Hovädzie mäso s kyslou uhorkou

Hovädzie mäso s kyslou uhorkou

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Chudé hovädzie mäso	800gr
Cibuľa	2 hlavy
nakladané / nakladané uhorky	4 veci. stredný
bobkový list	2 ks
Mleté čierne korenie
krém (10-20%)	1 pohár (250 ml)
kukuričný škrob (múka)	1h l.
soľ
med	1 polievková lyžica. l.
ghí maslo (alebo zmes obyčajného masla a zeleniny)	40gr

Metóda varenia

• Recept je mimoriadne jednoduchý a atraktívny. Keďže som fanúšikom dusenia mäsa v slanom náleve z paradajok / uhoriek, rovnako ako nálevu, ktorý zvyčajne vonia ako tieto rovnaké uhorky, potom ma nakladaná zelenina s hovädzím mäsom nijako nevystraší. Okrem toho si z detstva pamätám na matkino slávnostné mäso (hovädzie mäso), ktoré sa po vrstvách prebíjalo, dávalo do hrnca a vrstvy sa prekladali nasekanými kyslými uhorkami a ... čiernym chlebom. To všetko bolo vytrvalo dusené do úplnej jemnosti a najjemnejšej chuti. Preto som sa gastronomického receptu chopil odvážne a bez pochýb. A radím ti.
• Takže
• 1. Cibuľu nakrájame nadrobno a na hrnci ju zľahka orestuješ na oleji. Nie som zástancom miešania tukov, preto používam ghí. Je známe, že má vlastnosti rastlinného oleja, ale zároveň má skvelú sladko-krémovú chuť a vôňu.
• 
• 2. K cibuli pridáme malé na kocky nakrájané hovädzie mäso. Smažte na silnom ohni. Nesoliť! Toto je súkromná chyba, mäso okamžite pustí šťavu. Mäso by malo byť v prípade zmrazenia dobre rozmrazené. Musíme jej okamžite dať zlatistú kôrku a nie dusiť. Zostaňte na mäse. Kombinácia silného ohňa a luku sa môže rýchlo zmeniť na spálenú krajinu. Miešajte a sledujte. Ak cibuľa začne veľmi rýchlo hnednúť, je lepšie prestať smažiť. Necháme nedovarené mäso, ako je chuť spálenej cibule.
• 
• 
• 3. Pridajte 700 ml vriacej vody, soľ (len teraz!), Korenie, vložte bobkový list, med a duste 1 hodinu na miernom ohni pod pokrievkou (45 minút, pridajte uhorky a ďalších 15 minút). O mede. Pre nepripravených dajte toľko medu, koľko mám na fotografii. Maximum. Špeciálne zaznamenané. Menej, ale aj tak pridajte. Neposkytuje ani sladkastú dochuť, ale skôr vyváženú chuť. Recept pozostával z 3 lyžice. l. Toto je naozaj sladké. Pre amatéra.
• 
• 4. 15 minút pred koncom dusenia pridáme nadrobno nakrájané kyslé uhorky. Len nie tie skladové, v ktorých je nepretržitý ocot.
• 
• 5. Na konci dusenia pridáme 1 šálku smotany s lyžičkou kukuričného škrobu dobre rozmiešaného v mäse. Zohrejeme (prakticky do varu a vypneme). Takže omáčka prestane byť vodou a zmení sa na omáčku. Hustý, voňavý.
• 

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

1 hodina 10 minút

Národná kuchyňa

Rusky

Poznámka

Mäso so zemiakmi. Jedlo všetkých čias a národov, a predovšetkým - pre mužov.

