Bochník nedeľa (pec)

Bochník nedeľa (pec)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka	500 g
mlieko	280 g
Kvások sv	7 g
med	20 g
ghí (ghí)	40 g
soľ	12 g

Metóda varenia

• Droždie rozpustíme v mlieku, do tejto zmesi pridáme med a miešame dohladka.
  
• Do preosiatej múky za stáleho miešania lyžicou postupne prilievame zmes mlieka, droždia a medu. Nechajte 3 minúty postáť a začnite miesiť. Miesime mixérom alebo v kuchynskom robote (háku) 7-9 minút. Uprostred dávky pridajte soľ. Na konci dávky - mierne teplý olej.
  
• Počas miesenia (múka je príliš suchá) budete možno potrebovať ďalšie 2 - 3 lyžičky. mlieko. Pridajte veľmi opatrne, pretože na konci sa naleje tekutý olej.
  
• Cesto po miesení je mäkké, dobre umiestnené od stien misy.
  
• 
  
• Cesto necháme kysnúť 50-60 minút v rúre pri zapnutom svetle.
  
• Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti, vytvarujeme 2 bochníky a necháme asi hodinu stáť.
  
• 
  
• Pečieme pri teplote 210 - 220 stupňov prvých 10 minút s parou, teplotu stiahneme na 170 a ďalších 10 - 15 minút domäkka.
  

Miska je určená pre

2 ks

Čas na prípravu:

2,5-3 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Miesenie je možné vykonať v HP zapnutím príslušného režimu na 10 minút. a postaviť sa priamo do vedra. Dbajte na to, aby bol drdol mäkký a mierne rozmazaný.
Výsledok po manuálnom miesení je ale podľa mňa lepší.

Vôňa pečenia je fantastická! Ghee to dáva. Tyče sú veľmi mäkké, ale perfektne rezané., Vôbec sa nedrobiť. Do 3 dní nezatuchnú (nezdržali sa dlhšie).

Ďakujem za recept, piekla som ho už dvakrát. Tentokrát to bolo nevyhnutné po častiach, teda pečené vo forme žemlí. Voňavé, úžasné cesto. Poďakovať!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, ďakujem, som veľmi rád, že sa vám páčilo! Úspešný chlieb pre vás!

A hlásim sa ............ P ekla už tiež viackrát. Ukázali sa vynikajúce tyčinky, áno. Ďakujem za recept.

[Kalyusya]

Kalyusya, vaše bary sú iba pastvou pre oči! Veľmi pekne ďakujem za takúto chutnú fotografiu.

Ďakujem za recept, piekla som ho už dvakrát. Tentokrát to bolo nevyhnutné po častiach, teda pečené vo forme žemlí. Voňavé, úžasné cesto. Poďakovať!

Pozerám: máte tiež Moulinex. Robili ste dávku v HP? A v akom režime? Poďakovať!

[evgesha_liz]

evgesha_liz, Múku, mlieko, droždie, med zmiešam priamo vo vedre so silikónovou stierkou. Nechám to odstáť, potom začnem miesiť v režime cestoviny. Postupom pridám preosiatu soľ a olej. Potom na pár minút zapnem pečenie, vypnem ho a nechám cesto, aby vyšlo. Môžem znova zapnúť pečenie na pár minút, aby som vyhriala rúru. Pečte na svoje zdravie!

Vďaka za odpoveď! Takto: „po šnúrke“, možno sa niečo naučím)))
Aký krásny „harmanček“ máte!

Vďaka za odpoveď! Takto: „po šnúrke“, možno sa niečo naučím)))

Existuje taký koncept „musíte byť schopní cítiť cesto“ - a je to tak!

Samozrejme, musíte tvrdo pracovať a učiť sa, ale tyčinky a chleby budú super krásne a chutné!

Vďaka za odpoveď! Takto: „po šnúrke“, možno sa niečo naučím)))
Aký krásny „harmanček“ máte!

Existuje taký koncept „musíte byť schopní cítiť cesto“ - a je to tak!

Samozrejme, musíte tvrdo pracovať a učiť sa, ale tyčinky a chleby budú super krásne a chutné!

