Jemne solené uhorky na bielom chlebe

Jemne solené uhorky na bielom chlebe

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Čerstvé malé uhorky	2 kg
Čerstvý biely chlieb ako francúzsky	200 g
No alebo pramenitá voda	1,5 l
Soľ	1,5 lyžice. l.

Metóda varenia

• Uhorky umyjeme, pevne vložíme do nádoby. Na vrch dáme biele pečivo. Zalejeme soľankou. Ak nie je voda zo studne, prevarí sa čistá voda a ochladí sa. Korenie vo forme listov chrenu. môžete dať ríbezle, čerešne alebo ich nemôžete dať - v pôvodnom recepte nie sú žiadne koreniny, okrem soli.
  
• Po dvoch dňoch sú uhorky hotové.
  

Poznámka

Recept je vypožičaný z odtrhávacieho kalendára.

[Mariv]

Mariv, Zaujímalo by ma, čo dáva biele pečivo?

Biely chlieb dáva chuť - kyslosť a zvláštnu arómu. Môžete to vyskúšať aj s ražným chlebom. Tento recept je v mojej línii.

[MariV]

Môžete vyskúšať aj s ražným chlebom

Tu s ražou už niekoľko rokov som solený, ale o bielej som počul prvýkrát ...MariV, ďakujem pekne, určite skúsim!

Super!

[MariV]

Tu s ražou už niekoľko rokov som solený, ale o bielej som počul prvýkrát ...MariV, ďakujem pekne, určite skúsim!

Pre tvoje zdravie! Ja sám, keď som čítal o tejto metóde nakladania uhoriek, som bol veľmi prekvapený! Vynikajúce!

[MariV]

MariV
Hneď som sa zabudol opýtať ... Uhorky uchovávame dva dni pri izbovej teplote alebo v chladničke?

[MariV]

MariV
Hneď som sa zabudol opýtať ... Uhorky uchovávame dva dni pri izbovej teplote alebo v chladničke?

Exkluzívne v miestnosti T! Mal by prebehnúť dobrý fermentačný proces! Dózu zavretú plastovým vekom som položila na tácku s okrajmi, pretože soľanka vytečie z nádoby. Keď potom kvasenie skončí, ak zostanú, môžete ich vložiť do chladničky.

[MariV]

MariV
Robím jemne osolené uhorky s ražnými krutónmi. Na dno nádoby vložím niekoľko plátkov dobre zhnednutých krekrov, dám uhorky, pár strúčikov cesnaku, feferónky, „trs“ na morenie a zalejem teplou soľankou. Po 2 - 3 dňoch sú uhorky hotové. Prefiltrujem soľanku, inak uhorky vykysnú, znova doplním a musím byť v chlade. Potom sa ukážu ako chrumkavé, tvrdé, veľmi chutné a aromatické. Ražný chlieb tiež podporuje kvasenie a dodáva arómu.
Recept sa kedysi dostal do „Maďarskej kuchárskej knihy od Karoya Gundela“ a odvtedy som len solené uhorky.

[MariV]

MariV
Prefiltrujem soľanku, inak uhorky vykysnú, znova doplním a musím byť v chlade. Potom sa ukážu ako chrumkavé, tvrdé, veľmi chutné a aromatické. Ražný chlieb tiež podporuje kvasenie a dodáva arómu.
Recept sa kedysi dostal do „Maďarskej kuchárskej knihy od Karoya Gundela“ a odvtedy som len solené uhorky.

doplňovanie , a čo vyplniť? Len voda alebo soľanka?

[metel_007]

metel_007
Ak len nalejete vodu, prečo potom prefiltrujete soľanku?

[doplňovanie]

doplňovanie , a čo vyplniť? Len voda alebo soľanka?

Vyberiem uhorky z nádoby, prefiltrujem soľanku a znova ich naplním rovnakým
soľanka, ale bez chleba. Uhorky už prešli procesom fermentácie a ak im zostane chlieb, budú peroxidované.

Ja som ten môj nedával na biely chlieb do chladu - nekysli. Alebo možno nemali čas - zjedli to rýchlo. Po vykvasení som dala všetky uhorky do pivnice.

[metel_007]

metel_007
Ak len nalejete vodu, prečo potom prefiltrujete soľanku?

Prepáč, brzda, čítal som to nepozorne.Už som videl, že je potrebné soľanku preceňovať. poďakovať

Ja som ten môj nedával na biely chlieb do chladu - nekysli. Alebo možno nemali čas - zjedli to rýchlo. Po vykvasení som dala všetky uhorky do pivnice.

Nemám pivnicu, takže musím ísť do chladničky. A biele pečivo asi nedáva takú kyselinu ako raž.

Urobil som to úplne rovnako s obyčajným hnedým chlebom z obchodu. Nedával som to do chladu - ukázalo sa to veľmi chutné, chutnejšie ako s bielou. Áno, sú kyslejšie ako bežné mierne solené. Ale toto je vrchol! Na môj vkus ....