Český chlieb „Šumava“ na cmare v pekárničke

Český chlieb „Šumava“ na cmare v pekárničke

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Česky

Zloženie
Voda	150 ml
Cmar	230 ml
Biele víno alebo jablčný ocot	3 lyžice. l.
Zeleninový olej	3 lyžice. l.
Cukor	1,5 lyžičky.
Soľ	3,5 lyžičky
Celozrnná múka	70 g
Jemná pšeničná múka	300 g
ražná múka	280 g
Semená kmínu	0,5 lyžičky
Nasekaný kmín	0,5 lyžičky
Štipka mletého muškátového orieška a klinčekov	0,5 lyžičky
Rýchlo pôsobiace suché droždie	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• Vložte ingrediencie v uvedenom poradí do pekárne, nastavte program „Celozrnný chlieb“, hmotnosť - 1 000 g, ľahká kôra.

Miska je určená pre

1 000 g

Čas na prípravu:

3 hodiny 45 minút

Program varenia:

Celozrnný chlieb

Poznámka

Šumava - pohorie na juhozápade Českej republiky. Šumavský chlieb je najobľúbenejší v Českej republike, každý deň ho jedáva takmer každý. V našej rodine sa zakorenil aj ako „chlieb na každý deň“. Pečie sa v peciach v podobe podlhovastého plochého koláča (alebo širokého bochníka, ako ho chcete nazvať). A to je možnosť, ako je zrejmé, pre pekárnu, ktorú tam tiež aktívne používajú ženy v domácnosti.

Podobné recepty

Cibuľový toastový pšeničný chlieb (Trinitron)

Írsky chlieb na „Guinness“ a cmar bez miesenia (Trinitron)

Franský chlieb z cmaru (Buttermilchbrot) (tuskarora)

Budem sa rozprávať sám so sebou.
V Čechách som si kúpila knihu „Bakery mania“, na šumavský chlieb je trochu iný recept, chutil mi viac.
360 ml vody,
2 lyžičky soľ,
3 lyžičky kmín,
80 g varených v „uniforme“ a strúhaných alebo zemiakových zemiakoch,
70 g celozrnnej pšeničnej múky,
70 g jemne mletej celozrnnej ražnej múky,
100 g ražnej chlebovej múky,
170 g pšeničnej múky na pečenie (1c),
200 g prvotriednej pšeničnej múky,
1 polievková lyžica. l. ocot
2 lyžice. l. zeleninový olej,
1 lyžička Sahara,
13 g čerstvého droždia.
Vložte všetko do HP, pečte podľa hlavného programu.

[Merri]

Merri,
aký zaujímavý chlieb - ako mi mohli chýbať? Pokúsim sa to urobiť budúci týždeň - teraz máme málo jedákov (hlavný v krajine)

Ďakujem Lenochka! Začnite druhým receptom, ktorý je so zemiakmi. Jeho kôrka je jemná, šťavnatá a nelepivá a kôrka je tenká a chrumkavá!

[Irin]

Irin, ako si uhádol? Padá mi na neho viac očí, ale potom určite vyskúšam aj ten prvý

[Merri]

Prvý sa mi ale páčil viac! Merri, prosím, povedz mi, aké maslo si berieš? Myslím, že sú v obchodoch alebo doma? Tvarohová srvátka nebude fungovať?

[Merri]

Prvý sa mi ale páčil viac! Merri, prosím, povedz mi, aké maslo si berieš? Myslím, že sú v obchodoch alebo doma? Tvarohová srvátka nebude fungovať?

Sveta kupujem na trhu domáce cmar, v obchodoch som ho nevidela. Možná je aj srvátka, často ju dávam do chleba namiesto vody alebo mlieka.

[Irin]

Irin, ako si uhádol? Padá mi na neho viac očí, ale potom určite vyskúšam aj ten prvý

Lena, zabudla som ti povedať, že ak je kuchyňa veľmi horúca, môžeš znížiť množstvo droždia na 10 g alebo urobiť 30 minút pred pečením ďalšie ľahké miesenie cesta, aby strecha nespadla. Robil som to a to, ale po prvý raz v intenzívnom teple bochník silno stúpal aj pri pečení opálu. Pri normálnej izbovej teplote sa môže použiť uvedených 13 g droždia.

[Merri]

Merri,
Včera som robil Šumavu podľa druhého receptu Pravda, ešte som to neskúšal, pretože včera som ju piekol neskoro, a ráno spal)
Uvedomil som si, že buď mám termonukleárne kvasinky, alebo niečo iné - keď do konca programu zostávali 2:38 minúty (v Panasonicu sú to 4 hodiny), potom cesto skoro vyliezlo z vedra, musel som ho vymiesiť trochu s "knedľami" a dal som na kontrolu, myslel som si, že na začiatok - na 35 minút - ale bolo to opäť takmer pod strechou, musel som ju urgentne zohnať na Pečenie) Kvôli všetkým týmto manipuláciám vyšla strecha nerovnomerné, ale nespadlo, čo znamená, že je so mnou všetko v poriadku - zostáva zvoliť režim (myslím ďalej.raz si dajte raž - je to o hodinu kratšie, ale bez dodatočného chrumkania - neviem).
Určite to skúsim večer

Lena, pečiem to aj na najdlhšej (celozrnné), aj na tej kratšej - biely chlieb - 3 hodiny 20 minút, ale moja rúra je navrhnutá na 1500 g, možno preto mi to nevyšlo (hoci recept je pre 1000 g). Ak sa vám páči, zdvihnite režim, veľa šťastia!

