hlavný Pekárenské výrobky Rôzne pečivo Koláče, koláče, chačapuri, samsa, párky v rožku, brány Chlebový placka z kyslej smotany (receptúra ​​GOST)

Chlebový placka z kyslej smotany (receptúra ​​GOST)

Chlebový placka z kyslej smotany (receptúra ​​GOST)

Kategória: Kváskový chlieb
Kyslá smotana s plochým chlebom (recept podľa GOST)

Zloženie

Z hľadiska 500 g múky pre HP sa ukázalo:
Pšeničná múka 500 g
Voda 140 ml
Soľ 5 g
Cukor 75 g
Maslo 75 g
Čerstvé droždie 20 g
(1 a 3/4 lyžičky suché)
Kyslá smotana 100 g
Vajcia na mazanie 1 ks.

Metóda varenia

  • Odstránil som rastlinný olej. Faktom je, že olej uvedený na konci v receptoch GOST zvyčajne nie je maslo na cesto, ale na natieranie plechov na pečenie. Myslím, že tu je to rovnaké.

  • Prísady vložíme do CP v obvyklom poradí (rozpustíme maslo) a dáme ich do režimu „Cesto“ (pre Panasonic - hlavný režim trvajúci 2 hodiny 20 minút, vyrovnanie teploty -25-50 minút, hnetenie -15- 30 minút, vzostup - 1 hodina 10 minút - 1 hodina 25 minút.). Cesto sa ukáže byť jemné, pružné a nelepivé. Vznikne asi 900 g cesta. Podľa GOST má kyslá smotanová torta hmotnosť 0,1 kg (t. J. 100 g), hnedej farby a mala by byť na povrchu napichovaná. Takže z tohto množstva cesta by ste mali dostať 9 koláčov. Dostal som 10. Cesto sa pomocou valčeka úhľadne vyvaľkalo na hrúbku asi 1 cm a vykrajovalo sa v tvare hrnčeka. Dala mu vzdialenosť asi 30 minút pod uterákom, popichala ho špáradlom, natrela rozšľahaným vajíčkom a piekla v konvekcii 15 minút pri 170 stupňoch. Najlepšie je piecť na papieri na pečenie.
  • Kyslá smotana s plochým chlebom (recept podľa GOST)

Poznámka

Bohužiaľ mám iba zbierku GOST, ale žiadnu zbierku technologických pokynov. Len na nejaké chleby. Ale cestu do miestnej pekárne som si už našiel a myslím si, že sa čoskoro zmocním pokynov. Je to veľmi vzrušujúci zážitok reprodukovať staré sovietske recepty z detstva. Všeobecne existuje recept na koláč s kyslou smotanou, ale neexistuje žiadna výrobná technológia. Musel som všetko prepočítať, zvoliť množstvo tekutiny (v recepte to nie je uvedené, iba obsah vlhkosti v konečnom produkte. Na základe obsahu vlhkosti v múke by si to zrejme mali technológovia vypočítať sami) a urobiť to v CP.
V technologických pokynoch sa s najväčšou pravdepodobnosťou používa cesto na maslové cesto, ale bez neho to neprešlo o nič horšie. Lahodné maslové tortilly. Recept je pôvodne navrhnutý na 100 kg múky a vyzerá takto:

pšeničná múka najvyššej triedy 100 kg
lisované droždie 4,0 kg
soľ 1,0 kg
cukor 15,0 kg
maslo 15,0 kg
kyslá smotana 20,0 kg
rastlinný olej 0,15 kg
vajcia na mazanie 100 ks / 4,0 kg
Úžasné chutné pečivo, ktoré vonia po masle. Deti sa vrhli ako hladné mláďatá a jedli po dvoch. Vyskúšajte - je to veľmi jednoduché.

