Saiki Jerevan (rúra)

[Jerevan]

Saiki Jerevan (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: arménsky

Zloženie
Pšeničná múka najvyššej kvality (200 * g \ 150 ** g)	350 g
Čerstvé lisované droždie *	7 g
Cukor **)	16 g
Soľ **)	5 g
Margarín **)	16 g
Voda (150 ml * \ 40 ml **)	190 ml
Mazacie vajce	40 g
Legenda: *) - na cesto, **) - na cesto.

Metóda varenia

• Národné požiadavky GOST:
• Pšeničná múka v / triede 2,5 kg,
• Lisované droždie 50 g,
• Kryštálový cukor 110 g,
• Soľ 30 g,
• Margarín 110 g,
• Vajcia alebo melanž na mazanie povrchu cesta 40 g,
• Rastlinný olej na mazanie foriem z hroznových jadierok 15 g.
• Saika “Jerevan"- kusové pečivo upečené z prvotriednej múky
• v formy na 3 plátky, každý s hmotnosťou 200 gram,
• hmotnosť celej tresky 600 gram.
• Spôsob prípravy cesta - pikantné.
• Čas kvasenia: cesto pri t = 29 ° C sa rovná tri hodiny,
• test = 40 - 60 minút.
• Cesto by malo byť uvoľnené, suché a na dotyk elastické, s vypuklým povrchom. Hotové cesto je rozdelené na kúsky, zaoblené, umiestnené tesne k sebe do formy na 3 kus.
• Pred zasadením do rúry je povrch kôry potretý rozšľahaným vajcom.
• Koláče sa pečú pri teplote 200 - 250 ° C, čas pečenia 40 - 45 minút.
• Namažte vajíčkom na 5 - 7 minút pred pečením prvýkrát a tesne pred výsadbou v rúre druhýkrát!
• Ďalej vám predstavím môj spôsob prípravy týchto nádherných maslových saikas.
• Cesto vymiesime a odložíme na teplé miesto 3 hodiny pred jasnými znakmi poklesu:
• 
• Varenie cesta v kuchynskom robote pri strednej rýchlosti na 10 - 12 minúty:
• 
• Hotové cesto vyklopíme na pracovnú dosku
• 
• a zrolujte do gule a nechajte ju odpočívať 10 - 15 minút
• 
• Cesto odvážime.
• (Dôrazne odporúčam odvážiť obrobky - guľky; pri skúšaní bude mať taký koláč elegantný a rovnomerný povrch).
• 
• a rozdelte ho na tri rovnaké hmotnostné diely
• 
• Z každej časti vytvarujeme guľku
• 
• a dáme do pekáča
• 
• Saiki po hodine dokazovania
• 
• vymastíme rozšľahaným vajíčkom
• 
• Naprieč päť minút povrch saikov opäť vymastíme a pošleme do rúry predhriatej na 250 ° C
• Znížte teplotu na 200 ° С a pečieme do mäkka.
• 
• Hotové rolády z formy vytraste a položte ich na mriežku na vychladnutie
• 
• Hurá! Stalo!
• Baví nás vzhľad, chuť a aróma!
• Dobrú chuť!
• Rez:
• 
• Zlomenina jednej tretiny:
• 
• Koláž:
• 
• Prajem všetkým úspech v chlebe!

Miska je určená pre

Tri metličky

Čas na prípravu:

6 hodín

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroj:

🔗./2008/12/blog-post_02.html

[AXIOMA]

AXIOMAaký krásny chlieb!

V záložkách a plánoch na najbližšiu budúcnosť sa už objavujú. Len jedna otázka: aký veľký je pekáč?

[AXIOMA]

Aká nádhera ... dnes nebudem mať čas ...
AXIOMA, je tu jedna otázka - Po miesení cesto iba odpočíva, vôbec sa nepotuluje a hneď na vykysnutie?

[AXIOMA]

AXIOMAaký krásny chlieb!

