Ražno-pšeničný chlieb na ceste zo suchého kvasu (rúra)

Ražno-pšeničný chlieb na ceste zo suchého kvasu (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Na cesto:
ražná múka	1 polievková lyžica. (100 g)
Voda	1 polievková lyžica.
Suchý kvas (	3 lyžice. l. (50 g)
Suché droždie	1 lyžička
Pre skúšku:
ražná múka	1 polievková lyžica. (100 g)
Pšeničná múka	1,5 lyžice. (200 g)
jablkový džús	3 \ 4 čl.
Soľ	2 lyžičky
Med alebo hnedý cukor	1 polievková lyžica. l.
Olivový olej	2 lyžice. l.
Suché droždie a pridáme cesto	1 lyžička
Ražné alebo pšeničné otruby	3 lyžice. l. 25 g
Kmín a koriander	Po 1 lyžičke,

Metóda varenia

• 250 ml pohár, odmerná lyžica od Panasonic-254
  
• Cesto zmiešame v miske, zakryjeme alobalom a necháme 12 hodín na stole.
  
• Všetko dobre premiesime v miske kuchynského robota alebo mixérom s nástavcami na kysnuté cesto. Prikryte fóliou a nechajte kysnúť, kým sa objem nezdvojnásobí. [/ Zoznam]
  
• Potom mokrými rukami vytvarujte bochník a vložte do vymastenej formy. maslo a posypané otrubami. Na bochník posypeme otruby, prikryjeme ich uterákom a necháme 20 minút kysnúť.
  
• • Rúru predhrejeme na 240 stupňov. a dajte chlieb piecť pri tejto rýchlosti 10 minút, pričom rúru pokropte vodou 2-3 krát. Potom teplotu znížime na 210 a pečieme ďalších 25 minút. Vypnite rúru a dajte chlieb na plech dnom hore a nechajte ďalšiu minútu. o 7.
    
  • 
    
  
  
• • Ochlaďte na mriežke pod uterákom.
    
  • 
    
  
  

  Poznámka

  Recept bol prevzatý od Ange na fóre Karina a mierne pozmenený podľa vášho vkusu.
  Chlieb je vynikajúci!
  
  

Milda, tvoj chlieb je len zázrak, aký dobrý: kvety: Ak ti to neprekáža, pri pečení ďalšieho chleba odmeraj všetko na gramoch na váhe, je veľmi nepríjemné merať s pohárom Ďakujem

Aký chlieb je potešením! Toto chcem naozaj upiecť. Len my nepredávame otruby (alebo neviem, kde ich nájdem). Zaobídete sa bez nich?

[Orech]

Orech, Upečiem nabudúce - určite vážim a píšem

metel_007, Otruby kupujem v sekcii diétnych potravín v supermarkete, stále ich však môžete vidieť v lekárňach. A v pôvodných otrubách bolo 0,5 lyžice. l. všetko, takže môžete skúsiť aj bez nich.

[Milda,]

Ukhtyshka, aký chlieb !!! Dlho som hľadala recept na čierny chlieb bez sladu a akýchkoľvek problémov. Tento recept mi ​​vyhovuje dostupným ingredienciám (okrem otrúb, ktoré sa u nás v diere nepredávajú, ale uvedomil som si, že bez nich je to možné), tak skúsim. Milda, Ďakujem pekne za recept!

Táňa, skús to všetkými prostriedkami, vždy sa mi to podarí.

[3 lyžice. l. suchý kvas („Rospak“)]

Dlho som hľadala recept na čierny chlieb bez sladu a akýchkoľvek problémov. Tento recept mi ​​vyhovuje dostupným ingredienciám

V recepte “3 lyžice. l. suchý kvas („Rospak“) ", tu je ražný slad, ktorý, ako hovoríš, nepredávaš. Prajem ti šťastie."

[Orech]

Orech, múka, kvas a otruby zvážené, pridané do receptu. : umnik2: A zvyšok sú lyžice

poďakovať

Milda, nebude ti utekať cesto, keď ho dáš cez noc? Je veľmi aktívna alebo nie?

Nie, neuteká! Bude to bublať a trochu stúpať, uvoľní sa a je to. Často som stavil v noci.

Poďakovať!

Dievčatá, potrebujem pomoc! - Bude tu Kolobok?

A prečo to na 7 minút obrátiť naruby?

Táňa, cesto s ražnou múkou je také lepkavé. Keď ho vymiesite, mokrými rukami v drdole to samozrejme zariadite. Ale potom sa to pri skúške rozšíri rovnako.

Ano dakujem! A o dno?

Asi spodok - pečiem v sklenenej okrúhlej forme alebo na hrubej panvici, spodok sa mi zdá vlhký, takže ho otočím, aby som ho dostal do horúcej rúry.Ukázalo sa, že je také suché a chrumkavé ako vrchol.

Prišiel som sa ohlásiť. Chlieb je hotový! Veľmi chutné! Ale!!! Múka, zjavne málo alebo toľko vody! 400 g múky a 430 ml tekutiny. Na stole bol len akýsi gýč. Som zvyknutý na to, že podľa všetkých receptov s HP sa dá hlúpo načítať ... Samozrejme, že nie bez pridania niečoho (odčítania), ale tu neexistuje absolútne žiadna korešpondencia medzi tekutinou a múkou. No, toto je pre tých, ktorí budú chlieb piecť! Chlieb sa skrátka ukázal ako vynikajúci!

/]

/]

Je zaujímavé počuť spätnú väzbu od tých, ktorí už tento chlieb upiekli.
Aj tak ďakujem autorovi!
Ja som nepridávala med.

Páni, nemal som žiadnu kašičku. Múka sa môže líšiť.
Kvôli poriadku som skĺzol na miesto, kde som uvidel recept. Najzaujímavejšie je, že je tam menej tekutín. Pohár 225 ml. Takže, Tanya, máš pravdu. Ale piekla som presne tak, ako som napísala. A chlieb sa ukáže.
Ďakujem za komentár!

Tento chlieb pre istotu upečiem! Myslel som si, že je veľa ražnej múky a ľutoval som HP vymiesené mixérom. V HP okamžite vidíte, koľko musíte pridať (pri koloboku), takže nabudúce všetko premeriam!