Súhlasím s vami, pred pár rokmi som si celú stránku dvakrát prečítal dovnútra aj zvonku! Pretože prvé dva bochníky boli hrudkovité ... aj keď podľa pokynov. A teraz do chleba idú akékoľvek prísady, od zvyškov kaše po ...cestoviny a kaviár. A musím povedať, že chlebu to iba prospieva. Ale! neexistuje žiadny limit pre dokonalosť!

Nikdy predtým som chlieb nepiekla. Boli veľkonočné koláče, ale žiaden chlieb. Zatiaľ nie je k dispozícii pekárnička na chlieb a chlieb z obchodu sa stal v poslednej dobe natoľko nechutným, že je to jednoducho nemožné. Všeobecne som sa nakoniec rozhodol, že je čas začať. Ďakujem za recept, všetko sa ukázalo ako také jednoduché a chutné. Už som vyskúšala, či to nie je s maslom, ale s rastlinným olejom, tiež to veľmi dobre funguje. A tu je výsledok

A naposledy som sa pokúsil nahradiť časť múky olúpanou ražou a napriek tomu všetko dopadlo dobre.

Je tu len jedna nevýhoda, ak predtým, ako sme mali chlieb 2 - 3 dni, teraz odídu dva chleby za jeden deň, musíme piecť každý deň
Malá dcéra hovorí, že to nie je chlieb, ale koláč

[Tiga]

Tiga, gratulujem k vynikajúcemu chlebu! Teraz chápete, prečo toľko ľudí pečie svoj domáci chlieb - veľmi chutný a akého ducha cítia, vonia ako domov!

Čakáme na váš chlieb a osobné recepty, teraz vyplňme profil!

[Tiga,]

Tiga, bary sú len pastvou pre oči! Prijmite moje blahoželanie k skvelému začiatku.
Domáci chlieb je veľmi chutný a je veľkým potešením ho piecť vlastnými rukami!

[Twist]

Twist, ďakujem pekne za recept !!! Vezmite si tiež môj kredit:


Toto sú moje úplne prvé bagety. Formu som si kúpil už dávno, ale moje ruky nedosiahli, aby som ju vyskúšal. A potom som uvidel fotografiu a recept (ani maslo z ghí ma nevystrašilo), zdalo sa mi, že som dokonca skutočne predstavil arómu týchto chlebov a uvedomil som si, že nastal čas!
Prvýkrát miesila kvasnicové cesto mixérom, po prvýkrát naliate maslo (po preštudovaní profilovej témy), po prvýkrát som vyskúšala formu, po prvýkrát rodina jedla domáce bochníky-bagety z rúry . Mám plynovú rúru, v ktorej s ofinou pečiem všetky druhy sušienok, ale kvasnicové buchty, koláče - no nič. A tu prvýkrát a zasiahla býčie oko! Joy nemala hranice. Netreba dodávať, že čoskoro sa to muselo opakovať. Posledné dva krát som to robila s maslom, ktoré sa práve rozpustilo v mikrovlnke. Všetko sa podarilo

py. sy. A teraz otázka k téme. Ako urobiť lesklú kôrku? A ako zabezpečiť, aby sa sezamové semiačka a iné posýpky nerozpadali?

[irza]

irza, prijmite moje blahoželanie k takým úžasným prvorodičkám!
Pokiaľ ide o posyp a kôru, poviem vám, ako to robím (možno to niekto iný robí inak). Dlaňami zľahka vyvaľkám vyformovaný bochník (bagetu) - doslova párkrát pohybom smerom ku mne, preč odo mňa. A ešte predtým pokropím koberec posypom a rovno ho cez neho prevalím. Potom som dal tyčinku na kypriaci prášok a natrel (nie veľmi hojne) mliekom so štipkou cukru a soľou. Pred pečením opäť dôkladnejšie vymastím, potom urobím rezne a - do rúry. Prášok prakticky neopadáva, kôra sa ukazuje ako zlatohnedá.
Veľmi pekne ďakujem za fotoreportáž!

Potom som dal tyčinku na kypriaci prášok a natrel (nie veľmi hojne) mliekom so štipkou cukru a soľou. Pred pečením opäť dôkladnejšie vymastím, potom urobím rezne a - do rúry. Obväz prakticky neklesá, kôra sa ukáže ako zlatohnedá.

Ďakujem, Marina! Táto možnosť mi vyhovuje.

[Ira!]

Ira! Som rád, ak by som mohol pomôcť!

