Pšeničný chlieb za studena (pekárnička)

[rinishek]

Dievčatá, ďakujem. Chlieb chutí dobre, ale nabudúce ho vyskúšam na inom programe.
rinishek, a na ktorom programe pečiete ražný chlieb?

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , Vlastne pečiem ražno-pšeničnú (kde prevláda ražná múka). V mojich chleboch max. 30-40% ražnej múky. Pečiem na baze. Nejako ťažko používam iné režimy. Warm-4, nepoužívam ho. Aký to má zmysel, ak mám cesto.
Francúzsky, neviem - nie som s ním kamarát. Na hlavnom pečení pečiem dokonca sladké pečivo.

[rinishek]

rinishek, poďakovať. Pečiem na základnej, ale francúzsky recept z návodu ma robí vynikajúcim. a ďalší rýchly podľa priloženého receptu je tiež veľmi dobrý. Všeobecne teraz rád hnetiem v pekárni a pečiem v rúre.

Všeobecne teraz rád hnetiem v pekárni a pečiem v rúre.

Naša osoba!

Rozumel som správne, prebieha miesenie dvakrát v programe Cesto pri miešaní cesta so zvyškom surovín a druhýkrát priamo v programe Celozrnné?

[Snusmumrik]

Snusmumrik, pochopili ste správne.
Úprimne povedané, recept na takmer rok a pol sa pre mňa zjednodušil a „zmodernizoval“.
Neexistuje spôsob, ako to napraviť.

Robím to teraz (a pečiem chlieb iba na cesto)

Cesto vidličkou premiesim v 1L hrnčeku, voľne zakryjem alobalom a odložím do chladničky.
A potom, vložím hotové cesto do vedra HP, pridám všetky suroviny podľa receptu a zapnem HLAVNÝ režim.
Môžete mať vyhrievaný režim (ja mám francúzsky, pšeničný), ale časom som sa od toho vzdialil.
Chlieb je dobrý, stabilný, bez zápachu, menej drobivý.
Pečiem chlieb týmto spôsobom podľa ľubovoľného zloženia (Darnitskij, pšenično-pohánkový, len pšeničný na 1 stupňovej múke alebo zmiešaný s klimatizáciou), skúsil som pridať aj pár lyžíc vločiek „4 cereálie“ alebo podobne.
Rozmixujem to vo vode, mlieku, srvátke a v inom pomere týchto tekutín. Chlieb má v tomto prípade inú chuť.

Veľa šťastia!

Ďakujem veľmi pekne, Elenka69 za rýchlu a podrobnú odpoveď! Teraz som to dal podľa receptu z 1 strany, len bez miesenia v Cesto, hneď na program Pšenica. Teším sa na výsledok! A povedzte mi, prosím, viac, ak v receptoch nahradíte prvotriednu pšeničnú múku múkou prvej triedy, ako to ovplyvní kvalitu a vzhľad chleba?

[Snusmumrik]

Povedzte mi, prosím, viac, ak nahradíte v receptoch prémiovú pšeničnú múku múkou 1. stupňa, ako to ovplyvní kvalitu a vzhľad chleba?

Snusmumrik
To neovplyvní kvalitu chleba. Ide len o to, že chlieb bude viac „zrnitý“ alebo čo. Na prémiovej múke vyzerá chlieb ako bochník (pre mňa) a na múke 1. stupňa má chlieb mierne žltkastú farbu a najviac dýcha liehom.
Pečiem chlieb s múkou 1. stupňa alebo zmiešaný s a / c. Ešte keď som mala múku 2. triedy, zmiešala som ju s a / c. Rovnaký výsledok.
Stupeň 1 alebo 2 závisí od mletia zŕn, takáto múka je hrubšia, obsahuje škrupiny zŕn a choroboplodné zárodky, takže je na každodenné použitie užitočnejšia ako rafinované pečivo.
Dobrá je aj hrubá múka, používam „Khlebodar“, vyzerá to ako jemná krupica s hnedými postriekaniami, dosiahne sa rovnaký „chlebový“ efekt.
Sami si určíte, ktorá varianta surovín je pre vás chutnejšia.
Potom vyskúšajte zjednodušenú verziu, ktorú som uviedol v predchádzajúcej správe.
A ak do tohto chleba pridáte 0,5-1 lyžice. l lyžice lepku. chlieb bude pórovitejší a menej drobivý.

Najdôležitejšie je, aby sa chlebík vytvoril počas hnetenia. posledný nebol lepkavý, ale mäkký a hladký ako ušný lalôčik. Ak je to potrebné, upravte ho pridaním 1 - 2 lyžice. l múky.
Šťastný a chutný chlieb pre vás!