Ako som dnes nepokazil aspoň niečo, skákal cez tri panvice / panvice, nakladal hus a ošetroval náhodne vyhodeného hosťa - história mlčí. Zároveň som sa medzitým snažil psom pazúriky porezať. Unentius sa vzdal bez boja, padol na chrbát a od radosti trhal všetkými štyrmi kopytami („Hurá! Moja žena si ma všimla a dotýka sa ma na tých najneočakávanejších miestach!“). Pokusy vkradnúť sa k Jeanovi pomocou rezačky pazúrov sa skončili úplným fiaskom, takmer spálenou cibuľou a pohľadom, v ktorom stálo: „Matka, choď odo mňa preč s touto prekliatou vecou, ​​inak spácham samovraždu!“ Všeobecne sa večera pripravovala veselo, s výkrikmi, hrmením spadnutého riadu, pravidelným štekaním (nie psy, nie! Matky pre deti). Ale teraz, s pocitom úspechu a úplnej spokojnosti, plná brucha a trčiacich očí, sedím na gauči a píšem vám tento recept ...

[Strašiak]

Strašiak Ako vždy, lahodný a vtipný komentár.Mám otvorenú 3-litrovú nádobu s uhorkami, ukázali sa mäkké, tak ich pripevním k mäsu.

Budete sa smiať, ale mal som aj otvorenú plechovku, nemohli dojesť. Dnes som s auditom vyliezol do chladničky - v tégliku sú presne 4 kusy uhorky. Ako je uvedené v recepte. No myslím si, že je to osud!

[Strašiak]

Strašiak, ďakujem pekne, chutné mäso s úžasnou omáčkou sa ukázalo! Na zajtra dostal môj manžel príkaz opakovať. Pravda, urobím to s domácou kyslou smotanou, ktorá je nám známejšia.

Domáci - je takmer ako krém: mastný a nekyslý. Malo by to byť vynikajúce. Zdravie ...

Ďakujem pekne za recept !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Tak jednoduché a také vynikajúce !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Mäso je veľmi jemné, omáčka je vynikajúca a je jej veľa a uhorky sú také vynikajúce !!!!!!!!!!!!!!!!!! (y) Budem často variť! Všetko som orestoval na panvici a dal guláš do karikatúry, aby som nenasal mäso!
🔗

Je veľmi príjemné, že takáto jednoduchá vec nesklamala a páčilo sa mi to. Pokiaľ ide o zdravie, môj manžel zjedol aj všetku omáčku (ba-a-a-alshoy, milovník omáčky v prílohách).

Och, natívne mäso s uhorkami! Uhorky tu také zarastené od detstva vždy spájali známe jedlo, len bez medu a smotany. Mama jej musí dať nápad, aby skúsila pridať med, toto mäso často varí.Mimochodom, bola aj iná možnosť - pred podávaním zmiešame so smaženými zemiakmi, kockami, hranolkami. A vždy sa po tatarsky volalo mäso. Je zaujímavé, že Tatári toto jedlo poznajú?

[lina]

Vidím, že sa uhorky objavujú v mnohých „sovietskych“ receptoch. Po prvé, samozrejme, je to chutné, a po druhé, naše matky nemali žiadne špeciálne dochucovadlá, okrem vlastných príprav na zimu. Napríklad som veľmi rád nalieval omáčku z lecha mojej matky na zemiakovú kašu. Sladké také, jemné, silno korenené papriky, mrkva, cibuľa. Samotné lečo spolu s korením som nepotreboval, jeho matka jedla.

lina

Iba trochu medu. Chuť akoby „vyváži“ a krém výrazne zjemní všetky odtiene v miske.

Mmmmmm, aké je to vynikajúce!
Varil som predtým mäso s uhorkami, ale ako „azu“ (aspoň tak to nazývame) so zemiakmi, paradajkami. A tento recept je jednoducho neporovnateľný. Tak jemná krémová korenistá chuť! U nás určite bude medzi obľúbenými!
Ďakujem ti veľmi pekne!

A vždy sa po tatarsky volalo mäso. Je zaujímavé, že Tatári toto jedlo poznajú?

Tatári to vedia; b Dostanete akési základy tatarského štýlu iba v základoch sú zemiaky trochu osmažené a potom dusené spolu s mäsom.

