Koláče strýka Bilba

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Múka	250 g
Maslo	75 g
Mlieko	100 ml
prášok do pečiva	2 lyžičky
Soľ, muškátový oriešok	o štipku
Varené teľacie mäso	350 g
Varené bravčové srdce	300 g
červená cibuľa	1 ks.
Nakladané uhorky	1-2 ks
Apple	1 ks.
Krémový syr	100 g
Soľ, korenie, muškátový oriešok	ochutnať
Rastlinný olej \|\|\|\|\|\|\|	1 polievková lyžica. l.
\|\|\|\|\|\|\| Vajcia	190 g
Cukor	150 g
Mlieko	50 g
Maslo	35 g
Melasa alebo med	1 lyžička
Múka	120 g
Žĺtok	1 ks.
Cukor	60 g
Múka	120 g
Maslo	75 g
Vanilka	1 vrecúško
Jablká	600-700 g
jablkový džús	200 ml
Kukuričný škrob	45 g
Voda	75 g
Kôra a šťava z polovice limetky
Cukor	50 g
Marhuľový džem	50 g

Metóda varenia

Mäsový koláč
1. Cibuľu a varené srdce nakrájame na kocky a zľahka orestujeme na rastlinnom oleji. Nastrúhajte si jablko na hrubom strúhadle, uhorky nakrájajte čo najmenšie. Uvarené mäso pomelieme mixérom a spojíme všetky ingrediencie do plnky. Dochutíme soľou, korením a ochutíme muškátovým orieškom (najlepšie čerstvo nastrúhaným).
2. Pripravte cesto: zmiešajte múku s práškom do pečiva a rozdrobte ju so studeným maslom na strúhanku.
🔗
Pridajte mlieko, soľ a muškátový oriešok, vypracujte cesto.
3. Cesto rozdelíme na 2 nerovné časti. Väčšinu cesta rozvaľkáme a na ňu položíme plnku.
🔗
Druhú časť cesta vyvaľkáme, na vrchu zakryjeme plnku, okraje dobre zovrieme. Vymastíme vajíčkom a pečieme pri teplote 180 stupňov do zlatista 30-40 minút).
🔗
🔗
jablkový koláč
1. Pripravte si piškótový koláč (190 g vajec + 150 g cukru + 50 ml mlieka + 35 g masla + 120 g múky + med alebo melasa). Pozrite sa na technológiu výroby takého sušienky tu.
2. Pripravte si krehké pečivo zo žĺtka, cukru, múky a masla: žĺtka vyšľahajte s cukrom, pridajte zmäknuté maslo, bez prestania šľahania priveďte do krémového stavu. Pridajte múku. Zhromaždite cesto do gule. Asi 1/5 cesta odložte bokom. Zvyšok rozložte na spodok formy bez toho, aby ste vytvorili bočnú stranu. Vložíme do vyhriatej rúry na 5-7 minút. Vyberte a potrite marhuľovým džemom.
🔗
Prikryjeme sušienkovým koláčom.
🔗
Na vrch položíme jablkovú plnku.
🔗
3. Plnenie.
Varte jablkový džús. Pridajte šťavu a limetkovú kôru, 50 g cukru (cukor je možné zvýšiť alebo znížiť v závislosti od požadovanej kyslosti v náplni). Kukuričný škrob zriedime so 75 ml vody, nalejeme do vriaceho jablkového džúsu, necháme zhustnúť. Túto hmotu premiešajte s jablkami nakrájanými na tenké plátky.
4. Vrch koláča posypeme strúhankou zo zvyšného cesta zmiešaného s mandľami. Vložte na 1 hodinu do rúry na slabý oheň.
🔗
🔗

Poznámka

- Aké veselé zhromaždenie! Dúfajme, že oneskorenci nájdu niečo na jedenie a pitie! ...
"A tiež malinový džem a jablkový koláč," povedal Bifur.
"Tiež sladký koláč a syr," povedal Bofur.
"Mäsový koláč a šalát," povedal Bombur.
„A ďalšie koláče a sušienky ... a pivo ... a káva, ak ti to neprekáža,“ hovorili škriatkovia jeden za druhým.
- A prosím, pridaj nejaké vajce! - zakričal Gandalf po úteku do skladu Bilbo. - A chyťte pár studených kurčiat s paradajkami!

JRR Tolkien "Hobit"

🔗
🔗

Mäsový koláč nebol zámerne vyrobený z kvasnicového cesta, pretože profesor priniesol do sveta Stredozeme črty anglickej národnej kultúry a milovníci hobitov jedli tradičný anglický mäsový koláč.
A od čias kráľovnej Viktórie sa sušienky so sušienkami stali rovnako neoddeliteľnou súčasťou anglickej kultúry ako napríklad päťhodinový čaj, takže hobiti s chuťou zjedia práve taký jablkový koláč ako dezert.

Varte s láskou a dobrou chuťou