Sušená repa - ako na to!?

Yutan, môžete mi povedať, ako sušiť repu na kocky alebo na strúhadle tretiu?

Moja repa, olúpem a potriem na Bernerovom strúhadle. Schne. V zime hodím do panvice trochu vody alebo vývaru, stane sa ako čerstvý. Farba, chuť ... Dokonca som z toho pripravila šaláty s cesnakom a majonézou, použila som ich na slede pod kožuchom. Tento rok ho zmenším, inak som vyrobil veľké bloky. A k šťave nechávam čerstvú.

Yutan, keď používate repu na šaláty, najskôr ich obnovíte vodou?

V hrnci zaliali trochou horúcej vody a zbledli.
Ale hneď poviem, že som sa nesnažil urobiť to pre vinigret, iba pre boršč, polievku z červenej repy, šalát s cesnakom a majonézou a sleď pod kožuchom.
Po blanšírovaní odviedla prebytočnú vlhkosť do cedníka.

Moja repa, olúpem a potriem na Bernerovom strúhadle.

Kórejské strúhadlo na mrkvu?
A ďalšie ... povedzte mi, prosím, na akej teplote a na akú dobu sušiť?

V červenej repe je málo tekutiny, sú tuhé, šťava rýchlo schne. Sušíme najskôr na vysokej T *, kým nezvädne, a tam to bude viditeľné - buď ju vysušíme, alebo odčítame T *.
Najradšej suším všetku zeleninu na vysokej 55-60 * suchej, rýchlejšie schne a doba sušenia je kratšia, efekt je lepší

Aha, ja tiež s radosťou suším zeleninu, osvedčila sa sušená repa, na rade je kapusta a paprika

Tatyana, sušíš surovú alebo varenú repu? Trochu som vyskúšal jedno a druhé. Varené po vysušení sa ukázali ako sušené slivky, sladké a takmer čierne. A mokrá trochu zmenila farbu, stala sa svetlejšou. Takže rozmýšľam, všetko to uvariť a potom vysušiť, alebo preto, že porušil teplotný režim na surovú, preto ma to rozjasnilo?

Tatyana, sušíš surovú alebo varenú repu? Trochu som vyskúšal jedno a druhé. Varené po vysušení sa ukázali ako sušené slivky, sladké a takmer čierne. A mokrá trochu zmenila farbu, stala sa svetlejšou. Takže rozmýšľam, všetko to uvariť a potom vysušiť, alebo preto, že porušil teplotný režim na surovú, preto ma to rozjasnilo?

Suším surovú repu, nepovedal by som, že sa stala ľahšou rovno, ale určite sladšou! Mal som veľké vedro s obrovskou repou, tiež som to kedysi sekal a mrazil, ale tentokrát som to sušil, z nastrúhaného vedra sa ukázala o niečo menej ako trojlitrová nádoba, páčilo sa mi to: miesto sa šetrí a ukladá dlho bez chladničky

Tatiana, ďakujem za odpoveď!
Prehľadal som celý internet, ale všade, kde píšu, je potrebné repu pred sušením uvariť alebo blanšírovať. Uvaril som a nakrájal som vedro repy a druhé vedro som nakrájal surové. Za mokra pomerne rýchlo a dokonale zaschol. A sušenie varenej repy je veľmi problematické, možno som to tak urobil? Varená repa, nakrájaná na plátky, sušená veľmi dlho, nakrájaná na menšie kúsky - dala šťavu. Keď zaschne, ledva ho odtrhol zo sieťky, pevne sa prilepil. Už nikdy nebudem variť a sušiť.

Tatiana, ďakujem za odpoveď!
Prehľadal som celý internet, ale všade, kde píšu, je potrebné repu pred sušením uvariť alebo blanšírovať. Uvaril som a nakrájal som vedro repy a druhé vedro som nakrájal surové. Za mokra pomerne rýchlo a dokonale zaschol. A sušenie varenej repy je veľmi problematické, možno som to urobil takto? Varená repa, nakrájaná na plátky, sušená veľmi dlho, nakrájaná na menšie kúsky - dala šťavu. Keď zaschne, ledva ho odtrhol zo sieťky, pevne sa prilepil. Už nikdy nebudem variť a sušiť.

Bol by som príliš lenivý na to, aby som uvaril, a potom som ho tiež vysušil, stále sa zdá, že po uvarení stráca farbu, ale stále som ho sušil na polievku, nie je čo variť dvakrát.

[Tatiana Shishkina]

Do mletého mäsa pre morčaciu galantínu som pridal sušenú repu, tú, ktorá sa najskôr uvarila. Točte repu v mlynčeku na kávu, stala sa ako prášok. Mlynček bol krásny, červenkastej farby. Galantin sa piekol v rúre, ukázalo sa to veľmi chutné. A repa dala hotovému výrobku krásnu „klobásovú“ farbu.
Moje dcéry sú potešené sušenou zeleninou, najmä repou, malou hrsťou hlavnej polievky a červeným borščom je hotový.

Tatiana Shishkina, Tanya a varená repa, sušená na hranolky, sa ukázala byť chrumkavá a veľmi sladká. Deti to zjedli okamžite. Je dokonca škoda, že to tak málo vyschlo.

[marika33]

marika33, No, a potom - „už nikdy nebudem“ .... a jablkové lupienky z kandili a sinap sú všeobecne plytvanie

[Alim]

Alim, Alim, nahneval som sa na repu. sušenie trvalo veľmi dlho. Teraz to už bolo zabudnuté, samozrejme, ešte to vysuším.
Teraz tiež suším jablkové lupienky, veľmi chutné. Odrodu Kandil som ani neochutnal, sú kyslé alebo sladké?

A cviklu tiež očistím, nakrájam na plátky a vložím do pomalého hrnca na dusenie, pridám trochu čerstvej kaliny alebo očistenú cukrom, trochu džemu a hodinu a pol. A potom ich deti v sušičke niekoľko hodín ťahajú ako sladkosti.

Veľa som sušil a varieval na Isidri, ale cviklu som ešte nemusel. Tento recept ma zaujal.
Teraz to určite usuším! Stále si môžete kúpiť repu za lacnú cenu

Test sušenia repy bol vynikajúci!
Boli to dve stredne veľké repy, ošúpal som ich, prekrojil a pretrel som ich Bernerom na 1,6 mm vložke. Syrové som rozložil večer na palete v Isidri, stál som maximálne 4 hodiny, potom pri priemernej teplote až do rána. Mohlo sa to dať vypnúť skôr, ale ako som sa zobudil, tak som sa zobudil
To znamená, že cez noc vyschlo! Farba zostala rovnako žiarivá.
V zásade nejeme hlavne repu, ja ju pridávam iba do boršču. Ale veľmi sa mi páči proces sušenia niečoho nového!