Osetské koláče (recepty)

: kvety: Dievčatá, chcem sa všetkým poďakovať za rady v tomto vlákne :: kvety: vlásenka ,: kvety: Alexandra, ale hlavne zalina74 - za podrobný popis procesu plnenia a tipy na pečenie, IRR - za úžasné fotografie a plnenie recepty (s nimi stále dúfam, že to skúsime v budúcnosti).

Tieto koláče som dnes piekla. Ak hovorím, že pri MINIMÁLNEJ investícii času a peňazí, som veľmi spokojný s výsledkom, je málo čo povedať. Veľmi chutné. Náplň bola na vrchole repy, zelenej cibule, kôpru, ovčieho syra a zemiakovej kaše ako ochrannej siete, podľa rady zalina74.

Neviem, ako sa budú správať zajtra, za studena alebo po zahriatí (je to pre mňa dôležité, pretože často pečiem, aby som si to mohol vziať so sebou na dačo). AK NIE SÚ DOBRÉ NIELEN OKAMŽITE PO PEČENÍ, myslím si, že sa tým nahradia vertuty, koláče a pečivo vyrobené z jemného cesta - veľmi rýchle, chutné a veľa.

Šikovné osetínske ženy !!!

Šikovné osetínske ženy !!!

Šikovné dievčatá! A čo veľa!
Vyrobené z cukety a syra - tiež veľmi, veľmi chutné: nyam: Odporúčam vyskúšať!

ikko4ka, a aký druh syra si použila?

A dnes som sa pokúsila urobiť taký koláč, s vrchmi a syrom, aký je chutný, rovnako ako so šťaveľom, no, veľmi sa mi páčil. Pravda, nestihla som ich spraviť tenučkými, dobre, možno nabudúce.

Mladina, ukázalo sa mi, že je podobná tej vašej, tiež nie príliš riedka, ale aj tak sú plnky oveľa väčšie ako cesto. Jeden som urobil na plechu na pečenie, vyrovnal som ho už hotový, a tak sa ukázal ako najtenší a najširší. Mimochodom, dobré sú aj pri zahriatí.

ikko4ka, a aký druh syra si použila?

Vzala syr Adyghe, tvaroh, cuketu, bylinky, cesnak, soľ, korenie.

Dievčatá, aké pekné je čítať vaše príspevky o varených koláčoch! M - hmm, a dokonca aj fotka ... Svokra za mnou prišla, a tak som za krátky čas upiekla koláče viackrát: len so syrom (kade + Adyghe a s vrchmi + kade + zelené lek + kôpor) + koriander + kyslá smotana a mleté ​​mäso (so surovou cibuľou, cesnakom a kapustou) Všetko je veľmi chutné.
Ďalší malý tvarovací tip: na stole vyformujte koláč na 1 / 2-2 / 3 požadovaného priemeru, otočte ho a preneste na panvicu (najlepšie horúcu) a rozotrite ju po okraj (panvice alebo formy na pizzu). Takže vrstva cesta zhora aj zdola bude rovnaká a ľahšie sa prenesie (mám veľké panvice s priemerom 32-34 cm).

A chcem povedať toľko ďakujem za koláče. A môj manžel hovorí VEĽMI ĎAKUJEM
Vyrobené zo syra, tvarohu, syra feta, byliniek, šťavelu, vrchných dielov, cukety. Každý, kto to skúsil, ocenil. Požiadali o recept.
Čítal som, že sa dajú robiť aj koláče z mletého mäsa. Môžete uviesť podrobnejšiu technológiu?

[Nataly_Kiev]

Čítal som, že sa dajú robiť aj koláče z mletého mäsa. Môžete uviesť podrobnejšiu technológiu?

Nataly_Kiev,! Na strane 4 sú tiež obrázky s mletým mäsom. Ale čo sa týka môjho IMHO - na suchej panvici s mletým mäsom - neviem, som v rúre.

