Krupicový chlieb

Rovnaká situácia som bola aj pri všetkých chleboch upečených so starým cestom.

Snáď to Choroby chleba (zemiaky, plesne, krieda, pigment, chlieb)... Toto je infekčné ochorenie, ak sa objaví, môže cestovať vzduchom cez kuchyňu, infikovať ďalší chlieb, cesto.
Musíme dezinfikovať kuchyňu, podrobnosti nájdete v odkaze.

Staré cesto sa správa perfektne, nikdy som s ním nemal problémy - znamená to, že vaše cesto bolo kontaminované už skôr, teda zakúpená múka.

[Admin]

Admin,
Tatiana, Nata, ale môj druhý chlieb sa tak nespráva !!! Celá múka na jednom mieste, pečiem striedavo rôzne chleby, kde sa zúčastňuje všetka múka, ktorú mám doma. Ak ide o chorobu zemiakov (to je nejaký druh infekcie, pah-pah-pah), potom by to muselo ísť na celý chlieb. A tak - všetky chleby sú bezproblémové, potom pečiem na starom ceste - prekvapenie, zároveň pečiem dva chleby, jeden pravidelný, druhý na starom: obvyklý je normálny, starý jeden kyslý. A teraz ten istý príbeh s krupicou. Musíme sa rozhodnúť: buď sme chorí, alebo nie sme chorí))))
A môj manžel dnes jedol taký chlieb, nie je nijako zvlášť citlivý na také nuansy, vonia - nevonia, v noci ho budeme ovládať, zároveň zistíme, o čo je to zemiakové zviera ... Je dobré, že má zmysel pre humor, ďalším by bolo, keby som bojoval v kŕčoch a prosil o streľbu ...

môžete ho nahradiť tvrdým?

[Katarzyna]

Katarzyna, a použili ste predtým krupicu T ashanovskaya?
Nezáleží na tom, že jeden chlieb je normálny, druhý nie. Keby len začiatok, tak to môže byť. Predsa len pár dní?
Analyzujte všetko, čo ste nedávno použili, nové vrece múky / krupice.
Chlieb so starým cestom sám o sebe taký efekt nedáva, normálny chlieb.

„Staré cesto“ je jednoducho názov určitého druhu mieseného cesta, nie je však „staré“ z hľadiska času a kvality záložky. Cesto sa neustále obnovuje a uchováva v chladničke. Ale tento spôsob cesta robí chlieb čiastočne kysnutou chuťou. Veľmi mäkký a chutný chlieb.

Zdroj problému preto treba hľadať v inom, a to v kvalite surovín, podmienkach miesenia cesta a pečení.

[Admin]

Admin,
Tanya, drahá, ospravedlňujem sa ti. Môj chlieb nie je kyslý! Na krupici - živá, zdravá a nepoškodená, ani nevyrastie !!! Prepáčte, zlý. Manžel jedol a povedal, že vzal chlieb na krupicu ...
A chlieb upečený o niečo skôr na múke Shugurovskaya (taliansky na cesto, Omelin) vykysol. Tento chlieb vždy pečiem a až tentokrát sa stal taký príbeh. Prvýkrát som vyskúšala šugurovskú múku, veľmi chcem na ňu prejsť, pretože podľa popisu nie je bielená. A stali sa také nezmysly ((((Možno sa ukázalo, že bola s trikom? Je škoda, ak sa ho musíš vzdať ...)
A aj tak to nejako zvláštne vychádza, zriedka pečiem so starým cestom a iba tento chlebík vykysne na tretí deň, teraz už aj taliansky. Ale múka bola nová.
Tanya, ešte raz mi prepáč, že som nekontrolovala, ale stanovila tvoj úžasný recept ...

SVETOVÉ PRIATEĽSTVO - HROZBA

[Admin]

Admin,

Prvýkrát som vyskúšala šugurovskú múku, veľmi chcem na ňu prejsť, pretože podľa popisu nie je bielená. A stali sa také nezmysly ((((Možno sa z nej vykľul trik?

Takže toto je už zaujímavé. Viac?
1 / Vykysol chlieb na staré cesto skôr, pred Shugurovskou? Všeobecne sa pred kúpou Shugurovskej toľko kazil chlieb?
2 / Vykyslo to po použití múky Shugurovskaya? Všetko, čo sa s ňou pieklo?
Pýtam sa, pretože som ropuchu uškrtil a pred 2 týždňami som si kúpil šugurovskú 1. triedu. Zatiaľ som to nepoužil. Teraz na pochybách.Niet divu, že nejako nedôverujem žiadnemu „farmárskemu“ svojpomocne vyrobenému, pretože kto ich poriadne kontroluje? A keď si spomeniem na svoje nešťastie so zemiakovou chorobou, ako som sa jej nemohol zbaviť, potom ak je čo i len najmenšia pravdepodobnosť kontaminácie šugurovskej múky, potom ju vyhodím.

[NatalyaB]

NatalyaB,

1. Chlieb na starom ceste nebol vyrobený zo Shugurovskej múky. Používam prémiovú francúzsku vec a Divinku 1. a 2. triedu. Nedávno som vyskúšal Lipeckú 1. triedu, ale už si nepamätám, ktorú som použil v receptoch so starým cestom. Skúšam prejsť na múku 1. triedy, takže spojím 1. triedu a prémiovú triedu, potom použijem iba 1 triedu ... Chlieb som upiekla so starým cestom s prestávkou, ale obidva kysnuté.

2. Kúpil som Šugurovskaja za vzorku, každá po 2 kg a 1 známku. Z ich zmesi sa piekol kysnutý chlieb. Všetka múka došla dosť rýchlo, ale iba tento jeden chlieb vykysol.

Mohli by ste mi povedať, aký bol váš problém s touto zemiakovou infekciou? Kde ste to zobrali a ako ste sa toho zbavili? Pravdepodobne je to v PM už lepšie, inak upchávame priestor na recepty))))

Skúšal som vyrobiť cestoviny s krupicou (nahraďte tvrdú, ten istý krupicový kvet) - úplne iné veci.

takže môžete nahradiť krupicu tvrdou ?, takže nikto neodpovedal

[Kate]

Mohli by ste mi povedať, aký bol váš problém s touto zemiakovou infekciou? Kde ste to zobrali a ako ste sa toho zbavili? Pravdepodobne je to v PM už lepšie, inak upchávame priestor na recepty))))

Kate, je lepšie hovoriť v špeciálnej téme o chorobe zemiakov na vyššie uvedenom odkaze. Potom budú všetky problémy v jednej téme.

A tu, v dobrom čistom chlebe, vystrašiť ľudí chorými ... len ohováranie na chlieb, nie každý si hneď uvedomí, o čo ide, prečítame si to cez riadok))