Pšeničný ražný chlieb (50:50) na studené cesto

Pšeničný ražný chlieb (50:50)
na studené cesto

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Na cesto
pšeničná múka	100 g
pšeničná múka	50 g
voda	50 ml
suché červené víno	50 ml
čerstvé droždie	1 g
Pre skúšku:
celé cesto
ražná múka	250 g
pšeničná múka	100 g
voda	230 ml
čerstvé droždie	6 g
med	1 polievková lyžica
pomarančový džem	1 polievková lyžica
soľ	1,5 h l
zmes na pečenie korenia	1 káva l
balzamikový krém	1 lyžička

Metóda varenia

• 1. Na cesto zmiešame dva druhy múky a do výslednej zmesi vtierame rukami droždie. Zalejeme vodou a vínom, rozmixujeme dohladka. Výsledný „kolobok“ nechajte dve hodiny kysnúť pri izbovej teplote a potom ho vložte na noc do chladničky.
• 2. Na cesto zmiešame zvyšnú múku, posolíme, okoreníme.
• 
• 3. Vodu zohrejeme na 33 ° C a rozpustíme v nej droždie, potom pridáme med a džem a miešame dohladka. Pripravené cesto natrháme na malé kúsky, zalejeme kvasinkovou zmesou a vyšľaháme dohladka. Na úplný koniec pridajte balzamikový krém.
• 
• 
• 4. Zmes nalejte do múky a cesto hnette 5-6 minút pri strednej rýchlosti. Výsledné cesto zaokrúhlite rukami namastenými rastlinným olejom a nechajte hodinu a pol (až do zdvojnásobenia) kysnúť.
• 
• 
• 5. Hotové cesto dajte na podložku vymastenú rastlinným olejom, vyformujte bochník a vložte do korektného košíka, prešite. Nechajte na korekciu 35-45 minút. Po preukázaní preneste obrobok na plech so švom nadol a pečte v rúre predhriatej na 230 C s parou prvých desať minút. Potom teplotu znížte na 180 ° C a chlieb pripravte. Pred pečením urobte rezne do hĺbky asi 1,5 cm. Hotový chlieb ochlaďte na mriežke a zakryte ho ľanovým obrúskom.
• 

Poznámka

Chlieb sa získava s hustou drobenkou s jemnými pórmi a hustou, chrumkavou kôrkou. V chuti je mierna kyslosť. Chlieb, aj keď je hustý, ale vnútri nie je mokrý, je dobre nakrájaný. A jeho aróma je úžasná
Použila som komerčne dostupnú zmes korenia na pečenie, ktorá obsahuje škoricu, zázvor, kardamón, muškátový oriešok, klinčeky, kurkumu, ružové korenie.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

[Marína]

Marínaaký krásny chlieb, krásny pohľad!
Veľmi zaujímavý recept, toľko rôznych prísad, takže otázka sa týka balzamikového krému: ktorý z nich používate? V tejto veci som úplný laik

Mariša, aký krásny chlieb! Viem si predstaviť, aké je to také chutné s takouto sadou ingrediencií! Výborne !!!

aký chlieb! proste rozprávka!

[Oľga]

Oľga, Som rád, že chlieb má záujem! V tomto prípade domáci balzamikový krém od spoločnosti Admin-Tanyusha.

Vitalinka, : girl_love: ďakujem za také hodnotenie! Vyskúšajte, nebudete ľutovať!

Shahzoda, poďakovať! Bol by som rád, ak by recept padol vhod!

[Marishenka]

Hurá! Tu je muž jeho slova, povedala!
Marishenka- chlieb je len pastva pre oči! : bravo: To je len balzamikový krém, ktorý som si nikdy nekúpil.Akú chuť dáva? A ak bez toho?

[Nataša]

Nataša , poďakovať!

Tu je muž jeho slova, povedala!

No, takto! Nataša, dá sa to aj bez krému, len trochu stratíš chuť. Alebo urobte s balzamikovým octom alebo sherry octom.

urobte s balzamikovým octom alebo sherry octom

No, wow recept! A koľko ingrediencií! Viem si predstaviť, ako neobvykle chutí!
Chlieb je krásny pohľad! H

[Mariša]

Marišaaký krásny chlieb nepochybujem, že je chutný a voňavý.