[Marish]

Marish, a bochníky natlačíš na plech, ktorý už bol vyhriaty rúrou?

Pečieme parou, ako to chápem, nastriekaj pri pečení bochníkov rúru vodou alebo ...? Alebo dáte na spodok rúry misku s vodou?

Marishkaa ďalšia otázka, ako presne ty formovať svoje chleby? Pokiaľ viem, existuje dosť spôsobov, ako formovať bochníky a každý ich formuje inak ...

[Innochka]

Innochka, Položím ho na plech predhriatý s rúrou a zľahka nastriekam rúru (iba pár kliknutí na striekaciu pištoľ)
A tvarujem to takto: najskôr to zrolujem do gule, potom to prstami natiahnem do kruhu (dostanem hrúbku asi 3 - 3,5 cm).Potom pohybom „odo mňa“ zabalím cesto až do stredu a okrajom dlane zalepím okraj do stredu, rovnakým spôsobom potom druhou stranou cesta pohybom „smerom k sebe“. Potom ho opäť pozdĺžne preložím na polovicu, okrajom dlane zatlačím a ak je to potrebné, okraje trochu zovriem a mierne zrolujem. Šev som položil na kynárku. Túto metódu formovania prevzala od Bertina.

[Mariša]

Mariša, ďakujem pekne za chutný chlieb! Vezmite si správu!

Lahodný bar! Voňavé, s krémovou mliečnou chuťou! Piekla som to neskoro večer, ráno z toho neostalo prakticky nič.

[Sonadora]

Sonadora, ach aký pekný muž!
Tieto bochníky často pečiem, sú veľmi chutné. Včera som stvárnil pár.

Včera som stvárnil pár.

Tu znalý človek! A urobila som iba jednu (zníženie počtu ingrediencií na polovicu), dnes budem musieť piecť znova!

Tu znalý človek! A urobila som iba jednu (zníženie počtu ingrediencií na polovicu), dnes budem musieť piecť znova!

Naopak, napočítal som to na 600 gramov múky, takže tyčiniek bolo viac.
Sám nejem biele pečivo, môj syn vyžaduje iba bochníky. Hneď to nakrájam na krájač, polovica bochníka je v jedle, zvyšok polovičiek je zabalený vo vreciach a v mrazničke.

[Mariša]

Marišaaký pekný pečený muž !!! A vykrajovátka sú jednoducho nádherné. Som veľmi rád, že sa mi tyčinka páčila !!!
Pekinky pre zdravie!

[Mariša]

Mariša, jo, tiež sa mi páčilo, ako sa otvárali chlebíkové rezne. Bodol som to pekne hlboko, dobre, hádam fSyo, môj chlieb bude vyzerať ako krokodíl a v prvých minútach pečenia „skočil“ do rúry!

Pekinky pre zdravie!

Na žiadosť pracovníkov som to už dvakrát zopakoval!

[Mariša,]

Mariša, Robím to tiež často, vždy „skáčem“ v rúre. A tiež sa mi veľmi páči aróma, ktorú dáva ghí. Chlieb som doma pripravovala prvýkrát špeciálne pre toto a teraz mám nádobu vždy uloženú v chladničke.

[Marishka]

Wow! Rád by som videl, ako bochníky skáču.
Chýbal mi taký skvelý recept ... Teraz to napravím. Marishka, poďakovať!

[Mariša]

Mariša, Skús to. Určite nebudete ľutovať!

Marina, obehla si svoje nedeľné chleby. Cesto sa ukázalo ako vynikajúce, ale nie na chlieb, ale na koláč. Som hlupák (nedá sa povedať inak) Vzal som si mlieko a nahradil som ho 20% krémom. Namiesto chlebov sme dostali bochníkové koláče s veľmi bohatou strúhankou a pomerne hustou drobivou kôrkou. Samozrejme, že je to vynikajúce, ale nie je to chlieb! Tento chlieb si teda budem musieť dať znovu. Učíme sa na chybách.

[Nataša]

Nataša, keď som už tento bochník upiekla, pochopila som, prečo sa volá „nedeľa“. Chutí trochu ako challah, iba recept je oveľa jednoduchší. A ak si namiesto mlieka dáte smotanu, máte pravdu, cesto bude fungovať ako na koláče, tak aj na buchty!

Chutný bar! Ďakujem mnohokrát. A hotovo rýchlo