Palyanitsa Ukrajinec

[lalok]

Palyanitsa Ukrajinec

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: ukrajinský

Zloženie
Cesto:
Teplá voda	125 g.
Čerstvé droždie	10 g.
Múka 1 stupeň	225 g.
Cesto:
Opara
Teplá voda	150 g.
Soľ	7d.
Cukor	10 g.
Mlieko	2st. l.
Pšeničná múka, prémiová	275 g.
Zeleninový olej	2h l.

Metóda varenia

• Cesto na varenie. Droždie rozpustíme vo vode, necháme 10 minút, aby droždie odkvitlo. Nalejte HP do vedra. Na vrch múka. Začnite mixovať akýkoľvek program po dobu 10-15 minút. Mali by ste dostať drdol. Vypnite HP a nechajte pôsobiť 3 hodiny.
• Časom rozpustíme vo vode soľ, cukor, mlieko. Vylejeme na cesto, potrasieme si rukou. Aj keď si myslím, že by bolo lepšie vyšľahať mixérom dohladka a potom naliať do HP. Na vrch múka. Režim na cesto. Po 10 minútach pridajte olej. Po skončení miesenia vypnite HP, vyberte cesto, vyformujte guľku (ak je to potrebné, stôl poprášte múkou), vložte do nádoby mierne vymastenej rastlinným olejom a odložte na 1 hodinu na teplé miesto. Testoval som to v MV Brand na režime Dough.
• Ďalej vypracujeme cesto, vytvarujeme okrúhly bochník a preložíme švom nadol na plech pokrytý papierom.
• Zakryte uterákom a odložte na 1 hodinu na teplé miesto. Rozmrazil som v rúre so zapnutým svetlom a hrnčekom vriacej vody. ...
• 20 minút pred stanoveným časom zapnite rúru na 200 ° C, na dno dajte širokú nádobu s naliatou vodou s vrstvou asi dvoch prstov.
• Pred pečením ostrým nožom narežeme asi polovicu obvodu chleba, zo spodnej časti ustúpime o 3/4 - dostaneme „priezor“ charakteristický pre koláč. Môj strih nevyšiel, bol dostatočne hlboký, takže štít nie je výrazný.
• Chlieb namažte štetcom roztokom - 1 polievková lyžica. l. voda, soľ na hrote noža a rovnaké množstvo sódy. Ihneď posypeme tenkou vrstvou múky - prášku.
• Pečieme v rúre bez zmeny teploty a bez odstránenia vody 40 - 45 minút. Hotový chlieb podľa potreby vymastíme maslom a zakryjeme utierkou.
• 
• Drobček je nádherný !!!
• 

Čas na prípravu:

6 hodín

Poznámka

„... A tiež na stole boli halušky so syrom, nepostrádateľné pre malé ruské hody, týčiace sa v hlbokej miske ako snehobiely kopec vedľa porcelánovej šalátovej misy s kyslou smotanou, kyslej kapusty s lesnými plodmi, nakladaných jabĺk a hrušky, koláče, verguny, šišky s cesnakom, košele medovníky s makom, priscany, jarná šťava, džúsy, ražné zemiaky so slaninou a cesnakom, vyprážané na masti ... Vrchol rozmanitosti a nádhery chleba bol obrovský a jemný ako páperový vankúš, pšenica lalok potrubie horúce. Sála z nej taká úžasne príjemná vôňa, že Charnysh dokonca privítal oči očakávaním, ako mačka na kope za slnečného dňa ... “(Vitaly Gladkikh„ Getmanovo zlato “)
"... Fedka priniesla domáci, prútený okrúhly koberec a začala strhávať strešnú krytinu. Blížil sa čas k večeri, gazdiná vytiahla z domu hrniec s borščom a položila ho na stôl pod rozprestierajúcu sa morušu pokrývajúcu polovicu dvora s korunou. Vôňa opečenej slaniny vložená do boršču vyšla a vyšplhala až na strechu. “Roľníci slintali, brucho im škrípalo a Alisov navrhol:
- To je všetko, Bugore, prestaň prenocovať, poďme si umyť ruky.
- Áno, zdá sa to trochu skoro, - povedal Dzyuba.
Ale vôňa boršče bola taká závratá, že som nemal silu čakať ďalších pätnásť minút. Alisov videl, že kyvadlo brigádnej túžby sa pohlo v smere jeho návrhu, a zakričal:
- Fedko, zlez zo strechy a choď si umyť ruky.
Samotný Fedka si ale uvedomil, že práce musia byť hotové.
- Idem! Odpovedal.
Boršč mi spálil ústa, ale ukázalo sa to tak chutné, že sa nedalo zastaviť a čakať, kým vychladne. Na stôl ležal cesnak a chlieb s jedinečnou chuťou - „Ukrajinská palyanica“, ktorá sa piekla podľa špeciálneho receptu iba v jednej pekárni a všetci obchodní cestujúci si ju odniesli domov ako najlepší darček pre rodinu, vyžarovali silnú arómu, mali chrumkavú kôrku ... “(A. Otyan„ Vzácna minca “ 🔗)