[Natul]

Natul, Pokiaľ tomu dobre rozumiem, otázka sa týka sherryho octu? Toto je vínny ocot, len sa vyrába nie na základe bieleho alebo červeného vína, ale na základe sherry. Predáva sa v rovnakých oddeleniach ako balzamikový ocot alebo smotana.

Svetlo, Ďakujeme za vaše hodnotenie! Bol by som rád, ak by recept padol vhod!

Lenochka, Som rád, že vám chlieb chutil! Peks, nebudeš ľutovať! Chutné a presne také a k tomu mlieko, med, džem, syr.

Zaujímavý chlieb. Je potrebné uvariť krém.

[Angela]

Angela, poďakovať! A smotana musí byť uvarená!

A smotana musí byť uvarená!

Ocot som si kúpil aj potom, čo sa objavil chlieb s pečeným cesnakom. Iba ruky nedosahujú. Ako môžete s vami všetkými držať krok?!

Och, Angela, tu súhlasím na sto percent! Ja sám mám kilometer dlhý rad záložiek a takmer každý deň pribúda niečo nové! A napriek tomu to chcem vyskúšať!

Existuje baletický krém Tatyana a Marinochkin pozná ten úžasný chlieb!
Tu dnes upečiem kráľovskú bagetu Natalochkin a jeden z týchto dní bude tvoj chlieb, Marinochka! Poďakovať! Milujem taký hustý chlieb!

[Lyudochka]

Lyudochka, Som rád, že aj tu sa naše chute zhodujú! Peki za to určite stojí.

Môj manžel, Marinochka, je milovníkom mestskej francúzskej buchty, ale váš mliečny bochník ju miluje, špecifikácie drvia ten baaal chlieb so sexy malými bublinkami ... hee-hee! a zje to len tak, bez ničoho ... vďaka drahý !!!

[Marína]

Marína, nádherný chlieb, skvelé rezne, všetky chleby - chlieb !!! Na fotografii môžete obdivovať donekonečna
Rúru určite vyskúšam!

[, Lyudochka]

Oh, Lyudochka, čo znamená pohľad človeka na vec! Pozdravte ho a poďakujte sa bochníku za takéto hodnotenie! Pečieme ho častejšie!
A ďakujem, drahá, ešte raz za také milé slová!

Sanechka, Ďakujem mnohokrát! Absolútne si ma obdivoval. Vyskúšaj chlieb, dúfam, že sa ti bude páčiť!

[Marishenka]

Marishenka, nádherný chlieb, len krásny pohľad! Viem si predstaviť, aké je voňavé a chutné!

Mariša, aký zaujímavý chlieb! Veľmi krásne strihy!

[Marishka]

Chlieb je pastvou pre oči, Marishka! Z fotografie môžete vidieť a už teraz cítiť, aké chrumkavé a chutné!

[Manechka, Vasilisa, Marisha!]

Manechka, Vasilisa, Marisha! Dievčatá, ďakujeme, že ste navštívili Temku a dali tomuto chlebu také hodnotenie! Budem veľmi rád, ak sa recept bude hodiť, a chlieb mi chutí!

Mariša, aký zaujímavý chlieb! Veľmi krásne strihy!

podporte predchádzajúceho rečníka !!! veľmi pekné!

[Ksyusha]

Ksyusha, drahá, ďakujem! Viete, ako veľmi som bojoval za škrty a nakoniec začali fungovať!

Čo teraz robíš?

[Xun]

Xun, všetky rovnaké, s čepeľou.

No nikdy nevieš .. Napadá mi nový!)) Mám aj čepeľ.

[Xun]

Xun, lepšie ako čepeľ, nemohol som nič robiť. Preto som sa zastavil pri tejto možnosti. Teraz stále pomaly ovládam strihy nožnicami.

: ahoj: Marinochka, nádherný strih, neobyčajná krása! Ako som uvidel fotografiu, okamžite som pochopil, o koho ruku ide, aký pán. Veľmi zaujímavý recept, chlieb musí byť prevoňaný. Kým to vezmem do záložiek, budem piecť neskôr.

[Nataša]

Nataša, Som rád, že chlieb prilákal vašu pozornosť! Čo je to správne slovo pre vás - oduševnené. Je veľmi vhodný pre tento chlieb! Je taký - doma parfumovaný, pevný a útulný. Budem veľmi rád, ak použijete recept.

