Palacinky s kefírom a vodkou

[Larissa]

Larissa, problém je v ceste, ako to chápem Zvyčajne sa to stane, keď v ceste nie je silná väzba, nie je dostatok vajec. Pretože ste cesto veľmi upravovali pridaním múky a tekutiny, mohlo to mať vplyv na zväzok a bolo treba pridať ešte 1 - 2 vajcia (v závislosti od množstva cesta). Toto sa dá skontrolovať okamžite, pri pečení prvej palacinky, ak je na nej nejaký defekt, je potrebné ihneď upraviť miesenie cesta.

Mnoho ľudí palacinky pieklo na vodke, čo je zrejmé aj z množstva stránok a recenzií, sťažnosti neboli.
Pečiem tiež veľa palaciniek, rôznych - recepty tu Tu je ružová palacinka, ale palacinky a vafle))

Tatyana, už som pochopila, v čom bola chyba. Faktom je, že pečiem veľmi tenké palacinky a podľa obrázkov sú vaše celkom bujné. A riedil som a riedil som na svoju obvyklú hustotu. A zdá sa mi, že keby som len zriedil s vodou alebo kefírom, želatínový efekt by nebol, ani bez ďalších vajec, a vriacu vodu treba nalievať s mierou. Všeobecne sa neotočila na hlave, narušila rovnováhu a mala to, čo mala.A môj manžel ma odstavil od pečenia bujných palaciniek. Raz pečené droždie, nadýchané, dierované, a povedal, že palacinky sú silné, neviete, ako piecť. Teraz pečiem tak tenko, že sa okraje zlomia

[Larissa]

povedala, že palacinky sú husté, nevieš, ako piecť.

Larissa, vezmite svojho manžela na obrazovku nášho fóra, ukážte naše palacinky, nechajte ho vidieť, aké rôzne palacinky existujú - možno si to rozmyslí.

[Larissa]

Teraz pečiem tak tenko, že sa okraje zlomia

ako to: Palacinky s kefírom a vodkou # 31?
Larissa, naliali ste tenkým prúdom vriacej vody do cesta? Dôkladne a energicky miešať? Možno by sa to mohlo stať, ak by ste pridali naraz celú porciu vriacej vody a až potom cesto vymiesili na hladké miesto a všetky nasledujúce dávky pridali naraz vo veľkých objemoch. Všeobecne robím cesto spočiatku konzistenciou takmer ako klasický muffin alebo ako veľmi, veľmi husté cesto na palacinky. Ďalej neopúšťam 30-40 minút, ale ihneď za stáleho miešania prilievam vriacou vodou tenkým prúdom, až kým mi nebude vyhovovať konzistencia cesta na tenké palacinky. Niekedy, ak začnem dvojitú porciu cesta, potom na konci pečenia palaciniek môže mierne zhustnúť, v tejto verzii pridám trochu obyčajnej prevarenej vody.

Larissa, naliala si vriacou vodou tenkým prúdom do cesta? Dôkladne a energicky miešať?

Ilona, ​​jednou rukou prekážala ručným mixérom, druhou nalievala vriacu vodu, úprimne, bez väčšieho obradu.

Larissa, vezmi svojho manžela na obrazovku nášho fóra, ukáž naše palacinky, nechaj ho vidieť, aké rôzne palacinky sú - možno si to rozmyslí

Tatyana, je taký konzervatívny, nemôžem do chleba nič pridať, bojujeme o každé semeno, obilie