Palyanitsa - Ukrajinská svieža homole. (Slovník chleba 🔗)

Palyanitsa Ukrajinec ( 🔗) je chlieb okrúhleho ohniska s výrezom na 3/4 kruhu a vyvýšeným, zreteľne vymedzeným vrcholom, povrch je mierne mäsitý. Hmotnosť Palyanitsa 1,0 kg. V recepte sa stanovuje nasledujúci hmotnostný pomer zložiek suroviny: prvotriedna trieda 1 trieda 2 trieda Pšeničná múka 100,0 100,0 100,0 Perezovanny droždie 1,0 2,0 2,0 soľ 1,3 1,3 1,3 Rastlinný olej 0,15 0,15 0,15

Pri rezaní sa vyformované cesto zľahka rozvaľuje v múke, aby sa zabezpečil mäsitý povrch výrobkov. V skúšobných komorách sú obrobky nasmerované švom nahor. Po dokazovaní nenechajte kúsky cesta vyvetrať.

Čas korektúry 25-30 minút.

Pred zasadením do pece sa obrobky prevrátia švom nadol na pristávací mechanizmus alebo zariadenie a nakrájajú sa na 3/4 kruhu hlbokého 15-25 mm v úrovni 3/4 výšky od spodnej plochy podložky. obrobok. Doba pečenia 44-48 minút. pri teplote zvlhčenej komory 190-200 ° C. Zvlhčenie komory je nevyhnutné na dosiahnutie dobrého zapečatenia na povrchu výrobkov.

recept je uvedený tu: 🔗

Otvorte pekáreň, Ksyusha! Toto je krása toho, čo je!

[Imelo]

Imelo,

Otvorte pekáreň, Ksyusha!

Áno, dovoľte aj ostatným pribrať Užite si to!

[Omela]

Prvýkrát, keď narazím na to, že nemôžem „zmeniť karmu“, vráťte sa o hodinu. Je to zábavné!
A poviem ti moruše, nech si myslím čokoľvek.
Omela, aký úžasný chlieb máš! Práve teraz cítim chuť, tú istú, ktorá „sa piekla podľa špeciálneho receptu iba v jednej pekárni“, ako býva zvykom, z „skoršej“ doby.

Ďakujem za recept!

[Gasha, Sonadora, Ikra, Olga z Voronežia]

Gasha, Sonadora, Ikra, Olga z Voronežia, poďakovať!!!!! Ja sám som vždy šťastný, keď dostanem chlieb !!!!

Otvorte pekáreň.

Aha ... nemám dostatok prúdu na plné šťastie

Omela, aký skvelý chlieb!
Naozaj chcem vyskúšať pečenie, ale je tu niekoľko otázok:
1. Ako dlho vydrží váš program na cesto?
2. Čo znamená „20 minút pred ustanoveným časom“? Chlieb po hodine rozladenia vyberieme a okamžite zapneme rúru na 200 a 20 minút, aby sme mohli krájať, však? Alebo som to nepochopil? Práve som piekol chlieb v rúre trikrát ... žiadne skúsenosti.

