Surové kvasené korenie adjika

[Čistá hmotnosť (rafinovaná)]

Surové kvasené korenie adjika

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Čistá hmotnosť (rafinovaná)
Sladká paprika	400 g
Feferónka	100 g
Cesnak	50 g
Prírodný ocot 5-6%	20 ml (4 h L)
Koriandrové jadrá (zomlieť)	20 ml (4 h L)
Soľ	2 h l
Petržlen	zväzok

Metóda varenia

• 
• 1. Pred začiatkom sa uistite, či máte všetky ingrediencie!
• 
• 2. Pripravte inventár: mlynček na mäso alebo mixér a misku. Položím to na stôl a zakryjem výstup na mlynček na mäso a misku potravinovou fóliou, aby nedošlo k vystrieknutiu pri skrúcaní zeleniny.
• 
• 3. Umyte zeleninu, na ďalšie čistenie používam rukavice, pretože aróma cesnaku a štipľavosť korenia sú veľmi vytrvalé a nie príliš príjemné.
• Olúpem cesnak, papriku a nakoniec feferónku. Odstránim semená, nemám ich rád, ale kto neprekáža, samozrejme, môžete ich nechať.
• 4. Papriku nakrájajte na kolieska, aby ste ju mohli ľahko podávať v mlynčeku na mäso. Petržlenovú vňať nasekáme najemno.
• 
• 5. Všetko: cesnak, feferónka a nakoniec - paprika, prešli mlynčekom na mäso. Tu sa film hodí
• 
• 6. Pred alebo po, žiaden rozdiel, pridajte soľ, ocot a čerstvo pomletý (!!!) koriander. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
• 
• 7. Premiešame, zakryjeme alobalom, nožom prepichneme 2-3 otvory vo fólii a necháme 3 dni na stole. Miešajte 1-3 krát denne.
• 
• Všetko je pripravené! Môžete ho vložiť do nádoby a odložiť do chladničky.
• Podávame ako omáčku alebo ako dochucovadlo. Je chutné a ľahké ho potrieť chlebom / flatbread a podávať k mäsu. Dnes sme jedli s „kebabom“
• 
• Dobrú chuť !!!

Program varenia:

Mlynček na mäso alebo mixér.

Poznámka

Recept zdieľala úžasné dievča Elena na inom fóre (vďaka nej) a už 3 roky s radosťou varím a liečim svojich blízkych. Od autora

Rozdeľte hmotu na banky. Skladujte na chladnom mieste. Pre sofistikované osoby pridajte nasekané orechy, predsmažené na suchej panvici.
Non-Tadžikovia by sa mali „túlať“ ako ruský kvas, napríklad ako nakladané uhorky. fermentujte 3-4 dni v závislosti od teploty v miestnosti, všetko uvidíte sami. Prinajmenšom sa nič zlé nestane, ak ho dáte do chladničky skôr. Všimol som si, že Tadžika je zjedená veľmi rýchlo, všimli si to dnes na svojich potomkoch ... Kombinuje sa doslova s ​​čímkoľvek, s akýmkoľvek jedlom a pridanie grilovania do marinády je svätá vec!
Prírodný vínny ocot - na zimné uskladnenie ako konzervačná látka.

Toto korenie sa dá pripraviť po celý rok, ak je k dispozícii čerstvé korenie. Veľmi aromatické, chutné a ... korenené. Úprimne povedané, veľmi zriedka sa nám to podarí vydržať 3 dni. Akonáhle je korenie hotové, je pre mňa ťažké zadržať sa, nadýchať sa jeho arómy a keď je môj manžel alebo dcéra doma, potom v malých čiarkach pribehnú k pohár s korením a dipom chleba tam ...
Proporcie v recepte možno považovať za základné a ľahko sa dajú zmeniť podľa vášho vkusu.
Dôslednosť : môžete zomlieť na mlynčeku na mäso s akýmkoľvek sitom, veľkým aj malým, podľa svojej túžby, alebo ho môžete zomlieť v mixéri alebo v kombajne ... ktorý je k dispozícii a je výhodnejší
Štipľavosť : Môžete použiť akúkoľvek feferónku, ktorá sa vám páči pre jej ostrosť a chuť. Ja používam stredne horúce, to môžeme jesť všetci, hoci môj manžel nazýva ešte horúce korenie sladké. Tu je leták, ktorý prikladáme ako poznámku k paprikám.

