tomu, že sa pod kôrou vytvorili najväčšie otvory. Ja som mala to iste. Môžem len predpokladať, že je to spôsobené prudkým skokom teploty 250 - 150. Stále to musíme postupne znižovať.

Bolo to zvlášť viditeľné pri rezaní, rozpadnuté.
Možno je to preto, že na konci pečenia bola veľmi nízka teplota?

Môj chlieb sa pri krájaní nerozpadal. Je to vidieť z rezu - je hladký a rovnomerný. Aj keď s vami súhlasím, teplota 150C je na chlieb príliš nízka. Nabudúce dám 180C.

Dúfam, že som vám nejako pomohol!
[/ citát]

[Imelo]

Áno, Imelo, Tiež by ma zaujímalo - čo si o tom myslíš?

IRR, ako ??? Stále sa čudujete ???

[IRR]

IRR, ako ??? Stále sa čudujete ???

Pán profesor !!!

Shl. Myslím to vážne!

[IRR]

Pán profesor !!!

Shl. Myslím to vážne!

Spýtali sa ma na toto!

IRR, ako ??? Stále sa čudujete ???

áno, zaujímavé, imelochnička

shl. Xenia! S kým sa teraz rozprávaš?

shl. Xenia! S kým sa teraz rozprávaš?

s Maďarmi !!!

PySy. Odchádzam ...

[Omela]

... Nevšimol som si, že je tvoj chlebík prasknutý... Povedal by som, že sa to vyplavilo zhora kvôli tomu, že sa pod kôrou vytvorili najväčšie otvory ...

Omela, popraskané, popraskané a tak, aby pri pohľade zhora bola viditeľná biela drvina.
Pred formovaním som cesto dobre opláchla a vybrala balóniky.
Takže na vašej fotografii je na výbruse vidieť oveľa väčšie „diery“ ako na mojej vzorke maďarského chleba!
Dôvodom je podľa mňa dlhodobo nízka teplota.
150 ° C vhodný na sušenie krekrov - preto sa kôra v suchom období v púšti Kalahari ukázala ako zem.

... Aj keď s vami súhlasím, teplota 150 ° C je na chlieb príliš nízka. Nabudúce to nastavím na 180 ° C.
Dúfam, že vám to nejak pomohlo! ..

OmelaNakoniec ste rozptýlili moje pochybnosti o režime pečenia.
Na základe svojich skúseností budem hľadať optimálny režim pečenia tohto nádherného maďarského chleba pre potešenie seba i Maďarov.
Počkajte si na správu.

preto sa kôra ukázala ako krajina v suchom období v púšti Kalahari.

Áno?? Ale ja nie. Kôra bola tenká a keď vychladla, bola celkovo mäkká. Možno to stále závisí od rúry?

Na základe svojich skúseností budem hľadať optimálny režim pečenia tohto nádherného maďarského chleba pre potešenie seba i Maďarov.
Počkajte si na správu.

Čakám. Veľa štastia!

[Omela]

Včera som upiekla aj tento úžasný chlieb (včera som mala obzvlášť ťažký deň - krajkový chlieb, rožok s cviklou, kifle s cviklou a syrom feta, bohatý biely chlieb s hrozienkami a ešte pred maďarskou silou som mala dosť síl) !!!
Jediná vec je, že som to trochu nerozdelil, v dôsledku toho prasklo. Ale našťastie to neovplyvnilo chuť! Veľmi, veľmi sa mi to páčilo !!!
Dochádzala mi prémiová múka, tak som pridal celozrnné, takže tyčinka sa ukázala trochu sivá. Bohužiaľ neexistuje žiadna fotografia ... začali ju jesť bezo mňa, len čo mala čas vychladnúť
Ale nabudúce určite ukážem výsledok.
Z časti cesta na maďarský chlieb som urobila rolku s cviklou. Vzdialenosť valca je vynikajúca, cesto vzdušné - to je to, čo potrebujete!

Ďakujem ti, Omela!!!

[AlisaS]

Včera som mal obzvlášť ťažký deň - čipkovaný chlieb, rožok s cviklou, kifle s cviklou a syrom feta, bohatý biely chlieb s hrozienkami a ešte pred maďarskou silou som mal dosť) !!!

AlisaS Toto nebolo od teba napísané ???



Ďakujem za milé slová! :) Som rád, že sa vám to páčilo!

[Imelo!]

Imelo!, a sho za porazeného muža? Poznám iba jedného hodného

[Imelo!]

Imelo!, a sho za porazeného muža? Poznám iba jedného hodného

Citát: "Ako prirodzene hrá! Aké je vaše priezvisko ?? Nepoznávam vás v líčení !!!"

[AlisaS]

AlisaS Toto nebolo od teba napísané ???

Recepty stoja za to! Vynikajúce !!!

Práve som to upiekla. Páčilo sa mi! Kôrka je chrumkavá, strúhanka je mäkká a elastická, dierkovaná, ale pri krájaní sa nedrobí.Cesto som robila v pekárni v hlavnom režime, po vypnutí som ho nechala v pekárni, kým cesto nevystúpilo na okraje vedra. Pečený pri 25 ° C 10 minút, potom pri 180 ° C 20 minút. Zapisujem si to do zošita, ďakujem!

[SLA]

SLA , vynikajúci výsledok !!! Som rád, že sa ti to páčilo!!!

Ahojte všetci! Včera som piekla tento chlieb, tu je report (obrázky urobené z telefónu). chlieb je vynikajúci, rodina to skontroluje. dakujem pekne za recept

[kvet ruže]

kvet ruže , vynikajúci chlieb sa ukázal !!! Ďakujem vám a rodine!

povedať, že chlieb je dobrý, nehovoriť nič, CHUTNÝ CHLIEB! Poklesol o polovicu, VÝBORNÝ!