Natalya, dnes som si kúpil kúsok hovädzieho mäsa od známeho mäsiara bez jedinej myšlienky v hlave, čo z neho uvarím, tak som chcel a je to. Pred týždňom som uvaril vašu parnú rolku hovädzieho mäsa, vyšlo to tak chutne a evidentne som uviazol na hovädzom mäse. Našiel som teda recept a podľa receptu som uvaril fúzy, ale v tlakovom hrnci to dopadlo veľmi mentálne a s nakladanými uhorkami rozprávka. Sľubujem, že varím viackrát.

A teraz potrebujem .... Mimochodom milujem hovädzie mäso. Hlavné je pre mňa kúpiť. Čo z toho variť - vždy prídem)))

Je uhorka dusená do mäkka alebo je tam kôrka? Natieram uhorku na kyslú uhorku, moja nerada chrumká.

Je uhorka dusená do mäkka alebo je tam kôrka? Natieram uhorku na kyslú uhorku, moja nerada chrumká.

Trochu chrumká. Aj keď, kedy ako. Akú uhorku, koľko dusiť, akú veľkú nakrájať. Preto si ho môžete prispôsobiť pre seba.

Nata, mne sa to tak páčilo so zemiakovou kašou a mojej dcére, a to je najdôležitejšie. Recept je taký domáci, jednoduchý a úprimný, veľmi sa mi páčil. Ale včera som čítal, čítal recept a zaujímalo ma, čo varí tvoja mama, tiež to veľmi chcem, aké sú tam proporcie alebo je to celé od oka?

Nata, mne sa to tak páčilo so zemiakovou kašou a mojej dcére, a to je najdôležitejšie.Recept je taký domáci, jednoduchý a úprimný, veľmi sa mi páčil. Ale včera som čítal, čítal recept a zaujímalo ma, čo varí tvoja mama, tiež to veľmi chcem, aké sú tam proporcie alebo je to celé od oka?

Ach, aké rozmery v sovietskych časoch))).

Vyrobené v Shtebe s mojimi nálevmi z pivnice. Nebol krém, dala som si kyslú smotanu, veľmi chutnú.

Ale toto je nápad ...

Natus, aké ghí používaš? Nájsť dobré nie je ľahké.

[ninza]

ninza,

Býval to náš miestny závod Efremov. A teraz kupujem prezidenta.

[Strašiak]

Strašiak, Natulechka, ďakujem ti pekne za také lahodné jedlo - choď !!! Varila som to, sadla si s manželom ..... a pod koňak (a čo? Deň voľna po prvom pracovnom týždni v tomto roku) Špeciálne poďakovanie od môjho manžela, no, chválil, tak chválil. Úprimne som pripustil, že Čuchelkinov recept (pýtal sa päťkrát - čí? Povedal mi, aby som napísal pochvalnú ódu na samotnú Chuchelku
Takúto dobrotu teraz teraz uvarím
Spaaaasiiiiiboooooo !!!!!!

Je čas na tento recept! Uhorky po prázdninách nebudeme nijako stravovať ... rýchlo si ich nasadím! Natusik!

[Natick]

Natick, Čo si myslíte, môžete namiesto teľacieho mäsa použiť los? : girl-th: Tentoraz bol bez zápachu. A potom to povieš tak chutne, a ukážeš to ešte chutnejšie. : girl_in_dreams: A v mrazničke iba los ...
Ďakujem za chutný recept!

[Tricia]

Tricia,

Len včera na inom fóre napísali, že podľa tohto receptu uvarili losie mäso. Všetko je v poriadku, takže - choďte do toho!)))

notka_notka,

No, áno, dobre, Čuchelkin. Manžel - náš alaverdi!)))

Natalya, takto uvarím pečeň s uhorkami a dám kyslú smotanu. Iba bez medu))) Manžel má veľmi rád uhorky.

Vyrobené v Shtebe s mojimi nálevmi z pivnice. Nebol krém, dala som si kyslú smotanu, veľmi chutnú.

[Tuska]

TuskaSom nepriechodná hlupaňa aj ja ... otvorenie) ..., pretože toľko času uplynulo TAKÉTO jedlo !!!



