Japonská omeleta (Tamago-yaki)

Japonská omeleta (Tamago-yaki)

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Kuchyňa: japonský

Zloženie
vajcia	4 veci
suché víno	1-2 lyžice. l.
cukor	0,5-2,5 st. l.
sójová omáčka	1 lyžička
slnečnicový olej na vyprážanie	1-2 lyžice. l.
nepriľnavá panvica s priemerom 20 cm

Metóda varenia

• Japonci majú veľmi radi tamago-yaki. Vyrába sa vyšľahaním kuracích vajec a potom sa vmieša vývar, ktorý obsahuje cukor, sójovú omáčku, soľ a prípadne ďalšie dochucovadlá. Zmes sa vypráža, počas varenia sa niekoľkokrát prevráti.
• Každý Japonec, ktorý má 40 a viac rokov, si pravdepodobne pamätá obvyklý výraz detstva v 60. rokoch: „Kyojin, Taiho, tamago-yaki“. Toto bol zoznam troch vecí, ktoré by deti určite milovali: Giants, neprekonateľný profesionálny bejzbalový tím; Taiho, veľký šampión sumo (yokozuna) a športový hrdina; a omeleta, vynikajúci príklad toho, čo deti milujú jesť. V súčasnosti majú ľudia tendenciu mať individuálne preferencie v jedle, ale aj dnes je tamago-yaki obľúbeným jedlom pre všetkých bez ohľadu na vek. Je veľmi ľahké si ho vyrobiť doma ...
• Toto je hlavný spôsob výroby japonskej omelety. Spravidla sa podáva na raňajky a používa sa aj na sushi.
• 1. Vajcia a žĺtok (podľa klasického receptu sa žĺtok pridá do štyroch vajec ... vystačil som si len s vajíčkami) rozšľaháme vidličkou a prepasírujeme cez sitko do misy. Pridajte cukor, sójovú omáčku, víno (mal som polosladké víno - a nalial som 1 polievkovú lyžičku. L, a nedával som cukor. Môžete to urobiť úplne bez vína, ale nakrájajte napríklad zelenú) a štipku soli.
• Dôkladne premiešajte vareškou, kým sa cukor nerozpustí. Nešľahajte mixérom, aby nevznikali bubliny.
• 
• 2. Zahrejte japonskú omeletu alebo panvicu na strednom ohni, prilejte trochu oleja. Nakloňte panvicu v rôznych smeroch a natierajte olejom po dne panvice. Prebytok odstráňte papierovými utierkami a zároveň skontrolujte hladkosť panvice. Mastný papier majte na tanieri.
• 3. Znížte teplotu a jednu tretinu vaječnej zmesi nalejte rovnomerne do panvice. Ak sa objaví vzduchová bublina, panvica je príliš horúca. Vyberte panvicu z ohňa a vložte ju späť, keď začne omeleta tuhnúť.
• 4. Vzduchové bubliny prepichnite vidličkou, a keď začnú vajcia tuhnúť, omeletu 2-3 krát vyvaľkajte tyčinkou alebo vidličkou. Voľné dno panvice vymastite olejovou utierkou a omeletový valec zatlačte smerom k druhej strane panvice.
• 5. Spodok panvice opäť potrieme naolejovanou papierovou utierkou, polovicu zvyšnej vaječnej zmesi nalejeme v rovnomernej vrstve tak, že nakloníme panvicu a zdvihneme rolku tak, aby vajcia zospodu kvapkali.
• 
• 6. Keď vajcia začnú tuhnúť, znovu ich zrolujte, pričom ako jadro použite prvý valec. Dno panvice pokračujte v mazaní olejom a so zvyšnými vajcami urobte valček.
• 
• Vyberte z panvice,
• 
• vychladnúť a nakrájať.
• Dobrú chuť!

Poznámka

Zdroj: 🔗

Gaša, ďakujem za recept, trieda !!!!! Mám pocit, že si sadneme k japonskej kuchyni. A video je veľmi šikovné, jednoznačne!

