Koláč „Gurmán“ s pusinkou a brusnicami

[Koláče:]

Koláč „Gurmán“ s pusinkou a brusnicami

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Koláče:
Vaječné žĺtky (cesto)	6 ks
Vajcia (cesto)	2 ks
Kryštálový cukor (cesto)	1 pohár
Múka	1 pohár
Pusinka:
Vaječný bielok (snehová pusinka)	6 ks
Kryštálový cukor (pusinka)	1 polievková lyžica.
Škrob (pusinka)	1 lyžička
Impregnácia:
Kyslá smotana 20 - 30% (na vymastenie koláča)	2 lyžice. l. so šmýkačkou
Kryštálový cukor (na vymastenie koláča)	1 lyžička so šmýkačkou
Krém:
Maslo	200 g
Kondenzované mlieko	3/4 plechovky
Medzivrstva:
Čerstvé brusnice	1-1,5 lyžice.
Kryštálový cukor	1-1,5 lyžice. l.

Metóda varenia

• Koláče:
• Vypracujeme cesto (žĺtky + vajcia + cukor + múka). Konzistencia cesta ako charlotte.
• Rozdelíme na 2 časti a upečieme 2 koláče. Koláče by mali byť mäkké, bez kôrky, nesušené, takmer biele.
• Pečieme 10-15 minút pri 150 stupňoch.
• Hotové koláče by mali vychladnúť, ale nemali by vyschnúť. Zakryté fóliou.
• Pusinka:
• Porazte pusinku: bielkoviny + škrob + cukor. Keďže moje vajcia boli veľké (kategória C0), musel som pridať granulovaný cukor nad rámec stanovenej normy.
• Upečte malé pusinky. Pečené 1 hodinu na najnižšej teplote (mám plynový sporák minimálne so 150 stupňami).
• Impregnácia:
• Zľahka prešľaháme (10 min.) Kyslú smotanu s cukrom. Zmesou natrieme spodný koláč.
• Položte na ňu pusinku. Roztiahnite pevne, ale bez toho, aby ste sa zlomili.
• Medzivrstva brusníc:
• Brusnice mierne roztlačíme. Môžete tiež použiť mixér. Takto sa ti to páči. Zmiešajte s 1-1,5 lyžice. l. Sahara. Aj tu, na ochutnanie. Keďže je koláč sladký, pre mňa platí, že čím je brusnicová vrstva kyslejšia, tým je zaujímavejšia.
• Nie je to zlé, ak máte niekoľko celých bobúľ. Je veľmi príjemné, keď narazia na proces zjedenia koláča ...
• Medzi pusinky natrieme brusnicovú zmes. Nechajte trochu - 1/3 šálky, aby ste ozdobili vrch torty.
• Ďalej dajte 2. koláč.
• Podlejeme ho maslom a kondenzovaným mliečnym krémom.
• Rovnakým krémom natrieme aj boky torty.
• Dali sme bezeshki na vrch. Medzi nimi opäť pokrčené brusnice alebo celé bobule. Ale celé bobule sa odvalia, keď ich nakrájate a zjete ...
• Niekoľko pusiniek rozdrobíme na strúhanku a posypeme okrajmi.
• Boky môžete prekryť bezeshki a medzi nimi posypať drobenkami bezeshka.
• 
• Je lepšie to urobiť deň predtým, aby ste mali čas nasiaknuť.