Baklažán v kórejskom štýle

Baklažán v kórejskom štýle

Kategória: Prázdne miesta

Kuchyňa: kórejský

Zloženie
baklažán	2 kg
veľká cibuľa	3 ks
veľká mrkva	3 ks
červená paprika	500 g
cesnak	1 gól
petržlen (alebo koriander)	1 zväzok
9% octu	100 ml
soľ	1 polievková lyžica. l.
cukor	2 lyžice. l.
slnečnicový olej	100 ml
trpké korenie	1 / 2- 1 ks.

Metóda varenia

• Možno nie celkom po kórejsky, ale tento recept so mnou zdieľal kamarát. Takýto šalát na jeseň pripravujem už viac ako rok, ale akonáhle ho naplním, na zimu ho zavriem.
• Varte baklažány v osolenej vode, pripravenosť určiť pomocou dreveného špáradla. Ak je voľne prepichnutý, potom pripravený. Hlavné je nestráviť! Vyberte z vody, nechajte vychladnúť a nakrájajte na kocky.
• Nakrájajte cibuľu, korenie na tenké prúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo na kórejskú mrkvu. Nakrájajte cesnak a petržlenovú vňať.
• Všetko zmiešame, pridáme soľ, cukor, ocot, olej. Dobre podlejte do hrnca alebo zaváracieho pohára a uložte do chladničky. Po 2 hodinách to už môžete vyskúšať.
• Takýto šalát som dala na zaváracie poháre, na zimu sterilizovala a zavrela. Pol litrové plechovky sa sterilizovali 20 minút. Veľmi chutné čerstvé aj zapečatené!
• Tu som dal recept z pôvodného zdroja. Pripravil som to s drobnými odbočkami, možno niekoho zaujme moja verzia.
• Cibuľu som 2-3 minúty zaliala vriacou vodou a potom zliala, aby cibuľová aróma neprerušila všetky chute a vône.
• Pred nakrájaním olúpem uvarené baklažány, takže to dopadne chutnejšie a jemnejšie. Šupka z vareného baklažánu sa odstráni veľmi ľahko. Petržlen som nahradila koriandrom, chutí mi viac ako baklažán. Zobrala som slnečnicový olej s vôňou semiačok, chutí lepšie a viac ho nalievam, 150ml. Pridám menej cesnaku, pol hlavy. Pridal som aj 1h. l. korenie na mrkvu v kórejčine.
• Šalát je chutný, šťavnatý a aromatický!

Podobné recepty

Na drevenom uhlí pečené baklažány a paradajky (Omela)

Baklažán ako huby (Frau)

Baklažán s mozzarellou (MariV)

Kúpil som si baklažány, rozhodol som sa s nimi niečo urobiť a práve včas som dostal váš recept. Otázka: Po uvarení modrých, keď vychladnú, je potrebné ich pod tlakom vypustiť, alebo ich môžete takmer okamžite rozrezať.

Milá Elenka 69 ĎAKUJEM za recept. Elenushka, malé modré boli kúpené na iný recept, ale tento recept som nedokázal obísť - iba som ho nasekal, všetko rozmixoval a už ho milujem. Tu som pri správe. Jediný doplnok - nadrobno nakrájané celé trpké korenie. Vynikajúce!

[NataBryl]

NataBryl, nemusíte byť pod tlakom tých modrých. Okamžite nakrájajte, môžete pokožku odstrániť. V nie úplne mladých modrých je ako celofán. (Keby bolo potrebné potlačiť, samozrejme by som o tom napísal)
Dobrú chuť!
Gaby, Som rád, že vám chutilo, je pekné, že sa chute zhodujú!
Skutočne, je to vynikajúce, včera som to vyskúšala hneď, bez čakania na státie
A dnes som to zavrela do 2 pollitrových téglikov takého šalátu.