Pečieme mäsový koláč v rúre. Dá sa to ako na kvásku, tak aj na jednoduchom ceste (napríklad na kefíre so sódou). Môžete ho vytvarovať buď vyššie popísanou metódou, alebo týmto spôsobom (je to jednoduchšie a správnejšie): vložte kruh vyvaľkaného cesta na panvicu tak, aby mierne prešiel cez okraje. Rozložíme mäsovú plnku. Vrch prikryjeme Druhým kruhom cesta. Okraje naplňte rukami alebo ich vyvaľkajte valčekom po okrajoch formy - horný a spodný kruh cesta sa zlepí a prebytočné cesto sa odreže. Môžete robiť krásne rezy (vopred alebo už na panvici. Tu je fotografia (nie moja), môžete na nej vidieť:


Náplň do koláča s mäsom: najemno nasekané mäso (alebo mleté ​​mäso), s cibuľou, cesnakom, môžete si dať trochu nasekanej kapusty, soľ, korenie (bez dostatočného množstva papriky - nie to: kotletka do cesta). Je lepšie brať mleté ​​mäso nie veľmi tučné, aby náplň veľmi nezmenšovala objem. Ak je mleté ​​mäso veľmi chudé, pridajte trochu rastlinného oleja.

Robila som osetianske koláče so všetkými plnkami! Všetko je vynikajúce ...
Ale k mäsu som sa nedostal blízko, obávam sa, že mleté ​​mäso nebude vyprážané. Po tvojej fotografii a vysvetlení to urobím zajtra. Je nemožné odolať, chcem to vyskúšať.

Zohnal som sa na týchto pirohoch.Na víkend skúsim aj s mäsom. mozno pridam este ryzu

Letný obyvateľ, vďaka za nápad s ryžou!

Pokiaľ ide o koláče, menovite s mäsom - chutilo mi viac so všetkými druhmi trávy a syrom-tvarohom-feta. A s mäsom chuť pripomína skôr bežné tradičné mäsové koláče. Možno nič nechápem v úlomkoch párkov ... (Nie som mäsiar) Potom napíš, ako je to s tebou?

shl. stále existuje taká chvíľa - v zime môžete jesť koláče s mäsom, ale teraz telo vyžaduje vitamíny. Vytrvalo.

IRR, takže do mäsa dávame veľa zelene. Tu sú vitamíny!

[a dáme nejaké mäso do veľa zelene]

IRR, takže do mäsa dávame veľa zelene. To sú vitamíny!

Ír, - potom teda - a dáme nejaké mäso do veľa zelene - a už súhlasím

A keď dáme veľa zelene, trochu mäsa, ešte menej ryže, dostaneme osetské kapustové kotúče
Ale napriek tomu budú neskutočne chutné!

Len o korení, nezabudnite na korenie, to je ono, pekné!
A o ryži, pochybnosti - mleté ​​mäso sa ukáže ako suché ... Lepšia kapusta, dokonca aj surová, dokonca trochu dusená.

[Chuchelkové koláče s kapustou]

Opäť som bol poctený - cesto z Chuchelkové koláče s kapustou

Chutné fotografie ... A vyrezávať koláče s vrcholmi je najťažšia vec, najmä ak náplň trochu stojí a prepúšťa šťavu. A cesto na takúto plnku musí byť hustejšie, ale elastické.

A som taký poslušný - pridal som zemiakovú kašu, bielkoviny a plnku som neurobil vopred. Vďaka tomu nič nevyšlo. Jediná vec, 2 koláče boli na veľkej panvici a tretí bol na plechu, stlačil som ho dole, ukázal sa tenší a širší a oveľa chutnejší ako tie s menším a hrubším priemerom. Ale ako to robia v Osetsku, je nepravdepodobné, že čoskoro uspejem. Pečú ich tam stále od detstva, myslím si, že áno. Rovnako ako tu, v Moldavsku, dievčatá od raného veku pečú rybníky, kým sa nedozviete, aké sú, koľko rokov uplynie.

[LiudmiLka]

LiudmiLka! Dajte nám, pzhl, lekciu o pirohoch a plnkách do nich (najmä s tekvicou) - to je taká radosť, ak sú správne pirohy. A čo sa týka modelingu, nejako ležali v rohoch - zvládol som to, ale nie som si istý, čo v dospelosti a v inom okamihu? - sú pečené alebo vyprážané? Jedol som vyprážaný, ako cestoviny. Tiež

Sú hlavne pečené, ale niektoré sú vyprážané podľa cesta.
Existuje teraz tekvica? Teraz nemôžete jesť ten starý.