Chlieb bol upečený, ale strecha sa ukázala veľmi, veľmi plochá Asi som mal pri miesení pridať pár lyžíc múky, ale žemľa nebola vôbec lepkavá, aj keď nie úplne hladká, naopak, myslel som si, že Asi som sa rozhodol nepridávať vodu, uvidíme, ako to pôjde, ale ukázalo sa, že už toho bolo príliš veľa!
Alebo existuje viac dôvodov, prečo je strecha plochá? Droždie, myslím, že nie veľa, celkovo 7 g vylisovaných.

[Snusmumrik]

Snusmumrik, nebuď naštvaný!
V ďalšom. krát to vyjde. Ako sa vám páči strih, ako chutí? Zdieľať neskôr.

: kvety: Nutne, keď sa ochladí!

[Snusmumrik]

Snusmumrik, tu je môj večerný večerný chlieb na cesto. Cesto som miesil na vode + prvotriedna múka, potom som pred miesením pridal 100 ml mlieka a múku 1 stupňa Kievmlyn (kúpil som ho prvýkrát, rozhodol som sa to vyskúšať)
Chlieb s touto múkou mi chutil.
Moja guľka na cesto bola hladká, ale mäkká. Dal som ľahkú kôru, ale do mlieka, stále zhnedla.

Toto je krása!
Zverejňujem fotku toho, čo z chleba zostalo. Chuť sa páčila všetkým v rodine, ale pohľad sklamal. Možno drobcovi pochopíte, prečo padla strecha?

Porucha strechy naznačuje nadbytok kvapaliny.
Sledujte kolobok, prečítajte si tému o vzniku pšeničného koloboku. Všetko je tam jasné, porovnajte, či sa takto dostanete von.
Uspeješ!
Ak ste to nevideli, pozrite sa sem.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Veľa štastia!

Áno, s akou múkou ste sa upiekli? Ukázalo sa to také šedé.

100 g celozrnného a zvyšku pšenice, prémiové
Čítal som o koloboku a prezeral si fotografie, zdá sa mi, že som rovnaký, ale zjavne to nie! Samozrejme, že nemám veľa skúseností, pečiem iba 2,5 mesiaca, budem trénovať! Ďakujeme za spätnú väzbu a rady, ako aj za recept!

Postupujte po žemli až do konca 1 dávky. Múku bolo vidno.
Tiež som mala spočiatku také chleby. Pečiem už takmer 2 roky.
Toto všetko si vynahradíte.
Veľa štastia!

A pečiem ti chlieb! Aroma je mimo slov! 100 gramov celozrnnej múky, múky prvotriednej a 1 triedy a to všetko podľa receptúry. Perník sa trochu prilepil k prstom, ale malo by to tak byť, ak je múka celozrnná. Kupola je veľmi krásna. Ďakujem za recept.

[Elenka69]

Elenka69, Helen! Pochopil som správne, že do cesta hádžeme všetkých 8 gramov droždia?

[IRR]

IRR
_{Vstúpim, kým bude Helen preč}
Pralna írska! Dávam zub!

[IRR]

IRR
_{Vstúpim, kým bude Helen preč}
Pralna írska! Dávam zub!

Išiel som do Shpashiba, Drobček! (vzal zub)

[Frézia]

Frézia, ďakujem za tip! Tento chlebík som už dávno nepiekla ... od leta. Paka môj kvások vydrží - pečiem na ňom, bude horúci - vrátim sa k svojmu obľúbenému piškótovému chlebu.

Maličký, ďakujem za konzultáciu! Pracujem.....

IRR, Fréziaa ukážte chlieba?! Stob obdivovať ....

[Elenka69]

Elenka69
Škoda, že sa nemôžem chváliť chlebom! Vezmi si slovo - krásne a chutné, večer strihané. Teraz to máme dlho! Ďakujem ešte raz

[IRR]

[

IRR, Fréziaa ukážte chlieba?! Stob obdivovať ....

Och, môj prúd je upečený v rúre - a aký zaplavený, aký zaplavený. Nabudúce skúsim spočítať droždie alebo vodu. Zajtra zverejním dnes. Odpočíval som na streche, ledva som odtrhol: girl_cray: a 15 minút pred pečením ju obliehala. No, biznis !!! (minul sporák, naložil ho do malého - 700 g)

[IRR]

IRR„No, páni ... Stáva sa to.
Je mi to trápne sa opýtať, v sortimente máte HP - veľké aj malé. Neviem ...

Frézia, poďakovať! Verím v slovo samozrejme. Pečte a jedzte pre svoje zdravie!

Je mi to trápne sa opýtať, v sortimente máte HP - veľké aj malé. Neviem ...