Takto vyzerá šalát sterilizovaný (pre každý prípad som predĺžil čas sterilizácie na 30 minút)

[Elenka69]

Elenka69 Prišiel som poďakovať za úžasný šalát. V surovej podobe bolo to, čo som nechal, už rozdrvené. Manžel povedal, že je možné hneď nechať viac na jedlo !!!
Takto mi to pripadá pasterizované.



Moje dodatky. Vzal som farebnú papriku namiesto jednej červenej.
A nabudúce si treba dať viac baklažánu. Niečo, čo ich nemám toľko ako ty.
Ak to niekto urobí, vezmite prosím na vedomie, že baklažán veľmi rýchlo vrie. Trochu som ich prepečila.

[Husky]

Husky, ďakujem za tip! Jedzte pre svoje zdravie!
Zeleninu beriem svojvoľne (takmer), približne v miere uvedenej v recepte, hlavné je, že pri varení mám rada chuť slano-octu.
A máte krásne poháre!

Tento šalát som ešte nepripravoval, ale teraz som začal variť baklažány v dvojvarovom multivarke. Nakrájam ich na polovicu, vložím na okraj do košíka a dusím 15 minút. Veľmi pohodlné, neprepečené.

husky, pre mňa môžete na "vy".

[Elenka69]

Elenka69 , a neodhadol som, že baklažán uvarím vo dvojici! hm, velmi malo skusenosti !!! Ďakujem za tip !!

[husky]

hm, velmi malo skusenosti !!!

husky
Áno, moja identita nie je bohatá. Všetci tu vyskúšali baklažánový šalát J. Olivera, kde sa baklažány podusia. Keďže je teraz veľmi teplo a nie je možné ich v rúre upiecť, začal som ich pripravovať v pare na šaláty a na čerstvý baklažánový kaviár.
Varené sú vodnatejšie, ale sú suchšie, keď sú uvarené v pare. A do tohto šalátu môžete podľa chuti pridať soľ (tú vo vode na varenie).

[Elenka69]

Elenka69, a podľa receptu je potrebné ich nechať zapariť 10 minút. Urobil som to trikrát. Prvýkrát bez vyskúšania som sa iba pozrel okom - zdalo sa mi to málo a pridal som čas, vďaka čomu som strávil. Potom som to robil 10 minút a všetko sa mi páčilo. Ale moje baklažány boli mladé. Čo si robil Možno je potrebné „dospelé“ baklažány zapariť dlhšie?

[lega]

lega... Ja baklažány pevne balím. 1 kg bude prekážať veľkému košíku MV. Preto varím 15 minút, a ak to dáme do „člnov“, tak - 10 minút. Vlastne tu neviete povedať presný čas, otvorím veko (po 10 minútach) a skúsim to nožom. Niekedy vypnem o pár minút skôr.

Teraz vyrobený baklažán, veľmi chutný

Ľan, a sterilizovať, keď stoja dve hodiny?

[Lenok]

Lenok, môžete okamžite rozložiť a sterilizovať.

ale povedz mi, hostesky, je možné nahradiť syntetický. prírodný ocot, víno alebo jablčný mušt?

ale povedz mi, hostesky, je možné nahradiť syntetický. prírodný ocot, víno alebo jablčný ocot?

Samozrejme! Na základe skutočnosti, že ocot je zvyčajne 6% (jablko a víno) - zvýšte množstvo octu o 1,5 krát.

Yelenka, dakujem za odpoved. Vyskúšal som to, ukázalo sa to veľmi chutné !!!!

[Iman]

Iman, rád, že sa vám páčilo!

[Elenka69]

Elenka69

Kúpil som si dnes dve porcie zeleniny, zajtra si doprajem

Nezostali mi takmer žiadne plechovky Toko 500 g ... obávam sa, že nie dosť.
Viete zhruba odhadnúť, koľko pol litra a koľko litrových plechoviek na dvojitú porciu? A ako dlho trvá sterilizácia litrových plechoviek?