... akú veľkú formu na pečenie?

Sonadora, Radosť ! ĎAKUJEME za oslavu mojej práce a usilovnosti.

Rozmery mojej formy potiahnutej teflónom 240 X 140 X 60 mm. Bohužiaľ je trochu príliš malý.
Chcel by som mať väčšiu formu ...

Aká nádhera ... dnes nebudem mať čas ...
AXIOMA, je tu jedna otázka - Po miesení cesto iba odpočíva, vôbec sa nepotuluje a hneď na vykysnutie?

Áno!
Rovno do stojana!
Nemá tu chybu.

Aká nádhera!
Ale nepoddám sa tvojmu pokušeniu - teraz nejem biele pečivo

[AXIOMA]

AXIOMA, Upiekla som tieto saichki. Sú nielen krásne, ale aj chutné. Vzdušné, jemné ... A aká vôňa bola v dome, keď sa piekli ... Syn, ktorý si prišiel po večeru, povedal: „A nezabudni na kúsok tohto super chleba.“
Toto je fotografia stále veľmi horúcich saikas - v horúčave - v horúčave. Zajtra fotím zostrih.
AXIOMA, ďakujem za úžasný recept.



A tu je strih.

[Radosť]

Radosť!
Prijmite môj potlesk!
Nádherné koláče! Strih je roztomilý!
Lahodný vzhľad.
Nechajte všetkých obyvateľov Jerevanu, malých aj veľkých, závidieť vašim saikám.

[AXIOMA]

AXIOMA, Aj ja ďakujem a hlásim sa!

Kto z nás pri krájaní hlasnejšie škrípal, cesto alebo ja, od radosti s ním pracovať, ťažko povedať.
Žemle sú nadýchané a bez tiaže.

Neodolal som a hneď po upečení som odlomil jeden saich:

Poďakovať!

[Sonadora]

Sonadora , úžasné biele máte!
Myslím, že neľutujete, že ste svoju pozornosť upriamili na recept?
Som rád! Sú tiež vynikajúce!
Už sme traja: ja, ty a Radosť...

[Radosť]

Myslím, že neľutujete, že ste svoju pozornosť upriamili na recept?

Vôbec nie! Aj keď, priznám sa, neurčité pochybnosti ma trápili, keď som formovala buchty, cesto bolo po hlavnom miesení príliš neobvyklé.

Sú tiež vynikajúce!

Najdôležitejšie je, že na druhý deň nestratili svoju jemnosť a zostali rovnako chutné.

Už sme traja: ja, ty a Radosť...

Niečo mi hovorí, že čoskoro nás bude oveľa viac!

[Sonadora]

Sonadora !

Nádherný strih! Obdivujem!
Gratulujem-dobrá práca !

[Axióm]

Axióm, Chcem sa ešte raz poďakovať za skvelý recept!
Pečiem aj v pekárni aj v rúre. Výsledok je vždy vynikajúci. Ďakujem ti veľmi pekne!

Odporúčania popredných chovateľov psov
Odporúčam všetkým!

[Axióm,]

Axióm,prosím, povedz mi, akú soľ používaš?

[AXIOMA]

AXIOMA Veľmi pekne ďakujem za recept, dlho som ho hľadal, prvýkrát som ho vyskúšal v súkromnej pekárni, ale arménska hosteska iba zažartovala, keď bola požiadaná o zdieľanie receptu, neprezradila tajomstvo ich prípravy , a tak mi chutili, chodil som k nej iba k nej na druhý koniec mesta, neustále som kupoval, nemohol som jesť, sú naozaj vynikajúce, vzdušné, ich chuť sa nedá zameniť s inými buchtičkami.

[Axióm,]

Axióm,prosím, povedz mi, akú soľ používaš?