Vôňa : je veľmi dôležité, aby bol koriander čerstvo zomletý! Cesnak niekedy musí byť zredukovaný, napríklad vlaňajší, pretože je veľmi zápachový a štipľavý a cesnak je vyrobený z korenia.
Prísady : Samozrejme, že si môžete pridať bylinky / dochucovadlá podľa vášho vkusu a získate niečo jedinečné práve pre vás a vašich blízkych.

Z pochopiteľných dôvodov VEĽMI ODPORÚČAM používať pri práci s cesnakom a feferónkami rukavice.

Veľa už bolo napísaných, ale príprava je skutočne jednoduchá a rýchla.

Ach áno, nikdy som toto korenie nekonzervoval ani neskladoval dlhšie ako týždeň. Toto množstvo nie je pre mňa ťažké vyrobiť, čerstvá zelenina sa vždy predáva, rýchlo sa zje. Aj keď autor napísal, že na zimu je to možné.

Moje prvé skúsenosti s týmto korením

Autor nazýva tento recept „Neajika“

Lena, zvládla som to! S trasúcimi sa rukami som pridala prírodný ocot a koriander, pretože môj muž nemá rád ani jedno, ani druhé. Ale to všetko dalo ďalšiu farbu a nebolo to cítiť v čistej podobe.

Keď bolo všetko zmiešané, vôňa sa rozšírila a vyrazila dych. Prirodzene, nebolo možné trvať na tom, že sa ihneď začali snažiť jesť. Mojim blízkym to veľmi chutilo, iba môj manžel ma požiadal, aby som pridala menej cesnaku.

Lena, ďakujem pekne !!! Sme veľmi chutné! A veľmi sa mi páči, že je to všetko surové! Už som si kúpil novú porciu papriky

Nemohol som sa zaobísť bez incidentu. Papriku som umyl, nakrájal a prekrútil. Všetko bolo v poriadku a potom Perčik urobil svoju prácu - dva dni som „nosil oheň“ v rukách, spal s vytŕčajúcimi dlaňami spod prikrývky, všetky teplé procedúry (sprcha, umývanie riadu ...) boli mučením ... Teraz budem robiť v rukaviciach

Podobné recepty

Apple adjika (Maroška)

Adjika Abcházska (Gayane Atabeková)

Adjika pre ženy (lillay)

Na jednom z kulinárskych miest patriacich Gruzíncovi som našiel recept na adjiku, ktorú pripravuje jeho matka. Nepamätám si ani priezvisko, ani región Gruzínsko. Ale je to veľmi podobné tomu adjiku, ktorá sa v našom meste predávala svojho času v 70. rokoch. Približný recept: 1 kg pálivej červenej papriky bez semiačok, cesnak do 500g, chmeľ-suneli, utskho-suneli (brala som pískavicu žltú). Celé je to cez mlynček na mäso. A pridajte toľko soli, koľko je potrebné, kým sa neprestane rozpúšťať. Ukázalo sa, že to je len energická bomba! Bol uložený v banke bez straty kvality už 5 rokov.

[duch2010]

duch2010Páni, premenované, pretože toto nie je adjika, ktorú dostávam
Silne s vami ... do stavu „jadrovej bomby“
Nie som fanúšikom veľmi korenistých, fyzicky to nevydržím, ale s potešením zjem lahodné korenené aromatické korenie. Preto som taký slabý

Ďakujem za Váš komentár ! Zaujímavé a pre niekoho užitočné

Nepotrebujem robiť predlisky, takže len čerstvé varím, keď niečo dôjde, dokonca aj marinády.

[Pás]

Pás, Natasha, zaujímavý recept! Poponáhľajte sa, čerstvé korenie by išlo

[Anna]

Annaak máte radi pikantné, je tiež vynikajúce

Viem, že sezóna ešte nie je tam, kde sa pestuje zelenina, nech je to vopred

Chystám sa napísať recept už 2 roky. Nakoniec som ho napísal

[Natália]

Natáliaaká krása, cítim to správne, mmm. Ďakujeme, že ste sa s nami podelili. Určite to urobím.