[Zest]

Zest, Nepoviem kolko zavar. Dnes tento šalát pripravila pre 3 kg modrých (t.j. 1,5 porcie). Ale súdiac podľa objemu asi 5 litrov zmesi, ale stále sa to vyrovná - zelenina je surová.
Môžem predpokladať, že asi 3 litre na porciu.
Nerobte si starosti, ak nie je dostatok pohárov - tak jedzte.
Aj ja mám napätie s nádobou, šalát odložím do chladničky, zajtra zavriem poháre.
Sterilizoval by som plechovky s objemom 1 liter asi 50 minút. A potom to zabalím, aby som predĺžil sterilizáciu.

[Elenka69]

Elenka69

Hovoríš 50 minút? .. Takže si to zapisujem
Áno, aj ja to bez problémov zabalím takmer na úplné ochladenie.
Prečo dala somára do chladničky, aby ho dnes nestihla dokončiť? A potom som si pomyslel - mám okamžite zavrieť banky alebo ich tiež nechať stáť?

[Zest]

Zest, Už som dnes unavený !!! Ak s ním teraz urobím viac, budem ho nenávidieť. > :( A bude marinovať iba cez noc a vylúhovať, nebude to horšie.

rozumej, že existuje))

Starajte sa o seba, nevedú k úplnému vyčerpaniu
Takže zajtra sa pozriem na okolnosti ... ako to dopadne, či už okamžite, alebo nie ... Keďže autor hovorí, že to už nebude horšie, znamená to, že je to tak

[Zest]

Poďakovať, Zest!
Veľa šťastia!

[Elenka69]

No, Elenka69tvoje oko je diamant

Z dvojitej porcie zeleniny vyšlo presne 11 pollitrových téglikov, plus niečo viac na vzorku na večeru.

Mám, Mabut, mylnú predstavu o „veľkom“. No, je tu „veľká cibuľa, veľká mrkva“. Akosi sa baklažán ukázal byť menší v porovnaní s ostatnou zeleninou.

Varujem teda tých, ktorí rovnako ako ja trpia gigantomániou „veľkého“ - podľa mňa je potrebné brať „priemerný“

A chutilo to veľmi, veľmi, vyskúšal som to cestou, ani nie morenou, aby som to napravil so soľným octom, keby niečo

Ďakujem

[Zest]

Zest, ďakujem za tip a "+"!
A tak to je, baklažánov je menej, aj preto, že sú uvarené, takže ich je menej. Mimochodom, dostal som 4 litre, ako som si myslel.
To, čo som vyskúšal, som urobil správne, šalát som si tiež mierne upravil podľa svojej chuti. :

Zest, skús zavrieť papriku Nakladané papriky v sladkokyslej marináde Viem, že sa vám bude páčiť. Veľmi chutné, môžete uzavrieť akékoľvek množstvo (ak je nedostatok nádob) a použiť v zime nielen ako občerstvenie, ale aj do šalátov.

[Zest]

Zest, skús zavrieť papriku Nakladané papriky v sladkokyslej marináde Viem, že sa vám bude páčiť.

Seru na teba, jo? Tento rok som si dal „čestného priekopníka“, že nebudem nič uzatvárať. A nejako to išlo a išlo tak nepostrehnuteľne.Výsledkom ... Už mi vôbec nezostali pollitrové plechovky, ešte je pár litrových plechoviek, ale 3-litrové plechovky sú haldy. Och, práve teraz, akonáhle mi hodíte niečo pre veľké objemy, nedostanem sa skôr ako v zime

A že vašu papriku naozaj netreba sterilizovať? Už si pamätám, koľko litrových plechoviek som dnes napočítal

[Kôra,]

A že vašu papriku naozaj netreba sterilizovať?

