Paradajky vo vlastnej šťave (obľúbený recept mamy)

Paradajky vo vlastnej šťave (obľúbený recept mamy)

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Paradajky	koľko sa zmestí do téglika
Kôpor s dáždnikmi, listami ríbezlí, korením	ochutnať

Metóda varenia

• Na 3 litrovú nádobu
  
• 
  
• Moje paradajky, nádoby sterilizujeme. Paradajky pevne vložíme do zaváracích pohárov spolu s kôprovými dáždnikmi a listami ríbezlí.
  
• Na nalievanie: paradajky nakrájame na plátky, vložíme do hrnca, pridáme 1 lyžicu soli. Odchádzame na hodinu.
  
• Potom varíme na miernom ohni do mäkka. Potom to buď pretrieme cez sitko, alebo (pre tých lenivejších ako ja) v mixéri pretrieme šupku so šupkou a semenami.
  
• Nádobu s paradajkami a korením zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút. Opakujeme. Varte paradajkovú šťavu, pridajte kryštálový cukor - 3 lyžice. l., po vyliatí vriacej vody z nádoby, ju naplňte paradajkovou náplňou a nádobu zrolujte.
  

A môžete určiť: 1 polievková lyžica. l. soľ na aký objem nakrájaných paradajok? Kde skladujete paradajky? Nepridáva sa do nich ocot?

[Sveta3]

Sveta3.
Približne 1 polievková lyžica. l. soľ na 1-1,5 kg nakrájaných paradajok. Všetko robím od oka. Ja nepridávam ocot a citrón - chovám to v studenej pivnici.
Ak sa skladuje doma - potom na 3-litrovú nádobu 1,5 lyžičky. kyselina citrónová alebo 3 lyžice. l. 9% octu.
Domáce konzervovanie je vo všeobecnosti dosť riskantná záležitosť - bez dodržania viacerých podmienok môžete niekoho previesť do banky.
Všetko je tu o niečo lepšie za - vezmite suroviny, nádoby s viečkami dlhšie sterilizujte; pridať konzervant.

Prečo iný je ocot? Napokon, sú to prakticky paradajky v paradajkovej šťave, je to konzervant + soľ. Napokon, do paradajkovej šťavy, ak ju varíte osobitne, podľa mňa ocot nikto nedáva ...

Prírodná paradajková šťava nikdy nebola konzervačnou látkou. Pripravte si prírodný džús z paradajok a nechajte ho 5 dní v miestnosti aj s dobre uzatvoreným vekom.
Adžiku robíme kvasenú - začína kvasiť soľou prvý deň.

Budem sa opakovať ešte raz - domáce konzervovanie je veľmi riskantná záležitosť!

Robím paradajkovú šťavu, ale pred uzavretím ju povarím (10-15 minút) a odstránim penu, ktorá sa tam neustále zhromažďuje. Nedávam NIČ čo i len soľ, úplne prírodný produkt. Takmer vždy úspešne stojí doma na medziposchodí a v pivnici. Asi otázka skúsenosti.

„Konzervácia I Konzervácia potravinárskych výrobkov (lat. Konzervácia, konzervácia) je spracovanie potravinárskych výrobkov, ktoré umožňuje zabrániť znehodnoteniu pri dlhodobom skladovaní a zachovať výživové a chuťové vlastnosti.“
Paradajkovú šťavu prevaríte predtým, ako ju uzatvoríte do pohárov, to znamená pomocou tepelnej úpravy odstránite patogény.
Prvýkrát som plechovky začal váľať v Taškente, pred 40 rokmi. Stalo sa čokoľvek ...

No, áno, Taškent, mesto chleba. Tam teplotný režim, buďte zdraví, len sa snažím všade dávať menej stolového octu, alebo ak to nedokážem, nahraďte ho vínom alebo jablkom.

No, áno, Taškent, mesto chleba. Teplotný režim musí byť zdravý, len sa snažím všade dávať menej stolového octu, alebo ak tak neurobím, nahradím ho vínom alebo jablčným octom.

Veľa šťastia pri konzervovaní!