Žemle s orechovou plnkou

Žemle s orechovou plnkou

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
pšeničná múka	300 g
mlieko	130 ml
čerstvé droždie	8 g
cukor	40 g
maslo	30 g
vajcia	1 ks
vanilkový cukor	1 str
Náplň:
vlašské orechy	200 g
mlieko	50 ml
cukor	2 lyžice
škorica	1 lyžička
bielkoviny z jedného vajca

Metóda varenia

• 
• 
• 1. Droždie potrieme múkou, kým sa nevytvoria jemné strúhanky. Pridáme mlieko, cukor a vajce a cesto päť minút miesime. Pridáme maslo plastickej konzistencie a hnetieme ďalšie 2-3 minúty pri strednej rýchlosti. Cesto necháme hodinu kysnúť.
• 2. Pripravte náplň:
• - Mlieko uvaríme s cukrom, nalejeme do najemno zomletých orechov a premiešame;
• - pridajte škoricu, vaječný bielok a hmotu rozšľahajte mixérom (je veľmi vhodné ju biť ponorenú).
• 3. Vyvaľkané cesto rozvaľkajte na štvorec s hrúbkou asi 0,5 cm. Plnku rovnomerne rozotrieme a stočíme do rolády. Vystrihnite párny počet kúskov na šírku 2-2,5 cm, preložte jeden na druhý a v strede stlačte takmer po základňu.
• 
• 4. Nechajte kysnúť 45-60 minút, namažte žĺtkom a mliekom. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 15 minút. Pred pečením žemle opäť potrieme zvyšným žĺtkom.

Miska je určená pre

6-8 ks

Program varenia:

rúra

Poznámka

Žemle sú veľmi, veľmi voňavé, s jemnou strúhankou.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Krásne buchty! Ukázalo sa, že náplň do pečených buchiet je suchá a drobivá?

[Olga78]

Olga78, náplň nie je ani suchá, ani „sypká“. V skutočnosti ide o orechové maslo, ktoré sa dá dobre natrieť nožom. Keď je upečený, netečie a je rovnomerne rozložený po ceste. (Pridaná ďalšia fotografia rezu).

Teraz je to jasné. Na fotografii buchiet v sekcii vyzerajú ako kvety - zaujímavá možnosť na pridanie cesta!

[Olga78]

Olga78, nie je vôbec ťažké takéto buchty formovať a výsledok je veľkolepý.

Ďakujem za recept! Urcite to skusim

Už miesený. A aký je dôvod takej zaujímavej dávky - pomlieť droždie s múkou? Toto som urobil prvýkrát.

[Lozja]

Lozja, Túto techniku ​​som sa naučil od R. Bertina - vo všetkých „bezpečných“ receptoch používa túto technológiu zavádzania kvasníc. Vyskúšala som a výsledok sa mi páčil - či už v chlebe, alebo v sladkom pečive.

Tvoje drdoly na mňa veľmi zapôsobili - krásky vonku a v zostrihu, vďaka, určite to urobím, iba trojnásobná porcia

Dostal som 5 vecí. Nie, nie veci, veci!

[Lozja]

... Nie, nie veci, veci!

Lozja - znamená to veľké?

[Lozja]

Lozja - znamená to veľké?

[Lozja]

Lozja, spočiatku som sa tiež príliš zväčšil. Potom si zvykla. Hlavná vec je mať rád chuť

[Lozja]

Lozja, spočiatku som sa tiež príliš zväčšil. Potom si zvykla. Hlavná vec je mať rád chuť

Vonia toľko, že sa mu ťažko nepáči.
Ráno ochutnávka.
Ďakujem za recept!

Dobrú chuť a dobrý štart do nového dňa!

Vynikajúce! Poďakovať!

[Oksana]

Oksana, Som veľmi rád, že sa mi buchty páčili!

ale nepochopil som ... ako ich formovať ... možno fotografia alebo môžete popísať podrobnejšie ... vopred ďakujem

[ira.z]

ira.z, Pokúsim sa to opísať nasledovne: dva kúsky odrezané z role sa preložia na seba nie po strane rezu, ale umiestnia sa zvisle (podobné číslu „8“) a potom sa vtlačia do stred zhora nadol. Je celkom vhodné stlačiť hrubou drevenou ihlou na pletenie alebo niečím podobným.

Stále nestíham ... možno skúsim ...

Fotografie procesu sa, bohužiaľ, nezachovali. Pokúsim sa vám povedať viac týchto vecí: predstavte si, že ste neurobili jeden veľký kotúč, ale dva malé kotúče, zložili ste ich na seba a stlačili pozdĺž stred s ihlou na pletenie. Rovnakým spôsobom sa narezané kúsky poukladali na seba a stláčali.

Teraz je to veľmi dobre jasné, za čo im patrí veľká vďaka, ale tiež - hlboko stlačiť - nie silno alebo do polovice hĺbky alebo ku dnu?

[ira.z]

ira.z, stlačte hlboko takmer k základni.Odrežte kúsok cesta a precvičujte ho predtým, ako natriete plnku a začnete tvarovať

Marina, ako to chápem, čo dať jeden na jedného a stlačiť pozdĺž dlhej strany alebo tam, kde je šírka 2,5 cm?

[Irisha]

Irisha, stlačte po celej dĺžke. Môžete nakrájať kúsky a trochu širšie, tri centimetre. Potom budú buchty guľatejšie.

Zajtra skúsim upiecť - zaujímalo by ma koľko kusov. zapadnúť do pohára

[Irina,]

Irina, šťastné pečenie!

Marina, a tu tiež poznamenám)
Dnes vyrobené buchty. Páčilo sa mi. Mäkké jemné cesto, tiež príjemné na prácu, dostatočné množstvo plnky, ľahká príprava. Sladkosti nám príliš nechutia, ale cukru je tu veľmi málo a ako to zvyčajne býva, neznížil som ho. Nabudúce (a určite bude) ešte pridám cukor))
Ďakujeme za jednoduchý, chutný recept!

Správa:






A tiež .. Všimol som si, že nie všetci rozumeli tomu, ako zbierať buchty. Akosi som to hneď pochopil a nabral som nervy na fotografovanie procesu, aby to bolo pre ostatných jednoduchšie (a fotografujem len rád) Marinochka, dúfam, že je pre mňa všetko správne a nebude to drzosť na mojej časť))
Tu:
nakrájajte rolku. Pripravené 4 prúžky na 2 žemle


Položené v 2


Stlačené




Vyzerá to takto)) Možno niekto príde vhod) Strihám to úzko, každý po 2 cm, takže nie sú okrúhle, nie bacuľaté)

[Zarina]

Zarina ! Veľmi pekne ďakujem za tak vynikajúcu správu od MK a podrobný komentár !!!

Sladkosti nám príliš nechutia, ale cukru je tu veľmi málo a ako to zvyčajne býva, neznížil som ho. Nabudúce (a určite bude) ešte pridám cukor))
Ďakujeme za jednoduchý, chutný recept!

Tiež mám rada nie príliš sladké kvasnicové cesto. A ďakujem, dúfam, že ste to urobili!

Chutné buchty! Dnes som doručil dvojitú porciu. Vinul som to ako tvoje a tiež ruže.

[Marína]

Marína, dakujem za recept. Žemle sú vynikajúce. Len ja som dostal príliš tesný zvitok, takže som nedal buchty jeden na druhý, ale každý zvlášť rozdrvil.
🔗