Kôra, netreba sterilizovať! Môžete zavrieť aspoň koľko zaváracích pohárov, v tom zmysle, že to nebude viazať recept na množstvo. Marinádu varím na polovicu porcie, ak zavriem trochu korenia, môžete pridať, ak nie je dosť. Mimochodom, tento rok nebol uzavretý od minulého roku. Stojí to za to! A tiež nemám takmer žiadne malé plechovky, ale stačia veľké.
Máme s vami viac ako jednu špajzu na dve hodiny?!

Lenochka, ďakujem za recept! Veľmi chutné! Dnes som urobila pol porcie, ukázalo sa (po vyskúšaní) jeden téglik 600g a na večeru môjho manžela podľa chuti! Ak si kúpim baklažán, určite urobím viac!

[Irina]

Irina, pre zdravie, nech ti to bude chutiť aj v zime!
Ďakujem za spätnú väzbu!

Bola tu otázka ohľadom sterilizácie ... Konzerváciu som nikdy nesterilizoval a recepty som vždy vyberal tak, že „bez“ ..., takže TOMU postupu nerozumiem ... Je možné v tomto recepte použiť rúru ? V iných receptoch, kde bola zahrnutá rúra, bol v pohároch soľanka alebo marináda, skrátka veľa tekutiny ... A ak môžete poháre v rúre prilepiť, potom ako dlho tam „budú žiť“ ?

[LenaV07]

LenaV07
Nikdy som nesterilizoval v rúre, môže vám niekto pomôcť.
Predpokladám, že odpočítavanie by malo byť od okamihu, keď to v banke vrie.

[Elenka69]

Elenka69
A čo bude v banke vrieť? Na toto som narazil ...

Som presvedčený, že čas sterilizácie v rúre by sa nemal líšiť od času sterilizácie v hrnci s vodou. Ak dáte nádoby do studenej rúry, potom najskôr počkáme, kým sa zohreje, a potom to vymeriame. Rúre venujem 5-7 minút, aby sa zahriala, a sledujem čas. 05, l plechovky - 10-12 minút, liter -15

[Elenka69]

Elenka69
A čo bude v tégliku vrieť? Na toto som narazil ...

Čerstvá zelenina dáva trochu šťavy, tak to sledujte.

[Irina_hel]

Irina_hel
Elenka69
Dievčatá, veľmi pekne vám ďakujeme za pomoc!

[LenaV07]

LenaV07, ešte nie. Kuchár. povedz nám neskôr, čo sa stane.

[LenaV07]

LenaV07, ešte nie. Kuchár. povedz nám neskôr, čo sa stane.

No áno! Budúci rok určite budem vedieť, či je rúra vhodná pre tento recept. Myslím tým, že banky nebudú bombardovať ...

Môj šalát teda spieva.


Pripravené na jedlo z toho, čo bolo v chladničke. Teraz čakám 2 hodiny, aby som sa najedol., A prehltnem sliny, pretože som už vyskúšal soľ a cukor. Mňam!
Elenka 69, ďakujem za recept.
Škoda, že nie je čas ísť na trh s baklažánmi, paprikou, aby stihli zimu.
Moje baklažány boli veľmi mladé, urobil som pár MV Panasonic, ale 10 minút IMHO je príliš veľa, môžete to znížiť.
Dievčatá a nikto sa nepokúšal sterilizovať v mikrovlnke?
Tento rok som trávil čerešňový džem (bez kôstok). Zdalo sa mi, že to bude kvasiť.
Na tanier som dal litrovú dózu s džemom (bez vrchnáka) a všetko som dal na 3 + 3 minúty do mikrovlnky. Nádherné! Všetko vrelo, trochu prsklo do taniera. Ale ziadne palenie, utekanie atd.Zatiaľ čo stojím bez problémov a sledujem. Pre budúcnosť to urobím iba.
Možno táto možnosť prejde sterilizáciou?

[Lyi]

Lyi, jedzte pre svoje zdravie! Dúfam, že sa vám to páči.

