Jogurt (Perfezza multicooker)

Jogurt (Perfezza multicooker)
Kategória: Mliečne a vaječné jedlá
Zloženie
Mlieko
Kvásk
Metóda varenia

1. „trénujte na mačkách“ - nalejte liter vody, zapnite tento režim a nechajte pôsobiť minimálne 3-4 hodiny. Potom zmerajte teplotu vody - nemala by prekročiť +37 ... + 41.
2. Pokiaľ teplotný režim zodpovedá zadanému, pokojne choďte do našej sekcie Jogurtovač, prečítajte si o príprave jogurtov, hľadajte fermenty (na Ukrajine sú to fermenty Inštitútu mlieka a mäsa v Kyjeve).
3. vezmite pasterizované alebo sterilizované mlieko, skontrolujte, či nie je nakysnuté (trochu nalejte do pohára a nechajte cez noc pri izbovej teplote, ak mlieko kysne, znamená to, že je vhodné na výrobu jogurtov).
4. nalejte mlieko do multivarku, pridajte štartovaciu kultúru a zapnite požadovaný režim. Keď mlieko nadobudne určitú hustotu, nalejte ho do vhodnej nádoby a odošlite do chladničky.

Existuje tam režim „jogurt“?

v parfémoch taký režim neexistuje.
práve na 57. modeli vidíte, aká je teplota v jednotlivých režimoch. takže sme predpokladali, že je možné vyrobiť jogurt v režime RIADENIA, ale zdá sa, že zatiaľ nikto neuskutočnil praktické skúšky

Myslím, že je to na vašom kúrení, ktoré môžete, robím to v hrnci na ryžu. Je len potrebné poznamenať si čas a určiť, za aké obdobie teplota dosiahne + 36/37 *, nie je potrebné ísť vyššie, pretože po vypnutí sa ešte o niečo zvýši, o 1-2 * presne to bola overená empiricky.

Trochu som sledoval témy o jogurtoch, ale teraz sa objavilo veľa vecí a moje oči sú už vystrašené ... a veľmi si chcem vyskúšať jogurt v karikatúre. možno to neskôr neurobím, ale chcem

tu vznikla otázka:

4. nalejte mlieko do multivarku, pridajte štartovaciu kultúru a zapnite požadovaný režim. Keď mlieko nadobudne určitú hustotu, nalejte ho do vhodnej nádoby a odošlite do chladničky.

Len som si myslel, že by si nemal ani zbabelo a naliať jogurt, kým sa to robí ... keď prenášam jogurt z jogurtovača do chladničky, bojím sa dýchať.

a ďalej:

Myslím, že je to na vašom kúrení, ktoré môžete, robím to v hrnci na ryžu. Je len potrebné poznamenať si čas a určiť, za aké obdobie teplota dosiahne + 36/37 *, nie je potrebné ísť vyššie, pretože po vypnutí sa ešte o niečo zvýši, o 1-2 * presne to bola overená empiricky.

nie je tam žiadny teplomer, ale myslím si, že bude možné niečo vymyslieť.
ale keď si dám domáce mlieko, dobre, v tom zmysle, že je potrebné prevrieť, tak ako to môžem urobiť?
najskôr povarte, potom počkajte, kým vychladne, potom pridajte kvások, potom znova zohrejte a potom do chladničky? správne ???

ale keď si dám domáce mlieko, dobre, v tom zmysle, že je potrebné prevrieť, tak ako to môžem urobiť?
najskôr povarte, potom počkajte, kým vychladne, potom pridajte kvások, potom znova zohrejte a potom do chladničky? správne ???

Áno, varím mlieko. Potom ochladím a pridám kvások. Potom ho zohrejte a vypnite a nechajte pôsobiť 4-5 hodín, myslím, že to už nie je potrebné. A potom do chladničky.

Len som si myslel, že jogurt by nemal byť zbabelý a nalievaný, kým sa to robí ... keď prenášam jogurt z jogurtovača do chladničky, bojím sa dýchať.

A robím to v 0,45l plechovkách naraz, mám ich naraz tri a vodu v kastróle.

A robím to v 0,45l plechovkách naraz, mám ich naraz tri a vodu v kastróle.

asi! a 0,45 x 3 mi nebude stačiť.Teraz v jogurtovači vyrábam jogurt v plastových nádobách po 1,7 litra. proste jeme veľa ...
Hovorím o jogurte v karikatúre a myslel som si, že by bolo možné naraz rozhýbať tri litre

Tu vznikla otázka: Len som si myslel, že by ste nemali paniku a naliať si jogurt, kým sa to robí ... keď prenášam jogurt z jogurtovača do chladničky - bojím sa dýchať.

ale keď si dám domáce mlieko, dobre, v tom zmysle, že je potrebné prevrieť, tak ako to môžem urobiť?
najskôr povarte, potom počkajte, kým vychladne, potom pridajte kvások, potom znova zohrejte a potom do chladničky? správne ???