[Mandarinka]

Mandarinka , poďakovať!

1. Ako dlho vydrží váš program na cesto?

Samotný program nepotrebujeme, po dávke, ktorá trvá 30 minút, treba HP vypnúť a ďalej v texte.

2. Čo znamená „20 minút pred ustanoveným časom“? Chlieb po hodine rozladenia vyberieme a okamžite zapneme rúru na 200 a 20 minút, aby sme mohli krájať, však?

Ak ho vložíte do rúry, ako som to urobil ja, potom po 40 minútach chlieb vyberieme, zapneme rúru a chlieb stojí ďalších 20 minút na stole. Mám veľký okrúhly hrnček s vriacou vodou, takže som škaredý dal priamo na hrnček. Rez urobíme tesne pred zasadením chleba do rúry.

Veľa štastia!

poďakovať

[Omela,]

Omela, Ksyusha, úžasný chlieb! Krásne a lahodne chutné !!!

Úžasný chlieb, som skoro v poldeci ...

inšpirované:
„... zmenila sa na červenú dievčinu Ksenia Krásnu - takú nádheru, ktorú nemôžete povedať ani v rozprávke, ani opísať perom!

Vzala časté sitá, jemné sitá, preosiatu pšeničnú múku, vymiesila biele cesto, upiekla bochník - voľný a mäkký, bochník zdobila rôznymi záludnými vzormi: po stranách - mestá s palácmi, záhradami a vežami, zhora - lietajúce vtáky, zdola - lov zvierat ...
Kráľ vzal bochník a povedal:
- Tento chlieb je iba na veľké sviatky! “(C) rozprávka

[Aprelevna, Natusik,]

Aprelevna, Natusik, dakujem dievcata !!! Samozrejme, že to bolo možné a krajšie .. Hovorím o „priezore“ Ale čo je chutné - určite !!!!

upiekli bochník - voľný a mäkký, bochník zdobili rôznymi záludnými vzormi: po stranách - mestá s palácmi, záhradami a vežami, zhora - lietajúce vtáky, zdola - prowlingové zvieratá ...

Voooot, a toto je úplne iná skladba !!!!! Aprelevna , prečo sedíme, na koho čakáme ??? Do konca súťaže je ešte čas ...

Po prvom overení sa môj top vetral, hoci ho strašidelne zakryla uterákom? Teraz je to už v rúre ... So žiarovkou.

[Mandarinka]

Mandarinka , môžete nabudúce:
1. Vrch potrieme rastlinným olejom alebo poprášime múkou.
2. Namiesto uteráka prikryjeme vreckom.
Držím za teba päste !!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , môžete nabudúce:
1. Vrch potrieme rastlinným olejom alebo poprášime múkou.
2. Namiesto uteráka prikryjeme vreckom.
Držím za teba päste !!!!!

Rúra sa zohrieva!
Vďaka za podporu!

Rúra sa zohrieva!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. nech ti dá zabojovať !!!! Dávam inštaláciu dobre skvelý chlieb !!!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. nech ti dá zabojovať !!!! Dávam inštaláciu dobre skvelý chlieb !!!!

Mali by ste zapnúť konvekciu alebo nie? Strih sa zdá byť trochu nízky ...

Nemám žiadnu konvekciu. Viem, že pri prúdení by sa mala teplota znížiť o 10-20C. Keď to urobili, urobili to. Nech sa trápi s Bohom!

Áno, je neskoro sa ponáhľať s čakaním - trápenie!

Počkáme ... Na konci už môžete rúru otvoriť a skontrolovať tak pripravenosť. Trvalo mi to 40 minút. Kôra bude spočiatku tvrdá, ak máte radi jemnejšiu, potom ju potrite maslom a zakryte uterákom.

shl. a poď na "teba"

Dieťa je v šoku!

