Skladací pilaf

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Baranie mäso	1 kg
mrkva	700 g
ryža	2 stohy
roztopené maslo	200 g
úklon	1 veľká
Korenie pre pilaf
Na skúšku
vajcia	3
mlieko	niečo viac ako pol pohára
soľ
múka

Metóda varenia

Pre pilafa si korenie pripravujem sám, jeho súčasťou je:
Zira 3 lyžičky
Barberry 2h. l
koriander 1/2 lyžičky
šafran 2h l
suchá paradajka 2 lyžičky
korenie 1 lyžička
hrozienka 2 lyžice l
Zmiešam dokopy a dám 2 lyžice. l. pilafova súprava.
Mäso teda orestujte na rastlinnom oleji do zlatista.
Potom podlejeme vodou a dusíme domäkka, k mäsu pridáme mrkvu nakrájanú na prúžky, trochu opečieme, pridáme sadu pilafu, osolíme.
Mletú cibuľu osmažte zvlášť.
Pridajte k mäsu a mrkve
Ryžu varte takmer do varenia v osolenej vode. na 2 lyžice ryže - 4 poháre vody
Cesto.
Z vajec, mlieka, soli, múky vypracujeme cesto ako na knedľu. zrolujte ho do vrstvy, odtok namažte olejom, zrolujte pomocou tesného valčeka, potom zrolujte, akoby ste bielizeň vytlačili
krútiť sa ako slimák
Potom vložíme na 15 minút do chladu, vyberieme, vyvaľkáme s rascou a sezamovými semiačkami
Naolejovaný hrniec vyložíme olejom
Na vrch dáme vrstvu ryže, zervak, zalejeme polovicou rozpusteného masla, potom opäť ryžu, zervak, maslo
Prikryjeme okrajmi cesta a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 g na 50 minút
otočte kotol na misku
Dobrú chuť!
Neskutočne chutné a aromatické!

Poznámka

... Okolo podnosov sú hostia zvyšok
Sedeli, nohy zastrčené pod seba,
Popíjanie vína drahý
A jesť vynikajúci pilaf,
Granátové jablká, pomaranče,
Živý dezert z priateľských dubových hájov,
Hýčkaní sa oddávali lenivosti,
Visí z konárov rovno na kolená ...

Byron, „Don Juan“

Omela

alina-ukhova , krásne, chutné !!!! Ale nerozumiem !!! Prečo „skladať“ A kde je Byron ??? Chcel by som takpovediac podrobnejšie informácie, aby sa rozšírili obzory.

Gaša

Ksenia, Byron má v texte slovo pilaf - „Pilav, plav, pilaf (tatárske a turecké jedlo) - ryžová kaša s hrozienkami, strmá, drobivá a poliata rozpusteným maslom; niekedy jahňacie, kuracie, farbené šafranom “(Wikipedia). Alina predstavila pozoruhodne chutné a veľmi krásne jedlo, ale samozrejme to nie je pilaf

Twist

Veľmi, veľmi pekné a chutné!

alina-ukhova

Toto je skutočný pilaf, pilav! Na východe sa skladanie nazýva pilaf pečený v ceste, namiesto tradičného chleba, na ktorý sa kotlík s pilafom vrhá dozadu - obrátený. V iránskej verzii vypožičanej z Azerbajdžanu a Turecka sa gara a obilniny pripravujú osobitne a kombinujú sa na tanieri. Pravdepodobne ide o staršiu verziu pilafu. Samostatná verzia sa tiež používa na prípravu turkménskych rybích pilafov (jaseň jalovcový) a samarkandských pilafov.
Takýto pilaf umožňuje väčší počet možností varenia, použitie viacerých možných komponentov. Pokiaľ ide o gar, môže to byť mäso, ryby, vajcia, ovocie, zelenina. Akákoľvek gara sa spravidla pripravuje z ovocia - slivky, čerešňové slivky, granátové jablká. Ryža sa zase varí jedným zo štyroch spôsobov, vrátane originálnej metódy, ako je napríklad pripravenosť ryže na kazmagu - plochý koláč z nekvaseného cesta, ktorý lemuje dno riadu. Ryža sa vždy varí za prítomnosti tukov: zvyčajne masla alebo ghí. - Wikipedia.
Ryža a gara sa kombinujú, ak sa podávajú na tanieri, ale nemiešajú sa - navyše sa môžu podávať k rôznym jedlám. Skladací pilaf je obzvlášť rozšírený v Indii, Iráne, Azerbajdžane. Aj keď veľa ľudí to tu varí.

more39

Myslím, že je to úžasné vynikajúce! Určite sa pokúsim variť!

more39

Alina, povedz mi, prosím, je to kmín v ceste? trochu inak

matroskin_kot

Krása!!! Teraz sa nezastavím, kým to neurobím ... chcem to, hoci s „trúbičom“ ..- morské plody ... v nedeľu to urobím ...

alina-ukhova

Citácia: more39