hlavný Domáci chlieb Pečenie chleba: základy, technológia, prísady Základy miesenia a pečenia chleba

Základy miesenia a pečenia chleba

Obsah časti „Základy miesenia a pečenia“
Obsah časti „Základy miesenia a pečenia“
• 13 odpovedí• 65 465 pozretí
13
odpovede
Práca pekárne na fotografiách (Panasonic 253!)
Práca pekárne na fotografiách (Panasonic 253!)
• 4 odpovede• 71 883 zobrazení
4
odpoveď
Ako vyformovať bochník na pečenie v rúre
Ako vyformovať bochník na pečenie v rúre
• 147 odpovedí• 61 181 zobrazení
147
odpovede
Perník z pšenično-ražnej múky (majstrovská trieda)
Perník z pšenično-ražnej múky (majstrovská trieda)
• 117 odpovedí• 166 460 pozretí
117
odpovede
Krémové spôsoby výroby pšeničného cesta
Krémové spôsoby výroby pšeničného cesta
• 15 odpovedí• 27 080 pozretí
15
odpovede
Otázka pre správcu: chlieb opäť nevyšiel, aký mohol byť dôvod?
187
odpovede
O kvásku
O kvásku
• 3 odpovede• 1 401 pozretí
3
odpoveď
Ako upiecť chabattu
Ako upiecť chabattu
• 13 odpovedí• 11 701 pozretí
13
odpovede
Chlebová kôrka - bežné ťažkosti
Chlebová kôrka - bežné ťažkosti
• 29 odpovedí• 56 131 zobrazení
29
odpovede
Bude sa držať formy, neroztrhajte
Bude sa držať formy, neroztrhajte
• 5 odpovedí• 1 418 pozretí
5
odpovede
O rukách a hákoch - vlastnosti miesenia chlebového cesta
11
odpovede
Využitie tukov pri pečení
Využitie tukov pri pečení
• 20 odpovedí• 51 613 zobrazení
20
odpovede
Perník s pšeničnou múkou (majstrovská trieda)
Perník s pšeničnou múkou (majstrovská trieda)
• 54 odpovedí• 134 584 zhliadnutí
54
odpoveď
Najjednoduchší biely chlieb vyrobený z pšeničnej múky
94
odpoveď
Prečo chlieb praská?
Prečo chlieb praská?
• 14 odpovedí• 9 798 zobrazení
14
odpovede
Pomocou odležaného tvarohu do chlebového cesta
Použitím odležaného tvarohu do chlebového cesta
• 19 odpovedí• 21 030 pozretí
19
odpovede
 Konverzia suchého droždia na mokré, lisované (a naopak)
22
odpoveď
Ako ukladám a pripravujem staré (kyslé) ​​cesto na miesenie
53
odpoveď
Prepočet počtu prísad v recepte na chlieb. Pomáhať začiatočníkom.
31
odpoveď
o stanovení kvality múky
o stanovení kvality múky
• 0 odpovedí• 1 184 pozretí
0
odpovede
Množstvo hlavných zložiek v jednej odmerke a odmerných lyžiciach
9
odpovede
Hlavné zložky chlebového cesta a ich vplyv na cesto
Hlavné zložky chlebového cesta a ich vplyv na cesto
• 33 odpovedí• 99 181 zhliadnutí
33
odpoveď
Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí
23
odpoveď
Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny.
Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny.
• 16 odpovedí• 557 759 pozretí
16
odpovede
Príprava čajových nálevov z ražnej múky
Príprava čajových nálevov z ražnej múky
• 26 odpovedí• 13 183 pozretí
26
odpovede
Zrelé cesto, tekuté cesto (pulish), talianske cesto (biga)
28
odpovede
Borodino chlieb
Borodino chlieb
• 3 odpovede• 10 451 zhliadnutí
3
odpoveď
Pečenie chleba na kameni, piecka v rúre
Pečenie chleba na kameni, piecka v rúre
• 27 odpovedí• 25 804 pozretí
27