Prečo sa báť dýchať na neho, čo z neho bude s tým, čo už bolo pripravené? Môžete kedykoľvek dýchať, potácať sa, prekážať, práve vtedy bude mať jogurt mierne heterogénne želé. Pred použitím ale vždy premiešam, väčšinou mixérom. Bez ohľadu na typ štartovacej kultúry a už som ich veľa prekvasil (v jogurtovači a v termoske).
Mimochodom, kde všetci dávajú penu? Kvôli pene to robím bez varu v Tetrapakovského mlieku. Predtým sa mlieko varilo a hotový jogurt sa bez problémov miešal.
Domáce mlieko musí byť varené. Ale ak pripravujete liečivý jogurt na liečivé účely (napríklad simbivit od simbitera), musíte ho tiež variť 10 - 15 minút, aby ste zničili všetky pôvodné mliečne baktérie, a zo štartovacej kultúry, aby ste obsadili potrebné baktérie. do sterilného výživného média.
A tiež z mojich skúseností so štartovacou kultúrou - takmer vždy beriem mlieko 2,5% tuku. Keby som si vzal domáce, tak by som to zriedil.

asi! a 0,45 x 3 mi nebude stačiť.Teraz v jogurtovači vyrábam jogurt v plastových nádobách po 1,7 litra. proste jeme veľa ...

To, že jete veľa, som už pochopil podľa množstva ryže pre pilaf ... no, urobte to hneď na panvici a vo všetkom.
Neriedim mlieko, mám z toho lepší pocit. Jogurt sa ukáže ako krémový, a tak vyjde mierne „šmrncovný“. A penu po vychladnutí odstránim a je to.

[pred použitím]

pred použitím a premiešam. lyžička. ale myslel som si, že jogurt je hotový až po chladničke a predtým je ešte v procese. a v priebehu toho som čítal, že ním nemôžete hýbať a zasahovať a ťahať ... tak som zvedavý, či to urobím v karikatúre (priamo v hrnci), nedám celý hrniec do chladnička !!! No toto je moja rodina bez jedla na jeden deň zostane

Čo sa týka toho, že fermentované mlieko sa nemá miešať ... A čo urobia, ak budú prekážať alebo prechádzať z hrnca do pohára? Ak sa nemýlim, sú tu niektoré druhy fermentovaného mlieka, ktoré sa len nalialo do vínovej kože, rozložilo na ceste a každý okoloidúci musel do tejto tašky kopnúť! Alebo by pripevnili tú istú vínnu kožu na sedlo a vyrazili na koňa ... aký pokoj je tu s mliekom?

[pred použitím]

Čo sa týka toho, že fermentované mlieko sa nemá miešať ... A čo urobia, ak budú prekážať alebo prechádzať z hrnca do pohára?

Neviem ... možno sa zľaknú a všetky užitočné baktérie vyhynú
ale niekde som čítal, že jogurtovač nemôžete variť pri varení
to znamená, že sa môžete pokojne pokúsiť vyrobiť jogurt v karikatúre, priamo vo vedre ... a keď začne kvasiť, nalejte ho do zaváracích pohárov (alebo niekam inam) a pošlite ho do chladničky? Takže ???

Prečo sa báť dýchať na neho, čo z neho bude s tým, čo už bolo pripravené? Môžete kedykoľvek dýchať, potácať sa, prekážať, práve vtedy bude mať jogurt mierne heterogénne želé. Pred použitím ale vždy premiešam, väčšinou mixérom. Bez ohľadu na typ štartovacej kultúry a už som ich veľa prekvasil (v jogurtovači a v termoske).

pred použitím a premiešam. lyžičkou. ale myslel som si, že jogurt je hotový až po chladničke a predtým je ešte v procese. a v priebehu toho som čítal, že ním nemôžete hýbať a zasahovať a ťahať ... tak som zvedavý, či to urobím v karikatúre (priamo v hrnci), nedám celý hrniec do chladnička !!! No toto je moja rodina bez jedla na jeden deň zostane

Mimochodom, kde všetci dávajú penu? Kvôli pene to robím bez varu v Tetrapakovského mlieku. Predtým sa mlieko varilo a hotový jogurt sa bez problémov miešal.
Domáce mlieko musí byť varené.Ale ak pripravujete liečivý jogurt na liečivé účely (napríklad simbivit od simbitera), musíte ho tiež variť 10 - 15 minút, aby ste zničili všetky pôvodné mliečne baktérie, a zo štartovacej kultúry, aby ste obsadili potrebné baktérie. do sterilného výživného média.

