Torta „Pusinka s ovocím“

[Pusinka:]

Torta „Pusinka s ovocím“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pusinka:
Bielkoviny	100 g (3 ks)
Cukor	200 g
Krém:
Krém 30-35%	200 g
Mascorpone (tvaroh)	150 g
Práškového cukru	ochutnať
Instantná káva	2 lyžičky
Vriaca voda	2 lyžice. l.
Koňak	2st. l
Ovocie
Čokoláda	60 g

Metóda varenia

• Varenie pusiniek:
• Bielky vyšľahajte do tuha, aby pri obracaní zostali v tvare. Pridáme kryštálový cukor a ďalej šľaháme do hladka a lesku. Zároveň sa hmota stáva hustejšou, mierne sa zmenšuje.
• 
• Rozložili sme bielkovinovú hmotu na pergamen, podľa veľkosti nakresleného kruhu. Urobil som to pomocou cukrárskeho vrecka a dýzy s okrúhlym otvorom. Po obvode bielkovinovej hmoty zasadíme malé bezeshki v tvare kužeľa.
• Dáme piecť do rúry na 100-110 stupňov 1,5-2 hodiny.
• 
• Po vybratí z rúry pusinka vychladne. Na povrch pusinky v strede sa nanáša rozpustená čokoláda.
• 
• Krém:
• Šľahačku vyšľaháme dotuha a zväčšujeme objem. Syr Mascorpone trochu prešľaháme s práškovým cukrom. Pridajte k nim šľahačkovú smotanu a premiešajte.
• Instantná káva sa zriedi vriacou vodou. Koňak sa ochladí a pridá sa.
• Káva sa zavádza do bielkovinovo-tvarohovej hmoty a mierne sa mieša.
• 
• Krém je položený uprostred pusinky na zmrznutú čokoládu. Navrch ozdobíme ovocím. Posypeme práškovým cukrom. Naneste rozpustenú čokoládovú sieťku.
• 

Miska je určená pre

torta s priemerom 23cm

Poznámka

Ako základ sa vzal recept od Alexandra Selezneva.

Nie koláč, ale skutočná dovolenka!

Huska, veľmi pekne ďakujem za odoslanie tohto úžasného receptu! Myslím, že s mascorpone a čokoládou to bude ešte chutnejšie, v tejto verzii určite upečiem

Lyudochka, torta je len zázrak! A ako je to pri rezaní - nerozpadá sa pusinka? Čokoládová vrstva koniec koncov neumožňuje nasiaknutie, takže nezmäkne a zostane chrumkavá. A predsa - pri pečení koláča by ste sa mali zamerať na pripravenosť šišiek? Bude stred prepečený, alebo bude iba béžový?
Recept sa mi veľmi páčil, takže po príspevku ho určite upečiem!

[izumka]

Poďakovať!!
izumka... Včera sa koláč krájal ťažko. Ale po uvarení som ho mala veľmi málo. Dnes som sa menej usiloval krájať. Nemôžem povedať, že by sa to rozpadlo. Preložila ho na tanier nožom, nie špachtľou.
Ak chcete, aby koláče rýchlejšie zmäkli, môžete ich potrieť nie čistou rozpustenou čokoládou, ale urobiť polevu. Uvaríme smotanu, vložíme do nich kúsky čokolády a varíme, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
Takýto koláč som už raz robila a len tak ho obložila polevou. Je pravda, že ani potom dlho nestál. Zjedli to na jedno posedenie.
Tu je výrezová fotografia.



Čo sa týka pečenia, po upečení mala celú farbu a šišky rovnakú farbu. Možno to závisí od rúry. Všetko som piekla rovnomerne. Koláč je suchý, v strede, v samotných pupienkoch.

Teraz je POUŽITIE jasné! Chcela som to upiecť ešte viac !!!

Ludochka, ako vždy, navrch! CHUTNÁ! hm, prepáč, nemôžem byť taký sladký ..... a môžeš ma liečiť kúskom? takže nikto nevidí?

Veľmi zaujímavý koláč! Husky, ďakujem za ďalšie majstrovské dielo!

[Husky]

A ďakujem za koláč, je naozaj chutný a je ľahké ním porušiť stravu. , ale nemám žiadne ovocie, dávam si sladké vlašské orechy.
Poďakovať, Husky

[inucya]

inucya, Páni, aké krásne šišky bezeshki !! Jej a samozrejme aj samotný koláč vyzerá strašne chutne !!
Povedzte, namazali ste koláč čokoládou? Ak áno, ako sa to krájalo?
Stále som dospel k záveru, že je lepšie vymastiť pusinkovú tortu nie čistou čokoládou, ale čokoládovou polevou. Krém + čokoláda. Takže krája lepšie rovnako.