Cigán
Strašiak, ďakujem za recept! Ukázalo sa, že sú veľmi podobné koláče, chýbajú iba otvory na vrchu. Bol som v obchode \ u? \ Z pekárne, kde sa také koláče piekli, bola vôňa priam kyslej smotany ... a obyčajnou vidličkou im robili otvory, ktorým sa cez jeden vylámali zuby.
Strašiak
Citácia: cikán

Strašiak, ďakujem za recept! Ukázalo sa, že sú veľmi podobné koláče, chýbajú iba otvory na vrchu. Bol som v obchode \ u? \ Z pekárne, kde sa také koláče piekli, bola vôňa priam kyslej smotany ... a obyčajnou vidličkou im robili otvory, ktorým sa cez jeden vylámali zuby.

Tu sú palice - všetko dômyselné je jednoduché (hovorím o vidličke). A celý svoj mozog som si nabral - ako si ich vypichnúť. Ďakujeme za tip! Na fotografii továrenských koláčov sú tieto vpichy zreteľne väčšie ako od špáradla. Po ruke však nebolo nič iné a na vidličku som nemyslel. Nalepil som to na špáradlo, takže sú masívne a sú takmer neviditeľné.

A vôňa pri pečení je skutočne kyslá smotana - s takou kyslosťou ..
Cigán
To je isté .. len nerozlomte zátku z nehrdzavejúcej ocele, škoda .. myslím, že môžete rozbiť hliníkovú \ teraz predávajú? \.
Strašiak
Citácia: cikán

To je isté .. len nerozlomte zátku z nehrdzavejúcej ocele, prepáčte ..Myslím, že je možné rozbiť hliník \ tieto sa teraz predávajú? \.

Takže to nemusíte lámať. Nech sú otvory „skupiny“ po 4. Alebo si vezmite bambusovú palicu. Týmto nápadom som práve zošedivel.
Cigán
Ak necháte všetky zuby, potom budú veľmi časté otvory a ak chcete dosiahnuť niečo ako v obchodoch predtým, musíte sa cez jeden ohnúť. Aj keď pre domov pre rodinu to skutočne záleží
Alexandra
Nádherné tortilly

Zdá sa mi, že droždie je možné zredukovať na obvyklé množstvo, 2 g vylisované na každých 100 g akejkoľvek múky
Strašiak
Citácia: Alexandra

Nádherné tortilly

Ďakujem ti veľmi pekne!


Zdá sa mi, že droždie je možné zredukovať na obvyklé množstvo, 2 g vylisované na každých 100 g akejkoľvek múky

Och, ty vieš lepšie. Absolútne neviem o dávkovaní stlačeného droždia a jeho chovaní v ceste. Práve som spočítal údaje v recepte. Ale suché rátam veľmi rýchlo, zvykla som si.
Alebo možno existuje otázka, že je tu veľa muffinov? Aspoň maslo a kyslú smotanu. S kvasmi v ceste sa pracuje oveľa ťažšie, môže to byť spôsobené toľkým stlačeným droždím?
Cigán
Zdá sa mi, že s kvasinkami je všetko v poriadku, vždy to dávam zhruba rovnako.
Strašiak
Citácia: poiuytrewq

Nevydržal som ... miesil som cesto ...

Hlavná vec je, že všetko vychádza z technického hľadiska a ja zaručujem, čo je chutné!
poiuytrewq
A tu sú „moje“ torty. Včera bolo neskoro na nahrávanie fotografií ...

Strašiak, dakujem za recept, velmi chutne.

PS Keďže nerád topím maslo, musel som pridať 2 lyžice. l. voda, inak „kolobok“ nevyšiel.

090627_155640.jpg
Kyslá smotana s plochým chlebom (recept podľa GOST)
Strašiak
Ďakujeme všetkým, ktorí sa prihlásili a ocenili tortilly. Aspoň zatiaľ. Pre chuť tiež navrhujem nezdržiavať sa, vylámať zuby vidličky a ísť!
poiuytrewq
Vaše zdravie je skvelé. Obzvlášť chutné s mliekom.
Tu sú vidly! Pozri vidieť! Skupinové otvory pre vidlice!
Včera sa mi podarilo bozkávať koláče, ale našli sa aj takí, ktorí meškali, keďže zvyšok zjedol Jean (nejako sa mu podarilo vlámať do jedálne, parazit). Takže dnes som vyrobil novú várku. Zároveň som odfotil tento jednoduchý proces. Kyslá smotana sa vyliala viac (gram 130): zostala v pohári, nie tam. ani tu. Rozhodol som sa všetko „vykopať“ úplne. Olej, respektíve, naložil menej, gramov o 10-15. A omylom som narazil trochu viac cukru - gram 10. A je to cítiť. Tortilly sú o niečo sladšie.

