Hrášková polievka

Hrášková polievka

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Mäso	500 g
Hrach	250 g
Luk	60 g
Mrkva	60 g
Koreň zeleru	60 g
Koreň petržlenu	20 g
Maslo	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Varte mäsový vývar. S časťou krížovej kosti som použil bravčový chvost. Vegetariáni a ľudia nalačno môžu použiť zeleninový vývar, bude to stále veľmi chutné. Vopred namočený hrášok vložíme do vývaru a povaríme asi 1,5 hodiny. Umyté a olúpané korene a cibuľu (ak máte radi hustú polievku, môžete si vziať viac zeleniny, ako je uvedené) nakrájajte na malé kocky, zľahka osmažte na masle (alebo inom tuku, opražil som na husi) a položil na stôl 15-20 minúty pred podávaním v polievke, dosolením, som na foto pridala aj zelenú, niekedy čerstvú - zmes suchých provensálskych bylín. Môžete pridať kúsky šunky alebo údeného bravčového brucha a varené mäso som vybral z kostí, nakrájal na malé kúsky a vložil do hotovej polievky, nechal pár minút v ohni a vypol. Najlepšie sa polievka podáva s krutónmi z bieleho chleba nakrájanými na kocky. Ale dal som si vynikajúci čerstvý chlieb a neurobil som krutóny.

Poznámka

Recept som celkom nečakane našiel v mojej obľúbenej Knihe o chutnom a zdravom jedle (1963). Predtým z nejakého dôvodu mama vždy a po nej a po nej, varila túto polievku so zemiakmi. Po zahriatí to všetci zjedli bez väčšieho nadšenia. A moji nemilovníci polievok jedia túto možnosť oboma lícami!

Irina, skús nedať údené mäso do hotovej polievky, ale uvariť na nich vývar

Irina, skús nedať údené mäso do hotovej polievky, ale uvariť na nich vývar

Ďakujem za radu, ale údeninám sa vyhýbam ... Dal som ich ako príklad varenia, sám ich používam do jedla tááák zriedka a v minimálnom množstve.

Irina, skús nedať údené mäso do hotovej polievky, ale uvariť na nich vývar

Áno, údené mäso. Celú stopku som dal na hráškovú polievku.

Áno, údené mäso. Celú stopku som dal na hráškovú polievku.

Stopka je vec!

aké je to vynikajúce !!! Sám to mám rád - môžem dať údené bravčové ucho.
No, len to je veľmi škodlivé.

aké je to vynikajúce !!! Sám to mám rád - môžem dať údené bravčové ucho.
No, len to je veľmi škodlivé.

A nie údený - je to tiež vynikajúce!