Jablkový koláč s vynikajúcou náplňou

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
HUBY
Olej sl.	175 g
Dietetický tvaroh.	175 g
Múka	175 g
VÝPLŇ
Jablká	1 kg (2 ks)
Cukor	50 g
Mandle (plátky)	100 g
Hrozienka v rume	100 g + 50ml
DEKORÁCIA
Jablká	2 ks
jablkový džús	100 ml
Šľahačka	400 g
Práškového cukru	50 g
Vanilka voliteľná

Metóda varenia

Takže:
K tomuto koláču vždy držím v chladničke plechovku hrozienok v rumovo-koňakovo-martinskom.
Budete musieť trpezlivo čakať, kým sa vaše hrozienka nevypijú - 12–24 hodín.
No, potom môžete začať!
1. Na prípravu cesta zmiešame 175 g studeného masla nakrájaného na kúsky (mrazené maslo potriem na hrubom strúhadle), tvaroh (bez zrniečok), múku.
Zabalíme do plastu a dáme na 3 hodiny do chladničky.
2. Zatiaľ čo cesto v chlade zreje, pripravíme si plnku a dekoráciu.
Odložte 2 veľké jablká, zvyšok ošúpte a nakrájajte na dosť tenké plátky (pri pečení ma dráždi iba šupka hrušiek, ostatné ovocie nechávam naturel ...).
K plátkom jabĺk pridajte 100 g smotany, cukor, mandle, hrozienka. Plnka je hotová.
Zvyšné 2 jablká vykuchajte, nakrájajte na nádherné plátky, na 5 minút ich blanšírujte v šťave.
Keď je koláč už upečený a nastavený na vychladnutie, vložíme jablká do cedníka, aby sa z dlhého čakania nenavinuli.
Zvyšnú smotanu dobre vyšľaháme s 50 g práškového cukru a dáme do chladničky, kým upečený koláč nevychladne.
3. 2/3 cesta vyvaľkajte na kruh s priemerom 34 cm a vložte ho do odnímateľnej misky s priemerom 24 cm (ak sú bočné strany formy zvlnené, koláč bude atraktívnejší, pretože jeho boky nie sú zdobené krémom ...).
Vrstva sa ukáže ako dosť tenká na prenášanie do formy, preto je lepšie ju rozvinúť a preniesť na film. Aj keď prestávky sa dajú ľahko opäť spojiť.
Vložte plnku na cesto do formy. Ak sa vám zdá, že je toho veľa, nezabudnite, že jablká sa ešte usadia, a aby vrch neprepadol, vložte náplň do hustého šmýkačky. Nemusíte ho však silno podbíjať - inak tvrdé hrany plátkov prerazia cez cesto ... Všeobecne sa dá ľahko upraviť.
Zvyšné cesto vyvaľkajte na kruh s priemerom 24 cm a zakryte ním plnku, stlačte okraje spodnej a vrchnej vrstvy.
Pečieme 60 - 70 minút pri 180 stupňoch, necháme 10 - 20 minút vo forme, potom opatrne (cesto koniec koncov nie je husté, ale je tam veľa plniek) z formy vyberieme.
Po vychladnutí koláča nanesieme šľahačku, ozdobíme blanšírovanými klinmi, čokoládou a mätou.

Čas na prípravu:

70 min pečenie

Poznámka

Pred 8 rokmi bolo pre mňa samotné cesto neobvyklé - s tvarohom a bez cukru a jeho kombináciou s jablkami a samotnou náplňou ... a navyše s jednoduchosťou prípravy ...

V skutočnosti by som to nazval skôr dezertom ako koláčom - také tenké a nenápadné je však tvarohové cesto (podľa chuti aj na zahryznutie) v kombinácii s veľkým množstvom plnky .. mmmm ...

Tento rok sa mi ešte nepodarilo zorganizovať fotenie tohto dezertu - akosi všetko dostávam ako hostí ... Fotografie z minulého leta sú úplne amatérske, vymením ich čo najskôr. Len som kvôli fotografii odložil príliš dlho písanie receptu a sezóna jabĺk je už v plnom prúde - tak som sa rozhodla.

Tento dezert mal pôvodne také domýšľavé meno (v časopise „Dasha“).
A keďže sme ho veľmi milovali a v skutočnosti sú v ňom okrem hrozienok aj nejaké hrozienka - meno sa už nezdá vzdorovité ...
Uprostred jablkovej sezóny je medzi tradičnými charlotte a jablkovými koláčmi veľmi príjemné prekvapiť hostí takýmto dezertom alebo ešte raz rozmaznať svojich blízkych.

Dobrú chuť!