Kráľovná matka tortu

Kráľovná matka tortu

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: Angličtina

Zloženie
čierna čokoláda 56%	170 g
maslo 82%	170 g
cukor	150 g
vajcia, štiepané	6 ks veľká (430 g)
mleté ​​mandle	170 g
ganache na koláč
krém 35%	115 g
instantná káva	2h l.
čierna čokoláda 56%	227 g

Metóda varenia

• rúru predhrejeme na 190 ° C
• Odnímateľnú formu s priemerom 22 cm vymastíme olejom, dno vyložíme papierom na pečenie, tiež vymastíme olejom. Formu posypeme najemno pomletou strúhankou.
• rozpustiť čokoládu. odstaviť na ochladenie do miestnosti T.
• Zmäknuté maslo rozšľahajte mixérom, pokračujte v šľahaní, tenkým prúdom pridajte cukor a všetko spolu šľahajte 2 - 3 minúty. za stáleho šľahania pridávame po jednom žĺtky, ktoré dôkladne vyšľaháme do hladka.
• za stáleho šľahania prilejeme čokoládu a potom na najmenších otáčkach vmiešame mleté ​​mandle.
• Beat biele až do dosiahnutia vrcholov s 1/8 lyžičky. soľ.
• zamiešajte 1 polievkovú lyžičku do čokoládovej hmoty. l. bielkoviny, potom zvyšok zmiešajte v troch krokoch.
• vylejeme cesto do formy, zarovnáme, prudko otočíme zo strany na stranu.
• rúra 20 min. pri 190 ° C, potom znížte T na 175 a pečte ďalších 50 minút.
• navlhčite a ľahko vyžmýkajte uterák, položte ho na plech. vytiahnite tortovú formu z rúry, položte ju priamo na mokrý uterák na 20 minút. potom odstráňte boky formy a koláč jemne otočte na mriežku. prikryjeme ďalším drôteným roštom, otočíme hore dnom a necháme úplne vychladnúť.
• kôra môže počas pečenia nerovnomerne stúpať a praskať pozdĺž povrchu. je to v poriadku, počas ochladzovania sa to vyrovná. v hotovej vychladnutej forme bude mať koláč výšku 4,5 cm.
• variť ganache
• Krém privedieme k varu na miernom ohni, kým sa po bokoch panvice neobjavia bubliny, ale nevaríme ho. pridajte instantnú kávu, premiešajte vareškou. pridáme nalámanú čokoládu, necháme 1 min. po minúte odstavíme z plameňa, dôkladne miešame metličkou, kým sa čokoláda nerozpustí a hmota nebude hladká.
• odstavíme na 15 minút, kým zmes nevychladne na izbovú teplotu.Miešame (nešľaháme) a prikryjeme vrch a boky torty.

Miska je určená pre

12 porcií

Poznámka

klavirista Jan Smeterlin našiel tento recept počas svojho rakúskeho koncertného turné. Jan veľmi rád varil a varil ho pre anglickú kráľovnú vdovu (kráľovná matka). Kráľovná matka koláč milovala a odvtedy ho často podáva na svojich kráľovských recepciách.

kráľovná matka vedela veľa o čokoládových receptoch, môžem vám povedať, že je to veľmi čokoládová, s vynikajúcou horkou chuťou, neporovnateľnou kombináciou mandlí a čokolády .. a jej príprava je jednoduchá a rýchla

Tento recept som našla v knihe Maidy Hitterovej, ktorá pripravovala zákusky pre manželovu reštauráciu. torta kráľovnej matky je jedným z troch najžiadanejších predmetov v reštaurácii. Skús to

p.s. Ospravedlňujem sa za fotografiu - varil som si so sebou, to je všetko, čo sa mi na fotenie vrátilo. ako to zase uvarím - nahradím to decentnejšou fotkou

Ludik, on je taký čokoládový! tak rovno .. vonia to rovno! ako toto milujem !!!

[Gopher,]

Gopher, tvoja milovaná sestra Helen povedala, že odteraz pre ňu dokonca zatienil tiramisu! je v pohode, áno ..

a hlavne, mandle netreba lúpat - prúd v čokoládovom ceste aj tak nikto nevidí !!

...

a hlavne, mandle netreba lúpat - prúd v čokoládovom ceste aj tak nikto nevidí !!

Prišiel som prisahať! Preto ste do receptu nevložili také cenné informácie, ale distribuujete prúd tajne?

[Natashik]

Natashik, toto je prúd pre tých, ktorí dočítajú, pretože je samozrejme správne upratovať, ale ...