Kváskové koláče a koláče

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Mlieko	0,5 l
Cukor	1 polievková lyžica. + 2 lyžice. l.
Vajcia	4-5 ks
Maslo (rozpustené)	200 g
Kvasinky	50 g
Soľ	0,5 lyžičky
Múka	1,5 kg

Metóda varenia

Cesto, ktoré vždy vyjde.
Pripravte si cesto: 1 hrnček múky + 2 lyžice cukru + soľ + mlieko a droždie.
Keď je cesto dobré, pridáme vajce, pohár cukru, maslo, 2 poháre múky. Keď cesto vyjde, pridáme zvyšnú múku.
Ukázalo sa, že dva veľké koláče alebo veľa malých koláčov.

Národná kuchyňa

Rusky

Poznámka

"Tri ostrieži preleteli ponad ostrihu a v ich škrípaní zavládla úzkosť a mrzutosť, že boli odohnaní z potoka." Kone pokojne žuvali a smrkali; Deniska okolo nich prešla a v snahe ukázať, že mu sú úplne ľahostajné uhorky, koláče a vajcia, ktoré majitelia jedli, sa ponoril do mlátenia koní a mušiek, ktoré sa držali koňa na bruchu a chrbte. Chutne, hrdlom vydal zvláštny, brutálne víťazný zvuk, tlieskal po svojich obetiach a v prípade neúspechu nahnevane chrčal a očami sledoval každého šťastlivca, ktorý unikol smrti.
- Deniska, kde si tam! Choď jesť! - povedal Kuzmichov, hlboko si povzdychol a dal mu tak najavo, že už jedol. Deniska sa placho priblížila k plsti a zvolila päť veľkých a žltých uhoriek, takzvané „žlté uhorky“ (hanbil sa vyberať menšie a sviežejšie), vzala dve pečené vajíčka, čierne a prasknuté, potom váhavo, akoby sa bála, že on by nebol zasiahnutý vystretou rukou, dotkol sa prstom koláča.
- Ber to, ber to! - urýchlil ho Kuzmitchov.
Deniska rezolútne vzala koláč a kráčajúc ďaleko nabok si sadla na zem chrbtom k leňoške. Okamžite sa ozvalo také hlasné prežúvanie, že aj kone sa otočili a podozrivo hľadeli na Denisku.
Po jedle Kuzmichov vytiahol vrece s niečím z leňošky a povedal Jegoruške:
- Budem spať a budeš dávať pozor, aby sa táto taška nevytiahla spod mojej hlavy.

A. P. Čechov "Step"

Téma koláčov a koláčov v ruskej literatúre je rozsiahla. V mnohých dielach, kde sa spomína ruská kuchyňa, sa spomínajú aj koláče.
Tu je Gogolov - nekvasený koláč s vajcom:
"- Prosím, pokorne sa najedz," povedala hosteska.
Čičikov sa rozhliadol okolo seba a uvidel, že na stole už boli šampiňóny, koláče, rýchlo premýšľajúce, šanišky, sypance, palacinky, koláče so všetkými druhmi horúcich koláčov: horúca cibuľa, horúci mak, tvaroh, horúci so snímkami a nebo vie čo nebolo.
- Nekvasený vaječný koláč! - povedala hosteska.
Čičikov prešiel k nekvasenému koláču s vajíčkom a keď ho zjedol rovno tam, pochválil ho. A v skutočnosti bol koláč sám o sebe vynikajúci a po všetkých tých rozruchoch a trikoch so starou ženou sa zdal ešte chutnejší.
- A bliká? - povedala hosteska.
Na odpoveď Čičikov zvinul tri palacinky a ponoril ich do rozpusteného masla, vložil si ich do úst a utrel si pery a ruky obrúskom.
Zopakujúc to trikrát, požiadal hostesku, aby si objednala pešiaka svojej leňošky. Nastasya Petrovna okamžite poslal Fetinyu a súčasne nariadil, aby priniesol viac horúcich palaciniek.
"Vaše palacinky sú veľmi chutné, matko," povedal Čičikov a začal
priniesol horúci.
- Áno, dobre ich pečiem, - povedala gazdiná, - ale problém je: úroda je zlá, múka taká nedôležitá ... Ale čo, oci, ponáhľaš sa? - povedala, keď videla, že Čičikov vzal čiapku do svojich rúk, - koniec koncov, leňoška ešte nie je položená.
- Budú, matko, budú. Čoskoro sa mi zaviažu. ““

N. V. Gogol „Mŕtve duše“