Ovsený chlieb v pekárni

Tento chlieb pečiem druhýkrát. nefunguje to - klobúk nie je. Prvýkrát som zhrešil kvôli kvásku. Teraz sú droždie vynikajúce a žemľa bola správna až na samom konci dávky, predtým ako ju zdvihla. Páči sa ti to? odkiaľ voda pochádzala. takto sa chovaju vlocky?

Napriek tomu niekto pripravoval chlieb z ovsených vločiek? Rozumiem, že pšenica by sa mala aj tak pridať.

Napriek tomu niekto pripravoval chlieb z ovsených vločiek? Rozumiem, že pšenica by sa mala aj tak pridať.

Je potrebné mať na pamäti, že ovsené vločky sušia a chlieb rýchlo začína vysychať, na rozdiel od pšenice alebo pšeničného raže. Ani chlieb s pohánkou nevysuší toľko ako na ovsených vločkách.

Cesto je veľmi dobré, vláčne, je radosť s ním pracovať, ale chlieb bude pár dní čerstvý, potom vyschne.

Musí sa pridať pšenica a ovsené vločky nie viac ako 20 - 30%

Vďaka za odpoveď. nepotrebujeme 2 dni. chlieb sa zvyčajne zje za jeden deň. Skúsim. dnes som to prvýkrát robil s pšenično-ražným (1: 1), všetko ostatné je ako v bežnom pšeničnom chlebe - soľ, cukor. maslo, trochu sušeného mlieka. dopadlo to super! a farba je príjemná a chuť. už skoro nič.
Nemám dosť kyseliny, pôjdem hľadať suchý kvas, už som to niekde videl.

Napriek tomu niekto pripravoval chlieb z ovsených vločiek? Rozumiem, že pšenica by sa mala aj tak pridať.

Chlieb som pripravil z ovsenej múky: v pomere 325 gramov pšenice a 200 gramov ovsenej múky by sa dalo povedať, že chlieb nefungoval, hoci ho zjedli celý.
Vôbec sa nezdvihla a ťažko sa rozpadla

Máte ešte niekto skúsenosti s ovsenou múkou?

[a ovsené vločky nie viac ako 20 - 30%]

Máte ešte niekto skúsenosti s ovsenou múkou?

Dievčatá, chlieb z ovsených vločiek, pohánky a podobných druhov múky nedostanete. Správca napísal správne

Je potrebné mať na pamäti, že ovsené vločky sušia a chlieb rýchlo začína vysychať, na rozdiel od pšenice alebo pšeničného raže. Ani chlieb s pohánkou nevysuší toľko ako na ovsených vločkách.

Cesto je veľmi dobré, vláčne, je radosť s ním pracovať, ale chlieb bude pár dní čerstvý, potom vyschne.

Pšenica sa musí bez problémov pridať, a ovsené vločky nie viac ako 20 - 30%

Chlieb som pripravil z ovsenej múky: v pomere 325 gramov pšenice a 200 gramov ovsenej múky by sa dalo povedať, že chlieb nefungoval, hoci ho zjedli celý.
Vôbec sa nezdvihla a ťažko sa rozpadla

Máte ešte niekto skúsenosti s ovsenou múkou?

Vyskúšajte tento recept na chlieb, vynikajúci, nedrolí sa, stúpa veľmi dobre a vysoko, zvládnete to v rúre aj v rúre.

Tvarovaný pšeničný chlieb na báze kysnutého cesta Hercules
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Vyskúšajte tento recept na chlieb, vynikajúci, nedrolí sa, stúpa veľmi dobre a vysoko, zvládnete to v rúre aj v rúre.

Správca, pozrel, ďakujem, veľmi pekný chlieb
Ale recept používa ovsené vločky a ja hľadám ovsené vločky, pretože som si kúpila 1 kg na vzorku a čo s tým

Správca, pozrel, ďakujem, veľmi pekný chlieb
Ale recept používa ovsené vločky a ja hľadám ovsené vločky, pretože som si kúpila 1 kg na vzorku a čo s tým

Už ste boli zodpovedaní, pridajte 10-20% ovsenej múky do pšeničnej múky, nie viac, a potom ako obvykle v recepte.

Ak nemáte radi chlieb, pripravte z tejto múky (podľa princípu krupice) palacinky, palacinky, dokonca aj mliečnu kašu v pomalom hrnci.

[Khoma]

Khoma , Mám ovsené vločky „Krupno“, do chleba pridám asi 3/4 hrnčeka (od HP). čo som si všimol: je potrebné drdol ovládať, pretože sa to spočiatku javí ako by malo byť, na konci dávky je niekedy trochu mäkký.

Ovsená múka robí pečivo drobivejším a môže slúžiť ako náhrada za pšeničnú múku, ale obsah ovsenej múky by nemal kvôli nízkemu obsahu lepku presiahnuť jednu tretinu celkovej múky.

[Khoma]

Khoma , je potrebné žemľu ovládať, pretože sa spočiatku zdá, že by mala, na konci dávky je niekedy trochu mäkká.

Nevyhnutne! Máte pravdu, drdol sa stáva jemnejším a lepkavejším, ale ruky sa nezašpinia.
Ak ale pridáte viac múky, bude chlieb suchší a hutnejší. Dobrá drvina sa získa vďaka tomu, že ovos (stočený ovos) dodáva ďalšiemu lepeniu cesta a stáva sa viskóznejším.

Opakujem, že je veľmi príjemné pracovať s takýmto cestom rukami. Nelepí sa na stôl, aj keď je veľmi jemný, má pocit, že bolo doň pridané lepidlo.

Zubár, prosím, povedzte mi v recepte asi 200 ml vody. Nestačí na také množstvo múky? A aký je objem vášho pohára?

Je zvláštne, že sú problémy s pečením ovseného chleba ...
Ako základ zvyčajne vezmem recept na obyčajný pšeničný chlieb z pokynov pre pekárničku a nahradím časť múky (20 - 30%) akýmikoľvek vločkami - ovsené vločky, raž, zmes obilnín - výsledok je vždy stabilný a úžasné!
a dal som to naschvál vločky na vodu takže lepšie napučia, aj keď som sporák dal do rána na časovač.

Včera sme piekli ovsený chlieb podľa receptúry Dentista, do dávkovača len vložte hrozienka (60 g). Zatiaľ čo náš Panas Petrovič miešal cesto, vznikol dojem, že je pre neho ťažké. Rozhodol som sa, že namiesto 200 ml. Omylom som pridal 120 vody. Bez váhania som nalial ďalších 60. Toto by sa dalo nazvať kolobok veľmi podmienečne. Na peru, potom narazil ďalší dávkovač hrozienok. 4 hodiny som sa ubezpečoval, že výrobky sú dobré, a aj keď forma sklame, obsah by sa mi mal páčiť.

Výsledkom je šikmá strecha, ale chlieb je vynikajúci. Neodolal som a zjedol pár kúskov natretých maslom. Kôrka je chrumkavá, chuť úžasná.

Dnes to opäť upiekli, pridali 200 ml vody a potom ďalších 20. Veko je rovnomerné, ale vo vnútri je podľa mňa vlhko. Ale ako hovorí moja babička (má 91 rokov, so skúsenosťami s pečením buďte zdraví), chlieb má bohatú chuť.

Naliali sme múku 300 g. Možno ich ešte potrebujeme 250

Kto okrem vás teda môže rozhodnúť, koľko vody do cesta pridať

20 alebo 60 ml by vám malo povedať, že toto je vaša chuť. Všetko závisí od toho, ktorej strúhanke dáte prednosť - suchej alebo mokrej atď.

Preštudujte si vlastnosti každej múky, aby ste sa vopred vedeli zorientovať v ceste a budúcom chlebe. A múka berie vodu rôznymi spôsobmi, neexistuje jediný štandard.

Pozri tu:

Interakcia rôznych druhov múky s tekutinou
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0


Voda ako zložka cesta
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


MÚKA, OBILNINY, ZRNATÉ, ROZPÚŠTENÉ, ŠKROB - DRUHY A VLASTNOSTI.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Dnes piekli chlieb podľa rovnakého receptu, len dali 30 g ovsených vločiek s otrubami (Uvelka) a 30 g proso vločiek (Jasné slnko) a hádzali sušené slivky a hrozienka, len tak na oko.
Chlieb sa ukázal ako vzdušný, keď ho umyjete čajom, objaví sa chuť kompótu. Zaujímavé. Musíte len počkať, kým úplne nevychladne.
Stačí strhnúť strechu. Asi trochu príliš s vodou
Môže to byť kvôli sušeným slivkám?

Skúšal som upiecť aj taký chlieb:
voda 200 ml
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
med 1,5 lyžice. l.
soľ - 3/4 lyžičky.
zmes vločiek - 60 g
múka - 300 g
droždie 1,5 lyžičky

neexistujú žiadne elektronické váhy, používam staré mechanické, takže sa môžem mýliť s množstvom.
chlieb sa ukázal ako chutný, s výraznou chuťou medu, ale hustý a ťažký.

1 šálka a 2 lyžice. l (namerané);
pšeničná múka - 3 šálky
soľ - 1,5 lyžičky
maslo-2 lyžice. lyžice (ale ja som piekla s olivou aj kukuricou, tiež sa veľmi dobre dvíha a je vynikajúca)
med - 0,25 šálky
sušené mlieko-2 lyžice. lyžice (zaobídete sa bez toho, ale môžete ho vymeniť za obyčajný, potom je menej vody)
ovsené vločky - 0,75 šálky (používam to, čo mám)
suché droždie - 2 lyžičky
Šálka ​​230ml. Položte produkty podľa pokynov vášho HP.

A povedzte mi, že ak si namiesto vody dáte kefír alebo mlieko + kefír, ako to ovplyvní tento chlieb? Možno budete musieť vziať viac tekutiny?

Kefír zvyčajne zlepšuje chuť.Iba ak je veľmi hustá, potrebujete menej múky

[Zubár]

Zubár ... ďakujem za recept na taký chutný chlieb. Namiesto melasy a hnedého cukru som do cesta dala med ... Keď ho krájali prvýkrát, prekvapilo nás, že sme ovsené vločky vôbec nenašli - rozpustili sa v ceste. Chuť je „najchutnejšia“, náš obľúbený chlieb na čaj.

Zloženie:
Melasa - 1 polievková lyžica. lži. (nahradené 1,5 lyžice medu)
Hnedý cukor - 1 polievková lyžica lži.

Prosím, povedzte mi, súdiac podľa množstva cukru a melasy (medu), má byť tento chlieb sladký?

Prosím, povedzte mi, súdiac podľa množstva cukru a melasy (medu), má byť tento chlieb sladký?

Áno, sladké, ale nie príliš

Ovsený chlieb.

Zloženie:

Voda - 1 pohár (200 ml.)
Maslo alebo rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lži.
Melasa - 1 polievková lyžica. lži. (nahradené 1,5 lyžice medu)
Hnedý cukor - 1 polievková lyžica lži.
Soľ - 1 lyžička.
Ovsené vločky - ¾ šálky.
Pšeničná múka - 2,5 šálky.
Suché droždie - 2 lyžičky.

Cesto bolo hneď na začiatku naozaj lepkavé a potom sa stalo tekutým ako palacinky. Našťastie som program zastavil, pridal som viac múky a program som spustil znova. Ukázalo sa, že je to úžasný chlieb, nadýchaný. Mimochodom, vzala som si polopolu celú múku, takže mi to vyšlo sivasto. Norma sa zdvojnásobila.

400 ml vody
2 lyžice. l. olivový olej
1 polievková lyžica. l. s kopcom medu
1,5 lyžičky. soľ
300 ml ovsených vločiek
1 liter + 150 ml napoly celej múky
Suché droždie - 2 lyžičky.

Štandardný program, hmotnosť - 1 kg, kôra - stredná.

Množstvo soli sa dá podľa chuti zmeniť, ale mám rád chlieb neutrálnej chuti, preto som nepridával cukor.

Pre tých, ktorí pečú malý bochník podľa základného receptu, odporúčam zvýšiť množstvo múky o 75 ml, t.j.

Voda - 1 pohár (200 ml.)
Maslo alebo rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lži.
Melasa - 1 polievková lyžica. lži. (nahradené 1,5 lyžice medu)
Hnedý cukor - 1 polievková lyžica lži.
Soľ - 1 lyžička.
Ovsené vločky - ¾ šálky.
Pšeničná múka - 2,5 šálky + 75 ml.
Suché droždie - 2 lyžičky.

Ja som dnes upiekla chlieb podľa tohto receptu.
Chlieb mi veľmi chutil, aj keď sa veľmi nezvyšoval, ale dopadlo to tak, ako mi chutí. Polevu som neurobil, pretože chlieb sa piekol v noci bezo mňa.
Opäť to upečiem.

Včera som piekla chlieb, po prečítaní všetkých 8 strán som nechápala. koľko múky potrebujem napríklad hrnček HP na 300 ml ....
Vzal som 300g múky, zdalo sa to veľa, sporák poriadne zatriasol cestom ... pridal som vodu počas miesenia ... žemľa bola lepkavá ... pred pečením som ju potrela teplým mliekom a posypala vločkami ..
Chlieb sa veľmi nezvyšoval. ale vyšiel hladký, upečený ...
Ja som nedal cukor, tam bol med s kalinou a dal som to ...
Chuť je dobrá, sladká medová vôňa, nie výrazná ...
Foto zverejním večer ...

Uverejňujem fotografie chleba:

Upiekla som chlieb podľa tvojho receptu, veľmi mi chutil! Dlho som hľadala recept na cereálie, váš jednoduchý a ľahký. Ukázalo sa, že drdol nie je veľký, polevu som neurobil. Veľká vďaka! Upečiem viac !!!