[Vladislava]

Vladislava... pre tvoje zdravie! Ak potrebujete urobiť takúto omeletu prísnejšiu, potom je podbitá podložkou na sushi ...

Staršie dieťa som už pripravil na obed - pýta sa: čo je to? Hovorím japonskú omeletu - slovo „japonský“ fungovalo bezchybne (neje omelety), vynikajúce, oooh! Vyrobené z 2 vajec, vložte pol lyžice cukru a omáčku. „Nabúchané“ priamo na rozpálenej panvici na palacinky (veľmi dobre sa v nej smažia) špachtľou a zhnednuté do zlatista. TRIEDA! Najmenší tiež prežúvajú s radosťou.

Najmenší tiež prežúvajú s radosťou.

Toto je najdôležitejšia vec !!!

A máme na predaj také štvorcové panvice! Pre keramický povlak, rôzne farby. Dnes pojdem kupit

[Ganya]

Ganya, Ďakujem!



Neviem, čo je na tejto omelete také zvláštne (mne osobne chutí ako omeleta ako omeleta), ale! toto je jediný typ spracovania vajec, ktorý moja Manya jedla !!! a jedla s potešením, ona neje vajcia vôbec v žiadnej podobe, nikdy, a ak to zamaskujete, vypľuje to!

a starší sa tiež pokúsil a požadoval pre seba samostatnú porciu. tak som dvakrát vyprážala

Vtrhol som do tohto biznisu tiež. Namiesto cukru naliala Mirin (sladké japonské víno), aby jedlo úplne „japonizovala“, plus japonskú sójovú omáčku ...
Asi pre amatéra. Naša pôvodná obyčajná rusko-židovská omeleta sa mi zdala chutnejšia ... Táto japonská príchuť zjavne nie je pre mňa ...

tak som na chuť pokojne zareagoval - chutí mi dobre, ale nespôsobil búrku rozkoše.

a tu sú deti! čo je na nich pre nich také hypnotizujúce?

[Lisss]

Lisss, presne, Lyudok! Taske sa tiež páčila omeleta!

Dievčatá pri pohľade na svojich dvoch náročných labužníkov, ako praskli omeletu - som bol pripravený tancovať s divokou radosťou. A potom jedno zje iba solené miešané vajcia „rozmixované“ a tak, aby sa syr navrchu roztopil, ale nezmiešal sa (6 rokov), druhý - iba sladká omeleta v plátkoch (rok a tri mesiace) ... A každé opečte na dvoch panviciach, ale chcú jesť spolu

a tu sú deti! čo je na nich pre nich také hypnotizujúce?

Na môjho syna nijako zvlášť neurobil dojem, povedal, že obvyklá omeleta chutí lepšie. Asi preto, že už je dospelý ...
Ale aj tak si kúpim špeciálnu panvicu. Vyprážam v ňom obyčajnú omeletu. Tiež ho rada zabalím do rolády

[Caprice]

Caprice, každý si vyberie sám ... Tu je klasický recept na Tamago-yaki, ktorý môžete podľa priania obohatiť prísadami. Zaujala ma samotná technológia skladania s viacvrstvovým zvitkom, ukázalo sa - nič zložité ...

[Žiadna sila na písanieVyschnutý rýmA hokku sa ponoril do tmy ...Zjedzte omeletuA možno čoskoroOpäť si spomeniem, že môžem ...]

Žiadna sila na písanie
Vyschnutý rým
A hokku sa ponoril do tmy ...
Zjedzte omeletu
A možno čoskoro
Opäť si spomeniem, že môžem ...

Človeče, desíš ma ... Možno si len hladný ??? !!!

Nie, som mimo služby ...

[Caprice]

Caprice, každý si vyberie sám ... Tu je klasický recept na Tamago-yaki, ktorý môžete podľa priania obohatiť prísadami. Zaujala ma samotná technológia skladania s viacvrstvovou rolkou, ukázalo sa - nič zložité ...

Je samozrejmé, že som to predtým prevalil viacvrstvovým zvitkom, iba obyčajnou omeletou. Rovnakou technológiou

Je samozrejmé, že som to predtým prevalil viacvrstvovým zvitkom, len obyčajnou omeletou. Rovnakou technológiou

Je skvelé, že ste takí inovatívni!

V New Yorku vo francúzskej reštaurácii (Brasri, kaats) sa podáva omeleta „Igor“, miešané vajíčko, ktoré sa na tenkú vrstvu vyleje na panvicu, potom sa omeleta štyrikrát preloží a dovnútra sa strčí čierny kaviár. Ach ako!

V New Yorku vo francúzskej reštaurácii (Brasri, kaats) sa podáva omeleta „Igor“, miešané vajíčko, ktoré sa na tenkú vrstvu vyleje na panvicu, potom sa omeleta štyrikrát preloží a dovnútra sa strčí čierny kaviár. Ach ako!

Mashun, jedia aj palacinky s kaviárom

Yir, to sú palacinky, a to je omeleta

Ďalšia možnosť, na tému zámorské omelety - zdieľaná mojím priateľom, ktorý žije na Novom Zélande - pripravia omeletu z 2 vajec s prídavkom 1 lyžičky. voda a 1 lyžička. kukuričný škrob - vyprážaný na veľkej panvici bez otáčania. Potom omeletu omastia omáčkou (majonéza, veľmi mäkký tavený syr), plnkou je údená červená ryba (je jej veľa), môžete dať šunku. Zrolujeme a nakrájame na porcie.

[inushi]

Nuž? Hrozný povedal tak !!!! Prišiel som prisahať ... Ostal som bez večere ... Bo všetka omeleta z 5 vajec, 1.. l. sherry, štipka cukru kŕmila jej mužov. Hneď som si spomenula na svojho manžela inushi so slovami - aká je táto skúšobná verzia ??

🔗

Ganya, a ako tam žijú Japonci so svojimi mikroskopickými časťami? Nabudúce to urobím na 10 vajec.

Hee ... porodiť dievčatá ...jedia menej !!!

Sakra, musíš urobiť ... všetko sa krúti ... ale ja nie ... ani čudné

Hee ... porodiť dievčatá ... jedia menej !!!

nie je skutočnosť

mmm .... vynikajúce, a ak pridáte Dashi kombu, potom bude mať omeleta ostrú chuť a bude pripomínať sushi! Určite skúsim!

Nataša, áno! S pridaním morských rias - bude to super!

A kto vyskúšal syr Wasabi Vuko (Buko) (na rožky) Možno by som už mal ísť do obchodu? A vyrezávať omeletu?

A kto vyskúšal syr Wasabi Vuko (Buko) (na rožky) Možno by som už mal ísť do obchodu? A vyrezávať omeletu?

Stomp! Ak nie syr, tak si kúpte aspoň vajcia!

Jéj, práve som sledoval „idem to vyhodiť, lebo môj dedko bude dupať vo vani, ale nie je čo jesť ...“ v obchodoch ... Ganechka, zajtra bude omeleta .. Alebo lepšie povedané, zajtra .. Valerik si poradí s marinovanými bravčovými rebrami ... (v japončine a kórejčine) ... a mušľou v omáčke ... s ryžou ...
Sľubujem fotku omelety ... a správu, ale fotky mám ...

Ír, mal si vidieť moje prvé obrázky !!!

Takže sho - "Trénuj babku, trénuj Lyubku, trénuj ty, moja - šedá holubica !!!"

A tu je panvica ...

A tiež som zabudol na omeletu ... Toto je prvá ... Teraz sú pekní ... V deň voľna sa mi hromadí ... Chutné a rýchle ...
Prvá omeleta je nemotorná, ale stále chutná !!! Teraz viem, že čím tenšie vrstvy, tým chutnejšie ... A každú vrstvu je možné posypať syrom, bylinkami atď ... Každá iná chuť ... Šťavnatá a neobvyklá !!!

Bliiin !!! Mačička !!! Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!! Teraz upečiete dvakrát toľko omeliet !!!

Uh-huh ... a môj hrnček sa stane dvakrát štvorcovým ... Aj keď ... omeleta s tým nemá nič spoločné ...