[Nataša]

Anna, ak máš rada pikantné, je to tiež vynikajúce

Nataša, poď!
Milujem pikantné (samozrejme mierne), takže si myslím, že mi budú chutiť!

Ďakujem pekne za správny recept!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, korenie je skutočne veľmi aromatické

Milujem pikantné (samozrejme mierne)

Anya, môžete toto opatrenie ľahko upraviť sami. Hlavná vec je, aby ste si obľúbili chuť korenia.
Šťasný,

O chuti papriky: nie je to tak dávno, tu na fóre niekto ukázal dobrý obrázok. Vždy teraz dávam pozor a kupujem ten pravý

🔗

Jeden starý Arab nám raz povedal, že korenie má nielen inú štipľavosť, ale aj inú mieru horkosti. Sami na to nemysleli ...

Preto je chuť korenia dôležitá pre chuť konečného produktu, môžete si ho pripraviť horkým korením alebo horkým

[Pás]

Pás, Natochka, dakujem, je to tak zaujimave, teraz prekvapim vsetkych na trhu !!! Všetky papriky sú stlačené! Nechajte predajcov vydržať!

tak zaujímavé, teraz prekvapím všetkých na trhu !!!

Ste opatrnejší, čo ak to vedia

A som tak rád, že som videl tento obrázok, vďaka tomu, kto ho priniesol na fórum. Všeobecne len milujem jesť papriky ako jablko a teraz už tiež viem, ktorá je chutnejšia! Skutočne je! teraz volím aj sladké

A dochutenie „papričkami“ je chutnejšie ... na môj vkus.

[Natália]

Natália, Chcem objasniť koriander, respektíve jeho množstvo, nie je to preklep? (Rovnaké množstvo octu)

[Yaroslavna]

Yaroslavna, to je pravda, koriander 20 ml Spočiatku ma tiež zarazilo, ale výsledok je lahodný a aromatický. Pri čom, veľmi harmonické

[Pás]

Pás, Natália! Prosím, povedzte mi, aký druh octu používate? A koľko percent?

Na jednom z kulinárskych miest patriacich Gruzíncovi som našiel recept na adjiku, ktorú pripravuje jeho matka. Nepamätám si ani priezvisko, ani región Gruzínsko. Ale je to veľmi podobné tomu adjiku, ktorá sa v našom meste predávala svojho času v 70. rokoch. Približný recept: 1 kg pálivej červenej papriky bez semiačok, cesnak do 500g, chmeľ-suneli, utskho-suneli (brala som pískavicu žltú). Celé je to cez mlynček na mäso. A pridajte toľko soli, koľko je potrebné, kým sa neprestane rozpúšťať. Ukázalo sa, že to je len energická bomba! Bol uložený v banke bez straty kvality už 5 rokov.

Popíšte, prosím, podrobnejšie množstvo korenia. Aspoň ako varíte

Prosím, povedzte mi, aký druh octu používate?

Lena, ja používam prírodný jablčný ocot 5%. Je to pre nás dosť chutné. Nerobím to pre dlhodobé skladovanie.

Materiál som recenzoval na inom fóre, kde autor neuviedol percentuálnu silu octu Asked

[Pás]

Pás, Nataša, ďakujem! Apple je k dispozícii. Je pravda, že silno pochybujem o prirodzenosti našej ruštiny.

A už som to navinul))) vonia, šialene! Akútna infekcia. Zaujímalo by ma, či po fermentácii zostane rovnako energický, alebo bude o niečo mäkší?

