Apsheronova torta. Bakuova odpoveď na Kyjev

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Apsheronova torta. Bakuova odpoveď na Kyjev

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: azerbajdžan

Zloženie
Koláče
bielkoviny	200 - 210 g.
cukor	90 g
soľ	lupienky.
Suchý mix v koláčoch
lúpané pražené lieskové orechy	160 pred Kr
prémiová pšeničná múka	45 g
práškového cukru	55 g
cukor	75 g
Krém
žĺtok	60 g
cukor	75 g
kukuričný škrob	25 g
mlieko	200 ml.
maslo	150 g
--------	-----
tvar d18	3 ks
alebo
tvar d 22	2 ks

Metóda varenia

• 

  Vypracujeme suchú zmes. Kombinujeme múku, prášok, cukor a orechy. Nalejte do mlynčeka. Orechy rozdrobte na drobky bez fanatizmu. Mali by sa cítiť.
  

  Bielky vyšľahajte so soľou a cukrom, kým nedosiahnete stabilný vrchol. Začnite poraziť pri nízkych otáčkach. Hneď ako sa bielkoviny zmenia na penu, po častiach pridáme cukor. Okamžite dosolíme.
  

  Nalejte suchú zmes do bielkovín.
  

  Jemne premiešame.
  

  Boky a dno foriem zakryte pergamenom. Cesto rozdelíme na dve alebo tri formy. Zarovnáme. Upiekla som tri koláče.
  

  Pečieme v rúre predhriatej na 120 stupňov 3-4 hodiny s prúdom. Piekla som na dvoch úrovniach. Plechy na pečenie sa obrátili po 1,5 hodine. Koláče musia byť úplne suché. Pri zvonení „zvoniť“.
  

  Uvoľnite koláče z formy, ale nechajte ich v papieri. Usporiadame na drôtených regáloch a necháme pri izbovej teplote 12-24 hodín. Potom papier vyberte. Orezajte mierne jemným strúhadlom.
  

  Pripravíme si krém. Žĺtky vymiešame s cukrom a škrobom. Pridajte trochu mlieka. Prilejeme zvyšné mlieko a zapálime. Za stáleho miešania privedieme k varu. Varte do zhustnutia 1 - 2 minúty. Stiahneme z ohňa. Zakryte kontaktom s fóliou. Nechajte vychladnúť.
  

  Mäkké maslo vyšľahajte do nadýchaného a ľahkého stavu. Po častiach pridajte pudingovú časť. Pri každom pridaní mixér dobre premiešajte.
  

  Takto dopadne krém. Krém rozdelíme na dve časti.
  

  Bočné strany prsteňa dotiahnite cukrárskou páskou alebo pilníkom. Zhromaždite koláč v kruhu. Prikryjeme a dáme do chladničky na 5-6 hodín.
  

  Získajte koláč. Odstráňte krúžok a pásku. Ozdobte tortu. Vyrovnala som a ozdobila ganache (250 gramov masla a 250 gramov čokolády).
  
• 
• Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Miska je určená pre

1 kg 300 pred Kr

Poznámka

Lahodný koláč z Baku. Hovoria, že to bola odpoveď na „kyjevský“ koláč. Úprimne povedané, rozdiely sú úplne jemné. V origináli je torta dodávaná s dvoma druhmi krému - čokoládovým a bežným. Uprostred bol umiestnený biely krém, ktorý bol ozdobený čokoládou. Zobrala som iba obyčajný krém a koláč som zakryla ganache. Na výrobu čokoládového krému musíte zdvojnásobiť podiel receptového krému a pridať kakao na polovicu. Torta bola zdobená jednoducho, ako všetky sovietske koláče. Podložené čokoládovým krémom. Boky boli posypané strúhankou. Zhora bola nakreslená sieťka. Torta pozostávala z dvoch vrstiev. Ja, podľa moderných trendov, som upiekla tri koláče, aby bola torta vyššia.
Torta sa piekla na Vianoce. Veľmi sa mi to páčilo. Odporúčam!

Podobné recepty

Piškóta s karamelizovanými jablkami, smotanou a karamelovou penou (ang-kay)

Torta „Prince Regent“ (Prinzregententorte) (ang-kay)

Piškóta „Zamilovaná jahoda“ (ang-kay)

Aká krása a lahodnosť ... naozaj to chcem urobiť, ale obávam sa, že si s tým neporadím ..

[Angela]

Angela, aký brutálny dizajn!
Kaukazský koláč! WAH!
Asi to k koňaku pôjde ... na dezert ... po grilovačke ...

[Helena]

Helena, poďakovať. Zvládnete to naraz)

[Angela]

AngelaAké krásne .... akési šialenstvo, nie koláč !! Všetko je vyvážené, krásne! Si šikovný, zlaté pero !!
Ďakujem!! Určite to urobím, len ty ma klepáš ... inak je spomienka dievčenská

[Helen]

Helen, Helena, a Angela sa postarala o kulinárskych špecialistov ako sme my:

V origináli je torta dodávaná s dvoma druhmi krému - čokoládovým a bežným. Uprostred bol umiestnený biely krém, ktorý bol ozdobený čokoládou. Zobrala som iba obyčajný krém a koláč som zakryla ganache. Na výrobu čokoládového krému musíte zdvojnásobiť podiel krému na recept a pridať kakao na polovicu. Torta bola zdobená jednoducho, ako všetky sovietske koláče. Podložené čokoládovým krémom. Boky boli posypané strúhankou. Zhora bola nakreslená sieťka. Torta pozostávala z dvoch vrstiev.

