Besan roti - koláče z indickej cícerovej múky

Besan roti - koláče z indickej cícerovej múky

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: indický

Zloženie
Cícerová múka	200 g
Celozrnná pšeničná múka	100 g
Pšeničná múka 1c	100 g
Soľ	10 g
Mleté čierne korenie (nepoužíva sa)	1 \ 2h. l.
Kumin	1 \ 2h. l.
Listy koriandra	3. miesto l.
Maslo ghee	17 g + na mazanie
Teplá voda	150-200 g

Metóda varenia

• Kmín zomelieme v mažiari.
• Koriander nakrájame nadrobno.
• Zmiešajte spolu múku, soľ, korenie, kmín, koriander.
• Rukami vtierajte olej.
• Postupne prilievajte teplú vodu, vypracujte cesto, kým nebude hladké a elastické.
• Prikryjeme vlhkou utierkou a odložíme na 30 minút.
• Cesto rozdelíme na 12 častí. Každú časť vyvaľkáme na tortu. Zložte a opäť zrolujte.
• Smažte na suchej ťažkej panvici na strednom ohni 2 - 3 minúty z každej strany.
• Piekla som v čapátici. Nemôžem si na to zvyknúť a zakaždým, keď je koláč nafúknutý a vyskočí z chapatnitsy, spôsobí to divoké potešenie, trasú sa mi ruky a nemôžem sa normálne odfotiť.)))
• 
• Hotové koláče vymastíme rozpusteným maslom, prikryjeme utierkou.
• Moja cícerová múka je taká: 🔗
• Recept z knihy: \ "Vedic Culinary Arts \"
• Autor knihy: Adiraja Das

Miska je určená pre

12 ks

Poznámka

Jeden kilometer od Varsany, miesta spojeného s Srimati Radharani, božskou manželkou Krišnu, je dedina Anna-pura, známa svojim prasadamom. Obyvatelia Annapury sú známi svojou pohostinnosťou. Podľa tradície je každý, kto príde do tejto dediny, vítaný s mimoriadnym srdečnosťou a vždy pohostený prasádamom, ktorý podáva toľko besan roti k stolu, koľko môže zjesť hosť. 🔗

spôsobuje divoké potešenie, trasú sa mi ruky a nemôžem normálne fotografovať.)))

Prezentované v jasných farbách
Zakaždým je to kúzlo! Pravda?

A všetko, čo pečiete ...

Ksenia, zdieľam tvoju radosť. Sám som všetkým hosťom predvádzal zázraky chapatnitsy a ukázal som, ako pečie.
Je tam cícerová múka, treba vyskúšať.

[Omelochkin]

Ďalší Omelochkin majstrovské dielo. Poďakovať. A potom v mojej skrini leží niečo nevyžiadané cícerová múka.
Neviem, čo robím zle, ale nechcú, aby moje koláče tak krásne vyplávali z chapatnice ... A bez múky neležia pokojne, keď zavriem veko, vykĺznu . Chcem skúsiť zdvihnúť okraj najďalej od rukoväte. A ak ho poprášite múkou, potom rýchlo začne horieť ...

Ksenia, zdieľam tvoju radosť. Sám som všetkým hosťom predvádzal zázraky chapatnitsy a ukázal som, ako pečie.

A prišiel som k priateľke svojej dcéry, takže obaja s otvorenými ústami hľadeli na postup, veľa verzií navrhlo, prečo sa to deje

Dievčatá, ale kde si môžete tento zázrak kúpiť? Kto na našom webe organizuje vlákno spoločného podniku?

[Ksyu]

a kde si mozes tento zazrak kupit?

Tiež chcem ...

Ešte donedávna som piekol chapatis na panvici a neparil som sa ...

Teraz chápem, že celú tú dobu pečiem zlú čapátku ...

A všetko Ksyu , s jej obrázkami ...

Dievčatá, ale kde si môžete tento zázrak kúpiť? Kto na našom webe organizuje vlákno spoločného podniku?

Áno, je ľahké si ho objednať sami a doručenie je bezplatné v téme o chapatnits sú odkazy
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=374275.0

[Natália.]