Ha! Áno, má iba tri multivarky! a tiež pomalé sporáky a dva HP

IRRa, čo robíš, podzemné varenie? dlho zimné cez letné večery pripravujú všetci tí pomaly-skoro-pomaly variči kopu dobrôt? alebo stravujete dieterov zdravym multivarskym jedlom?

[Môj priateľ, môj priateľ Som veľmi, veľmi chorý.]

môj chlieb



bol som to ja, kto ho priviedol na myseľ - nezmestil som sa do rúry, musel som ju zapichnúť bez pekáča (hoci mini rúry) A tiež som sa prehrešil, že môj kvások nebol rýchly



fréza, ako by mala byť, existujú inklúzie - takže ide o semená všemožných rôznych spôsobov.



Veľmi sa mi páčilo a aby sme ochutnali tiež, ráno si to s mačkou nasekáme. A nič neje. A hrnce a sporáky - to áno ... pred tebou - aké je to smutné, kompletný prístroj golik, o ktorom Yesenin napísal pred 100 rokmi - Môj priateľ, môj priateľ
Som veľmi, veľmi chorý.
shl. aftoru balf! Ešte nejaké upečiem.

[IRR]

IRR, ďakujem pekne za fotenie! Super bochník! Čo potrebuješ !!! Je potrebné pracovať na pomere alebo zmeniť HP.

Prvé skúsenosti s prácou s cestom boli úspešné. Chlieb je vynikajúci a krásny.
Upiekla som 2 chleba. Prvý je s mliekom a vyhrievaným programom. A experimentoval som s druhým. Pridala som 50 g múky, mlieko som nahradila srvátkou a nastavila som program na „francúzsky“ (3 hodiny 35 minút) s oneskorením 1 hodiny.
Škoda, po ruke nebol fotoaparát. Vedľa seba stáli dvaja pekní muži. Rozdiel bol ale veľmi zreteľne viditeľný v prospech druhého exempláru. Ukázalo sa, že je to červenšie, o pár cm vyššie a strecha bola „krajšia“. Takže budem ešte piecť podľa druhej možnosti.
Vďaka za vedu !!!

[Aksinka]

Aksinka, ďakujem za tip! Pečte a jedzte pre svoje zdravie!
Páči sa mi aj táto metóda pre jej všestrannosť a rozmanitosť.

Opäť som si drobil čerstvý cesnak s bochníkom chleba. A to je všetko, čo sa pozerá na noc! všetci pribehli

Lenochka,

rozdrobený čerstvý cesnak. A to je všetko, čo sa pozerá na noc! všetci pribehli

ráno je účinok chleba s cesnakom väčší ...

[IRR]

IRR, chlieb je proste krásny! Neskúšal som to s cesnakom, ale s jemne osmaženou cibuľou, mmmm mňam!

Môžem mať otázku? Cesto vytiahla z chladničky, stála tam asi 9 hodín. A v teple, priamo pred našimi očami, začala stúpať tak „radostne“. Nemala dosť času na vstávanie, alebo som ju pred časom schoval do chladničky?
Vypracujem cesto v litrovom pohári. 0,5 - 1 hodinu som ju nechala vystúpiť na asi pol pohára. A z chladničky vyberiem pohár, ktorý nevystúpil na samý vrchol. Môžete mi prosím povedať, ako by to malo byť?
A chlieb je veľmi vláčny, je taký, aký by mal byť? Páči sa nám ten hustejší. Môže to byť sérom, ktoré som pridala?
Vysvetlite, prosím, zvládnuť tento chlieb na čísle „5“.

[Aksinka]

Aksinka, Ja som cesto z hol-nick okamžite do dávky. Bude dosť času na to, aby vstala. A to, že si užíva teplo, je prirodzené, za studena proces prebieha pomaly.
Aby bol chlieb hustejší, musíte sledovať „hustotu“ koloboku, nemal by byť mäkký, ale akoby elastický. Nie to isté, samozrejme ako na haluškách. To je otázka skúseností a tréningu. Postupom času sa naučte, ako si upiecť vlastný chlieb.
Tiež mám rada hustejší chlieb, asi taký, ako v prvom príspevku tejto témy - jemne pórovitý, nie sypký, ale dostatočne mäkký.

zastav ma

- z veľkej pece, pridaný kmín. Ďalej sa klaňam autorovi: ahoj: A čo je príznačné, zdá sa, že droždie už nebolo ľadové, ale všetko trhalo.

[IRR]

IRR, Wow! Super sa ukázalo! Ďakujem za fotku!

aký chlieb som touto metódou nepiekla! Aj ten rýchly od Eleny Bo (mimochodom)
[/
citovať]

Prosím, z tohto miesta podrobnejšie. Cesto je hotové, veľmi sa mi chce piecť
chlieb na cesto, ale rýchlo. Trochu strašidelné, veľa času? Bude mať čas
stúpať?