ĎAKUJEME DIEVČATÁ !!!

[elena_nice74]

elena_nice74 , Súhlasím s Vami!!! Nádherný chlieb !!!!

[Imelo]

Priniesla ukázať svoj chlieb. Neprišlo mi to také krásne ako tvoje, ale aj tak je to veľmi chutné. Tiež ma potešilo, že sa pri krájaní nedrolí. Myslím si, že nabudúce to bude krajšie.



Imelo, ďakujem za vynikajúci chlieb!

[Vitalinka]

Vitalinka , niečo nie je krásne, ty ohováraš chlieb !!! Hladké, upravené, dokonca aj otvory sú viditeľné !!! A hlavne - chutila mi chut !! Jedzte na svoje zdravie, drahá!

Dievčatá, váš chlieb je pekný !!!

A už to chcem piecť znova

a už som v rúre

[elena_nice74]

Skvelé !!!
elena_nice74
A to je na dnes všetko ... po troch pirohoch a buchtách nemôžem nič robiť
Chlebový deň bude zajtra

Hlásim sa

Namiesto vody som mal kvasený kvas, alebo neviem, ako to mám nazvať domáci, nedokončili ho a zostali na stole. Pravdepodobne týždeň stál vo fľaši
Bál som sa, že 25 minút pri 150 stupňoch je veľa. Keď som to vybral, kôra bola tvrdá. Potom vrch namazala olivovým olejom a ochladila pod uterákom. Márne som sa bál Kôra je tenká, mäkká, asi bolo možné ju po upečení nemastiť. Chlieb je vynikajúci. Drobček je vlhký. Nie mokré ani suché - všeobecne, ako sa mi páči. Nerozdrví sa veľa - iba trochu kôry.
Ďakujem pekne za jednoduchý a chutný chlieb!

a vodu som vymenil za minerálku, je to tiež dobré, podľa mňa sa zvýšila aj pórovitosť strúhanky, otvory sú ako syr, kráska, a ešte som zabudol chlieb v rúre, vytiahol som ho, myslel si, že nebudeš Nehryzem všetku kôrku, ale nie, natrel som ju maslom a nenechal som ju vychladnúť, dal som ju do vrecka, ráno je chlieb super mäkký a kôrka rovnako tenká, vynikajúca
pre Omelu

[Gin]

Gin , a blahoželám ti k vynikajúcemu chlebu !! Som rád, že sa ti to páčilo!

a nahradil som vodu minerálkou,

elena_nice74Nedávno robím všetko aj na minerálnej vode, dokonca kŕmim kvások!

Imelo, prinášam veľké, grandiózne „ďakujem“ za taký jednoduchý, ale úžasne chutný chlieb! Toto je môj debut v pečení chleba v rúre. Pri výbere prvého receptu som sa nemýlil.





Druhý pruh vyšiel trochu krivý, nefotogenický. Ale prvýkrát, a tak super. Ďakujem ti veľmi pekne!

[MAMA SONY]

MAMA SONY , aký pekný !!! A otvory, ktoré potrebujete !!! Šťastný debut !!!!

[Imelo]

Imelo, VEĽMI ĎAKUJEM za chlieb !!!! Voňavé, nadýchané, veľmi, veľmi chutné !!!!!! Budem piecť viackrát !!!

[koziv]

koziv , a ďakujem za takého fešáka !!!! Stravujte sa zdravo !!!

šeptom: určite vyskúšajte Belgičana!

Dievčatá, potrebujem vašu pomoc.
Tento chlieb pečiem so svojimi zmenami. Ja som dala múku nie 500, ale 540 gramov, inak je cesto vodnaté. Pridám lyžicu cukru, bez cukru je to príliš bledé. Ja som dala živé droždie, spočiatku to bolo 12 gramov, teraz 10, redukujem kvôli silnej nadýchanosti chleba. Margarín neutopím, ale nakrájam ho na kúsky, pečiem ho v pekárni kvôli horúčave. Chlieb je veľmi vysoký, veľmi nadýchaný, ťažko sa krája.
Čo možno urobiť, aby bol chlieb trochu hustejší? Možno márne pridávam cukor? Nerozumiem, možno margarín dodáva takú vzdušnosť alebo tento recept stále nie je na bavlnu?

P.S. Chlieb som práve vytiahol z bavlny, po zredukovaní droždia sa stále trochu znížil, no, doslova o kúsok. Zajtra skúsim, možno nabudúce dám menej droždia.

ale zdá sa mi, že cukor tu nie je potrebný. ukáže sa to úplne iný chlieb.
Naopak, niekedy trochu posolím, ale je to môj osobný názor. aby chlieb nebol bledý, musíte nastaviť farbu kôrky tmavej

[Smieť @]

Smieť @ , lyžička cukru na takomto objeme nezáleží. Skúste pripraviť hustejšie cesto (znížte množstvo vody).

Dievčatá, potrebujem vašu pomoc.

Čo možno urobiť, aby bol chlieb trochu hustejší?

Mayský! Peki na iný recept. Tento chlieb je zaujímavý svojou vzdušnosťou a nezkazí ho ani pekárnička - rovnako vzdušné sa docieli podľa vašej spätnej väzby. Ak chcete hustejší, na fóre je veľa receptov

[Omela]

Napriek tomu sa s 10 gramami droždia ukázalo, čo potrebujeme.
Omela, pošlem ti znamienko plus, ďakujem.