AXIOMA sa na fóre dlho neobjavila, tak sa pokúsim odpovedať, myslím, že sa nebudem mýliť

Na chlebové cesto je lepšie použiť hrubú soľ zo šedého kameňa, môžete dokonca použiť morskú soľ.
Jemná jódovaná soľ obsahuje jódové prísady, ktoré nie vždy majú priaznivý vplyv na prípravu jedla, zjemňujú ju. Hrubú soľ bolo možné predtým rozpustiť v časti teplej vody odobratej z celkového množstva vody na chlieb.

[Admin]

Admin , Si len skladom pekárskej múdrosti! Čítal som vaše odpovede - rady a zakaždým, keď nájdem pre seba niečo nové a zaujímavé.
Teraz som sa dozvedel o soli, predtým som do cesta pridával vždy obyčajnú kuchynskú soľ („Extra“, nie jodidovanú). Zaznamenať si!

Pečte na svoje zdravie! Ďakujem za milé slová

Výsledky Niečo vzdušné a rýchle.

[Axióm]

Axióm, Chcem sa ešte raz poďakovať za skvelý recept!
Pečiem v pekárnia v rúre. Výsledok je vždy vynikajúci. Ďakujem ti veľmi pekne!

Ahoj, Sonadora!
Získate krásne biele!

Ale také koláče som sa ešte neskúšala piecť v pekárničke. Je to zábavné. Mal by som si nájsť čas a vyskúšať to sám

Axióm, Môžete mi prosím povedať, ktorú soľ používate?

Dobrý deň, Letný obyvateľ!

Navrhujem, takto, nie jodidovany:



NIKDY neobsahuje cudzie nečistoty, ako sú okruhliaky, napríklad v kamennej soli produkovanej liekom „Artyomsol“.
Ako si viem predstaviť, sklenená škrupinka na zuboch ... Hrôza! ..
Preto takúto soľ nerozpúšťam a neohrievam. Po zvážení rovno do cesta.

[AXIOMA]

AXIOMA Veľmi pekne ďakujem za recept, dlho som ho hľadala, prvýkrát som ho vyskúšala v súkromnej pekárni, ale hostiteľka, arménka, iba zažartovala, keď bola požiadaná o zdieľanie receptu, tajomstvo neprezradila ich prípravy, a tak mi chutili, chodil som za nimi iba k nej na druhý koniec mesta, kupoval som to stále, nestíhal som jesť, sú naozaj veľmi chutné, vzdušné, ich chuť nemôže byť zamieňaný s inými buchtami.

yaKachka, Presvedčil by som hostesku na recept.
A v ktorom meste ste museli kvôli takýmto opatreniam cestovať na druhý koniec mesta?
Vo svojom profile ste neuviedli svoje mesto.

Admin
Ďakujeme, že ste povedali všetkým o použití soli.

Výsledky Niečo vzdušné a rýchle stravovacie ...

Mikalaevič!

Stručnosť je duša vtipu !!!!

AXIOMA, veľmi pekne ďakujem za recept
Dnes som piekla, veľmi som chcela niečo múky, ale mäkké, ale bez mlieka / vajec
Využil som šancu, ale dnes sa nebudem snažiť naplno ... koniec koncov 23 hodín
Malý kúsok ružového lososa odtrhli mňam-mňam. myayakenky také, priamy vzduch. Hneď ani nepochopíš, že je dosť taký štíhly

Pravda, cesto bolo pre mňa vhodné iba na 2 hodiny (naozaj sa mi nechcelo piecť o 12 v noci), ale zvládla to

Shl Už priamo zastupujem ten istý recept v novom držiaku na bagetu, ktorý mi prinesú zajtra

Nakoniec to dopadlo ako na obrázku a chutí výborne. Ďakujem mentorom.

Vrátili sme sa z dače a hneď na pečenie chleba. Tentokrát som to ani nestihol odfotiť - niekto v noci ochutnal jednu buchtu.

Ďakujem pekne za recept! Saiki začala sochárčiť takmer každý deň. Recept sa trochu zrýchlil. Tu sú moje krásy

A za tieto metličky som vám priniesol obrovské poďakovanie!