ivann, nebudem klamať, nepamätám si presný recept. A presnosť v proporciách nie je dôležitá. Všetko podľa vášho vkusu. Napríklad som to urobil vôbec bez cesnaku (moja žena netoleruje výpary z cesnaku) a nelúpal som semená, aby bolo „horúcejšie“. Papriku som posúval cez mlynček na mäso, pričom som ochutil minimálne polievkovú lyžicu oboch (utskho-suneli je pískavica modrá s jemnou arómou, najradšej mám pískavicu žltú), ale môžete hodiť aj viac pískavice gréckej, aróma je silnejšia. A vmiešajte soľ. Rozpustený, znova zasahujem a tak ďalej, až kým sa nerozpustia, sa zastaví. Ukazuje sa veľmi korenistá, veľmi slaná, veľmi aromatická. Nemôžete ho natrieť na chlieb, pri pridávaní do pokrmov berte do úvahy slanosť. Jeden chlapík, Gruzínec, jeho matka napísala na zimu dva vedrá (! 0!) Z takýchto značiek adjiky si neviem predstaviť, ako to cez zimu môžete jesť. A na záver: je lepšie brať červenú a pálivú papriku, ako sa „baraní roh“ nezmestí, vzal som si „ukrajinskú pikantnú“.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, super

Zaujímalo by ma, či po fermentácii zostane rovnako energický alebo bude mierne mäkší?

Chuť aj vôňa budú trochu „jemnejšie“.
Ak je veľmi horúci, môžete ho použiť ako prísadu na varenie alebo môžete pridať papriku na zníženie štipľavosti.

A na záver: je lepšie brať červenú a štipľavú papriku, ako sa „baraní roh“ nezmestí, vzal som si „ukrajinskú pikantnú“.

Ďakujem! Teraz viem, ako sa im hovorí po rusky

Na dochutenie používam „ukrajinské korenené“, je stredne horúce ... „podľa legendy“

Yaroslavna, a ktorý ste použili?

Ešte v 70. rokoch moja mama odpočívala v Soči)) a priniesla so sebou dojem nového dochucovadla s názvom „adjika“. A nejako, o pár mesiacov neskôr, som v obchode uvidel 200g zavárací pohár s gruzínskymi nápismi a nápisom „ADJIKA“ v ruštine, povedal som to rodičom, kúpili ho. A boli sklamaní. Obsah pripomínal okorenenú soľ a chutil ako štipľavá zápachová soľ. Je nemožné jesť. Nechali to teda v chladničke. Kým môj starší brat neprišiel na dovolenku, v tom čase slúžil v Čiernomorskej námornej spoločnosti.Vypočul nás, zasmial sa, vzal pohár paradajkovej pasty, pridal lyžičku tej adjiky, zamiešal ju a dal nám ju vyskúšať. Tu sme išli oriešky, s mierou pikantné, najvoňavejšie dochucovadlo a pýtali si klobásu, mäso a len tak do úst. Takto som sa dozvedel, čo je adjika. „Ten“ recept som dlho hľadal, kým som narazil na vyššie uvedené.

[duch2010]

duch2010, Pamätám si aj túto adjiku v malých téglikoch.

[duch2010]

vzal pohár paradajkovej pasty, pridal lyžičku tejto adžiky, zamiešal ju a dal nám ju na odber. Tu sme išli oriešky, s mierou pikantné, najvoňavejšie dochucovadlo a pýtali si klobásu, mäso a len tak do úst.

Teraz, nebyť mojej chyby v názve témy, to by som nevedel, pretože by ste sem nepísali.
Ďakujem, veľmi zaujímavé a užitočné! Príležitostne si spomeniem

Vieš duch2010, ale došlo k nejakému takémuto sklamaniu a teraz je zrejmé, prečo toho veľa nevieme a často na balíky nepíšeme.

[Natália]

Natália, a ani neviem ktorá, ktorá bola v obchode, a ja som ju vzala))) na obale je napísané "zmiešaná chilli paprička", tam sú červené a zelené, tak dlhé, viď 12, hladké korenie , iba 100 gramov. Mimochodom, chlieb na chlieb som už trochu ochutnal, pikantný, ale tolerantný, pre mňa na hranici možností, a ak chuť zjemnie, potom je to všeobecne to pravé, áno s kebabom)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, na našich balíčkoch s paprikou sú balené tiež po 50 - 100 gramoch, nakreslené sú 4 zrnká korenia: koľko z nich je pestrofarebných, tak feferónka. Nie každý chápe „plemená“ korenia
V každom prípade môžete vždy pridať alebo pridať väčšie množstvo papriky

Nie je chyba, že ste! V rôznych regiónoch Gruzínska, Abcházska, majú odlišnú adjiku, ale čo tam v týchto regiónoch je! Určite má každá gazdinka svoj vlastný recept. A tvoja je tiež krásna!

