Prepelica dusená na Madeire (kukučka 1054)

[Opekanie]

Prepelica dusená na Madeire (kukučka 1054)

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
prepelice	4 veci.
ghí (maslo)	1-2 lyžice. l.
Sladká paprika	1/2 ks
Cibuľa	1/2 ks
čerstvá mrkva	1 ks. malý
sladké víno Madera	120 ml.
čistá voda	300 ml. o
Varené zemiaky	2-3 ks na jednu porciu
korenie, soľ
cesnak	Rozdrvte 3-4 zuby
posypaná zelená cibuľa

Metóda varenia

• Varenie v multivarke CUCKOO 1054
• Vtáky očistite, umyte, osušte uterákom, nohy zaviažte niťou.
• Zapnite multivark v režime Opekanie.
• Ghí rozohrejeme, kým nebude horúce, na oleji orestujeme cesnak do červena a potom strúčiky vyhodíme, stačí nám jemná vôňa cesnaku.
• Vtáky vložte do rozpáleného oleja a opekajte ich zo všetkých strán do zlatista. Zakázať režim multivarky, režim zhnednutia.
• Na dno panvice dáme sladkú papriku, mrkvu na kúsky, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie. Kombinujte zeleninu s vtákmi.
• Nalejte 1/2 šálky madeirského vína a pridajte toľko čistej vody, aby vtáky zakryli, ale nie veľa.
• Povoliť režim Multi kuchár, 110 * С, 10 minút a priviesť vtáky k pohotovosti.
• Vtáky nechajte vychladnúť vo vývare, kŕmte dobrotami a sladkým vínom.
• Varené zemiaky sa dobre hodia na ozdobu.
• Vtáky dáme na jedlo, na vrch zemiakov a vtákov, zalejeme trochou vývaru z dusenia a posypeme zelenou cibuľkou
• 
• 

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

Multivarkár CUCKOO 1054

Poznámka

No, veľmi chutné!

Vtáky sú mäkké, samotné kosti zaostávajú! Skvelé ochutnať omáčku!

Veľmi rád varím tieto malé vtáčiky!

Varte s radosťou a dobrou chuťou!

ale! presne to, čo potrebujem .... zdá sa to jednoduché a neporazené ... iba sa zdá, že budem potrebovať veľa týchto malých vtákov .. .. a čím môžem nahradiť Madeiru? a vôňa alkoholu nezostáva?

Lahodné, vynikajúce! Varím často

Použil som krymskú Madeiru, je tu lacná, v porovnaní s portugalskou
Ak nie Madeira, potom si zoberte polosladké ružové víno.

Vôňa nie je ani silná, počas prípravy jedla to cítiť cez ventil.
Po ochladení vôňa zmizne, v teplom a studenom stave zostane iba príjemná chuť omáčky.
Po víne nie je vôňa ani chuť, ale je ho len málo, len pre chuť

Aj keď, je to vec vkusu a citlivosti .... vína môžete pridať menej, ale varím si sám

Lahodné, vynikajúce! Varím často

nejako sme sa k nim správali k prepeliciam, ale boli na rožni, ako ražniči ... páčilo sa mi to .. a párkrát som sa ich pokúsil uvariť, ale boli akési suché a tvrdé .. teraz budem vyskúšajte svoju verziu

a pokúsil som sa ich párkrát uvariť, ale boli akési suché a tvrdé .. teraz vyskúšam vašu verziu

Učíme sa na chybách

Už som to absolvoval!
Prepelica je malá, ale pri vyprážaní a spracovaní suchá a húževnatá.
Existujú recepty, kde sa pri spracovaní odporúča obaliť ich slaninou, ale to so slaninou nechcem.
Preto som našiel možnosť, keď ich vyprážam na ghí (vyžaduje sa ich veľmi málo), a potom som ich zdochlinoval.

Mám ešte jednu možnosť Dusené prepelice v suchom víne https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135208.0

Vtáky sú vždy mäkké, šťavnaté

[Admin]

Admin

Preto som našiel možnosť, keď ich vyprážam na ghí (vyžaduje sa ich veľmi málo), a potom som ich zdochlinoval.

Mám samozrejme tlakový hrniec, ale plynový ...ale čo si myslíte, ak v jednoduchej karikatúre najskôr vyprážate a potom dusíte, dopadne to mäkko? a koľko času potom urobiť, aby sa to nerozpadlo mäkko? .... všetky sú malé ... dajú sa previazať?

Je to možné aj v multivarke. Ale nemôžem vám povedať čas, tu sa po pripravenosti budete musieť skontrolovať medzi tým. Nastaviť čas veľké hodiny 4-5 kalenie, a potom pochopíte skutočnosť.

[Admin]

Admin Uvarím podľa vašich rád a vedeckej metódy ...

[Admin]

Admin Uvarím podľa vašich rád a vedeckej metódy ...

Ahoj vedeckej metóde, píš listy, spolu to vyriešime

Pts. dobrá téma!
Často varím prepelice. v tlakovom hrnci alebo v pekáči po marinovaní. Och, chutné a šťavnaté! moja láska je ostrejšia.

(Toto mäso mám v rodine najobľúbenejšie, pretože je tu vždy))