Miesenie cesta na chlieb (pšeničné a pšenično-ražné) v kombajne a ručne

tu je temaaa len pre mňa čajník na Kenovu tému)))) Ďakujem!

[Admin]

Admin, Tanya, miesime cesto na koláče podľa rovnakého princípu ako na chlieb? Moja dcéra a jej manžel kúpili Kenwood, ale jej cesto zostáva na dne (žijem oddelene, ochorel som a nemohol som sa na ne prísť pozrieť). Povedal si jej, aby pridala múku?

[Nataša,]

Nataša, Nie som Tanya, ale budem písať ako ja. Ja tiež, ak miesim v Kenwoode podľa receptu a miesim dlho, tak sa to začne šmuhať po dne.
Preto pre vývoj lepku robím toto: Vložím všetky prísady do misky, zapnem hnetenie a akonáhle zasiahne takmer všetka múka, zastavím hnetenie a nechám túto žemľu (nerozmazala sa) zatiaľ) so zakrytým vekom (bez odstránenia zo stroja) po dobu 10-15 minút. Potom znova zapnem miesenie, trochu dlhšie ho premiešam, znova vypnem a nechám v miske so zakrytým vekom. Hneď ako to vyjde, dávku opäť zapnem. V takom prípade sa odstráni oxid uhličitý, ktorý sa formuje a narúša dobrý prístup k ceste, a v ceste sa dobre vyvíja lepok.
Vďaka tomu: cesto nie je upchaté múkou, je s ním veľmi ľahké pracovať a prakticky sa nelepí.
Neviem, či som to napísal jasne ...

Dievčatá, robím koláčové cesto podľa princípu „chleba“, všetky ingrediencie sú v rovnakom množstve, cesto je vláčne (ale nie tekuté!).
Režim na cesto s jedným kysnutím cesta. Potom ho natriem na dosku, formujem koláče, rožky a nechám odstáť, potom pečiem v rúre.

Alebo môžete cesto miesiť na základnom programe „BASIC“, ale urobíte iba miesenie a jednu kontrolu cesta. Potom režim prerušte a vyberte cesto z rúry.

Prepáč, nenapísal som presne. Myslel som kombajn.

[Natusichka]

Natusichka, Ďakujem za radu. Hneď som si neuvedomil (bol som u dcéry a bol tam taký hluk). Jednotka nie je moja, ale moja dcéra sa bojí miesiť pri 2 rýchlostiach (hovorí, že podľa pokynov je uvedená pre test 1 rýchlosť).

Nataša, pozri sa na moje odporúčania a obrázky na prvej strane témy - tam všetko podrobne napísala a ukázala

[Admin]

Admin, Tanya, tak som jej všetko ukázal a ona sa bojí. No všetko som vzal do svojich rúk. Cesto sme vymiesili na bochník, ukázalo sa to. Úplne prvýkrát som hovoril s týmto strojom. Stále neviem presne povedať, kedy je to pripravené. Domáca pekáreň je akosi ľahšia. Dnes tam moja dcéra pečie a študuje chlieb bezo mňa.

[Nataša]

Nataša, pretože tak v x / sporáku, ako aj v kombajne Iba obdobie je kratšie a aby sa zachytil okamih, keď začne fungovať lepok
Nemôžem to ukázať iným spôsobom VEĽMI OPATRNE, peer na obrázky a text - trochu skúseností a určite uspejete

Táňa. ďakujem, skúsime to!

Ďakujem pekne, Tanechka. Čítal som to, ale moje obrázky sa, bohužiaľ, neotvorili. Len som ich pár videl. Otázky preto zostali. Boshika mám celkovo iba pár dní. Len sa s ním začínam učiť pracovať. Existuje HP Panasonic, ale som v jeho banke. Veľmi ma bolia ruky, bohužiaľ ich nemôžem hniesť. Kedysi som miesila, strašne rada miesim cesto. Ale ..... bohužiaľ, zdravie neumožňuje.
Pochopil som o pomere múky a vody. Ale časom? Ako dlho trvá, kým sa cesto vymiesi na 2 rýchlosti. Podľa pokynov (mám Bosch MUM 5) múka pre záložku nemôže byť vyššia ako 750g, ale koľko času, nič nie je napísané.
Keď som miesil rukami, všetko bolo jednoduché. Ruky cítia, či je potrebné pridať múku. Ale nemôžete požiadať o auto.
A potom sa tiež bojím, aby som nepreťažil, nezlomil asistenta.
Je napísané, že existuje ochrana pred preťažením, ale stále je to čudné.
Správne som pochopil, že je potrebné najskôr všetko zmiešať a nechať 10 minút odpočívať, potom zapnúť miesenie na 10 - 15 minút a skontrolovať pružnosť cesta. Čo by sa však stalo, ak by cesto, ako aj dnes, nebolo zhromaždené do žemle, ale bolo jednoducho rozložené na miske? Začal som pridávať múku, ale aj tak sa žemľa, ako v pekárni (keď je všetko cesto v jednej hrudke), nepodarila. Hovorím výhradne o pšeničnej múke. Viem zmiešať s ražnou múkou, tam je všetko inak. Najprv chcem pochopiť pšenicu.
Ďakujeme za pozornosť a je vám ľúto za veľa odplaty

[Galya]

Galya, Načítam všetky obrázky niekoľko dní

A ešte raz sa veľmi pozorne pozrite na obrázky, na stav cesta-kolobok počas miesenia, ako sa tvorí.
A je tam napísané, ako dlho trvá miesenie cesta.

A nie vždy je potrebné riadiť sa časom - samotné cesto nám hovorí, ako dlho trvá miesenie. Svojím stavom, konzistenciou, vzhľadom.

Ďakujem, Tanya.
Určite sa pokúsim pozrieť si obrázky znova. Možno sa otvoria. Ľahšie by sa dalo navigovať podľa fotografií.
Potrebujem tento problém vyriešiť, určite !!!!

Dobrú noc, ale čo robiť s pečením, nenájdem postupnosť.

Chlebové cesto sa líši od masla v prítomnosti masla, cukru vo väčšom množstve. Niekedy ho ale musíte dôkladnejšie miesiť, napríklad na koláče, takže táto metóda je na maslové cesto celkom vhodná.