Idem sa opýtať ...
Aký druh balzamikového krému a „s čím sa to konzumuje“? Strčte nos do receptu, prosím!

Môj manžel, Marinochka, je milovníkom mestskej francúzskej buchty, ale váš mliečny bochník ju jednoducho miluje, špecifikácie drvia ten baaal chlieb so sexy malými bublinkami ... hee-hee! a zje to len tak, bez ničoho ... vďaka drahý !!!

Takže, tak, tak ... Čo je to za bochník so sexi bublinami? Išla som sa pozrieť na recept!

[Svetlo]

Svetlo, tu je recept na balzamikový krém.

Poďakovať! Už je označené ako záložka!
... zostáva kúpiť balzamikový ocot!

To nie je problém. Výber je teraz všade obrovský!

... koľko som bojoval za škrty a nakoniec začali pracovať!

Úžasný chlieb a rezne !!! A som tu, Stále bojujem ... ... A niekedy to ide, nejde to.
Múdre dievča!

[Irisha]

Irisha, ďakujem pekne za takéto hodnotenie!

A funguje to, nefunguje to

Ja tiež, najmä ak je v recepte veľa tekutiny a cesto „pláva“.

[Svetlo]

Svetlo, tu je recept na balzamikový krém.

Ahoj. Ako keby som urobila krém. Dostal som to ako čerstvý tekutý med. Alebo ešte treba vyvárať?

[Angela]

Angela, Ahoj! To je efektivita! Nemyslím si, že by ste sa potrebovali viac vyvariť. Toto je konzistencia, ktorú môžete ľahko vyliať z fľaše.

Z hľadiska konzistencie to je, môžete ľahko nalievať z fľaše.

Jasný. To znamená, že som to uvaril správne. Nikdy som mu nevidel do očí, takže o tom pochybujem. Varil som to na tri etapy. Začal som včera, dvakrát som to uvaril s chladením a dnes som sa pozrel. ktorý je vodnatý a ďalších 5 minút. Čoskoro príde rad na chlieb.

[Angela]

Angela, keď varíte, naozaj sa zdá, že bude vodnatý. A bude stáť a zhustne. Chovám ho v chladničke, takže sa ešte viac zahustí. V tomto prípade, o niečo tenšie alebo trochu hrubšie, sa ukázalo ako zásadné dôležité. Kupované sú tiež rozdielnej konzistencie, v závislosti od výrobcu.

Marin, čo dáva pomarančový džem? Vlastne nemám rada vôňu pomarančovej kôry v pečive. Neviem prečo? No nemám ju rada! Ak je vôňa, potom ju neuvediem a nevyhnutne si nemyslím. Možno ho len nahradiť iným džemom?

[Angela]

Angela, jam dáva svetlooranžovú notu. Ak sa vám nepáči, potom je lepšie vziať si jablko alebo slivku. Alebo môžete pridať pečené jablko, len nie vykysnuté. Bude

Dievčatá, môžeme to bez múky nahradiť ražnou alebo pšeničnou múkou?

[Júlia]

Júlia, nemôžete použiť celozrnnú múku, ale zvýšte množstvo obyčajnej pšeničnej múky.

Poďakovať!
A CZ je v predaji, môžete si ju prečítať, ale ingrediencie ...

[Julia,]

Julia, teraz si môžete kúpiť dobrú múku cZ. Používam značku Zdorovaya Liniya, ktorá je takmer vždy v predaji v supermarketoch ATB.

Upiekla som to.






Chlieb mi chutil. Čo sa zmenilo. Namiesto pomarančového džemu-marhule neviem, ako to mám nazvať, sám som si ho zavrel (stočené marhule, cukor. Varilo sa to a hneď do sterilných téglikov), tekutý džem (tak teda.) Korenie na pečenie, samozrejme , Nenašiel som. Zmes som si vyrobila sama. Všetko okrem ružového korenia. Ukázalo sa to voňavé. Jediná vec, ktorú nabudúce pridám, je viac soli, ale to je na môj vkus. Áno! Ako som miesila, pridala som aj dve polievkové lyžice múky. Ďakujem za recept. Budem sa opakovať.