Dievčatá, veľká vďaka! Som veľmi rád, že sa mi torty páčili! Sú naozaj vynikajúce a všetky sú indické.)))

Neviem, čo robím zle, ale nechcú, aby moje koláče tak krásne vyplávali z chapatnice ...

Natália., Aj ja nie každý som tak nafúkaný. Ale už som pochopil princíp.Položím ho na okraj, prudko zavriem, prevrátim, opäť prudko zavriem. Potom to otvorím a začnem smažiť a otáčam sa zo strany na stranu. Tu je jemnosť. Je potrebné zachytiť okamih, keď sa na povrchu začnú nafukovať bubliny. Navyše na povrchu, ktorý bol pôvodne na vrchu. Akonáhle je veľa bublín, musíte zakryť veko na vrchu. A potom sa nafúknu s jednou bublinou a vyskočia. Ak veko zatvoríte skôr. potom sa nafúkne z jednej strany, ak neskôr - potom to nebude vôbec. Vo všeobecnosti je to tu čisto intuitívne.

Teraz chápem, že som celú tú dobu piekol nesprávnu čapátku

Och, Kroshik. je to ako pečiatka v pase. Keď tam nie je, chcete, ale ako to získate, myslíte si to - na čo. Na panvici všetko funguje výborne. Na YouTube je dostatok videí. To, čo je pre mňa osobne cenné v chapatnitse, nie je potrebné zavádzať. Pre mňa je to iba vražda. A nefunguje to rovnomerne. a tu tyts-tyts a máš hotovo.

[Omela]

Omela, dostanete bubliny. Polovica koláča je nafúknutá loptou, ale nevypláva. Ale to nie je to hlavné. Hlavná vec je, že spočiatku lopta nezostane v chapatnitse, pokiaľ ju neposypete múkou. Spustím hornú časť a lopta zrazu vypláva dole ... Len čo som sa ju pokúsil upraviť.

Aj mne sa stáva, že odpláva. Tu to závisí od ostrosti pohybu a od sily, to znamená, že nie je potrebné tlačiť do konca. Keď silno stlačím, cesto už škrípe. Neposypem to múkou.

A vždy to so mnou vypláva ... A snažil som sa tlačiť s rôznymi silami a rýchlo. a pomaly ... Možno je cesto príliš mäkké? ... No, dobre! Stále je to vynikajúce. Dnes, o niečo neskôr, urobím aj taký cícer.
A ešte jedna otázka. Aký je približný priemer gúľ, ktoré sa majú navinúť?

A vždy to so mnou vypláva ... A snažil som sa tlačiť s rôznymi silami a rýchlo. a pomaly ... Možno je cesto príliš mäkké? ... No, dobre! Stále je to vynikajúce. Dnes, o niečo neskôr, urobím aj taký cícer.
A ešte jedna otázka. Aký je približný priemer gúľ, ktoré sa majú navinúť?

Nataša, možno je cesto mastné? Keď mám veľmi mastný, uteká, ale nie.

A vždy to so mnou vypláva ... A snažil som sa tlačiť s rôznymi silami a rýchlo. a pomaly ... Možno je cesto príliš mäkké? ...

Natalya, koľko vydrží cesto po miesení?
Pro odpláva. Moja prvá čiapka VŽDY odpláva, chytím ju, prevrátim, pamätám, že je potrebné riadiť proces, a po položení ďalšej sa ohnem a kukám, v určitom okamihu chápem, o akú silu a rýchlosť ide treba tlačiť, a už to robím normálne
Cesto vyberiem z chladničky, dosku poprášim (existuje také slovo?) Múkou rozdelím na časti, v tomto čase sa chapatnica zahreje a okamžite sa pustím do pečenia. Múku nepridávam dodatočne.

Ó, dievčatá, mám vás so svojimi problémami! ... Chcem len pochopiť, čo je zle.
Cesto sa uchovávalo 30 minút a 2 hodiny a 2 dni. A vždy utečie ...
Ja tiež nepridávam ďalšiu múku. Lopta však musí byť do nej úplne ponorená, až potom sploštená a vložená do chapatitu.