Snaiter bary Profiteroles

[CHLIEB CHUŤ V CHLIEBE]

Snaiter bary Profiteroles

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Na výstupe z upečeného kúska 555 g musíme:
Múka	240 g
Voda alebo mlieko	200 g
Soľ	3 g
Maslo alebo margarín	120 g
Vajcia	9 ks

Metóda varenia

• Najprv vám poviem, ako vyrábam choux pečivo v pekárni.
• CHLIEB CHUŤ V CHLIEBE
• Do vriacej vody (mlieka) pridáme soľ a maslo, znova ho privedieme k varu a za stáleho miešania postupne pridávame múku, kým nezmiznú hrudky, a potom zahrievame 1 - 2 minúty.
• Zmes odstavíme z ohňa, vysypeme do HP. Dávku spustíme v testovacom režime. Po niekoľkých minútach teplota klesne na 70-80 stupňov a môžete pridať vajcia, kúsky 7. A pomocou lopatky cesto premiešajte. Hrčky stlačte stierkou na steny a akoby ich rozdrvte. Všetko sme zmiešali a uvidíme, čo sa stalo - potrebujeme hladké cesto, v ktorom sa pri otáčaní mixéra vytvorí kopec. Ďalšie znamenie: špachtľou nakreslili čiaru, ktorá trochu drží a potom sa začala rozmazávať. Podľa výsledku buď pridajte vajcia, alebo prestaňte miesiť. Cesto je hotové.
• Ďalej začneme cesto rozotierať na plech mierne vymastený slnečnicovým olejom alebo na suchú silikónovú podložku. Olej je dosť potrebný, inak sa profiteroles rozmazajú. Môžete použiť cukrárske vrecúško s hviezdicovým nástavcom alebo čajovú lyžičku (druhým pomôžeme odstrániť cesto). Veľkosť obrobku s miskou na čajovú lyžičku.
• Hotové výrobky sú krémovej farby, s hustou, tvrdou kôrkou, s veľkým vzduchovým vreckom v strede.
• Polevy
• 1. Moji hostia idú s ofinou syrový: 300 g dobrého tvrdého syra potrieme na jemnom strúhadle, pridáme 1 zväzok nadrobno nakrájaného kôpru a petržlenovú vňať. Miešajte s prídavkom pár lyžíc majonézy alebo dresingu. Hmota by mala byť hustá s domácou kyslou smotanou. Tankovanie - čl. l. jablčný ocot, lyžička Ruská horčica, soľ na hrote lyžičky, cukor tiež. Porazte vidličkou a potom pridajte 2-3 lyžice. l. olivový olej a znova dobre premiešame.
• 2. Pečeňová pasta... 500 gr pečene (lepšie hovädzie, ale vhodné je aj kuracie), 5-6 ks. cibuľa, 2 malé mrkvy.
• Cibuľu orestujte s mrkvou (nasekajte) na zmesi masla a slnečnicového oleja, pridajte pečeň, na kúsky 2-3 cm. Nechajte dusiť asi 10 minút. Nakrájajte buď mixérom alebo mlynčekom na mäso. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Ak je zmes suchá, pridáme sl. maslo.
• 3. Tvaroh... Miešajte 500 g tvarohu so smotanou alebo kyslou smotanou, až kým nezískate hladkú homogénnu hmotu, hustú ako domáca kyslá smotana. Trochu osolíme a pridáme 1 zväzok kôpru a petržlenovú vňať, nakrájanú nadrobno.
• Pohodlné je začať s potrubným vakom s okrúhlou dýzou. Ak tam nie sú, nakrájajte profiterol na koniec a dajte lyžičku na plnku.
• Ukrajinka, tryska číslo 68 z Dneproindry sa nezmestí. Zanáša sa veľmi rýchlo (testované)

Čas na prípravu:

30-40 minút.

Program varenia:

Pečieme na 180 stupňov

Poznámka

Na žiadosť Zaporozhye Vasilis vystavujem recept na profiteroly.

Hneď vás varujem: Nesnažím sa šetriť peniaze, robím všetko podľa receptov knihy „Domáce varenie ...“ autorov RP Kengis a PS Markhel, 1958.

Cesto je chutné. Vhodný na akúkoľvek plnku, sladkú aj slanú.

záložka čoskoro! urobí! je to veľmi chutné a efektívne! Alena, ďakujem !!!

Aj mne sa to veľmi páčilo! Urobím to!

[lesik_l]

lesik_l
Mám na teba otázku

Príprava jedálnička pre dr. Plánuje sa stôl v práci a la bufet. Prirodzenou voľbou sú profiteroly. Ale na svoju hanbu som ich nikdy nepripravoval sám. Preto otázky. Možno naivné, odpustite nešikovným

Narodeniny pondelok.Ak si profiterolky vyrobím sám v sobotu, a začnem v nedeľu. Dožijú sa pondelka? V zmysle:
1) ako skladovať hotové zisky? V sobotu som ho piekla, chladila na vzduchu. A potom vo vreci? Alebo aj tak zatuchnú až v nedeľu?
2) ak začneš v nedeľu, kysne cesto?
3) skladovať hotové plnené profiterolky v taške? alebo dosť v krabici na vzduchu ...

Plnku planujem naplnit jemnym tvarohom + zelenou, druha - pecenova pacovka.

S takýmito produktmi skrátka nemám skúsenosti, takže je toľko otázok.
Alebo možno stále máte vo svojej prasiatke osvedčené náplne?

Bol by som rád za každú narážku. poďakovať

Sobota-pondelok --- ok. Pečené v sobotu necháme ležať až do nedele. Nič sa im nestane. Je to možné v taške, ale pokryté uterákom (obrúskom) nebude mať čas vysušiť. Bolo by dobré pretrieť tvaroh cez sitko, chutí lepšie so syrom. Alebo urobte zmes. Hotový s náplňou uložíme do chladničky. Výplň sa môže zhoršiť, hlavne keď je teraz teplá.

Môžu existovať akékoľvek výplne. Samotné profiteroly sú chuťovo neutrálne. Všetko, čo vás napadne - môžete to prilepiť dovnútra.

lesik_l, Alena dakujem

Viac sa obávam samotných krabíc
V zásade existuje možnosť začať v pondelok ráno, ale nechcel by som sa s tým trápiť v práci. Takže varím

S mäkkým tvarohom plánujem urobiť nasledovné - odrezať vrch (urobiť škatuľu), plniť tvaroh + bylinky + trochu cesnaku, do plnky prilepiť plátok červenej ryby zrolovanej ružou, ozdobiť vetvička kôpru a kruh olív ... no, niekde tak

Som si istý, že to bude vynikajúce.

Dobrý deň všetkým! Pečivo Choux sa pripravuje naozaj ľahko a je vďačné, hotové čajníky môžete naplniť alebo „namáčať“ čímkoľvek. Som na webe nový, ale veľmi sa mi páči, a preto som sa rozhodol podeliť o svoje skúsenosti. Niečo sa nepodarilo nahrať fotografiu (((((