Neboj sa fotiek, spočiatku som sa bála aj ja, teraz ma to nezaujíma, zvykla som si ...

Všetko je mimoriadne jednoduché, ale aký je výsledok !!!

Ďakujem mnohokrát !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie,

A sho ju teda vystrašil? Je taká vynikajúca! Tak chcem jesť !!! Aké mäso si dostal, rrrr.
Mám však výhovorku: urobila som okroshku, čakám, kedy môj manžel prinesie kvas! Inak by som mal infarkt myokardu „v takej jazve!“ (C))))

tak nakladané alebo nakladané uhorky
No toto je iné, ako sa hovorí, Kalinkor

[katko]

katko,

Aj tí, aj tí pôjdu. Obyčajné slané (sudy, nakladané) sú kyslé. Nakladané - „vyváženejšie“ z hľadiska kyslosti.

Áno, samozrejme
Čo robíš?)

[Nata]

A dnes som také hovädzie mäso uvarila s kyslou uhorkou. Božsky
Mush ho takmer zabil, keď videl, že dávam med do mäsa. Oči boli také - Prečo sa mäso pokazilo aaaaaaaa ..
Áno ... keď som jedol, zabudol som dokonca na med.
Nata, chutné, chutné

[katko]

katko,

Nakladané. Málokedy mám jednoduchého veľvyslanca.

Pridané sobota 4. marca 2017 22:04

OlgaGera,

Prečo ste to ukázali?))) Bolo to potrebné s kúzelníckym gestom - hop. A to je všetko. A? Čo? Aký med? Kto je tam?!!...)))

[Nata]

Nata, ale neukázal to, on sám, ako kúzelník, bol nakreslený v kuchyni ...

[Strašiak]

Strašiak, pochopiteľne)
a ja mám viac nakladaných naproti)
a môj otec tiež robí skvelé, riadim sa jeho receptom
OlgaGera, presne, neukazujte „tajný“ doplnok)
potom bude jesť s potešením a nezáleží na tom, čo je vo vnútri)

[Nat]

kukuričný škrob (múka) 1 h. l.

Nat, v gastronomickom recepte 3 lyžice. l. múka.

Skúšobne ste to znížili na 1 lyžičku?

Z 3 lyžice. l. omáčka musí byť veľmi stojaci ukáže sa to ako hustá) ...

Kombinácia silného ohňa a luku sa môže rýchlo zmeniť na spálenú krajinu.

Tus, ale čo keď cibuľu orestujete, vyberte ju z panvice a pokojne ju osmažte na požadovanú farbu bez toho, aby ste sa na cibuľu pozreli späť).

Môže to tak byť?

[Inna]

Ooooh, Inna, ďakujem za pripomenutie

[Háčkovanie]

Háčkovanie,

Áno, samozrejme, že môžete.Cibuľu osmažte zvlášť a pridajte k praženici. Ale všeobecne ide o klasiku varenia pilafu: cibuľa, potom mäso a potom spolu ďalej, aby sa pätnásť misiek nerozmazávalo. Ak to chcete osobitne - žiadna otázka)).

Áno, múku som si zredukoval sám, pretože 3.. l. - toto je nejaký druh huspeniny, nie omáčka.

[Strašiak]

Strašiak, nie je žiadny obrázok medu !!! Zajtra budem sochovať - ​​a zlato „pre nepripraveného“ lope?!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Pol lyžičky))

Ffuh ... zvládol to. Poďakovať.

[Nata]

Nata, v inej téme som pochválil tento váš recept, vbehol som sem a poďakoval sa ešte raz. Varím často, dobre, tááák chutné

[a]

Lahodne chutné !! Poďakovať! Takéto hovädzie mäso určite uvarím; môj manžel má všeobecne hovädzie mäso - jeho obľúbené mäso. Potrebujem zaliať iba 500 ml vody, pretože veko kastróla pevne sedí, všetka voda sa nestihne odpariť a mäso je už hotové. Túto poznámku som napísal do budúcnostiala ...