[Tatyana]

aký brutálny dizajn!

Tatyana, čo sa stalo

choďte s koňakom ... na dezert ... po grilovaní ...

áno. Chrumkavé, ale nie tvrdé. Pekná oriešková chuť a sladká)

[Olya]

vyvážený,

Olya, ano su tam nedostatky. Trochu som posral hranicu. Dakujem za pochvalu)

[Helena]

Asi to k koňaku pôjde ... na dezert ... po grilovačke ...

tu vyvalila peru .... nebude to mastné?!

Helena, poďakovať. Zvládnete to naraz)

Som Kyjevský, nikdy som nepečil ...

Ja som nikdy nepiekla.

Takže niekedy musíte začať)

[ang-kay]

ang-kay„Neviem, ako to chutí, ale výhľad je jednoducho nádherný. Je potrebné venovať lekciám zdobenia

[arini]

arini, poďakovať. Nie úroveň, ktorú treba učiť. Učte sa a učte sa sami)

[ang-kay]

ang-kay, no, nehovor mi, netuším, ako si to zariadil. Cukrárenské technológie nezostávajú stáť, ale je dobré, že existuje internet a môžete sa inšpirovať nápadmi iných ľudí a učiť sa

[Angela]

Angela, zaujímavý koláč, dám ho do záložiek, možno keď sa rozhodnem

[Galina]

Galina, zaujímavé a veľmi ľahko vykonateľné. Hlavná vec je dobre vysušiť koláče. Dúfam, že sa rozhodnete)

Chutí tiež nádherne! Odporúčam! Moja príbuzná z Baku piekla. Príbuzný nazval krém na tento koláč Muslinov, taký jemný.
Škoda, a teraz nejem ani svoje sladkosti ...

[Olya]

Olya, ďakujem za doplnenie. Áno, existuje krémový mušelín.

Angela, FSE zabitá .... také majstrovské dielo !!!
Toto nikdy nebudem piecť sám, aj keď to budem milovať !!!
Ďakujem za krásu !!!

Ach, ako by si mohol urobiť takú mňamku ... Ale lieskové orechy môžeš nahradiť mandľami alebo niečím iným?

Z tak malého množstva zdrojového materiálu môže byť také majstrovské dielo ...
Nie ... to si ani neviem predstaviť.
Nie, teraz už určite môžem, ale predtým som nemohol.
Angela, super! Skutočný Kyjev bol jednoducho majstrovské dielo, áno.
Ale váš Baku je ešte majstrovskejšie dielo.
Mňam!

Skvelý koláč, a to ako formou, tak aj obsahom!
Angela, ako si mu tak krásne vyzliekla hlaveň?

Angela, ďalšie majstrovské dielo! Aké máš zlaté ruky !!!! Nalejte kávu a ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Anita, Rita, dievčatá, vďaka. Každý zvládne tento koláč. vobec ziadne problemy.

dajú sa lieskové orechy nahradiť mandľovými alebo niečím iným?

Anita, mandle, ako orech, mi nechutia. Vonia iba horké mandle a zo zrejmých dôvodov ich nepoužívame. Áno, a my ho nemáme. Lieskové orechy sú dobrou náhradou za vlašské orechy alebo arašidy. O kešu už mlčím.

[Tatyana]

Tatyana, Nataša, ďakujem za pochvalu. Veľmi pekné)

opláchol hlaveň

Silikónová kefa.

A to je všetko. Neexistujú žiadne slová a písmená sa minuli.

došli listy.

Je taká ,,, môže .. teda iba gestami ...

všeobecne, mandle, ako oriešok, nemajú žiadnu chuť

To len na to nemám alergiu, nebude to vôbec chutné?

Dnes som pripravila koláč, bolo tam 120g bielkovín, spočítala som všetky ingrediencie, koláč mi veľmi chutil, nie sú tam žiadne obrázky, už som aj jedla.
Likvidácia proteínov povaľujúcich sa v chladničke sa skončila tým, že som musel dostať novú porciu z mrazničky, budem sa opakovať, teraz so smotanou som mal zmes orechov - lieskové orechy a mandle, mandle - 80 percent.

[Svetlana]

ukončený.

Svetlana, poďakovať)

urcite ziadna alergia

Anita, tak s tým urobte, ak neexistuje iné východisko. Bude to také chutné.

pripravila tortu

Zoya, teraz čakám na koláč)

[Angela]

Angela, Práve som videla tento recept.Super!!! Ďakujem ti veľmi pekne!!!

To len na to nemám alergiu, nebude to vôbec chutné?

Mandle je možné najskôr trochu osmažiť na suchej panvici alebo AF. Potom bude chuť o niečo intenzívnejšia.

[Marína]

Marína, Som rád, že sa mi recept páčil)