Jogurt som si začal dávať až keď som prešiel na domáce mlieko, mlieko z obchodu mi to vôbec nevyšlo. a vždy si uvarím domáce. uvarený v karikatúre, zatiaľ čo ochladzuje vytvorenú penu, odsunul som ju nabok a nalial som si mlieko do jogurtových misiek. a zo zvyšku vareného mlieka (s penou) alebo si pripravíme kašu alebo jednoducho vypijeme - milujeme mlieko s penou alebo bez peny

[SuperkoW]

odhlásiť sa z jogurtu. vyrobený jogurt, ale vyzerá skôr ako kefír. Urobil som to vo veľkých 0,5 téglikoch, nabral som vodu až po prvú značku, režim ohrievania 20 minút a dopredu 7 hodín.

asi !!! a už len čakám na tvoj jogurt!
tj. 7 hodín sedelo pri udržiavaní tepla ??? a s čím kvasil?

Polina, fermentovaná klasika s aktivitou, ukázala sa ako tekutá, hreším na mlieku.
Áno 7 hodín, ako v termoske.

hmm ... aj ja budem musieť skúsiť s kváskom.
Určite nerád fičím na téglikoch, ale bude veľmi energické zohrievať mlieko priamo v karikatúre ... behať každú hodinu a zapínať a vypínať kúrenie - veľa problémov.
bude treba rozmysliet, ako to spravit spravnejsie.

prečo to zapínať každú hodinu? Raz som to zapol a je to. potom som len vybral tégliky, aby som ich vložil do chladničky.

No, v plechovke máte plechovky a voda časť teploty sama o sebe.
a chcem si urobit jogurt prave v kastrliku a bude velmi horuce, ak zapnem priamo ohrev.

moja 57 vykazovala po 20 minútach zahriatie na 70 stupňov, experimentujte s vodou 10 - 12 minút a tiež na množstve tekutiny.

SuperkoW , máme tému o jogurtoch v MB. Podľa mňa tam nikto nebehal, ale všetko bolo na rovnakom princípe ako pri vode. Sám kvasím aj v nádobách.
Tu tu Kôra sa robila priamo v hrnci.

Používam ho 2,5 mesiaca a samotný kastról je v perfektnom stave, používam iba silikón (s používaním „natívnych“ lyžičiek na mojom prvom komikse Yummi je smutná skúsenosť). Je pravda, že nemám Perfezu, ale Auroru, ale toto je obdoba 58. Perfezy a majú rovnaké problémy.

Už ste si vo svojej komikse vyrobili jogurt?

Raz som uvarila. na 1 liter mlieka sa pridalo 125 g aktivity a miešalo sa 8 hodín jogurtu. Na vrchu sa ukázal film tekutiny. Zdá sa mi, že som preexponoval.

[Agata21,]

Raz som uvarila. na 1 liter mlieka sa pridalo 125 g aktivity a miešalo sa 8 hodín jogurtu. Na vrchu sa ukázal film tekutiny. Zdá sa mi, že som preexponoval.

Agata21, Naliali ste mlieko priamo do vedra? Práve som čítal na polárnej žiare, robíte tam všetko v nádobách ... z nejakého dôvodu nemôžem pochopiť význam toho.
dievčatá robia v pohároch, ak nie sú žiadne špeciálne kúsky. režim. a tu to sama žiada, aby to bolo urobené jednoduchým spôsobom, bez zbytočných tancov s tamburínmi.

No samozrejme, prikláňam sa k tomu, že 8 hodín na jogurt je trochu priveľa. v mojom jogurtovači boli niektoré zlé jogurty fermentované 8 hodín (niekedy aj 10 hodín).
keď som doladil postup a našiel potrebné fermenty - 5-6 hodín, nie viac.

takže je to na suchých štartovacích kultúrach, ak sa to robí na jogurtoch v obchode, malo by to byť ešte rýchlejšie.

Jogurt sa pripravoval priamo v hrnci a nádoby sa vyrábajú pre jednoduchšie použitie.

Kúpil som si suchý kvas Ryazhenka streptolat EKOCOM vyskúšam za pár dní, výsledky si zapíšem.