odpovede
Cesto na kysnutie cez noc v chladničke
Cesto na kysnutie cez noc v chladničke
• 11 odpovedí• 45 153 pozretí
11
odpovede
Borodino chlieb sa láme. Prečo?
Borodino chlieb sa láme. Prečo?
• 12 odpovedí• 2 594 pozretí
12
odpovede
Ako pripraviť chlieb z rakytníka?
Ako pripraviť chlieb z rakytníka?
• 2 odpovede• 1 634 pozretí
2
odpoveď
Prečo sa zdá, že chlieb nie je upečený vo vnútri?
28
odpovede
Absorpcia kvapaliny rôznymi druhmi múky, obilnín, vločiek
24
odpoveď
Upečené v pare dajte do rúry
Upečené v pare dajte do rúry
• 10 odpovedí• 48 971 zhliadnutí
10
odpovede
Množstvo múky a vody vo fazetovanom pohári
Množstvo múky a vody vo fazetovanom pohári
• 6 odpovedí• 136 958 pozretí
6
odpovede
Zvrásknite test - video
Zvrásknite test - video
• 10 odpovedí• 20 241 pozretí
10
odpovede
D. Hamelman. Technológia pekárstva od miesenia po pečenie
24
odpoveď
Aká veľká je vaša odmerka?
Aká veľká je vaša odmerka?
• 45 odpovedí• 125 172 pozretí
45
odpovede
Dno a plechový chlieb - v čom sú rozdiely?
Chlieb a panvica - aké sú rozdiely?
• 6 odpovedí• 58 265 pozretí
6
odpovede
Cesto zo ražnej múky - vlastnosti a vlastnosti miesenia
16
odpovede
Obsah časti „Prísady a príslušenstvo na chlieb“
5
odpovede
Celozrnná múka perník. Master Class
Celozrnná múka perník. Master Class
• 58 odpovedí• 87 637 pozretí
58
odpovede
Kvasinky Biga a Sourdough Biga
Kvasinky Biga a Sourdough Biga
• 7 odpovedí• 7 024 pozretí
7
odpovede
Pečenie chleba
Pečenie chleba
• 1 odpoveď• 1 909 zobrazení
1
odpoveď
Cesto a bezoparné spôsoby výroby pšeničného cesta
9
odpovede
Domáce droždie vyrábame z ovocia, bobúľ, zeleniny, byliniek zo záhrady
22
odpoveď
Konečné kysnutie cesta a jeho vplyv na kvalitu hotového chleba
4
odpoveď
Chladenie hotového chleba a procesy v ňom prebiehajúce
Chladenie hotového chleba a procesy v ňom prebiehajúce
• 29 odpovedí• 103 862 zhliadnutí
29
odpovede
Ako piecť bagetu v rúre?
Ako piecť bagetu v rúre?
• 15 odpovedí• 13 243 zobrazení
15
odpovede
Pomer objemu formy a hmotnosti cesta na pečenie chleba
Pomer objemu formy a hmotnosti cesta na pečenie chleba
• 10 odpovedí• 52 658 zobrazení
10
odpovede
Procesy v chlebe počas pečenia
Procesy v chlebe počas pečenia
• 13 odpovedí• 63 706 pozretí
13
odpovede
Kyslosť ako ukazovateľ kvality cesta a hotového chleba
5
odpovede
9 tipov na pečenie chleba v lete od Manuela Cortésa
9 tipov na pečenie chleba v lete od Manuela Cortésa
• 4 odpovede• 9 874 zhliadnutí
4
odpoveď
Celozrnné cesto, miesenie v kuchynskom robote, nuansy kysnutia a pečenia
5
odpovede
Chlieb nefungoval, chyby v pečení, dôvody
Chlieb nefungoval, chyby v pečení, dôvody
• 15 odpovedí• 23 699 pozretí
15
odpovede
Vlastnosti pšenično-ražného cesta
Vlastnosti pšenično-ražného cesta
• 0 odpovedí• 10 418 videní
0
odpovede
Chlebové cesto: opäť pracujeme na chybách
Chlebové cesto: opäť pracujeme na chybách
• 2 odpovede• 10 936 zobrazení
2
odpoveď
Bezlepkový chlieb: Bezlepkové cesto na Bakenzyme
Bezlepkový chlieb: Bezlepkové cesto na Bakenzyme
