Khinkali

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: arménsky

Zloženie
Cesto:
múka	3 poháre
vajcia	1 ks.
voda	2/3 šálky
soľ	1/2 - 1 lyžička
Náplň:
mäso (hovädzie s bravčovým mäsom)	1 kg
luk (veľký)	2 ks
soľ	ochutnať
červené korenie a čierne korenie	ochutnať
petržlen
cesnak	1-2 klinčeky
Voda na zriedenie náplne

Metóda varenia

Príprava:
Prejdite mäso, cesnak a cibuľu cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, červenú feferónku, čierne korenie, bylinky. Všetko dobre premiesime. Ďalej musíte mleté mäso zriediť vlažnou vodou, aby vyzeralo ako hustá kyslá smotana. Všeobecne pridajte toľko, koľko mäso prijme.
Cesto znova premiesime. Vyformujeme z nej klobásy s priemerom 3-4 cm a nakrájame na kúsky. Kusy by mali mať približne rovnaký priemer ako veľký orech. Cesto na tenko rozvaľkáme, do stredu dáme plnku a začneme formovať khinkali.
Zhromažďujte cesto v malých záhyboch, dávajte ich na seba v uzloch a špičku veľmi dobre zafixujte, aby sa počas varenia neotvárala. Varte khinkali vo vriacej osolenej vode na strednom ohni so zatvoreným vekom do mäkka (asi 10 - 12 minút).
Odstráňte štrbinovou lyžičkou, dávajte pozor, aby ste nepoškodili škrupinu, aby šťava nevytiekla. Podávame khinkali posypané čiernym korením.

Poznámka

Jesť horúce khinkali je špeciálna zručnosť, ktorú potrebujete. Spočíva v tom, že tenké cesto, v ktorom je mleté mäso zabalené, sa počas procesu konzumácie nepretrhne a lahodná šťava odtiaľ nevyteká odtiaľ najhanebnejším spôsobom na tanier. Najhanebnejšie - pretože spoločníci sa môžu smiať. Toto je umenie jesť khinkali - sústo, aby sa šťava nevyliala. A neprivádzajte Všemohúceho, aby sa pokúsil zasadiť khinkali na vidličku, nech je to akokoľvek horúce. Khinkali sa konzumuje rukami, a to iba rukami!

P.S. Prepáčte za prvý obrázok, dopadol nie veľmi úspešne, respektíve veľmi neúspešne, pretože som neodfotil hneď po vybratí khinkali z panvice. Na chuti to nemalo vplyv.