Teraz hlavná vec:
IRR, drahá, bol by som rád, ale fotik mojej dcéry bol zničený, môj - teraz má rôzne výlety. Toto však nie je hlavná výhovorka. Aj keď ich viem vyrobiť, nie som Moldavčan. Hlavné ospravedlnenie je toto: na varení je (alebo bola, zdá sa, že tam už nechodí) superhostiteľka (miestna, ako sa mi zdalo). Dávam odkaz na jej tému (1.) 🔗

Existuje aj druhá (sú tu aj opakovania) 🔗

Jej skutočné meno je Angela. Toto všetko urobila pre svojho milovaného drahého človiečika, ktorý opustil svoj domov. Existujú aj majstrovské kurzy. Super hosteska, super jedlo, super fotky. Všetko je tam také jasné. Jediná vec, niekedy nie úplne jasná, sa vysvetľuje, ale sú tu dievčatá (Nadya, podľa môjho názoru, žuvala nafúknuté koláče). Ak nerozumiete, môžem o nich napísať zreteľne a zreteľne). Všeobecne existuje veľa receptov na dané miesto. MÁ VŠETKO !!!

Nielenže sa neukáže, ako sa dá vyrobiť pódium s obálkou, moja svokra tiež tvaruje na rukách, berie toto tenko vyvaľkané cesto na päste a Angela má všetko na stole.

Jednoducho, vždy sa urazila na dievčatá za každú neškodnú otázku na túto tému, často sa urazila a odišla nadobro, ak sa nemýlim. Ale odišla TAKÝ ZÁZRAK.NEVYHNEJETE SA NA DLHÝ CHLIEB Maker !!! Sedel som týždne. SUPERRR. Nikdy som nestretol to najlepšie. Taká hosteska, tam jednoducho nie sú slová a verte mi, jedlá národnej kuchyne, ktoré si lekár objednal, sú SKUTOČNÉ.

Aké vypnutie ... strašná povodeň, ale neodolalo ... Moderátori, prepáčte

Čítal som vaše príspevky, dievčatá, a nemohol som to vydržať. Vo včerajšej 35-stupňovej horúčave som zapol rúru a upiekol koláče so zemiakmi a syrom:

Mimochodom, môžete ho jesť so zemiakovou náplňou a studené, vynikajúce.
A preto Oseti podávajú po tri koláče:

[zalina74]

zalina74! Vysoká trieda modelingu! A aké cesto máte tentokrát - na kefíre alebo droždí?

No je to veľmi krásne a cesto je také tenké

zalina74! Aká lahodná kráska
Nemám síl vydržať, bežal som do kuchyne hniesť na osetské cesto (cesto som dával na palacinky - dnes to nie je osud)
LiudmiLka, aký odkaz! : kvety: Prepáčte, diár sa neotvára ... Aká moldavská kuchyňa!

Nemám síl vydržať, bežal som do kuchyne hniesť na osetianske cesto

Zalinochka, aké je to krásne, aké hladké! natiahli ste to rukami? hned na panvici? to by bolo také táááák pre mňa. a moje cesto sa roztrhlo, keď som sa ho pokúsil riediť tenšie.

A podľa vedúcej Sybarit Alexandry schudneme. Čo teraz s koláčmi? Podľa Zalinho receptu som dostal chladné cesto, vôbec sa nezlomilo, hoci som celou svojou váhou stlačil jeden koláč, aby som schudol neprerazil na žiadnom mieste

aj keď som celou svojou váhou na chudnutie,

Lyudochka! Takže sme v Sybarite a čo s tým má rodina spoločné? Elena Stoyanova je vždy „pre“, aby rodina nehladovala. A koláče s bylinkami a tvarohom, a tiež môžete kypriť celozrnnú alebo otrubovú múku a my sa zo Sybaritu nedostaneme.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , a pozrieš sa na začiatok Temka. Môj prvý koláč - aj keď krivý - bol vyrobený z celej múky ... Ale toto je už v štádiu podpory. Dovtedy rodine a kolegom. Všetci sú už najedení

IRR, nič nie je (smejte sa a posaďte sa za monitor 🔗), choď do kuchyne! A varte, varte, varte! 🔗

: kvety: Alexandra, áno, pozerala som sa od samého začiatku, ale neurobíš pre nich jednu vec, druhú pre seba.

