Ryby sú rôzne - smažte, varte, napchajte, solte, údte ...

;) Dievčatá, dávam vám do pozornosti recept na jedlo, ktoré môže zdobiť sviatočný aj domáci stôl. Vezmite si celé korpus ružového lososa (chum losos, coho losos), dokonca aj mrazeného. Kožu opatrne odstráňte (snažte sa ju nepoškodiť), neodrezávajte hlavu a chvost. Lyžičkou vyberte dužinu a uvoľnite ju z kostí, filé rozdrvte. Soľ, korenie, vytlačte šťavu z 0,5 citróna. Olúpte a nakrájajte vajcia uvarené na tvrdo na stredné kocky. Cibuľu nakrájajte tiež na stredné kocky. Kombinujte rybie filé, vajcia, cibuľu, pridajte kôpor a majonézu - všetko dobre premiešajte a touto plnkou naplňte rybiu kožu, dajte jej krásny tvar, zašite bruško - inak náplň počas varenia vyjde. Pečieme na plechu v rúre pri teplote 200 - 220 stupňov asi 30 - 40 minút. 5-10 minút pred varením namažte ryby majonézou. Výrobky: pre rybu s hmotnosťou 1,5 kg potrebujete 3 - 4 vajcia (uvarené natvrdo), cibuľu 2 - 3 stredné hlavy, 3 - 4 lyžice majonézy (plus 2 ďalšie polievkové lyžice na mazanie v rúre). Budem rada, ak vás môj recept zaujal.

Tu je jej recept - pstruh alebo filet z lososa v tácke. Zahrejte smotanu na 33 percent, môžete o niečo menej, roztopte v nej dorský syr, pridajte zelenú, túto nalejte do ryby. Nie je potrebné soliť, pre amatéra môžete papriku. V horúcej rúre na 200 stupňov po dobu 20 minút. Toto je výborné!

Skvelý recept !!! Je pravda, že som musel vysvetliť, že nejde o prehnitú rybu, ale o DorBlue, po ktorom si ľudia oddýchnu. No, a 20 minút ... 40 minút som nechával v keramickom hrnci + 20 minút s otvoreným vekom. No, rovnováha medzi krémom a DorBlue.

Osoba v ICQ vyjde a dozvie sa všetko o zostatku.
Túto rybu som od nej jedol párkrát, raz sa uvarila priamo predo mnou. Ryby sa vložili do sklenenej tácky, pokryli krémom a potom sa na 20 minút vložili do predhriatej konvekčnej pece. Ryba varila v rúre. Asi po 20 minútach začne krém na vrchu miestami tmavnúť. Takže je to pripravené.

........................ ..........

Tu je všetko, čo sme sa naučili. 2 balenia smotany, 200 ml každých 15 - 20 percent na 1 kg ryby a kupujem syr trojuholník už narezaný v Auchane, neviem koľko ho tam je

A do každej porcie tiež pridám lyžicu suchého bieleho vína, rozmarín a biele korenie.

Všeobecne je recept jednoduchý, žiadne ozdoby, makrelu varím rovnako, myslím, že takúto rybu upečiete.
Strašiak s bielym vínom je pravdepodobne veľmi aromatický. Určite vyskúšam namiesto citróna víno .. Pridávam aj korenie, v balení mlyna je taká zmes rôznych paprík, až sa ukáže, že čerstvo namletá papriková aróma je neopísateľná.

Chcem sa podeliť o recept na morenie makrely!
Vezmite odmrazené makrely, opláchnite ich, odstráňte hlavu, chvost a vnútornosti. Zvnútra aj zvonka dobre potrieme soľou. Necháme 2 - 4 hodiny (čím dlhšie leží, tým je ryba slanšia). Osolenú rybu vytrieme zo soli (celé ju nezmývame!) A nakrájame na malé kúsky. Varenie marinády rýchlosťou 3-4 lyžice. lyžice octu v 1 pohári vody (studenej). Marinádu robíme toľko, aby ňou boli kúsky úplne pokryté. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Nalejte trochu marinády do sklenených nádob a položte ich do vrstiev: vrstvu rýb, vrstvu cibule - a tak ďalej až do konca ryby a cibule. Naplňte marinádou. Dáme na 4 hodiny do chladničky. Ryba je pripravená! Pri podávaní môžete posypať mletým korením a posypať rastlinným olejom!
Dobrú chuť!