Áno, len som to rozmazal. Vzal som 100 gramov čokolády a 70 gramov smotany, poleva dobre zamrzla a nakrájala a ani pusinka nebola premočená. Pravda, na druhý deň nebolo čo kontrolovať;

Priniesla som vďaku za koláč a toto je samotný koláč -, vyrobený z ananásu, nahradil čokoládu ganache.

Prosím, povedzte mi, a s akým krémom bude bezrámová základňa stále dobre fungovať? Pre mňa je tento syr drahý a nie je ľahké ho nájsť ... Základňu som dal vysušiť do rúry a pomyslel som si na krém ... Napríklad namiesto čokolády a karamelovej peny od pravdepodobne pasuje? A asi to k Charlotte pôjde dobre (hoci som to tiež nevarila, obávam sa, že sa mi s krémami niečo pokazilo ...). A kyslá smotana asi nasiakne, že? A táto možnosť tiež zaujíma - napríklad krémový tvarohový krém ... Lyudochka, ak je to možné, obráťte sa na. A možno niekto iný vyskúšal iný krém - poraďte

Prosím, povedzte mi, a s akým krémom bude bezrámová základňa stále dobre fungovať? Pre mňa je tento syr drahý a nie je ľahké ho nájsť ... Dala som základňu vysušiť do rúry a premýšľala som nad krémom ... Napríklad namiesto čokolády a karamelovej peny od pravdepodobne bude? A asi to k Charlotte pôjde dobre (hoci som to tiež nevarila, obávam sa, že sa mi s krémami niečo pokazilo ...). A kyslá smotana asi nasiakne, že? A táto možnosť tiež zaujíma - napríklad krémový tvarohový krém ... Lyudochka, ak je to možné, obráťte sa na. A možno niekto iný vyskúšal iný krém - poraďte

NataST, drahé mascarpone, použite detský syr, môžete tiež použiť charlotte. Čokoláda v tomto koláči chráni pusinku pred namočením.

Prosím, povedzte mi, a s akým krémom bude bezrámová základňa stále dobre fungovať?

Mascarpone nahrádzam obyčajným tvarohom (jeden s menej zrnami), vyšľahaný mixérovými nožmi s cukrom, kúskom masla a jogurtom na potrebnú konzistenciu.
Túto kombináciu som priniesla, keď som nenašla mascarpone na tiramisu. Pravdepodobne mnohí vyrábajú podobnú náhradu, ale vyrobil som si ju sám.

Dievčatá, ďakujem pekne, pravdepodobne ho nahradím tvarohom alebo syrom

Ďakujem Lyudochka! Torta je veľmi podobná „Pavlovej“, alebo sa mýlim? Určite skúsim!

[NataST]

NataST, Prepáč, že som nevidel tvoju otázku. Práve teraz som sa pozrel na tému.
Mascarpone samozrejme môže nahradiť akýkoľvek iný krémový tvaroh alebo jogurt.
Do šľahačky môžete pridať karamelovú omáčku. Môžete použiť „Almost Lemon Kurd“ alebo pomaranč z rinisheku do krému a tvarohu.
Možnosti mora. Hlavná vec je, že pusinka má čas nejaký čas vydržať (pred jedlom) a nerozteká sa z krému. Na tento účel je pusinka oddelená od krému čokoládou. ale opäť opakujem, pusinky môžete oddeliť čokoládou a krémom (ganache). Je to jemnejšie.

No je to môj koláč. Ešte ste to neskúšali, ale všetky jednotlivé zložky - len sa lesknite, vyskúšajte bezeshki - vynikajúce, tiež krémové, ale pravdou je, že tentokrát som si urobila proteínovo-olejový, doma nebolo ovocie ani orechy - tak čo tam bolo - píniové oriešky. Večer slávnostná ochutnávka. A, mimochodom, na kvapôčky už dlho pozerám u Lyudochky - pastva pre oči, tvar sa mi tak páči, tak som pusinku tohto tvaru vystrihla a upiekla podľa jej vlastných vzor.

Páni, ako sa máme zároveň! Ľudmila, veľmi pekne ďakujem za rady, využijem ich minimálne nabudúce - táto pusinka, síce prvá, ale určite nie posledná !!! A špeciálne ďakujem osobne za odkaz na obchody, teraz mám aj farbivá aj trysky !!!