Banánový chlieb (rúra, hlavná trieda)

[Opara]

Banánový chlieb (rúra, hlavná trieda)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	287 g
Med	20 g
Celé suché mlieko	20 g
Suché droždie	3 g
Voda	103 ml
Zrelé médium pre banány	1 ks.
Soľ	7 g
Maslo	18 g

Metóda varenia

• Opara:
• 80 g pšeničnej múky
• 103 ml vody,
• 20 g zlato
• 1 g suchého droždia.
• Všetky ingrediencie vymiešame dohladka.
• Nechajte kysnúť na chladnom mieste až do 12 hodín. (moje cesto stálo celú noc na balkóne pri t = 16 ° C
• Takto vyzerá cesto ráno:
• Cesto:
• 207 g pšeničnej múky
• 2 g suchého droždia,
• 20 g sušeného plnotučného mlieka.
• Všetky uvedené ingrediencie zmiešame a vylejeme na vrch cesta.
• Nemiešať!
• Zmes necháme na teplom mieste pre 4 hodín.
• Kvasinky by sa mali začať aktivovať a čoskoro prasknú s malou sopkou cez múkovú zmes po stranách:
• alebo v strede:
• 
• Ďalej pridajte do cesta:
• 18 g masla
• 7 g soli,
• 1 stredný banán, roztlačený.
• Banán by mal byť čo najviac zrelý, s čiernou šupkou.
• 
• Cesto vymiesime v miske kuchynského robota.
• Konzistencia cesta závisí od obsahu vlhkosti a veľkosti banánu.
• Hotové cesto stočte do guľky a vložte do misky vymastenej rastlinným olejom.
• 
• Nechajte na vrchu pokryté filmom t = 24-27 ° С pred zvýšením o dva krát.
• 
• Potom cesto preložte natiahnuť a zložiť.
• Cesto vložte znovu do misky na ďalšie 1,5 - 2 hodín, kým sa nezvýši o dva krát.
• 
• Potom cesto opatrne položte na stôl a vytvarujte bochník.
• 
• Na vykysnutie dáme naformovaný bochník a posypaný múkou, znova, kým sa nezväčší dva časy:
• 
• Pozdĺž povrchu bochníka robíme rezy vo forme vzoru „pierko“:
• Rúru predhrejeme na 250 ° C
• Prvý pečieme na kameni v rúre 10 minút parou.
• Ihneď po zasadení chleba znížte teplotu na 230 ° С a pečieme 15 minút.
• 
• Naprieč 15 minút znížime teplotu na 200 ° C a pečieme viac 15 minút.
• Hotový chlieb ochlaďte na mriežke:
• 
• Z chleba vyfúkajte múku:
• a urobte rez:
• 
• Pri pohľade na obrázok si nezabudnite spomenúť na skutočnú vôňu banánu ...
• Takto vonia tento chlieb!
• Slová nestačia na opísanie chuti banánového chleba! ..
• Skúste upiecť taký zázrak a pochopíte, prečo som v tejto téme toľko času venoval jeho dizajnu.
• Zamiloval som sa do tohto chleba!
• Prajem vám silnú lásku a nielen lahodný chlieb!
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

jeden bochník

Čas na prípravu:

jeden deň

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroj:

🔗

Podobné recepty

Pšeničný banánový chlieb s makom (rúra) (Správca)

Chlieb s banánovými otrubami (pekárnička) (Omela)

Pšenično-pohánkový chlieb "Banány v kakau" (Tosha)

Nie, dobre, ETOGES potrebuje takúto telepatiu !!!! A dnes mám banán !!!!

🔗



Čakal som veľmi dlho, kým banán sčernie !!! Myakish však z nejakého dôvodu nie je taký žltý ako váš, ale Vkuuuuus, potvrdzujem - úžasný !!!!

AXIOMA, úžasný bochník !!! : bravo: Určite by si mal vyskúšať! Cítite vôňu banánu?

Imelo, prosím, povedzte mi, máte rovnaký recept a spôsob miesenia cesta? Poďakovať!

[AXIOMA Ksyusha]

Imelo, prosím, povedzte mi, máte rovnaký recept a spôsob miesenia cesta? Poďakovať !

Áno, tiež ma zaujíma ...

AXIOMA
Ksyusha
No, chlapci, dávate to, hneď to rozdali! Na sviatky jesť taký chlieb ... Výborne !!!

Imelo, prosím, povedzte mi, máte rovnaký recept a spôsob miesenia cesta? Poďakovať!

Dievčatá, ďakujem! Takmer všetko je rovnaké. Zmeny sú tieto:
Namiesto suchého droždia - čerstvé (3 g do cesta, 4 g do cesta).
Namiesto medu - hnedý cukor.
Pri miesení cesta som pridala 50g. múka, keďže cesto bolo riedke. Možno kvôli banánu ho mám 115g. v prečistenej forme.
Obrobok som neposypal múkou. Pečené bez pary. Viedla ma moja rúra na 10 minút pri 220 ° C, 10 minút pri 20 ° C a 10 minút pri 180 ° C.