No, mučil som ju ...
1. Natrieme soľ a strasieme ju ... Moje kúsky ju tak horlivo vstrebávali ... Že som po šiestich čajových lyžičkách prestal (boli tu dva a pol stredné makrely).Nebolo sa čoho striasť.
2. Potrebujete skutočne citrón alebo citrónové korenie?
3. No už to mám v chladničke ... Zajtra alebo pozajtra ti poviem, čo sa stalo ...

Po chvíli môžem zorganizovať majstrovskú triedu filetovania lososa. Ako nakupovať - ​​zachytím. Zrazu niekto príde vhod.

Ako to príde vhod! Som si tým istý! Budem sa tesit

Ukázalo sa to takto:



Chutí ooooooooo slano. Navyše som nepriniesol množstvo soli do stavu pretrepania. Je dosť možné, že je to dané tým, že v recepte nie je potrebné krájať ho na kúsky ...
Marináda bola vypustená a myslím si, že s takým množstvom soli sa dá uchovať na dlho táááák!

Všetky rovnaké tam je ... V jej recepte na solenie rýb (hoci som tam vzal lososa) je presne toľko soli, koľko je treba!

Rozhodol som sa teda pozrieť, čo si Karelians myslia o solení rýb (a sú to doky, rybia krajina). No, teda: 2 kg. ryby -5-6 lyžíc soli a 1-2 lyžice kryštálového cukru. Toto je na suché solenie. Ale na „mokré“ solenie sa odporúča soľný roztok takej sily, aby sa v ňom neponoril zemiak alebo surové vajce. Myslím si, že to je nabudúce, aby sa potom namočili a jedli ako slede .. .
Červenú rybu solím vždy v rovnakom pomere ako pri solení nasucho, ale slede, napríklad dobre biele ryby, alebo bieleho kapra, bez cukru, alebo maximálne 1 čaj. A kmín s koriandrom

Ja sám som si nedávno spomenul na sleďový olej pre etno
Kúpili sme si nejakého druhu riečnych rýb (fuuuu) kaprov, zdá sa, že sú to 2 alebo dokonca 3 kg. To znamená piecť v krajine namiesto grilovania. A bol s kaviárom, ja som nafúkal a preplakal, pretože strašne neznášam riečne ryby.
A môj otec, ktorý bol iba hosťom, ponúkol, že to osolí (myslel som si - že tam je ten kaviár, ak ti to neprekáža). Denne solený kaviár stál, potom sa umyl mixérom - metla + maslo.
Ukázalo sa, že to nie je také chutné, ale VEĽMI chutné. Ale nie dosť.
Rýchlo som si spomenul na slede, alebo skôr na svoju mladosť lačnú po rozpočte. Keď mimochodom robili sleďový olej a cibuľové rezne, tiež neboli zlé. A dokonca som zo sleďa vytvaroval rezne - chutilo to dobre. Počkajte teraz na rozmaznanca - je jednoduchšie kúpiť si tresku alebo lososa všeobecne, upiecť a všetko. A potom som veľa ušetril.

Mimochodom, kaporová ryba bola tiež super chutná. A odfrkla som si

[Losos zapečený s cesnakovou omáčkou]

Losos zapečený s cesnakovou omáčkou

Ak vás majonéza nemýli a ani po tepelnom ošetrení môžete variť.

Rybu nakrájajte, pripravte filé, nakrájajte na kocky 2,5 x 2,5 cm kocky, dochuťte soľou, korením, preložte do pekáča a zalejte omáčkou (jedna porcia omáčky na 600 - 700 g rýb) tak, aby omáčka prakticky pokrýva ryby.

Omáčka:
2 lyžice. l olivového oleja
1 polievková lyžica. l vody
1 polievková lyžica. Majonéza
1 žĺtok
3 strúčiky cesnaku

Vložíme predhriate na 220 gr. rúre 25 minút. 5 minút pred koncom varenia posypeme strúhaným syrom.

[ryba pečená v moskovskom štýle]

ryba pečená v moskovskom štýle

Zloženie:

rybie filé 700-800 g,
varené huby 5-7,
2-3 vajce uvarené natvrdo,
cibuľa 2,
maslo 50 g,
zemiaky 6-7,
omáčka z kyslej smotany 1 1/2 šálky
1/2 šálky strúhaného syra, soľ podľa chuti.

Príprava:

Panvicu vymastíme olejom, do stredu dáme vyprážané kúsky rýb,
a po okrajoch rýb sú plátky vyprážaných zemiakov. Na rybu poukladáme osmaženú cibuľu, plátky vareného vajíčka, varené huby. Všetko zalejeme omáčkou z kyslej smotany, posypeme syrom a dáme piecť do rúry.

[Kuchár]

Kuchár, veľa zdravia pre vás a vášho manžela, samostatná ahoj!