[Agata21,]

Mne teda nič nevyšlo

No a teraz si na rade ty!

poďme na police ... čo nefungovalo? čo urobila, koľko do čoho naliala, ako dlho sa obliekla, čo napísala karikatúru a čo sa vďaka tomu stalo ???

príliš sa neboj. domáci jogurt je také záhadné zviera ... vyžaduje si osobitný prístup. v mojom výrobníku jogurtov sa jogurt začal ukazovať iba raz od piateho.

a hlavná vec, ktorú musíte urobiť, je zmerať teplotu.
Tu si vezmite teplomer ... áno, pravdepodobne je možný každý (buď pre deti, ktoré sa hádžu do vane, alebo pre tie, ktorým sa meria telesná teplota) ...nalejte do karikatúry liter vody a zapnite režim JOGURT a každých 30 minút kontrolujte teplotu teplomerom. ak teplota vystúpi nad 41 stupňov, budete musieť zabudnúť na režim JOGURT !!!

Agata21, Nepamätám si niečo, možno som sa už pýtal ... merali ste teplotu v Aurore v režime JOGURT ???

No a teraz si na rade ty!

Ahoj Polina. No, počúvaj. Na fóre som čítal recept - liter mlieka a pohár „Activie“. Vybrala mlieko z chladničky a trochu ho zohriala. Niektoré som nasypala do pohára a v ňom som rozmiešala jogurt, aby neboli hrudky. Všetko som vyliala do misky multivarkára a zapla program. Blikalo 8 hodín. Tri hodiny som sa tam rozhodne nepozerala. Potom otvorila veko a ochutnala ho. No ukázalo sa, že niečo podobné ako kefír. Pokračovala ďalej. A po 6-7 hodinách bolo všetko akoby písalo jedno dievča. Hore je tekutina, ale dole nie je jasné čo. Ukázalo sa to niečo ako kyslé mlieko. Nemerala som teplotu. Takže je ťažké povedať, aký je teplotný režim. Naštvaný strašidelný

Naštvaný strašidelný

PRVÉ: Nepanikárte !!!

A po 6-7 hodinách bolo všetko akoby písalo jedno dievča. Hore je tekutina, ale dole nie je jasné čo. Ukázalo sa to niečo ako kyslé mlieko.

skúsili ste niekedy domáce jogurty ??? možno ste to dokázali, ale chuť domáceho jogurtu vám nechutí

Osobne som to urobil iba raz (vo výrobníku jogurtov), ​​nuž, toto sú moje ťažkosti - len nepovažujem aktiváciu za jogurt a ešte k tomu živý.

Keď som sa práve začal hrať s jogurtmi, zapísal som si všetky svoje vzorky ... teraz som si prezrel:
- 0,5 l. mlieko 2,5%
- 0,25 l. krém 10%
- 0,125 aktivácia (obilniny)
- dezert l. Sahara.
naleje sa do pohárov (každá po 150 ml)

doba varenia - 3,5 hodiny.

to je presne čas, ktorý trval varenie. to znamená, že sú to moje skutočné experimenty. mlieko bolo vlažné. vyrobené v jogurtovači.

ale v skutočnosti, ak srvátka odchádza zhora, je to prvý znak toho, že jogurt bol preexponovaný.

Cukor som pridával až na začiatku experimentov, potom som sa dočítal, že to nemôže veľmi dobre ovplyvniť kvalitu jogurtu. krém je tiež voliteľný. to znamená, môj názor je, že ste preexponovali svoj jogurt.

[Jogurt v pomalom hrnciVarenie jogurtu netradičným spôsobom (termoska, rúra na pečenie, pomalý hrniec atď.)Jogurt s prebiotikami (narinom atď.)Výrobník jogurtov: recepty, otázky, odpovede, problémy]

Aký druh jogurtu teraz používate?

Existuje veľa možností ... v skutočnosti poviem, že existuje veľa suchých štartovacích kultúr, zvláštnych a nie zvláštnych.
špeciálne - vyrábajú sa špeciálne na výrobu domáceho jogurtu.
nie špeciálne - jedná sa o bežné farmaceutické prípravky, ako napríklad narin, bifidum, linex ...

aby ste nepreháňali tému, dôrazne vám odporúčam, aby ste si témy prešli:
Jogurt v pomalom hrnci
Varenie jogurtu netradičným spôsobom (termoska, rúra na pečenie, pomalý hrniec atď.)
Jogurt s prebiotikami (narinom atď.)
Výrobník jogurtov: recepty, otázky, odpovede, problémy

stránok je veľa, ale ak je inšpirácia - pozrite sa. existuje veľa užitočných informácií.