Na konci som ešte zapol konvekciu na 5 minút, aby sa viac zhnedlo
Vonia chutne! Keď vychladne, nakrájajte ho, vyskúšajte a odhláste

Ďakujem! Keď som vytiahol túto nádheru z rúry, cítil som sa ako chladný pekár

[Mandarinka]

Mandarinka , 🔗 🔗 🔗 DOBRE HOTOVO !!!!!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , DOBRE HOTOVO !!!!!!!!

Poďakovať!!! Veľmi som sa snažil! Prvýkrát v živote som pripravila cesto, dobre, a bochník prvýkrát ...
Vrátim sa s mojím poďakovaním

Ach, aké mňam!
Jemné, nadýchané !!! Mňam!



Ďakujem mnohokrát!

Ach, aké mňam! Jemné, nadýchané !!! Mňam!

Podporujem Som rád, že mi chlieb chutil !!! : girl_claping: Bez ohľadu na to, koľko nejem sendviče s maslom, ale potom som to nevydržala - rozmazala som to, a zaváraním navrchu !!!!!! Celá rodina bola zabalená, aj malá koza a sám sa dožadoval !!!

Ksyusha, kedy si miesil cesto, čo by to malo byť? - dostal som takú slušnú žemľu. Cesto by teoreticky malo byť ako palacinky - ani neviem, ako pokračovať alebo prestať

Mal som aj drdol, potom sa nafúkol a ako povedala v recepte Ksyusha, pokrčil som ho rukami, aby som ho trochu roztrhal na kúsky, znie to akosi brutálne

[Ir]

Ksyusha, kedy si miesil cesto, čo by to malo byť? - Dostal som takú slušnú žemľu

Ir, áno, z tohto receptu vznikne buchta! A potom ako píše Mandarinka :

potom nafúkal

Takže idete správnou cestou, drahí súdruhovia!

Z bochníka, ktorý som včera upiekla, dnes ostala iba štvrtina! To znamená čerstvý chutný chlieb!

[Imelo]

Otvorte pekáreň, Ksyusha!

Áno ... nemám dostatok prúdu na plné šťastie

Imelo, nebojte sa, najťažšie je ochutnať, vezmeme to na seba!

Toto je možno najchutnejší chlieb, aký som jedol a piekol !!!!!!!!! Jemné, voňavé !!!!!!!!!!!!!! Je pravda, že sa to so mnou trochu rozmazalo, ale vynikajúce !!!!!! ĎAKUJEM MNOHOKRÁT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

[koziv]

koziv , úžasný chlieb !!!! Výborne !!!!

Ahoj mistletochka!
Ja samozrejme stojím na vedľajšej koľaji a pozerám sa na to, ako niektorí, nejdem, prepáčte, že som už dlho chcel piecť palyanicu (od detstva si tú vôňu pamätám, vyrastal som na Ukrajine) , ale moje ruky nedosiahli. A keď som uvidel váš ZÁZRAK - a to je všetko ... bežal som dať cesto. A tak:

Cesto som pripravil v HP pomocou programu „Cesto“, po miesení som ho vybral, vytvaroval guľku, súčasne vybral mixér a vrátil guľôčku späť do HP na kontrolu. A prečo, mimochodom, dať do misy a hľadať teplé miesto v kuchyni, ak je v pekárni na tomto programe rozmrazený po miesení iba hodinu a 10 minút a teplota je špeciálne na dokazovanie že lekár nariadil!
Pečené na kameni a všetko ostatné je ako vaše
Chutný chlieb, ďakujem

[Irchik]

Irchik, vynikajúci chlieb sa ukázal. Takže dokonca !!! Vyberám z HP, pretože mám malé vedierko a cesto veľmi zväčšuje svoj objem.Ale urobili ste všetko správne - hlavné je vytvarovať loptu tak, aby vo vnútri boli bubliny.

Poďakovať! : ruža: Veľmi jemný, aromatický chlieb

[Frézia]

Frézia , wow aké diery !!!! Super !!!!

Dievčatá, pečiete s múkou 1. triedy? Alebo je všetko na najvyššej ??