Takto sa vyvaľká hotové cesto z HP a vykrajujú sa z neho kruhy. Žiadna múka, žiadny prášok, cesto sa nelepí.
Kyslá smotana s plochým chlebom (recept podľa GOST)

Tieto sú naolejované vajíčkom a po vykonaní kontroly prepichnuté bambusovou tyčinkou.
Kyslá smotana s plochým chlebom (recept podľa GOST)

A toto je upečené za 15 minút.
Kyslá smotana s plochým chlebom (recept podľa GOST)

Gaša
Strašiak, dakujem, fotoreport a podpis plus !!!

🔗

Miesenie v programe HP na cesto. Pri vytváraní koloboku bolo treba pridať 30 ml vody. Stôl a valček som ničím nemastila ani neposypala ... Cesto nie je vôbec lepivé. Cesto rozdelíme na 8 kusov. Guľky som zaoblila. Každá sa stočila do kruhu. Korektúry pol hodiny pod uterákom. Vypichla otvory drevenou tyčinkou na sushi ... Napiekla štyri kusy naraz. Mám malý plech na pečenie.

Proste vynikajúce !!!
poiuytrewq
Citácia: Gasha

... Pri formovaní žemle som musel pridať 30 ml vody.

Rovnako tak pridajte dve polievkové lyžice vody. A koláče sú vynikajúce !!
Strašiak
Hurá! Vyzerajú skvele! Ďakujeme za fotoreportáž a znamienko plus ...

A nikdy som nepridával vodu. Zdá sa byť trochu hustý, potom sa za normálnych okolností vytvorí drdol.
Háčkovanie
Strašiak
Som s ďalším ďakujem! Dnes som upiekla koláče podľa vášho receptu, stalo sa toto:

Kyslá smotana s plochým chlebom (recept podľa GOST)

Moje domáce koláče sa naozaj páčili a všetci bez výnimky, dokonca aj mačka!
Strašiak
Aké lesklé! Akoby nalakované ...
Cigán
Chuchelka, ďakujem za recept! Moje najstaršie izraelské dieťa, ktoré jedlo druhý koláč, povedalo * mami, tvoja pita je veľmi chutná *
Kyslá smotana s plochým chlebom (recept podľa GOST)

Vo fronte kalorických

V recepte som nič nezmenila, nepridala nič, v mojom pekárni sa cesto vyrába hodinu a pol, len som ho nechala ešte pol hodiny vo vypnutej rúre a stalo sa tak
Kyslá smotana s plochým chlebom (recept podľa GOST)

ps. otvory urobené rozbitou plastovou vidličkou
DJ
Včera som robila torty podľa Tvojho receptu, podliala trochou vody. Pravda, musel som variť viac ako 15 minút. Pečenie bez dohovoru mi trvalo pol hodiny, všetci nechceli červenať, boli všetci bieli. Potom som musel nastaviť teplo na 170 C a nastaviť ho na 200. Ukázalo sa, že je rovnako krásne ako vaše, ale skôr suché. Kto má kachle bez dohovoru, ako ste varili? Alebo by mali byť swow?
Cigán
Piekla som na dvesto gramov, ale môj sporák nie je príkladom, nechcem to ani popisovať .. Nebudem to trápiť inokedy
DJ
Cigán Pečili ste pri 200 stupňoch 15 minút?
Lana
Citácia: DJ