[notka_notka]

notka_notka,

Nie je začo. Aj ja ho milujem. Všeobecne milujem všetko s uhorkami)).

Wow !!! Toto je takmer ABC!
Vtiahol som to do diery, dostanem mäso, hneď ho uvarím!

[Strašiak]

Strašiak, Ďakujem ešte raz !! A tiež chcem tento recept:

Matkino slávnostné mäso (hovädzie mäso), ktoré bolo po vrstvách odbíjané, bolo vložené do hrnca a vrstvy boli prekladané nasekanými kyslými uhorkami a ... čiernym chlebom. To všetko bolo vytrvalo dusené do úplnej jemnosti a najjemnejšej chuti.

Možno sa tu tiež niekde skryl? Pretože ja a hleba Borodinskye kúpil ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

Tanya, pozriem sa teraz, tento recept som niekomu niekde písala a nič si nepamätám. Ale neuverejňoval som to osobitne. Šča!

Našiel !! Nakoniec na inom fóre)))

Pu-Er,

Lenok, tento recept som nezverejnil, ale mám na jeho napísanie 3 minúty.

hovädzie mäso: 600 - 800 g (nakrájané na také široké vrstvy). Môžete sa brániť bez fanatizmu, nemôžete sa brániť.
malé žiarovky 3-4ks
mrkva 2 ks stredná
tuk je stále vložený, ale ja ho nedávam
2-3 nakladané uhorky
kúsky 4 krajce ražného chleba
voda / vývar
100g tučnej kyslej smotany
soľ, čierne korenie, 2-3 bobkové listy

Mäso vyvaľkáme na múke a opečieme na masle dochrumkava z oboch strán. Nie je to samozrejme potrebné, pokiaľ nie ste pripravení.
Na dno širokého kastróla / kastróla poukladáme plátky slaniny (ja som dala trochu cibule, len aby mäso neležalo na samom dne).
Potom vrstva mäsa, cibuľa (v tenkých polkrúžkoch), mrkva (nastrúhaná na hrubom strúhadle, hoci by mala byť v slamkách) chlieb a uhorky (obe v stredne veľkých kockách). Potom zopakujeme ešte jednu vrstvu mäsa atď. (Ja mám väčšinou 2 vrstvy mäsa). Zalejeme vývarom / vodou, korením a dusíme 2 hodiny. Možno menej času, len vyskúšam. Udržujem to na nízkej-nízkej teplote. topiť sa a chradnúť bez aktívnych buchiet. 20 minút pred koncom varenia - pridajte kyslú smotanu. Vezmite tukovú kyslú smotanu a vopred ju trochu rozrieďte vodou, aby nešla do vločiek (môžete použiť mastnú smotanu, určite nebudú ako vločky).

Dajte dusiť do dobre vyhriatej rúry pod pokrievkou. Ale neurobil som to už 300 rokov a po celý život si nepamätám ani teplotu, ani čas (musím sa pokúsiť). Iba ak sami zhruba odhadnete, ako sa niečo podobné dusí v rúre. Toto mäso sa dobre hodí do porciovaných hrncov. Tu sú hrnce v rúre. Mäso sa pripravuje v hustej omáčke. Chlieb je úplne rozptýlený a múka z mäsa mu dodáva hrúbku.

Chlieb si vždy beriem z hlavného mesta, pretože ho iba jem a je to on, kto je doma po ruke)). Pre pikantnosť si môžete vziať Borodinského. Objaví sa kúsok piva a sladového liehu. Dúfam, že sa ti to páči.

[Strašiak]

Strašiak, !

Šča!

a ako sa to vola?
Čakajú na sľúbené tri roky ... a tu šesť

[OlgaGera]

OlgaGera,

Čo je šesť?)) Nedalo mi to)) Od prvého príspevku? Takže tam je recept názov témy. A mamu som nikomu nesľúbila. Nemali žiadne rozmery, všetko sa pripravovalo okom. A potom sa sama uvarila - zistila pomer surovín a napísala osobe)). A Tanya to skopírovala.

Tu. Váš jazyk je veľký a ružový))).