[Vladislava]

Poradenstvo!
Nenechajte banán príliš dozrieť!
Spolu s tmavnutím pokožky stred tmavne.
Tmavé banánové pyré určite ovplyvní farbu cesta, teda aj farbu strúhanky. Prečo to potrebujeme? ..

Vladislava, tento chlieb chutí ako maslový chlieb.

Prítomnosť jasnej banánovej arómy je jemne spojená s chuťou banánu.
Na moje ľútosť sa banánová vôňa stáva na druhý deň jemnou.

No, veľmi chutné! : nyam: Teraz potrebujeme banán pomôcť, aby sčernela až do zajtra ...

[Omela]

... obrobok som neposypal múkou ...

Omela, aby som povedal, že som sa neskúšal piecť banánový chlieb bez toho, aby som ho zasypal múkou, poviem lož:

Bol som sofistikovaný, aby som zariadil v košíku:

ale prítomnosť múky ma uchváti, napriek tomu vyzerá skôr ako chlieb - pierko

[potrebujem pomoc do zajtra]

No, veľmi chutné! : nyam: Teraz potrebujem pomoc do zajtra banán sčernie ...

tatjankalen nenechajte banán začervenať sa v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
Neviem to vysvetliť, ale arómu v chlebe určite nepocítite.
Buď trpezlivý!
Je ľahšie potom pridať do cesta tekvicu ...

[AXIOMA]

AXIOMA samozrejme budem tolerovať a robiť všetko striktne podľa receptu, žiadne amatérske vystúpenie, úprimne.

[AXIOMA]

Odpusť mi AXIOMA, Pečiem v HP.

Chlieb s banánovými otrubami

AXIOMA,
Dobrý večer. Váš recept ma zaujal. A ako ste dostali žltý chlieb? Je to veľmi podobné ako s kukuricou. Tú farbu z banánu nedostanete.

Najchladnejším miestom v našom byte je balkón, ale v decembri si myslím, že je 0 stupňov ... Ráno neboli bubliny
Takže nič nebude fungovať a nemá zmysel pokračovať? Co si myslis?

[Mandarinka]

Mandarinka, Myslím si, že vždy budeš mať čas vyhodiť cesto.
Skúste ho nechať stáť pri izbovej teplote štyri hodiny a sledujte, či sa vlhkosť oddeľuje, a potom pridajte trochu múky do normálnej konzistencie.

[Mandarinka]

Mandarinka, Myslím si, že vždy budeš mať čas vyhodiť cesto.
Skúste ho nechať stáť pri izbovej teplote štyri hodiny a sledujte, či sa vlhkosť oddeľuje, a potom pridajte trochu múky do normálnej konzistencie.

Nechal som to teplé iba hodinu, nič sa nezmenilo, ale aj tak som v procese pokračoval a pridal som zvyšok ingrediencií. Čoskoro to budú 4 hodiny, ale teraz vidím po stranách penu ... vôňa je príjemná, sladkastá. O ďalších výsledkoch budem informovať neskôr.
Poďakovať!

Chlieb sa ukázal ako vynikajúci! Fotku uverejním neskôr, celá rodina sa teší, ďakujem pekne!

Tu sú obrázky
Chlieb je jemný, s tak príjemnou banánovou príchuťou, vôbec nie sladký! Perník bol dosť mäkký, ale rozhodol som sa nepridávať múku, musel som si ruky mierne natrieť olejom, aby sa vytvorila tyčinka. Aha ... dávku som urobil v hp, kombajn nemám. Prvýkrát je program „kysnuté cesto“ 1 hodinu 25 minút, potom „cestovinové cesto“ 15 minút, potom vstávame hodinu a pol a potom, ako vy všetci.

Máte veľmi krásny chlieb. Ale málo biele.
A moja otázka ohľadom žltej bola ignorovaná :-(
Moje cesto zreje.

Máte veľmi krásny chlieb. Ale málo biele.
A moja otázka ohľadom žltej bola ignorovaná :-(
Moje cesto zreje.

Vďaka mne sa zdá, že autor použil malý Photoshop.

Vďaka mne sa zdá, že autor použil malý Photoshop.

alebo kurkuma? :-)

alebo kurkuma? :-)

Pravdepodobnejšie potom šafranu ..

[Mandarinka]

Mandarinka, ďakujem pekne za podrobnú správu a za fotografie banánového chleba!
Chlieb sa ukázal ako neobvykle krásny! Strih je nádherný!
Vyzerá veľmi chutne! 🔗

Neviem, ako používať Photoshop.
Problémy boli so starým fotoaparátom Sony T30, respektíve s jeho stabilizátorom v automatickom režime.
Nový stratil ostrosť obrázkov, veľa fotografií bolo treba nenávratne vložiť do košíka. 🔗
Priznávam, že nie všetko je dokonalé a také krásne, ako by som chcela.
Budem sa postupne zlepšovať.

Ďakujem! Už som si včera kúpil banány, schovám ich a pečiem, keď sčernejú
A neviem, ako používať photoshop, ale naozaj sa chcem učiť
Jedlo si pýta iba fotografiu, ale bohužiaľ fotka nedopadne tak krásne ako v živote ... Budeme sa snažiť