A na sviatočnom stole sme mali ďalšiu rybu. No samozrejme zasa solené a s tým „fajčené“.

Čoskoro sa dám dokopy a zverejním recept na takúto rybu.


Do tej doby si vypracujte chuť do jedla!

[Luysia]

Luysia , tešiť sa na.

[Luysia]

Luysia , tešiť sa na.

Sľúbený recept.

Dievčatá pomáhajú. Môj manžel priniesol 8,5 kg mrazeného sleďa z Murmonsku, ja som ukázala všetky recepty, môže byť iba solené? No, to je veľa.Čo iné s tým môžete robiť, mraznička je plná, okrem sleďa priniesli ďalších 4,5 kg halibuta a takmer 12 kg tresky.S treskou je jasné, že ho vyprážame, koláče s halibutom, ale slede, dokonca som priniesol vedro z dače s vekom na soľ, ale ak to všetko osolíte, potom to pretrváva a. Pomôžte pliz.

[vera100865]

vera100865 , môžete piecť na duchu iba ošúpaný. Stále to robím: očistím, rozdelím na 2 filety (opatrne vyberiem chrbticu). dajte na dosku filetovú kožu, trochu octu, soľ, korenie, koriander (čokoľvek máte radi). Na širokom konci (kde bola hlava) repa cibuľu a zatočíme a nasekáme špáradlom. Vložte do tuku. vypúšťanie. maslo na panvici, nalejte vrchnú časť kyslou smotanou alebo majonézou. pečieme v rúre.

nájdené tiež v paradajkovej marináde a s horčicovou omáčkou

Ďakujem, nečakal som tak rýchlo, utekal som si po briketu na balkón a utekal variť.

Hlásim, sleďa som urobil podľa receptu rinisheku, leží na balkóne, dnes jeden deň, zajtra druhý, potom skúsime, ale bude chutiť vynikajúco. Neskoro večer priniesol manžel aj huňáčika nie veľa 4 kilogramy, pomyslel som si, premýšľal som, čo mám robiť, naša mačička je sterilizovaná a ona nemôže mať ryby, škoda ryby vyhodiť a toto je čo som urobil: 1) solil som, 2) robil som šproty 3) len vyprážané ako rozvoniavať
Neskúšala som (nizya-post), ale vôňa a môj manžel zjedli 2 panvice vyprážaných rýb, na zajtra ešte 2, už som do práce brala šproty (vonia lahodne, namiesto octu som naliala pomarančový džús) a okrem korenia dať sušené slivky a solené - ako šprota hodil aj klinček a korenie rôznych druhov.

Robím veľmi chutné slede na sviatočný stôl. Rozhodol som sa podeliť, možno niekto nevie.
Sleď s majonézou.
Vezmem hotového sleďa do veľkej železnej plechovky, očistím ho, nakrájam na kúsky. K sleďovi pridám Fetax, nakrájaný na malé kocky (veľa) a naplním ho majonézou. Necháme odstáť niekoľko hodín (robím to cez noc) v chladničke. Mňam

[rinishek]

rinishek, povedz mi, varíš marinádu v titulnom recepte alebo si jednoducho rozpustíš soľ a cukor vo vode

Mám ďalšiu otázku: aké ďalšie ryby je možné soliť, okrem sleďov, makrel a červených? Prečo nie sú solené iné morské ryby?

Ale na „mokré“ solenie sa odporúča soľný roztok takej sily, aby sa v ňom neponoril zemiak alebo surové vajce. Myslím si, že to je nabudúce, aby sa potom namočili a jedli ako slede .. .

Týmto spôsobom pripravíme vôňu na sucho, v obrovskom kastróle v silnom slanom náleve (skontrolujeme vajíčkom), rybu pustíme plávať 2,5 - 3 hodiny, potom ju zavesíme na sponky, aby sme ju zavesili niekoľko dní , manžel hučí ako mačka, keď sa naje

nechať ryby plávať

Takže to tam žiješ ...

[Anya]

Anya, ale nie po zmrazení, už nie je zvlášť nažive))) Najskôr sme ju zmrazili od všetkých druhov helmintov a až potom - pri „voľnom plávaní“

Dievčatá, ktoré vedia, ako soliť červený kaviár? Dnes som si kúpil pstruha, ukázalo sa, že je to s kaviárom.

[Olgita]

Olgita,

To isté odpadky: rozdelila ružového lososa a ona s kaviárom))). Nasolil som ju natvrdo a dal do chladničky. A to je všetko. Strávila tam dva dni a potom sme ju zjedli. Možno to nie je správne, ale tak ...