Chlieb „Fitness“ kysnuté cesto

Chlieb „Fitness“ kysnuté cesto

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Ražné kysnuté cesto 100%	250 g.
Kefír	100 g.
Voda	100 g.
Sirup	1 st. l.
Ovsené vločky "Hercules"	50 g.
Mix „Fitness mix“	70 g.
Pšeničná múka	220 g.
ražná múka	95 g.
Soľ	1,5 h l.

Metóda varenia

• Kvas zmiešame s vodou, kefírom, melasou. Nalejte HP do vedra. Navrch dáme vločky, soľ, zmes, ražnú múku, 150g. pšeničná múka. Režim na cesto. V procese miesenia pridávajte pšeničnú múku, kým nevznikne mäkká a elastická žemľa. Trvalo mi to 220g. múka. Po miesení HP ho vypnite a nechajte 2 hodiny kysnúť.
• Po uplynutí času položte cesto mokrými rukami na stôl. Niekoľkokrát preložte, vložte do vymastenej misky. Zakryte uterákom a odložte na teplé miesto, aby sa zvýšil dvakrát (2 - 3 hodiny).
• Pred pečením posypte vodou (voliteľné).
• Pečieme v predhriatej na 220 ° C - 15 minút, potom znížime teplotu na 200 ° C a pečieme ďalších 20 - 30 minút.
• Ochlaďte na mriežke. Ak je to žiaduce, potrite rastlinným olejom a zakryte uterákom.
• 
• Vynikajúca strúhanka s chrumkavou kôrkou! : nyam: Určite si to zopakujem! Odporúčam!!

Poznámka

Pokrájal som ho teplý, takže drobenka je mierne rozmazaná!

Mix „Fitness Mix“ si môžete pripraviť sami. Vezmite v rovnakých častiach: slnečnicové semená, ľanové semiačka, sezamové semiačko, ovsené vločky, sušená mrkva.

Podobné recepty

Pšeničný chlieb „Fitness Mix“ (Iskra)

Pšeničný ražný chlieb „Fitness“ (pekárnička) (GruSha)

Ražný chlieb + „Fitness mix“ (Larisa)

[Omela]

Omela, môžete kefír nahradiť srvátkou? Čo je ešte potrebné v tomto prípade zmeniť?

[Lozja]

Lozja, môžete piecť na jednej srvátke. A do žemle pridajte múku!

[Omela]

Omela, práve miesený podľa tohto receptu som dal tekutiny podľa receptu, a keď som pri miesení začal pridávať pšeničnú múku, jej celková hmotnosť vyšla asi 300g (vzal som celozrnnú múku). Ale aj potom sa cesto ďalej šírilo po vedre Lepkavé, ťažké a nezhromažďovalo sa do drdola. Myslím, že možno nie 250g, ale bolo potrebných 250ml kysnutého cesta? Je bacuľatá a 250 g má viac ako 250 ml

Teraz som to nechal kysnúť ... pozrime sa, čo sa stane Hlavná vec je, že na celú masu múky je dostatok kvasu.

[Lily]

Lily , štartovacie kultúry 250g. Všetko zmeriam na váhe s presnosťou na gram.

Meral som tiež všetko na váhe.

Výsledok bol nasledovný: cesto sa prvýkrát normálne zdvihlo a druhýkrát zostalo takmer na svojom mieste. Preto mi bochníky (pečené v dvoch malých formách) vyšli krátke a chrumkavé. A chuť je niečo úplne nepochopiteľné Absolútne nevýrazné! Hoci solila a dala si med (namiesto melasy) Nemal by tu byť rastlinný olej?
Všeobecne sme s dcérou jedli chrumkavý chlieb s medom, môj manžel sa uškrnul
Zajtra budem piecť obyčajný kváskový chlieb (kým manžel nešiel do obchodu na chlieb), a budem ďalej skúšať kysnuté cesto

[Lily]

Lily , škoda, že sa ti chlieb nepodaril! Piekla som ju viackrát, veľmi mi chutí.

Výsledok bol nasledovný: cesto sa prvýkrát normálne zdvihlo a druhýkrát zostalo takmer na svojom mieste.

Neviete si predstaviť, ako je to možné ??? Ako dlho to trvalo?

rastlinný olej by tu nemal byť?

Nie, nemal by byť žiadny olej. S maslom by šlo ešte viac múky.

Neviete si predstaviť, ako je to možné ??? Ako dlho to trvalo?

prvýkrát 2 hodiny, druhýkrát 1,5 hodiny

Toto je všeobecne môj prvý kváskový chlieb, takže som si prečítal aj túto časť fóra, možno na to prídem ...

Keď som začal piecť s kváskom, prvé 2 týždne (3-4 krát) niečo nebolo v poriadku. Preto si musíte prečítať viac

prvýkrát 2 hodiny, druhýkrát 1,5 hodiny

Toto je všeobecne môj prvý kváskový chlieb, takže som si prečítal aj túto časť fóra, možno na to prídem ...

Keď som začal piecť s kváskom, prvé 2 týždne (3-4 krát) niečo nebolo v poriadku. Preto si musíte prečítať viac

Ak bol kvas práve vypestovaný, potom je teoreticky stále krehký a nijako zvlášť silný. Môj prvý kváskový chlieb trochu vyrástol s nákypom a je to. Teraz chápem, že bolo potrebné buď prvýkrát pridať pár gramov droždia, alebo trvať dlhšie, aby ste normálne rástli. Teraz môj kvások už normálne zvyšuje chlieb, a to tak pri kysnutí, ako aj pri pečení.

[Lozja]

prvýkrát 2 hodiny, druhýkrát 1,5 hodiny

1,5 hodiny je strašne málo !!! Vo vašom prípade to bolo potrebné 3 .. na teplom mieste.

Toto je všeobecne môj prvý kváskový chlieb, takže som si prečítal aj túto časť fóra, možno na to prídem ...

Pri prvom chlebe bolo treba zvoliť najjednoduchší recept „bez ničoho“. Cesto je tu dosť ťažké. Pre slabý kvások je ťažké ho vyzdvihnúť. Lozja , Poradil som ti správne:

bolo treba buď na prvý krát pridať pár gramov droždia, alebo ho dlhšie vzdialiť, aby normálne rástol.

Preto si musíte prečítať viac

Opäť trpezlivosť a trpezlivosť. S kvasom sa netreba ponáhľať! Veľa štastia!

[Omela]

Omela, prišiel s poďakovaním za veľmi, veľmi chutný chlieb. Má takú čarovnú kôrku ... Na jeseň som mrkvu vysušil, dobre, trochu som ju osmažil, ale ropucha ju uškrtila, aby ju vyhodila, a tak som ju hodila do tohto chleba. Ukázalo sa to veľmi hodné.

[Oľga]

Oľga, rád, že sa vám páčilo! veľmi chutný strih!