Nemerala som teplotu. Takže je ťažké povedať, aký je teplotný režim. Naštvaný strašidelný

Mám Auroru. Meral som teplotu v režime „Jogurt“ -41,5 stupňa. Podľa mňa až príliš. Jogurt sa niekedy pripravuje zo srvátky. Začal sa držať 6 hodín namiesto suchých štartovacích kultúr odporúčaných výrobcom. Ukázalo sa, že to bol dobrý a hustý jogurt.
„Aurora“ - analóg „Perfeza“ -58.

A aký bol na to recept?

1 liter mlieka a jogurtová suchá štartovacia kultúra. Naliala to do zaváracích pohárov, na dno hrnca vložila handru, zaliala vodou. Zahŕňa. Beriem všetko studené.

1 liter mlieka a jogurtová suchá štartovacia kultúra. Naliala to do zaváracích pohárov, na dno hrnca vložila handru, zaliala vodou. Zahŕňa. Beriem všetko studené.

Zatiaľ neviem, kde kúpiť suché kysnuté cesto. A nie som v pohároch. Naliala som to priamo do hrnca. Máte aj jogurtový program?

Dievčatá! Hlásenie o jogurte! Kúpil som 1 liter mlieka Smakovenki 3,2% + téglik Activia.Mlieko priveďte do varu a ochladte ho, aby ste mohli misku držať rukou, nalejte do nej Activiu, premiešajte ju a vložte do funkcie „Jogurt“. Predvolene bol program vystavený 8 hodín. Nič som nezmenila, ale na moje prekvapenie bol jogurt hotový za 3 hodiny - pevný a pevný bez srvátky. Vľavo úplne vychladnúť. Potom som pridala nastrúhané jahody s cukrom a všetko som dobre vymiešala do hladka. Ukázalo sa, že je to úžasný jogurt, trochu hrubší ako obchod a oveľa chutnejší a jemnejší !!! Toto je len zázrak !!!
Chcem vyskúšať jogurt s nízkotučným mliekom a potom prejsť na pečené mlieko.

[Korsar,]

Korsar, Blahoželáme! prvýkrát a všetko je v poriadku!

Mlieko privedené do varu

a v mlieku neplávalo niečo ako pena? Keď v karikatúre uvarím mlieko, vždy na povrch vystúpi „placka“ ... nejasne pripomínajúca penu. zjavne stúpa zdola.
Vždy ma zaujímalo, či si môžete pripraviť jogurt priamo v miske na varenie, ako sa vysporiadať s touto „plackou“.

Nič som nezmenila, ale na moje prekvapenie bol jogurt hotový za 3 hodiny - pevný a pevný bez srvátky.

teplo si zrejme pridalo svoje. preto sú to tri hodiny. hoci obchodné jogurty by sa mali pripravovať vždy rýchlejšie.

Palacinka bola prítomná a bola bezpečne odstránená a zjedená. Možno bol jogurt pripravený o niečo skôr, len som sa predtým nedostal do karikatúry. Zaujímalo by ma, prečo je čas stanovený na 8 hodín - je to asi ešte na pečené mlieko?

Zaujímalo by ma, prečo je čas stanovený na 8 hodín - je to asi ešte na pečené mlieko?

8 hodín je v skutočnosti zhruba štandardný čas na varenie jogurtu. sú rôzne. No, ak hovoríme všeobecne o fermentovanom mliečnom produkte. takže pre každý druh - vlastný čas fermentácie.

dobre, nezabudnite na normálne štartovacie kultúry. trvá to na nich trochu dlhšie.

Už som viackrát úspešne vyrábala jogurt v multivarke. dnes mam multivark bez specialneho rezimu, tak som to spravil v rezime RIADENI HEAT.

vyrobené v PR-57, aby ste mohli sledovať teplotu. Sám som si určil:
- ak je mlieko z chladničky, potom ho možno nechať na TRVALOM TEPLE 15 - 20 minút.
- ak má mlieko izbovú teplotu alebo bolo nedávno varené a ochladené na teplotu 37 - 39 stupňov, pokračujte v RIADENÍ TEPLA po dobu 5 - 10 minút.

potom vypnite RIADENIE a nechajte náš budúci jogurt v multivarke 6 a viac hodín. čas závisí od mlieka, počasia a kvasu.

tento spôsob je veľmi podobný ako pri varení jogurtu v termoske. pretože multivar so zatvoreným vekom, aj keď je vypnutý, udržuje teplotu perfektne celých týchto 6 hodín (a dlhšie).

Dá sa v Perfezze 55 vyrobiť jogurt?

Dá sa v Perfezze 55 vyrobiť jogurt?

samozrejme. presne tak, ako je to popísané vyššie v jednej správe - na RIADENÍ.