Francúzsky chlieb v pekárni s lisovaným droždím

[MariV]

465 g múky na 275 vody nie je veľa?

Ja som dala menej múky a chlieb nebol veľmi vysoký. Veľmi chutné, ale nie veľmi bujné. Cesto v procese bolo podľa môjho názoru pevné
MariVOlya! Čo si myslíte, pre nádheru a výšku musíte ešte znížiť múku?

Tento chlieb som včera upiekla znova. Múku som zredukoval, časť som nahradil múkou tvrdou a časť vodou-srvátkou. Stále nie v plnom kýbli vyšiel, ale taký nádherný !!!! tááák luxusný!
Olya! Ďakujem pekne za recept!

[MariV]

MariV, chlieb sa veľmi páčil! Hľadala som recept na chlieb bez cukru do pekárne na chlieb, ustálila som sa na vašom recepte a neoľutovala som. Bochník, ktorý som piekla včera večer, sa už dnes zjedol. Dnes som to piekla. Recept odnesiem do môjho obľúbeného boxu na recepty. Poďakovať!

Julia, som rada, že sa z toho stal vynikajúci chlieb! Tento recept je štandardný pre pekárov chleba (akýkoľvek?).

Poďakovať. Chlieb je veľmi jemný a lahodný. Nikdy nie pečený chlieb bez cukru. Beriem to do záložiek.

Nie, chlieb rastie úplne normálne bez cukru! Na droždie má väčší vplyv soľ, norma je 1,5 - 2% hmotnosti múky



Ukázalo sa, že 7,5-10 g soli na 500 g múky.
Pridám 1,5 ČL. soľ, zdá sa mi, že bude rozdiel v hmotnosti.



Na 465 g múky - 275 ml vody. Takže na 500 g múky - 300 ml vody? Počítali ste to správne?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, O čom to rozprávaš?

Ahoj. Včera pečené cesto narástlo stredne. Myslel som si, že bez cukru to bude kyslé, ale nie chutné! Toto je môj druhý chlieb, všetko je stále pred nami. Recept si označím ako záložku, potom urobím viac. Ani krok od receptu :-)

Prepáčte, neviem, ako otočiť fotografiu

[kikim]

kikim, Nataša, veľmi chutný Francúz!