[V @ lentina]

V @ lentina
Chlieb má čas kysnúť - para je už na to pripravená.
Tu sa podľa tohto receptu ukáže rýchly chlieb ako dobrý
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Od receptu odpočítajte tekutinu a múku na cesto, droždie 10g, a potom postupujte podľa žemle.
Dlho som piekla taký chlieb, teraz pečiem s pšeničným kváskom. Vyskúšajte to a potom zdieľajte výsledok.
Chlieb za studena. cesto na rýchly prog nie je také husté ako podľa pôvodného receptu z Elena Bo... Vyskúšajte obe možnosti a porovnajte, ktorá sa vám najviac páči.

Elenka 69

Chlieb sa ukázal SUPER !!! Bál som sa nasadiť rýchly program, ale ďalej
Ten hlavný sa mi veľmi páčil. Pravú múku bolo treba predtým pridať
kolobok päť lyžíc.
Chlieb od Eleny Bo, ktorú pečiem, je často môj obľúbený. Preto som chcel
skúste to upiecť na cesto.
Ďakujem, krajan, za chutný chlieb !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, ďakujem za tip! Je mi milé, že vám chlieb chutí.
Príležitostne vyskúšajte chlieb Eleny Bo na ceste. Určite to vyjde!

Dobrý večer všetkým! Ale nemôžem dostať chlieb na studené cesto. Tehla a to je všetko. Nechápem, aký je dôvod. Čerstvé normálne droždie. Múka je tiež testovaná. A zdá sa, že chlieb nezvýšil.Povedzte mi, možno niekto mal také problémy. Domáca pekáreň Panas-257. Vopred ďakujem.

[felix1999]

Dobrý večer všetkým! Ale nemôžem dostať chlieb na studené cesto. Tehla a to je všetko. Nechápem, aký je dôvod. Čerstvé normálne droždie. Múka je tiež testovaná. A zdá sa, že chlieb nezvýšil. Povedzte mi, možno niekto mal také problémy. Domáca pekáreň Panas-257. Vopred ďakujem.

felix1999 ,

Dostali ste v Panasonicu aj iný chlieb z rovnakých výrobkov?

shl. ak je to droždie, ktoré nezvyšuje,

Áno, ukazuje sa, že iný chlieb. S bielym chlebom nikdy neboli žiadne problémy. A z druhu rastlinného oleja nemôžu byť problémy pri zvyšovaní cesta? Neviem na čom hrešiť. Tento recept skúšam s manickou vytrvalosťou, ale nefunguje to.

Pri takomto teste je lepšie preukázať dlhší čas. Cesto je z chladničky studené a zohriatie kvasníc, kým začne pracovať, trvá niekedy oveľa dlhšie.
Preto sa pokúste piecť chlieb s rozdelením na malé programy, ktoré kysnú, až kým nezačne pracovať a stúpať. Kvasinky potrebujú na prácu teplo
Nezávisí to od druhu rastlinného oleja.
Po chladničke moje cesto stúpalo asi 4 hodiny v rúre na 30 * C.

Ďakujem, skúsim. Neznesie sa cesto? A z toho cesto nevychádza? Je to tak, že moje cesto má hodnotu viac ako 8 hodín. V chladničke to trvá asi 10 hodín. Kedysi som neprichádzal z práce domov.

Tento chlieb som dnes upiekla ...

Khlushek je veľmi chutný, ale veľmi drobivý ...
Ešte nejaké upečiem ...

[Kondenzované mlieko]

Kondenzované mlieko, zdá sa mi, že vo vašom chlebe nie je dostatok múky. Pridalo by sa pár lyžíc. Strecha chleba je rovná a hrboľatá. Potom sa nebude drobiť.

felix1999, Dokonca je pre mňa ťažké niečo uhádnuť. Skúšal som upiecť taký chlieb na predhriatom programe, mám toto - francúzsky chlieb alebo pšeničný... Tam sa zahrieva 20 minút pred dávkou a 2 dávky sa rozbijú dlhou razoroykou. Chlieb sa ukázal byť veľkolepejší a vyšší ako na hlavnom. Vyskúšajte ...

Cesto som miesila rukami (páči sa mi), žemľa bola lepkavá ... Môžete cesto miesiť prudšie?

[Kondenzované mlieko]

Kondenzované mlieko
Perník by mal byť hladký a mäkký, dobre, ako obvykle.

Ak miesim cesto rukami (niekedy), tak za miesenia žemle trochu pridám časť masla na cesto, potom sa nelepí.

Všetko som si prečítala z prvej stránky ... idem písať cesto ...