: kvety: IRR, mala si tiež skúsenosti so Sybaritom? Ak existujú zaujímavé informácie o tejto téme, môžete napísať blog Alexandra?

Prečo nie? Spočiatku som to urobil. Ale rýchlo ma „prepílili“, uvedomili si, že tá moja bude ešte chutnejšia a určite nebude taká škodlivá, a začali ju aktívne jesť. Takže samostatná príprava a zmizla sama od seba

[LiudmiLka]

IRR, nič nie je (smejte sa a posaďte sa za monitor, vpred do kuchyne! A varte, varte, varte!

aha! A potom dvere - shtrob, shtrob, shtrob! ... Nie som doma, ďakujem, v práci. A určite by som neodolal.

LiudmiLka, experiment na Sybarite je teoretický. Náhodne otvorené. Mne Wiki nejako v pomalých sporákoch bol odkaz hodený na panvicu a ukázalo sa, že to bola webová stránka Eleny Stoyanovej. Čítal som noc, nemohol som sa odtrhnúť. Budem to hľadať, zhodím to.

IRR, NEROBTE. Dnes som sa tam už zaregistroval.

IRR, NIE JE POTREBNÉ. Dnes som sa tam už zaregistroval.

No už som to našiel - nech sa páči, možno niekomu nitka otvorí oči do života

🔗

Boli 3 koláče, - po teste iba jeden. Chutné, uspokojujúce

[ikko4ka]

Boli 3 koláče, - po teste iba jeden.

ikko4ka , tak sme to skúsili

[IRR, ikko4ka, letný obyvateľ, Suslya,]

IRR, ikko4ka, letný obyvateľ, Suslya, dievčatá, vďaka za pochvalu a milé slová! Priam pobúrený.

Ruka je samozrejme už plná. Moja matka je Ruska z regiónu Ivanovo. Vydala sa v Severnom Osetsku. Učila sa a učila mňa. Čím viac pečiete, tým lepšie sa vám darí. Tie pirohy, ktoré už nie sú na fotografii, ale na stole - nové sú pripravené. V horúčave sa mi veľmi nechce, pomáhajú koláče: zjedol som kúsok so šalátom a je dobre!

Cesto bolo vyrobené podľa tu uvedeného receptu https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...13788.0... Ale tekutín je o niečo viac, 40 gramov, keďže náplň zemiakov + syr je najpoddajnejšia, cesto sa netrhá, ľahko sa formuje.mimochodom, je lepšie sa z toho poučiť. Z tohto množstva cesta sa získajú 3 koláče na panvici s priemerom 33 cm (asi 350 g surového cesta na koláč). Beriem viac náplne na váhu (syr a zemiak, cca 500 g). Čím je výplň poddajnejšia, tým ľahšie je „zabaliť“.

ikko4ka, je pekné pozrieť sa na tvoju fotku: Viem, aké je chutné.

[ikko4ka]

ikko4ka, je pekné pozrieť sa na tvoju fotku: Viem, aké je chutné.

zalina74, dakujem! Berieme si príklad od učiteľov!

Mimochodom, hovorili sme tu o tom, že po vytvarovaní koláča nie je potrebné kysnúť, mal by sa hneď vložiť do rúry?

Áno, samozrejme, povedali ste všetko podrobne a, mimochodom, o tom, že potrebujete dieru v strede, a NEPOUŽÍVAJTE VIDLICU

Dievčatá, robil niekto tieto surové mleté ​​koláče?
Môžem vyprážať hovädzie mäso na bravčovom mäse?

Dievčatá, robil niekto tieto surové mleté ​​koláče?
Môžem vyprážať hovädzie mäso na bravčovom mäse?

Prečo nie? V rúre - všetko sa bude piecť!

IRR, dnes čakám hostí - nechcem sa hanbiť. * VTIPNE * Takže sa pýtam, ako je to z hovädzieho mäsa?

Lahodné, na môj vkus, ak pridáte cibuľu a natenko (a najemno) nastrúhanú kapustu. Vrstva mletého mäsa by nemala byť hrubá, aby netiekla

IRR, dnes čakám hostí - nechcem sa hanbiť. * VTIPNE * Takže sa pýtam, ako je to z hovädzieho mäsa?

Irunya! si sho hanba? Stať sa slávnym T. T. T (kto je náš technológ z profesie a kuchár z povolania?). Veľa štastia!