Irin, zdá sa mi, že v rúre to dopadne chutnejšie - chlieb odtiaľ milujem viac A nabudúce trochu zredukujem rasce, je to veľmi príjemný chlieb !!!

Lena, zvyčajne sa pečie v rúre, na ohnisku vo forme širokých pruhov. Tento recept je prispôsobený pre spoločnosť HP. Je čas, aby som to skúsila upiecť aj v rúre. A korenie podľa chuti. Milujem kmín (kmin) všade.
Ďakujeme, že ste ochutnali tento chlieb!

[Merri]

Pred niekoľkými dňami som sa vrátil z turistického výletu do Českej republiky. Okrem iného sa mi tam veľmi páčil sivý chlieb s rascou. Zistil som, že sa volá Šumava a niekedy sa predáva v supermarketoch vo vreciach, na ktorých je vytlačený recept. Bohužiaľ som sa nestretol s balíkom s receptom, hoci taký chlieb sa predáva naozaj všade. Takto to vyzerá v origináli.

Po príchode domov som začal hľadať recept a samozrejme som ho našiel na našom krásnom webe!
Merri, ďakujem za tento recept
Druhú možnosť som piekla so zemiakmi. Samozrejme to nebolo bez roubíka. Namiesto zemiakov v uniformách boli len varené zemiaky a namiesto vody zemiakový vývar. Nemal som ani ražnú, ani pšeničnú múku na jemné mletie. Nahradené celozrnným ražou a špaldou. Pečené v rúre na ohnisku.
Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný a aromatický, aj keď nie taký nadýchaný, ako som jedol v Českej republike. Možno bola moja múka stále ťažšia, aj keď cesto krásne stúpalo, nie horšie ako pšeničná múka.
Tu sú výsledky mojich experimentov:

[Svetlana]

Svetlana, veľmi podobné originálu! Som rád, že sa vám tak páčilo! Aj my sme z Českej republiky pricestovali predvčerom a stále som tam hovoril: „Aký lahodný chlieb tu!“ Pečiem to hlavne doma. Beriem aj to, čo sú zemiaky. Ak to varím špeciálne na chlieb, tak v uniforme, ak sú zvyšky z večere - olúpané alebo všeobecne zemiaková kaša. Keby len bola!

[Merri]

Merriz množstva plánov realizovaných v Prahe to neprišlo na um, pretože som sa dozvedel iba túto tému.
Ďakujem za recept, ktorý určite upečiem! Možno aj zajtra!

Svoju správu uverejním o niečo neskôr v správach o témach! Poviem len, že sa mi veľmi páčilo !!!

[Lily]

Lily, Dnes som to piekla v HP. Večer som uvaril zemiak v uniforme a ráno som natankoval HP. Ako sa mi páči tento chlieb!

[Merri]

Merri, a ak pečiete cortofelinu v mikrovlnke? Zmestí sa to?
Irochka si ťa spomenula milým slovom na Duty-free, cena za Bekherevku je skutočne vyššia !!!
Ďakujem svojmu manželovi Mary-Irochke za výzvu!

[Lily]

Lily, urobí akýkoľvek zemiak, ale v saku - najlepšie zo všetkého dáva štruktúru chleba, trochu gumy alebo niečo také.

[Merri]

Merri, upečený chlieb, veľmi chutný, popol v HP nabudúce vyskúšam v rúre
Strecha trochu poklesla ..... ale stále vynikajúca !!!

Lily, s rozbehom! dúfam, že nie posledný!

Dobrý deň všetkým! Prijmete nováčika? Nedávno ste kúpili pekárňu Kenwood BM350. Chlieb som piekla podľa druhého receptu. Kôru dajte iba vyprážanú. Ukázalo sa to veľmi chutné, voňavé, úplne úžasné! Ďakujem pekne za recept!

[Svetlana]

Svetlana, Šumavu pečiem najčastejšie podľa druhého receptu, neprekáža mi to. Ďakujeme za vyskúšanie! Vyzerá skvele! Kôra je zlatá a som si istý, že je chrumkavá a drobenka krásna!

Ach, aký zaujímavý chlieb, určite musíte vyskúšať.
Vezmem si iba polovicu porcie!

[mamusi]

mamusi, nová chuť - nové emócie!

[Merri]

Merri, Irina, ďakujem pekne za recept! Chlieb sa ukázal úžasný. Originál som nikdy neskúšala, ale tento si drobenku a chuť veľmi obľúbil.

Urobil som to podľa druhej možnosti, na cmare, počítanom na celkovú hmotnosť múky 500 gramov. V režime „Základné s hrozienkami“ v Panasonic HP.Jediná vec, všetka tekutina, droždie a múka, okrem BC a 1C, sa namiesila na cesto a vložila sa na 6 hodín do chladničky.



Určite si to zopakujem znova a znova.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, hlavné je, že to bolo vynikajúce!