Dievčatá, pečiete s múkou 1. triedy? Alebo je všetko na najvyššej ??

Piekla som, ako ste napísali: cesto je na obyčajnej múke, nemáme žiadne odrody, ale iba múku na všeobecné použitie, a cesto je už na Makfe, v / s.

[Omela]

Omela Neustále pečiem chlieb s múkou 1. stupňa

Dievčatá, dobre !!!!

A piekla som na prémiovej múke, nechcelo sa mi ísť na 1 stupeň do obchodu

[Omela]

Omela, Mám váš chlieb na kyselosti s hrnčekom vody v rúre ... po 5 minútach ho vyberiem spolu s hrnčekom a predhrejem rúru na 200 ... a vypnutý ... vzrušujúci ...
Keď som stál za kynárom v multivarke (na 40 stupňov) po pekárni, zdvihol som sa až po samé veko multivarku ...Omela, a v karikatúre neurobil tento zázrak? Alebo je lepšie piecť ho v rúre a s trochou vody?

Je potrebné dať vodu? Nemám to kde dať !!!

Skrátka, dievčatá ..... neviem, čo sa stalo, ale on nevstal, rozprestrel sa po celej svojej podobe a ukázalo sa to lavash ..... veľmi urážlivé ..
Myslím si, že za to môže môj veľký tvar, ktorý je okrúhly a liatinový, veľkého priemeru ... pretože v karikatúre stúpal až po samotné veko ...

Šialene chutné, ale lavash a to je všetko ...!
Môj si veľmi vážil ... 6 hodín pečenia lavash. Nabudúce to urobím v multivarke a iba v ňom!

[Kondenzované mlieko]

Je potrebné dať vodu? Nemám to kde dať !!!

Kondenzované mlieko , na vytvorenie pary je potrebná voda. Bez neho bude kôra na chlebe „dubová“. Nie je absolútne kam dať ??? Môžeme mať malú misku?

Keď som stál na skúšobnej stanici v multivarke (na 40 stupňov) za výrobníkom chleba, zdvihol som sa až po samotné veko multivarku ...

Vlastne, na test potrebujete maximálne 37 ° C. Mám na to špeciálny program v MV.

Myslím si, že za to môže môj veľký tvar, je to guľatý a liatinový, veľký priemer

Piekla som bez formy, tento chlieb je ohnisko. Môžem predpokladať, že vaše cesto bolo v pomalom sporáku prehriate (prehriate). Alebo bolo cesto spočiatku vodnaté. V každom prípade je to škoda!

Vyskúšajte to isté nabudúce, nie v multivarke. A urobte cesto chladnejším. Veľa štastia!

Vlastne, na test potrebujete maximálne 37 ° C. Mám na to špeciálny program v MV.
Ja som piekla bez formy, tento chlieb je ohnisko. Môžem predpokladať, že vaše cesto bolo v pomalom sporáku prehriate (prehriate). Alebo bolo cesto spočiatku vodnaté. V každom prípade je to škoda!
Vyskúšajte to isté nabudúce, nie v multivarke. A urobte cesto chladnejším. Veľa štastia!

Kvasil som na „jogurtový“ režim, tam je počiatočná teplota 40 stupňov, v zásade vždy robím korektúry tam, v karikatúre, ale v prípade tohto testu s vami súhlasím, že sa zastavil, pretože môj hotový lavash vonia trochu kyslo ...
Nabudúce to budem obhajovať v HP, každopádne sa ten recept oplatí, určite si ho zopakujem!

Elektrická rúra na spodku tienidla !!!

[Kondenzované mlieko]

Kondenzované mlieko , potom pred pečením pokropte veľkým množstvom vody a potom potrite maslom a zakryte uterákom.

Ďakujem za radu!!!

Pečielo sa to striktne podľa receptu, už sa nalievalo a viete mi povedať, pri akej teplote môžete tento chlieb upiecť práve na ohnisku? Chlieb na krbe sa mi veľmi páči, ale skúsenosti s teplotou, ktorú nemôžem rozhodnúť, stále nie sú dostatočné