A tvoja je tiež krásna!

Poďakovať!

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

tiež pridáme paradajky do tohto korenia a tiež ho fermentujeme, vyjde s ním veľmi chutný boršč, ale potom dajú menej feferónky ..
ale o suchej adjike - tam v Abcházsku sa nad ohniskami stále fajčí korenie - to je z toho všeobecne najlepšia chuť ... také koreniny môžete zriediť nielen paradajkou, ale majonézou alebo kyslou smotanou - potom natrieme kurča pri pečení ...
ďakujem za tvoju verziu korenia! zaujímavé a chutné!
Gratulujeme k víťazstvu!

[Kuchár]

Kuchár, Marína, ďakujem za gratuláciu! Veľmi neočakávané ...

o suchej adjike - tam v Abcházsku sa stále fajčí korenie nad ohniskami

Takže preto visia nad ohniskami

Marína, ďakujem, navrhli ste také jednoduché a zaujímavé možnosti. Určite skúsim mäso, pre istotu aj majonézu

[Pás]

Pás, Natashik, drahá! Šťastné víťazstvo v súťaži !!!!

[Rita]

Rita, a všetci ostatní, ktorí blahoželali, ďakujeme!

[Nataša]

Nataša, gratulujeme k zaslúženému víťazstvu!

Nataša, gratulujem k medaile! Ste v pohode!

[Anna]

Anna, Galina, poďakovať!

Nataša, ďakujem za recept, bude potrebné to urobiť. Záujem o recept minulý rok, ale zabudnutý a nevarený.

Túto adjiku som pripravil práve teraz! Lyžičku som si párkrát zlízla, počkám si na záverečnú prípravu. Ďakujem za recept!

[Vika]

Vika, Rado sa stalo! Dúfam, že sa vám bude páčiť.

Ďakujem, mal som veľmi rád nielen mňa. Ďakujem Natasha ešte raz za recept!

[Natália]

Natália, Robila som aj adjichku, vonia !!
A otázka je, či by sa mala túlať? Alebo nie. Myslím si, že áno, nebude to kvasiť s octom ...
Prečo to potom držať na stole?
Na našom fóre sme nakladali adjiku, ktorá je úprimne kyslá, ale prečo je teplá?

Áno, táto adjika by mala stáť pri izbovej teplote 2-3 dni. Netúla sa, blúdi, ale vôbec trochu. Počas tejto doby kvasí a mení chuť. Bohužiaľ nie som biochemička a nemôžem opísať všetko, čo sa jej stalo počas fermentácie.
Môžete ho jesť čerstvé aj po 3 dňoch. Môže byť použitý ako omáčka a ako marináda. Na mäso, zeleninu a len chlieb

[Nataša]

Nataša, ukázalo sa to vynikajúce! Ja som dal fľašu do 0,5 litra. Farba je veľmi elegantná a vonia !!
Ja som už k baklažánom pridala adjiku s orieškami od Gayane, veľmi vhodné.
A štipľavá paprika, ktorú máme tento rok, je veľmi pálivá, takže som sem dala polovicu a je to veľmi dobre cítiť.
Ďakujem, milujem tieto pochutiny

Túto špeciálne pripravenú adjiku som pripravil 14. augusta. Najskôr išla aktívne, a potom na ňu zabudla, hoci plechovka na dverách chladničky ju nechcela. A dnes ráno som vytiahol zvyšky z chladničky na viedenské párky a vyskúšal som to - aké je to vynikajúce. Musela som sa zastaviť. Pozrela som do téglika, žiadna pleseň, iba korenie. Stále musím variť, stojí to za to. Rozhodol som sa odhlásiť, zrazu niekto pochybuje a nevarí.
Ešte raz ďakujem !

Keď, zdá sa, je už koniec prázdnych miest viditeľný, spomenul som si na túto adjiku!
A znova si musíte kúpiť korenie, kým ho máte.
Minulý rok som dlho stál v chladničke, nič sa jej nerobí. Lahodné