Surovo konzervovaná morka basturma

[Admin]

Surovo konzervovaná morka basturma

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
morčacie prsia	1 kg
soľ	2 lyžice. l.
cesnak	1 hlava
pivo	1/2 šálky
adjika	1 lyžička
bobkový list	2 ks
Cibuľa	1 ks.
nové korenie	5 hrášku.
Suché mleté ​​korenie:
paprika, čili, oregano, bazalka, petržlen, zeler, estragón, koriander, šambala	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Najskôr uvarte liter vody so soľou, adjikou, lavrushkou, cibuľou a novým korením. Po ochladení roztoku ním naplňte umyté prsia a vložte ich na jeden deň do chladničky vo vákuovej nádobe. Na druhý deň si prsníky umyjeme, utrieme do sucha a zavesíme na 5 dní na chladné suché miesto, kým mierne nezvädnú. Potom si pripravíme kašu zo suchého korenia (nie je vôbec potrebné presne dodržiavať určené zloženie), dobre nasekaného cesnaku a piva, touto zmesou natrieme prsia a dáme opäť do chladničky vo vákuových nádobách - teraz na 2-3 dni. A potom opäť zavesíme prsia, aby sme niekoľko dní vyschli. Keď kôra vyschne a po stlačení jadro mierne pruží - mäso je pripravené. Vďaka nádobám sa obvykle veľmi zdĺhavý proces prípravy takýchto pochutín výrazne zníži.
  

Miska je určená pre

12-16 porcií

Čas na prípravu:

14-20 dní

Poznámka

Keď som už recept vložil, rozhodol som sa pre každý prípad prejsť na jednotlivé témy a nájsť podobné Kačacie prsia, sušené v suchu od Admin... Ale podľa môjho názoru sú recepty podobné iba vo výsledku, technológia je mierne odlišná, preto si myslím, že môže dôjsť aj k môjmu receptu.

[dopleta]

dopleta , trieda !!! Chceš !!! Ale nie je tam žiadna vákuová nádoba !!! A čo treba ??? Naliehavo potrebujeme kúpiť taký recept !!! Chladné miesto na zavesenie je kde ???

[dopleta]

dopleta , trieda !!! Chceš !!! Ale nie je tam žiadna vákuová nádoba !!! A čo treba ??? Naliehavo potrebujeme kúpiť taký recept !!! Chladné miesto na zavesenie je kde ???

Imelovisí v mojej kuchyni. Hlavná vec je vetrať, nie sú žiadne muchy a vlhkosť. Kúpte si kontajner! Vrelo odporúčam! A marinátor, ak ho nemáte, nie je potrebný! A ak existuje, môžete to v nej urobiť. V samotnej plechovke bez motora. Ďakujem za pochvalu.

A marinátor, ak ho nemáte, nie je potrebný! A ak existuje, môžete to v nej urobiť. V samotnej plechovke bez motora.

O TOM !!!!! Máme ich !!! Aké to bude dobré !! Určite vyskúšam !!!

Nech sa páči! A povieš netuti! Toto je rovnaká vákuová nádoba!

[dopletpoint]

dopletpoint, aký je váš vákuový kontajner? Tiež som chcel

[Admin]

Keď som už recept vložil, rozhodol som sa pre každý prípad prejsť na jednotlivé témy a nájsť podobné Kačacie prsia, sušené v suchu od Admin... Ale podľa môjho názoru sú recepty podobné iba vo výsledku, technológia je mierne odlišná, preto si myslím, že môže dôjsť aj k môjmu receptu.

Aké je to miesto
Existuje veľa spôsobov a mne sa páčil aj ten váš!

Poďme na to v zime! Aj keď s metódou sušenia v chladničke, v lete toho môžete urobiť trochu

Ďakujem pekne za recept! Určite to urobím!

[dopletpoint]

dopletpoint, aký je váš vákuový kontajner? Tiež som chcel

Lisss, Pýtate sa na objem? Ja robím basturmu do 2 litrov, prsia tam perfektne sedia. Všeobecne ich mám niekoľko, rôznych tvarov a veľkostí. A používam ich s väčšou radosťou ako marinátor.

Aj keď s metódou sušenia v chladničke, v lete toho môžete urobiť trochu

Admin, a ja suším basturmu bez ohľadu na ročné obdobie a nikdy som to nerobila na farme.Tam to stojím iba v slanom náleve a korení, a nie v nich sušené. Mimochodom, koniec koncov, jamon, prshut a prosciutto sa sušia nie v chladničkách, ale pomocou prirodzeného vetrania.

Larissa, mám otázku ...
Naliať vychladnutý roztok spolu s korením (cibuľa, lavrushka atď.)?

Larissa, mám otázku ...
Naliať vychladnutý roztok spolu s korením (cibuľa, lavrushka atď.)?

Áno, samozrejme! Nemá zmysel sa namáhať, pretože potom sa vyberú a umyjú prsia.

Ďakujem, inak riešenie ochladne, ale začal som pochybovať

[Irina]

A prosím Irina, ak to nie je ťažké, napíš neskôr svoje dojmy z výsledku, dobre?

[Irina]

A prosím Irina, ak to nie je ťažké, napíš neskôr svoje dojmy z výsledku, dobre?

Samozrejme
Kúsok bravčovej basturmy už mám zavesený a v tej Temke sa určite odhlásim.

Larissa, pre "obzvlášť nadaných" - korenie 2 lyžice. l všetky alebo každý zvlášť?

Celkovo vzaté, Ira! Mleté koreninové zmesi - nie PO 2 lyžice. l. a 2 lyžice. l. Počuj, je teraz horúco? V tomto teple by som to v marináde udržal o niečo dlhšie. Tam, kde zavesené obrobky „suším“, nie je teplota vyššia ako 18 ° C^o.

Celkovo vzaté, Ira! Mleté koreninové zmesi - nie PO 2 lyžice. l. a 2 lyžice. l. Počuj, je teraz horúco? V tomto teple by som to v marináde udržal o niečo dlhšie. Tam, kde zavesené obrobky „suším“, nie je teplota vyššia ako 18 ° C^o.

A strávil som takmer tri dni, zabudol som na ňu))) takže dúfam, že bude všetko v poriadku ...
Po prvýkrát mám podozrenie, že mäso nebolo také horúce ((

Mám správu, veľmi sa mi páčila, určite urobím viac. Veľmi chutné

Prinášam správu. Veľmi sa mi páčila, určite urobím viac. Veľmi chutné

Och, chvalabohu, inak som si už začal robiť starosti. Ďakujem, Irochka! !

ale stále sa nedostanem na trh pre senovky gréckej (som lenivý, no, ooooooooooo) a preto všetky druhy Larisky iba usuším a nenazvem ich basturma ... ale moje prasklo a radovalo sa .. a pozerám sa na ne a páči sa mi to)))
dakujem za recepty na basturmu!

Čo si? Sú dokonca šťastní bez šamana? Potom si ani neviete predstaviť, čo sa stane, keď to pridáte!

Potom si ani neviete predstaviť, čo sa stane, keď to pridáte

ach chlapec-chlapec ...