Pečenie bez konvencie mi trvalo pol hodiny, všetci nechceli červenať, boli celé biele. Potom som musel dať horúčavu na 170 C na 200. Ukázalo sa, že je rovnako krásne ako vaše, ale skôr suché. Kto má kachle bez dohovoru, ako ste varili? Alebo by mali byť swow?
Teraz som práve vytiahla z rúry koláče s kyslou smotanou, odpočívajú pod uterákom ... Mám rúru bez konvekcie, tak som piekla 25 minút. pri 180 *, potom zapol gril a zhnedol. Ďakujem autorovi receptu aj za príchute koláčov a zajtra zistím chuť, ale som si istý, že je vynikajúci.
Cigán
Nehrýzol som, pretože viem, že rúra je hnusná, musím len sledovať a krútiť sa ... horeli pri okne, biele od steny .. kachle sa nepečú, ale sušia, striekam s voda ... už som písal, že kvôli tomuto môjmu * novému * sporáku som prestal zastavovať, no, dnes som doň opäť liezol
Lana
🔗
Ak sem môžem dať svoje koláče - neviem, ale využijem šancu. Práve som porušil GOST: 50 g ražnej múky, 170g kyslej smotany, olej sl. Dal som 95g na kúsky a posypal som koláče sezamovými semiačkami ... To je toľko porušení GOST. Ukázalo sa to vynikajúce. Sľubujem, že nasledujúce koláče upečiem presne podľa receptu! Ďakujem za recept, Chuchelka! : kvety: Čakáme na nové úpravy našich obľúbených chlebov GOST.
Stern
Tu sú moje koláče.
Namiesto vody mlieko (srvátka skončila, ale na vode sa v zásade nepečie).
Trvalo to asi o 30 gramov múky menej.
Strašiak, + a ďakujem za recept!

Kyslá smotana s plochým chlebom (recept podľa GOST)
Strašiak
Dievčatá, všetci sú zdravotne v poriadku!

Veľmi ma zaujíma, ako ražná múka ovplyvnila koláče. Toto je otázka pre lana7386... Je pšeničná chuť len trochu „pokojnejšia“?
Lana
Citácia: Strašiak

Dievčatá, všetci sú zdravotne v poriadku!

Veľmi ma zaujíma, ako ražná múka ovplyvnila koláče. Toto je otázka pre lana7386... Je pšeničná chuť len trochu „pokojnejšia“?
Strašiak , nesplnila svoj prísľub: ešte nepiekla koláče z čistej pšenice. Ale veľmi sa mi páči úplná chuť a aróma koláčov s prídavkom ražnej múky, ďakujem za úžasný recept: kvety: myslím si, že chuť koláčov sa stáva zaoblenejšou, hlbšou, milujem ražnú múku, a to ani vo významnom množstve, v takýchto výrobkoch
Shindy
Ďakujem za recept! Všetko dopadlo výborne

Piekla som nie na papieri, ale na obyčajnom plechu vymastenom rastlinným olejom - nič sa neprilepilo
kanari
StrašiakĎakujem pekne za recept na tortilly! Veľmi, veľmi chutné! Robím to dosť často, s džemom to ide s ofinou.
Poďakovať!
Kyslá smotana s plochým chlebom (recept podľa GOST)
Strašiak
kanari

Veľmi jasná slnečná fotografia a pod ňou sa veľkým písmom ukázal byť úspešný - „Život je krásny!“ S takými koláčmi a zaváraninou, to nie je zlé!

