Porcia šibenice naturel

Porcia šibenice naturel

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
zubáč	650 g
biele korene	30 g
Cibuľa	1 ks
nové korenie	3 ks
čierne korenie	5 kusov
soľ	ochutnať
Pre omáčku: vajce	1 ks
rafinovaný olej	asi 100ml
cesnak	1 zub
horčičné bôby, zelenina voliteľná	ochutnať
citrónová šťava	1 st. l.

Metóda varenia

• Bolo to toto jedlo, ktoré sa podávalo v najlepšej moskovskej reštaurácii „Griboyedov“ v Bulgakovovom románe „Pán a Margarita“, je to v knihe veľmi lákavo popísané, rozhodol som sa ho uvariť. Zbožňujem, keď v jedle prevláda chuť a aróma hlavnej ingrediencie a zvyšok ju iba zdôrazňuje.
• Berieme zubáče, môj vážil presne 650g. Očistíme, umyjeme, nakrájame na porcie. Čistá hmotnosť mojej ryby je 420 g. Šťuku dáme do veľkého, nie hlbokého pokrmu, zalejeme studenou vodou tak, aby voda mierne pokrývala ryby. Tam - biele korene, očistená cibuľa, korenie a zapálené. Nemám rád bobkové listy v rybom vývare kvôli dosť obsedantnej aróme. Priveďte do varu, odstráňte penu a na miernom ohni za stáleho mierneho varu varte 15-20 minút. Je dôležité rybu neprepečiť, inak sa vysuší a stratí chuť.
• Kým ryba chradne, pripravte si omáčku. Omáčka môže byť ľubovoľná.
• Mám rád majonézové omáčky. Vezmeme vajce a rozšľaháme ho mixérom, postupne prilievame rastlinný olej až do požadovanej hrúbky omáčky (ako pri príprave majonézy), potom pridáme citrónovú šťavu, soľ a korenie a opäť dobre prešľaháme, na záver vytlačíme cesnak cez cesnak. Do tej istej omáčky môžete pridať nadrobno nakrájanú zelenú a horčicovú fazuľu.
• Rybu vytiahneme na jedlo, ozdobíme podľa vlastného uváženia, postačí zelenina, kolieska citróna, nakladaný zázvor atď. Podávame s omáčkou. Ak je ryba urobená správne, nemusí byť solená, je veľmi chutná, šťavnatá, prírodná a zdravá. Je tiež veľmi ľahká a rýchla na prípravu.

Miska je určená pre

3 porcie

Čas na prípravu:

30 minút

Poznámka

"Celé spodné poschodie domu mojej tety zaberala reštaurácia a čo reštaurácia!" Celkom čestne bol považovaný za najlepšieho v Moskve. A nielen preto, že bola umiestnená v dvoch veľkých sálach s klenutými stropmi, vymaľovaných fialovými koňmi s asýrskymi hrivami, nielen preto, že na každom stole bola umiestnená lampa zakrytá šálom, nielen preto, že prvý človek, ktorý vošiel do ulíc, a tiež preto, že kvalita jeho poskytovaných služieb porazila Griboyedov nad každou reštauráciou v Moskve ... “

"- Kde dnes večeráš, Ambrose?"
- Aká otázka, samozrejme, tu, drahý Fock! Archibald Archibaldovič mi dnes pošepkal, že budú porciované gýče a príroda. Virtuózna vec! “
M. Bulgakov, román Majster a Margarita, 5. kapitola.

A prečo by sa váš recept mal považovať práve za originálne jedlo, ktoré opísal M. Bulgakov?

[Medusa]

Medusa , máte svoju pôvodnú verziu ??? : - \ Pozeráme sa na neho s radosťou! Pretože je na autorovi, aby predstavil ten či onen recept. Bulgakov nemá presný popis. Neuškodilo by vám však oboznámiť sa s podmienkami súťaže.

Omela, ďakujem

Medusa, som autorom toho, o ktorom hovoril Bulgakov, a netvárim sa

[Violochka]

ViolochkaĎakujem za perfektne vyvážený recept. Ryba vyzerá veľmi nežne a šťavnato

[Violochka]

ViolochkaĎakujem za perfektne vyvážený recept. Ryba vyzerá veľmi nežne a šťavnato

poďakovať! Budem rád, ak to príde vhod

Tiež sa mi na tejto šťuke páči, že to nijako neovplyvňuje postavu, môžete jesť s čistým svedomím

[Violochka]

Violochka
Diéta, jemný, chutný puding ... Recept je celkom verný názvu.
Medusa
Ale myslím si, že čo mal Bulgakov, si môže každý kuchár myslieť sám.

[barbariscka]

barbariscka, poďakovať

Tiež sa mi na tomto šťuku páči, že to nijako neodráža postavu, môžete jesť s čistým svedomím

No, KaneshnA !!! Najmä po vašich koláčoch!

[Omela]

Omela, jo, milujeme koláče a jeme a pečieme)) vďaka