Perlotto s hubami

Perlotto s hubami

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Zloženie
perličkový jačmeň	1 viac pohárov
hríbiky	300 gramov. (Šampiňóny a ďalšie sú možné)
Cibuľa	1 hlava veľká
olivový olej	1 polievková lyžica. l.
maslo	1 polievková lyžica. l.
kurací vývar	700-800 ml.
suché biele víno	100 ml.
krém 10-20%	100 ml.
soľ korenie	ochutnať
čerstvá petržlenová vňať	ochutnať

Metóda varenia

• namiesto šampiňónov som použila salsovú pastu z čierneho hľuzovky, 2 - 3 lyžičky. s vrchom
• Perlový jačmeň namočte na 12 hodín do vody. Potom vypustite vodu, obilniny osušte cez cedník.
• Huby nakrájajte na kúsky a povarte ich vo vode. Vývar precedíme a použijeme ho na uvarenie jačmeňa namiesto kuracieho vývaru.
• Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, vložíme cibuľu, soľ, korenie nakrájané na kúsky, orestujeme ho do priehľadnosti.
• 
• Pridáme maslo, rozpustíme na panvici s cibuľou.
• Pridáme perličkový jačmeň, miešame a dusíme spolu s cibuľou, kým nie sú obilniny priehľadné, za občasného miešania niekoľko minút niekoľko minút.
• 
• Na krúpy pridáme naberačku vývaru (odvar z húb), premiešame a privedieme, kým sa tekutina neodparí, občas krúpy premiešajte.
• 
• Pravidelne teda do obilnín pridávajte 1 naberačku vývaru a odparujte tekutinu tak, aby obilniny tekutinu absorbovali a spodok panvice zostal suchý.
• Keď je perličkový jačmeň hotový, pridajte biele stolové suché víno, tekutinu opäť odparte.
• Teraz pridáme smotanu, soľ, korenie (ak je to potrebné pre chuť) a jačmeň tmavý, kým sa tekutina neodparí, až sa hmota zaleje.
• Teraz pridajte uvarené huby, premiešajte, vydržte niekoľko minút, aby sa všetky chute spojili, namočili a spriatelili sa. Cestu salsy z čierneho hľuzovky som rozpustil na smotane a nalial do jačmeňa, dusil, kým sa tekutina neodparila.
• 
• Perlotto dáme na tanier a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
• 

Poznámka

Páčilo sa mi varenie perlotta v rôznych verziách. Dnes som narazil na recept na perlotto s hubami, vzal som to ako základ, ale urobil som nejaké náhrady výrobkov.

Pamätal som si, že v chladničke bolo pár plechoviek salsovej pasty vyrobenej z čiernych a bielych hľuzoviek v olivovom oleji ... prinesených z Talianska na jeseň ... čakaných v krídlach, namiesto varených húb použitú pastu .

Budem predstierať, že som jedol perlotto s čiernymi hľuzovkami!

Perlotto je vynikajúce, pretože je to jačmeň!
Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Super! Ja naozaj milujem jačmeň! Ďakujem za recept. Odniesol som to, uvarím

[Kisena]

Kisena, pre tvoje zdravie!

[Admin]

Admin, bravo, len ty si mohol kombinovať jačmeň s hľuzovkami.
Inšpirovali ste ma pri varení mojej vlastnej verzie, pôvodne som sa rozhodol variť trochu inak. Môj jačmeň je prázdny (bez vývaru), varený v pomalom sporáku, zvlášť cibuľa + huby Muer vyprážané v kastróle s hrubým dnom. Potom som pridal pohár rustikálnej kyslej smotany, soľ a korenie, pridal som šepot nastrúhaného muškátového orieška a kúsok masla, potom som spojil kašu s hubami a vychutnával si chuť. Och, aké to bolo vynikajúce. Ďakujem za nápad na hubové perlotto a inšpiráciu, ktorú ste mi dali svojím receptom. Tu, pred zmiešaním jačmeňa s hubami.

A toto je všetko pohromade.

[Admin]

Admin, Perlotto som už pripravil podľa tvojho receptu. Ale dnes som to urobil s hubami. Ukázalo sa to veľmi chutné!
Pravda, na koniec som spolu s bylinkami pridala tvrdý taliansky syr. Dopadlo to vynikajúco, ani neviem, ako také jedlo chutí lepšie s ryžou alebo perličkovým jačmeňom.

Ďakujem za recept! Určite sa budem opakovať!

[Lena]

Lena, ale ja mám rád perlotto - práve tu je príchuť smotanového jačmeňa, veľmi dobrej chuti

Pri hubách je tiež miesto, kde byť, a prečo nie!

Skvelé, varte pre zdravie!

[Tatyana]

Tatyana, Úplne s tebou súhlasím!
Pre mňa teraz neexistuje chutnejšie jedlo z jačmeňa ako perlotto. Perlotto som varil viackrát podľa tvojho prvého receptu. Chutné a jemné. S hubami je to samozrejme ešte chutnejšie!
Rodina bola veľmi oporou.