Mohlo by sa zdať, že nikoho neprekvapíte baklažánmi, ale tento šalát je niečím. Každý, kto ho vyskúšal, bol nadšený a požiadal o recept
Dnes, keď som v práci rozptýlený, pozerám sa na 4 zmeškané hovory od môjho syna, pretože volá veľmi zriedka, vážne som sa bála, či sa niečo nestalo ... Ukázalo sa však, že urgentne potreboval recept na šalát
Ďakujem autorovi

[Nataly_rz]

Nataly_rz, ďakujeme za vašu spätnú väzbu a hodnotenie!
Som veľmi rád, že sa vám páčilo!

Ďakujem za recept, dnes som to urobila na skúšku, proste super! zrolované 4 pollitrové dózy a stále im zostáva jedlo ... To je to, čo potrebujete pre milovníkov pikantných jedál. Baklažány „poklesnú“ na cene, milovanej zrolujem ďalších 20 plechoviek

[cicass]

cicass, veľa štastia! Som rád, že sa vám páčilo!
Hlavnou vecou je nevynechať okamih, keď cena nie je pre baklažány vysoká a ešte v nich nie sú semená, často mi chýba.

Povedzte mi, musíte poháre zrolovať, alebo ich môžete uložiť do nádob so skrutkovacími uzávermi?

Môžu byť uložené v nádobe v chill-nick a jedené až do konca.
Alebo ich môžete na zimu zavrieť do zaváracích pohárov so skrutkovacími uzávermi.
Aby ste to dosiahli, musíte dodržať sterilizáciu: nádoby dobre umyte, zavrite viečka a nádoby sterilizujte šalátom a potom viečka pevne utiahnite.

Vyrobené, dnes je to prvý šalát! Ach, a vône v kuchyni MMMMMMMMMM, sedím a čakám, kým tieto 2 hodiny pominú. Ďakujeme autorovi! URL =[/ UR

[ludok01]

ludok01, pre vaše zdravie a dobrú chuť! Dúfam, že vám chutia aj vy!
Škoda, že sa mi fotka neotvorila.

[Elenka 69]

Elenka 69, druhý rok robím tento šalát. Naozaj ako.
Ale tento rok som kvôli nedostatku miesta v chladničkách musel zobrať niektoré plechovky zrolované pod železnými viečkami do suterénu.
A teraz mi krváca srdce, začali explodovať v mojej pivnici.
S týmto nemôžem súhlasiť, budem experimentovať, na oplátku vyrobím nové. Tie, ktoré stoja v chladničke, stoja ako čerstvé „uhorky“, nikto a nič nevybuchne.
Môžete mi prosím povedať, či je potrebné niečo zmeniť v recepte, aby bezpečne odolali zvýšeniu teploty a mohli byť uložené v suteréne?
Mám pocit, že nie je dostatok tekutiny, takže je nemožné naplniť nádobu, aby tam nezostal žiadny vzduch.
Lahodný šalát, sú potrebné experimenty na jeho prispôsobenie suterénu.
Cakam na vase nazory a rady.

[Lyi]

Lyi, veľmi ľúto. že šalát nestál. A možno práve najlepšie explodovali.
Stále mám minuloročné plechovky s objemom 1 l v špajzi na balkóne a toľko ich je v lete pred 35 a stojí ..

Môžem predpokladať, že šalát možno nie je dostatočne sterilizovaný.
Nepamätaj si sk. minúty ste sterilizovali?
Sterilizujem od okamihu, keď voda zovrie 0,5l - 30-35min, 1l - 40-50min. a stále sa starám o to, aby bol vred vytrvalý.

Pokiaľ ide o vodu, môžete mať pravdu, možno bola zelenina trochu suchá. Myslím si, že sa nič hrozné nestane, ak pridáte trochu prevarenej vody.
Nedávno som narazil na tento problém. Posypala som baklažány podľa receptu z nášho fóra a v baklažánoch vôbec nebola tekutina - pridala som trochu vody a všetko je v poriadku!