• 0 odpovedí• 7 445 zobrazení
0
odpovede
Pridanie masla do chlebového cesta (ako urobiť chlieb mäkkým)
0
odpovede
Chlieb-soľ - keď je soľ schopná urýchliť kvasenie
8
odpovede
Mám uchovávať štartovaciu kultúru v chladničke? Čo robiť?
0
odpovede
Miesenie chlebového cesta, čo to je a prečo sú potrebné?
2
odpoveď
prvý chlieb
prvý chlieb
• 8 odpovedí• 1 171 pozretí
8
odpovede
Ako upiecť uzbecký chlebový placka v konvenčnej rúre?
5
odpovede
Prečo sa lepok rozkladá
Prečo sa lepok rozkladá
• 0 odpovedí• 5 619 pozretí
0
odpovede
Pýtam sa kritiky
Pýtam sa kritikov
• 5 odpovedí• 714 zobrazení
5
odpovede
Čo máme na mysli pod pojmom „ražno-pšeničný chlieb“
3
odpoveď
Jednoduché a prehľadné o ražnom ceste
Jednoduché a prehľadné o ražnom ceste
• 2 odpovede• 9 677 pozretí
2
odpoveď
Kynuté chlebové cesto
Kynuté chlebové cesto
• 7 odpovedí• 24 800 pozretí
7
odpovede
Príprava a použitie čajových lístkov v pekárni
Príprava a použitie čajových lístkov v pekárni
• 1 odpoveď• 9 798 zobrazení
1
odpoveď
Miesenie chlebového cesta
Miesenie chlebového cesta
• 0 odpovedí• 9 244 zobrazení
0
odpovede
Hodnotenie kvality múky, absorpčnej schopnosti múky vodou
0
odpovede
Viaczrnná pšeničná žemľa. Master Class
Viaczrnná pšeničná žemľa. Master Class
• 6 odpovedí• 22 576 pozretí
6
odpovede
Hodnotenie kvality chleba
Hodnotenie kvality chleba
• 0 odpovedí• 15 872 zobrazení
0
odpovede
Na aké druhy chlebových výrobkov sa delí
Na aké druhy chlebových výrobkov sa delí
• 2 odpovede• 6499 zobrazení
2
odpoveď
Koľko visieť v gramoch alebo mililitroch
Koľko visieť v gramoch alebo mililitroch
• 2 odpovede• 10 747 pozretí
2
odpoveď
Čo máme na mysli pod pojmom „pšeničný ražný chlieb“
1
odpoveď
Čo máme na mysli pod pojmom „pšeničný chlieb“
Čo máme na mysli pod pojmom „pšeničný chlieb“
• 2 odpovede• 9 551 zhliadnutí
2
odpoveď
Koľko sme vložili do cesta - toľko dostaneme!
Koľko sme vložili do cesta - toľko dostaneme!
• 0 odpovedí• 50 311 zhliadnutí
0
odpovede
Čo ovplyvňuje cesto pri miesení?
Čo ovplyvňuje cesto pri miesení?
• 0 odpovedí• 21 269 pozretí
0
odpovede
Pomer hmotnosti hotového chleba a množstva múky
Pomer hmotnosti hotového chleba a množstva múky
• 0 odpovedí• 96 457 zhliadnutí
0
odpovede
Funkcie mlieka pri pečení a pečive
Funkcie mlieka pri pečení a pečive
• 0 odpovedí• 19 431 zhliadnutí
0
odpovede
Príprava chleba na pečenie - video
Príprava chleba na pečenie - video
• 0 odpovedí• 10 433 zobrazení
0
odpovede
Voda ako zložka cesta
Voda ako súčasť cesta
• 6 odpovedí• 55 903 pozretí
6
odpovede
Chlebové cesto je nadmerne kysnuté (nadmerná kyslosť cesta)
0
odpovede
V. Pokhlebkin. Päť pravidiel, päť tajomstiev pečenia.
2
odpoveď
Chlebová terminológia
Chlebová terminológia
• 7 odpovedí• 11 904 pozretí
7
odpovede
Technológia prípravy cesta
Technológia prípravy cesta
• 0 odpovedí• 25 274 pozretí
0
odpovede

Všetky recepty

© Mcooker: najlepšie recepty.
CONTACT US

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba