Tradičný vianočný ovocný košíček

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Angličtina

Zloženie
Hrozienka (svetlé a / alebo tmavé)	180-200 gr
Sušené marhule	180-200 gr
Sušené čerešne	180-200 gr
Sušené slivky	180-200 gr
Dátumy (bez kôstok)	180-200 gr
Sušené brusnice, jahody, hruška	180-200 gr
lieskové orechy a vlašské orechy (ľahko vyprážané na panvici)	300 g
Celkovo by ste mali dostať asi 2,5 kg zmesi. Zloženie sa môže líšiť v závislosti od želania, preferencií a dostupnosti.
Maslo	500 g
Cukor (hnedý je lepší)	500 g
vajce	8 ks
Múka	620 g
sóda	1/2 lyžičky
Korenie 3 čajové lyžičky 1 lyžička. škorica, zázvor, muškátový oriešok. orechy (alebo ine korenie podla chuti).
koňak	150 -200 gr

Metóda varenia

Ovocie opláchnite, nakrájajte na malé kúsky rovnakej veľkosti, namočte cez noc do 150g. koňak alebo iný alkohol, ale je možné aj v džúse alebo sladkej vode (ak je možnosť pre deti)
Je lepšie určiť množstvo koňaku na máčanie okom a môžete máčať niekoľko dní, nezabudnite to miešať.
Maslo a vajcia vopred vyberieme z chladničky, aby sa nechali zohriať. Maslo a cukor vmiešame do krému. Vajcia rozšľaháme a po troškách pridáme k maslu.
Múka, korenie a sóda. Preosejeme a pridáme k ovociu. Dobre premiešajte. Potom zmiešajte s olejovou zmesou. Ak maslovú zmes pridáte do múky, ovocie sa môže počas pečenia usadiť na dne.
Vložte hmotu do pripravených foriem. Zarovnajte vrchol s mokrou dlaňou. Voda pomôže nielen vyrovnať vrch torty, ale zabráni aj jej popraskaniu v budúcnosti. Vrch okamžite uzavrieme alobalom a túto fóliu pred koncom pečenia odstránime.
Muffin vložíme do studenej rúry. Nastavte teplotu na 120 - 130 stupňov. Nekontrolujte to skôr ako 4 a pol hodiny, piekla som 6 hodín. Keď je košíček hotový, NEODSTRAHUJTE Z FORMY !!! inak sa rozpadne, zabalí do papiera a nechá vychladnúť priamo vo forme.
Aby ste sa uistili, že koláč je rovnomerne upečený, zostáva zvnútra šťavnatý a zvonku bez sušených kôr, je veľmi dôležité formu správne pripraviť.
Na prípravu pekáča musí byť pokrytý najmenej dvoma vrstvami papiera na pečenie. Potom z vonkajšej strany uniformu zabalím novinami zloženými do dlhého pásu a previažem ich lanom tak, aby noviny držali. V rúre som tiež dala formu na silnú vrstvu novín. Na dno som dala misku s vodou. To pomáha koláču zostať navonok mäkší. Noviny sú mimochodom tiež navlhčené vodou.
Pretože je teplota v rúre nízka, noviny sa nebudú pripaľovať. Je dobré občas koláčovú formu otočiť, najmä ak je ohrev v rúre z rôznych strán nerovnomerný, to som neurobil)) V každom prípade musí byť teplotný režim pre každú rúru zvolený individuálne. Košíček by po upečení nemal byť suchý.
Keď je koláč hotový, môžete ho poliať pár lyžicami koňaku. Môžete dokonca prepichnúť povrch a výdatne ho polievať. Ak je možnosť pre deti, potom je možné túto položku vynechať. Potom koláč zabalím priamo do formy do papiera na pečenie (alebo pergamenu), potom do alobalu, potom do uteráka a potom ho otočím hore dnom do formy, aby vychladli. To umožňuje, aby bol vrch hladší. Môže chladiť celú noc alebo dlhšie.
Po vychladnutí koláč vyberieme z formy, zabalíme ho opäť do papiera, fólie, zhora filmujeme a potom vložíme do skrinky, kastróla alebo niekam inam, ale z dohľadu tak, aby vydržal aspoň pár týždňov, alebo lepšie mesiace))) inak sa koláč rozpadne.

Miska je určená pre

(z tohto množstva mi vyšli 4 košíčky s priemerom 17 cm a výškou 8 cm a)

Poznámka

Koláč je veľmi aromatický, bohatý a vlhký. Jedným slovom ... Jedlo bohov !!!
Recept je založený na Vali (piosima) „At the samovar“, za čo jej patrí veľká vďaka
Prepracované pre seba