Šuršun
Cesto som miesil v pekárničke o 17:00 a zabudol som na neho, keď som zbieral objednávky ... spomenul som si pred 20 minútami ... bežal som - cesto bolo vlastne pod vekom, ale neplazilo sa von, nech žije na zdravie, vyvaľkal som koláče a vyprážal ich na strednom ohni ... Ako rýchlo sa vyprážali, to je niečo. Po 15 koláčoch som premýšľal o syre, vložil som syr dovnútra gule koláčového cesta a vyvaľkal som ho, syr som nedrvil, iba odštipol veľký kúsok, akoby som bol z hladujúceho regiónu Volga.
taká lahodnosť sa ukázala !!! Potom som tam zrolovala všetko za sebou - a boli získané prakticky instantné koláče. Chutné jedlo!
Ďakujem za recept, páčilo sa mi, že som všetkému strávil 15 minút a dosiahol taký vynikajúci výsledok. Myslím si, že v realite sú ešte chutnejšie, nabudúce budem chodiť s budíkom vo vrecku
Strašiak
Keby všetko dopadlo lahodne - čo na budík?! Fantázia sa samozrejme nedá zabiť. So syrom, mäsom a inými dobrotami môžem dokonca zjesť aj podrážku.
Šuršun
Som si istý, že budú chutiť ešte lepšie, ak cesto toľko nevydrží.
agata116
Vkladám cesto, po 15 minútach bude signál, dievčatá mi povedia, aký priemer by mal byť koláč?
Stern
agata116, veľkosť „na žiadosť pracovníkov“. Robil som to s priemerom 10 cm.
agata116
Ďakujem, že ste odpovedali, tiež som vyrobil 10 cm každý, len ľudia, na obrázkoch vyzerajú dosť veľké, alebo sa to aspoň zdá, moje dieťa zaslepilo 5 cm pre seba, hovorí, pre malých, malé koláče pre veľkých, veľké , vďaka autorovi sa mi recept veľmi páčil.
Milda
Nataša! Čítal som predchádzajúce príspevky a bol som rád, že som nebol jediný, kto „prevrátil" recept. Vnuk zje tieto koláče podľa klasického receptu naraz! Keďže miluje hrozienka, pridal hrozienka. No pridala som tam aj sušené čerešne. Ukázalo sa NIEČO. Musel som urobiť ružové buchty.
🔗
Strašiak
Áno, vyzerá to na niečo iné ako chlebové placky.

S chutným a pevným receptom na cesto môžete v podstate urobiť čokoľvek. Bola by tu túžba.
Swifta
StrašiakĎakujem pekne za recept na tortilly. Cesto som vypracovala z bavlny, vykrajovala som koláče s priemerom 6-7 cm, na vrch som ich vymastila mliekom a posypala sezamovými semiačkami, upečená v rúre. Cesto vyšlo super, nelepilo sa na ruky, ľahko sa vyvaľovalo, stôl sa nezašpinil. Rýchle, jednoduché, pohodlné, chutné.
Matrona veľká
Píšem, žujem už 4 torty. No, veľmi chutné!
Strašiak
A aká vôňa je pri pečení, všimli si všetci? Kyslá krémová ...
kvet ruže
Strašiak, ďakujem za recept, vynikajúci.
moja dcera si uz dlho pytala kolace s kyslou smotanou, takze od nej jej osobitne dakujem.
Kyslá smotana s plochým chlebom (recept podľa GOST)
Kyslá smotana s plochým chlebom (recept podľa GOST)
Kvaš
Nataša, Ďakujem! Piekla som koláče, ale nie koláče, ale buchty (24 ks). Pre deti bolo takto pohodlnejšie chodiť do školy. Vzal som viac cukru - 100 g a pridal som trochu vanilky.
Kyslá smotana s plochým chlebom (recept podľa GOST)
SuperkoW
a niekto sa pokúsil upiecť tento zázrak na airfryer? čo teplota a čas?
Omela
Kvaš, len neprechádzajte okolo !!!! Zarazene, aká krása sa z toho ukázala!
Kvaš
OmelaĎakujem pekne!
Strašiak
A pravda ... Čo sa ukázalo na dužinu buchiet - abaldet.
Cigán
Citácia: Kvaš


Kyslá smotana s plochým chlebom (recept podľa GOST)
A čo jeseň, jeseň za oknom!
Kvaš
Dievčatá, poďakovať! Snažil som sa - variť aj fotografovať ...
Suslya
Tusechka, ďakujem za koláče, dlho som okolo nich chodila a teraz ...

Kyslá smotana s plochým chlebom (recept podľa GOST)

dobre, veľmi chutné a voňavé

Ďalšie recepty v sekcii „Koláče, koláče, chačapuri, samsa, párky v rožku, bránky“

Porcie s kuracím mäsom
Porcie s kuracím mäsom
Baku lavash
Baku lavash
Tvarohový koláč s cuketou glazovaný vo vývare
Tvarohový koláč s cuketou glazovaný vo vývare
Namažte bieloruský
Namažte bieloruský
Mamin koláč
Koláč "Mamin"
Uzavretý tvarohový koláč
Uzavretý tvarohový koláč

Všetky recepty

© Mcooker: najlepšie recepty.
CONTACT US

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba