Ovsené vločky s hrozienkami (v rúre)

Ovsené vločky s hrozienkami (v rúre)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Chatterbox:
Voda	150 g
Pšeničná múka (mám 1c)	100 g
Suché droždie (Saf-Moment)	3 g
Med	30 g
Cesto:
Chatterbox	všetky
Pšeničná múka (mám 1c)	250 g
Ovsené vločky (tradičný Hercules)	80 g
Celozrnná pšeničná múka	80 g
Voda (mám sérum)	200 g
Maslo ghee	25 g
Soľ	7 g
Hrozienka	100 g

Metóda varenia

• Pre chatterbox zohrejte vodu a med na 40 ° C, pridajte múku a droždie, vyšľahajte dohladka a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.
• Vločky opečieme na suchej panvici, nasekáme.
• Na cesto pridajte do masy všetky prísady okrem hrozienok. Miešajte na nízkej rýchlosti 2 minúty. Potom hnetieme pri vysokej rýchlosti po dobu 7 minút do hladka.
• Potom pridajte hrozienka pri nízkej rýchlosti alebo ich premiešajte rukami.
• Cesto preložíme, vložíme do vymastenej nádoby, zakryjeme a necháme 30 minút pri 30C.
• Potom cesto znovu zložte, vráťte do nádoby a nechajte 60 minút pri 30 ° C.
• Po chvíli cesto vypracujeme. Vytvorte bochník alebo rolku, vložte ich do kontrolného koša so švom hore, zakryte a nechajte pôsobiť 45 - 60 minút.
• Pred pečením posypte vodou.
• Pečieme na kameni v rúre predhriatej na 230C asi 10 minút, potom znížime teplotu na 200C a pečieme dohladka. Celkový čas závisí od vašej rúry. Mám 40 minút.
• 
• 
• 
• Ako vždy, bližšie k noci sa ukazuje, že v dome nie je chlieb. Postrčil som pekárničku tak ďaleko, že jedného napadlo vyliezť popod strop desivé .. alebo skôr len lenivosť. Musela som vymyslieť rýchly a ľahký chlieb. A keďže som si nedávno získala závislosť na cz múke, ukázal sa chlieb tiež zdravý. A čo je najdôležitejšie - veľmi chutné a aromatické. Môžete jesť namiesto rožky čaju bez všetkého.

Pekný chlieb sa ukázal, Oksanochka. Pýta si teda čaj.
Skúsim to posunúť na kvások ...
Potom to samozrejme nebude také rýchle, ale určite by sa to stalo užitočnejším.
A do akej miery vločky vyprážať a drviť?
A nedajú sa nahradiť ovsenými otrubami?
A bude výsledok veľmi trpieť, ak si nedáte ghí, ale iba maslo, iba o 10 percent viac, však?

[Oľga]

Oľga, poďakovať!
Vločky sa smažili, až kým sa nezjavil „orechový“ zápach, prakticky sa farba nezmenila a na niektorých miestach trochu zoslabli. Rozdrvený na „prach“. Maslo nepoužívam vôbec, z ghí to vyjde aromatickejšie. Zdá sa mi, naopak, brať menej. V ghí je menej tekutiny.

Takže ak je v roztavenej tekutine menej tekutiny, musíte užiť viac krémovej. Tuk obsahuje 97 - 99% a maslo 82.
To znamená získať 100 gr. ghí musíte si vziať 120 gr. krémová.
Srvátku môžete samozrejme v recepte trochu mínus.
A čo ovsené otruby, čo vy na to?

[Oľga]

A čo ovsené otruby, čo vy na to?

Oľga, je možné s otrubami.

To znamená získať 100 gr. ghí musíte si vziať 120 gr. krémová.

Presne tak!