Sušený pstruh v sušičke Oursson

Sušený pstruh v sušičke Oursson

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Pstruh	500gr
Soľ	1-1,5 lyžičky
Cukor	0,5 lyžičky
Omáčka z granátového jablka	1-2 lyžičky
Provensálska bylinná zmes	ochutnať

Metóda varenia

• Rybu nakrájame na 3 cm pláty.
• Ryby potrieme omáčkou z granátového jablka, zmesou soli a cukru. Navrch posypte bylinkami a marinujte 10 hodín.
• Na podnos položte pergamen a dajte kúsky rýb, brúsny papier na papier.
• Sušíme 5 hodín pri 60 stupňoch.

Poznámka

Ryba sa na môj vkus ukázala byť slaná, môj manžel je v poriadku. Nabudúce znížim soľ.



Pstruh je spoločný názov pre sladkovodné formy pstruha potočného (pstruh potočný) a lososa oceľového (pstruh dúhový). Dĺžka 25-90 cm (zvyčajne asi 37 cm), hmotnosť 0,2-2 kg, niekedy aj viac. Telo pstruha potočného je štíhle, torpédového tvaru, pokryté malými, ale veľmi hustými šupinami, za chrbtovou plutvou je malý tuk v podobe pretiahnutého kožného záhybu, veľké ústa posadené početnými zubami. Farba tela je od tmavohnedej po žltkastú, chrbát je zvyčajne tmavý, hnedozelený, hlava je takmer čierna, žiabrové kryty sú zlaté, spodná strana tela je belavá; celé telo je pokryté tmavými a červenými škvrnami, často ohraničené svetlým okrajom.

Pstruh dúhový sa vyznačuje dlhším telom, vrubovou chvostovou plutvou, širokým dúhovým pruhom (odtiaľ názov) pozdĺž bočnej čiary a absenciou červených škvŕn na tele; v období neresenia je dúhový prúžok obzvlášť žiarivo sfarbený do fialova a červena.

Pstruhy žijú v potokoch, rybníkoch, riekach a jazerách s čistou studenou vodou; potok - v riekach európskeho a afrického pobrežia Stredozemného mora; dúha - vo vodných útvaroch tichomorského pobrežia Severnej Ameriky, aklimatizovaná v mnohých krajinách Ázie a Európy, kde je obrovským predmetom chovu pracovných rýb a aklimatizuje sa aj v niektorých riekach.

V bývalom ZSSR sa okrem pstruha potočného a dúhového vyskytuje aj pstruh sevánsky, alebo shikhan (horské jazero Sevan v Arménsku).

Pstruh sa predáva živý a mrazený. Mäso je ružovkasté, jemné, jemnej chuti, obsahuje až 18% bielkovín, 8 - 12% tuku, vhodné pre všetky druhy kulinárskeho spracovania. Obzvlášť dobré sú pstruhy varené s bielou omáčkou a vyprážané so zeleninou.

Podobné recepty

Vyprážaná ryba v chrumkavej orechovej kôre (ang-kay)

Pikantné ryby marinované (vo variči Polaris 0517 AD (Loya)

Nakladaná ryba (Krištáľ)

Lena, ĎAKUJEME! Vyzerá veľmi chutne!

Tanyusha, ďakujem. Dúfam, že to bude pre niekoho užitočné.

Lena, veľmi ma zaujíma, čo narsharab dáva?

Lena, veľmi ma zaujíma, čo narsharab dáva?

Lena ma opraví, ak niečo ...
Podľa môjho názoru takáto sladko-kyslá omáčka eliminuje vôňu čerstvých rýb (čo nie každý má rád, keď solí ryby), a robí povrch rýb, keď sú sušené, vystavené teplému vzduchu, viac glazovaný. No aj chuť sa zlepšuje
Napríklad vždy, aj keď bežne vyprážam rybu alebo dusenú rybu, vždy ju predmarinujem soľou a cukrom - to výrazne zlepšuje chuť ryby

Tatiana, ďakujem za objasnenie, Nata, len ho vždy pred marinádou alebo pstruhom marinujem s citrónovou alebo granátovou omáčkou. Páči sa mi to takto. Ale či je to správne alebo nie, nemôžem povedať.

Lenochka! Včera som doslova dral o tento druh rýb! Ďakujem za recept! Určite ho uvarím po zjedení mojej domácej poltony sušenej kačice a morčacích stehien, pŕs atď. Grantová omáčka je navyše turecká.

Oľga, ďakujem! Rybu som sušila spolu s kuracími prsiami a morčacími stehnami
Na skúšku takpovediac. Pstruha rýchlo zjedli, prsia a nohy stále prežúvajú.Vyalila na spodný podnos s mäsom, na vrch položil podnos s rybami. Rybu som dal dole o hodinu skôr. Mimochodom, použil som aj tureckú omáčku

Mnyamka! Viem si predstaviť, aké je to vynikajúce! Och, nemám sušičku ... smútok

Irisha, ďakujem! A sušička nie je smútok, ale sen, ktorý sa vám určite splní

Na 1 kg pstruha som urobila marinádu: 6 g.Sol + 3 ČL. vínny sirup (Saperavi) + 1 lyžička. citrónová šťava.
Dokonca to na môj vkus dopadlo slané. A viac sirupu alebo omáčky z granátového jablka.
Skvelé ryby - neodliezajte

Sušený pstruh sa porovnáva s pečeným pstruhom priaznivo, pretože charakteristické tukové vrstvy medzi svalmi sa „neroztopia“ úplne. Preto sa ryba topí v ústach.

[anel]

anel, Lena, aká nádhera !!!! Zdá sa, že ryba je taká priehľadná, mastná - proste si žiada jesť !!!! A je tu sušička - musí byť hotová do piatku !!!

Výborný nápad. Poďakovať!!! Prišiel som sem z témy o sušených kalamároch. Mám rád všetko trhané. A sušička potešila svojim vzhľadom v dome.

[anel]

anel, a po rybe nie je v sušičke žiadny zápach?

Autor sa na fóre dlho neobjavil, odpoviem

Nie, tácky nie sú impregnované zápachom ani z rýb, ani z mäsa. Po vysušení samozrejme na podnosoch zostávajú stopy, tuk z rýb, výrastky, preto je potrebné ich umyť vo vode, je v nich dostatok prostriedku na umývanie riadu. Toto je obvyklá starostlivosť o sušičku, ako aj o panvicu po vyprážaní mäsa a rýb.

RYBY: OBSAH „RECEPTOV DO ELEKTRICKÉHO SUŠIČA“ SEKCIA 8