Údený sleď v udiarni s vodným uzáverom

Údený sleď v udiarni s vodným uzáverom

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Sleď
Soľ
Čipsy (najlepšie jablko alebo hruška)	hrsť

Metóda varenia

• S manželom sme tu chytili tohto slede
• 
• A rozhodli sa to fajčiť.
• Tak poďme na to.
• Sleďa posypeme soľou (soľ neľutujeme).
• 
• Premiešame.
• 
• Nechajte 5 hodín soliť. Potom dôkladne opláchnite od soli (nenamáčajte, ale jednoducho opláchnite). Štiepky namočte na 20 minút do studenej vody (robí sa to tak, aby sa v udiarni nespálili, ale dymili). Mám veľmi rád slede na jablkových a hruškových lupienkoch. Po 20 minútach vypustite vodu z drevnej štiepky a položte ju na dno udiarne. Ak fajčíte doma, štiepky sú najlepšie umiestnené nad horákmi. Fajčil som v krajine, a tak som štiepky rovnomerne rozložil po dne.
• 
• Ak fajčíte vonku, potom by mal oheň mierne zhorieť, aby oheň pod udiarňou nebol silný. Pre tých, ktorí fajčia doma: zapnite oheň na plný výkon na 10 minút. Počas tejto doby sa udiareň dobre zahrieva. Teraz stíšime oheň na stredný a načasujeme ho. Za 40 minút dostaneme túto nádheru
• 
• 

aká lahodná ryba !!!!!

[Annuška]

Mmmmmmmmmm .. aká pekná ryba sa to ukázalo!

Ale ako veľmi milujem tieto úžasné jednotky merania: koľko zjete, koľko vám to nevadí, lyžicu so šmýkačkou, lyžicu s dobrou šmýkačkou ............ pieseň!
Annuška, ale je možné pre nadaných aspoň približne podiel rýb / soli v kg / g?

[Angela]

Je možné pre nadaných aspoň približne podiel rýb / soli v kg / g?

Angela, nejde o množstvo soli, ale o čas solenia. Soľ je možné naliať do 1 kg aj do 2. Ale ak solíte určitú dobu, ryba jednoducho nebude mať čas prijať viac soli. Ak chcete menej solené ryby - solte menej času, ak chcete solené ryby - nechajte ich dlhšie solené. Hlavným pravidlom je nešetriť soľou. Aby bola ryba úplne pokrytá soľou. Prepáčte, ale nemôžem vám dať proporcie - nikdy som nemeral

[Annuška]

Annuška, poďakovať! O takýchto nuansách som ani nevedel. A teda si vystačíte s akoukoľvek rybou?

Keď solíte - áno.

Príležitostne určite vyskúšam. A nejako mi to s udiarňou nevyšlo .. Vynahradím si stratený čas

[Angela]

Angela, pozri sa tu na Lenu Tim. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370139.0 Celý proces popisuje veľmi dobre. A má recepty na udiareň.

[An]

AnHelen ma nakazila touto udiarňou. V zásade to nebolo v udiarni, ale v elektrickej / horúcej platni, na ktorej som sa chystal udiareň ohriať. Všetko som uvaril na balkóne, postavil udiareň, zapol dlaždice (kúpil som si na tento účel nový) a buchol, všetky zástrčky zhasli, dlaždice zhoreli, som v šoku. Opravili sa obklady v servisnom stredisku, povedali, že sa môžu zapnúť, váha udiarne nemá nič spoločné s poruchou, ale niečo je pre mňa hlúpe. Nálada už nie je rovnaká, rozhodol som sa vyriešiť stĺp a kapotu, dobre, a potom vykonať experimenty.

Annechka! A kde si chytil toľko rýb? Krása a nič iné. Krásne!

A kde si chytil toľko rýb?

Vieme kde - na Volge!

Anya, deje sa to na Volge? Je to niečo ako Dunaj? Proste tomu nič nerozumiem.

Je to niečo ako Dunaj?

Neviem čo to je. A náš sleď Volžskaja.

Astrachánsky sleď je všeobecný názov pre niekoľko druhov sleďov ulovených v Volge. Medzi tieto typy patria: čierny chrbát (sleď Kessler, zalom), sleď volgský, pusanok.

Tu.

No, áno, aj toto je slede.



Kde si to zohnal?

[Rusalca]

Rusalca, Anna, ach mama som šokovaná krásou ... sakra chcem chcem chcem tu trieda .. trieda .. trieda ..

[kristina1]

kristina1, poďakovať!

Aký zázrak! Moja mini udiareň už rok nečinne stojí. Ukázalo sa však, že to môžete urobiť doma na horákoch! Rusalka, ďakujem pekne!

[Helena]

Helena, doma je to možné, iba ak je v udiarni vodný uzáver. A potom bude všetko v dyme!

Nie, samozrejme, bez uzávierky .. Takže, iba v krajine ...