Šošovicový chlieb - recept s fotografiou na Mcooker: Najlepšie recepty

Chlieb „Šošovica“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pre skúšku 1
Šošovka (červená)	80 gramov
zrazené mlieko	120 g
voda	80 g
soľ	1 lyžička
med	1 polievková lyžica. lyžica
múka	350 g
suché droždie	1 lyžička
voda na varenie šošovice
olivový olej	1 polievková lyžica. l.
cesto 2
slad	20 gr.
zrazené mlieko	120 g
voda	80 gr.
soľ	1 lyžička
med.	1 polievková lyžica. l.
múka	350
suché droždie	1 lyžička
olivový olej	1 polievková lyžica. lyžica
voda na varenie sladu	100 ml.

Metóda varenia

Tento chlieb bol vyrobený podľa zásady „Čo by ste si o takomto prípade mysleli?“
Všeobecne oslepovala z toho, čo bolo. Ukázalo sa však, že je to vynikajúce.
Takže šošovicu naplňte vodou a povarte ju takmer do mäkka. Aby sa v pyré neplazila. Prebytočnú tekutinu opatrne scedíme. Slad uvarte s vriacou vodou a nechajte vychladnúť.
Ďalej vypracujeme cesto č. 1. Všetky ingrediencie okrem šošovice a oleja sa odošlú do hnetača. Miesenie 4 minúty, rýchlosť 2. Nechajte stáť 10 minút. Pridáme šošovicu a olej a hnetieme ďalších 5 minút. Cesto je jemné, mierne lepkavé. Vložíme do vymastenej misy a necháme do zdvojnásobenia.
Cesto číslo 2. Všetky suroviny zmiešame naraz. Miesenie 10 minút. Rýchlosť 2. Sledovanie vývoja lepku. Cesto je také jemné. odísť O hodinu boli obidva testy už rozbehnuté.
Vymiesime oba druhy cesta, zaokrúhlime a necháme pol hodiny pod utierkou.
Ďalej na pracovnej doske natiahnite svetlé cesto, hore natiahnite tmavé cesto. Premeníme na roládu. Potom rolku zahneme do krúžku a dáme do vymastenej formy. S množstvom cesta som nepočítal, preto sa ako forma používa panvica bez rúčky. Necháme prísť na 2-3-násobné zvýšenie. Pred pečením povrch chleba vymastíme mliekom a podľa chuti posypeme vločkami alebo semiačkami.
Pečieme do mäkka pri 220 stupňoch. Pripravenosť zisťujeme teplotnou sondou.
Chlieb sa ukázal byť bohatý a aromatický. Ani som nečakal. Dojem je, že existujú vajcia. S maslom - to je všetko. Šošovicová príchuť je prítomná vo forme ľahko orieškovej príchute.

Miska je určená pre

1 bochník

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Myslím si, že táto informácia už je tu. Ale myslím si, že opakovanie je možné. Takže o šošovici a jej vlastnostiach.

Šošovica je malé, ploché semeno jednoročnej rastliny z čeľade bôbovitých. Šošovica je bohatá na rastlinné bielkoviny a jedla sa od praveku. Hnedá šošovica (niekedy sa nazýva kontinentálna šošovica) dodáva varenej farbe ľahkú orieškovú príchuť; často sa pridáva do dusených jedál a kastrolov, ako aj do šalátov. V ázijskej kuchyni sa používa červená šošovica. Má ľahkú korenistú arómu a pridáva sa do indického jedla dal. Šošovicová múka sa používa na výrobu vegetariánskeho chleba a koláčov. Šošovica sa predáva v suchu alebo v konzerve.

Šošovka je jednou z najstarších kultúrnych rastlín. Archeológovia našli veľké množstvo jeho zŕn v hromadných štruktúrach doby bronzovej (na ostrovoch Biens Lake vo Švajčiarsku). Starí Egypťania pripravovali rôzne jedlá zo šošovice, pečený chlieb zo šošovicovej múky. V starovekom Grécku platilo príslovie: Inteligentný človek vždy dobre varí svoju šošovicu. V starom Ríme bola šošovica veľmi populárna najmä ako liek.

Existuje veľa odrôd šošovice, najbežnejšie sú hnedá, červená, šošovica, odrody beluga a pui.
Hnedá šošovica je možno na prvom mieste - napríklad v Amerike sa práve z tejto odrody pripravujú polievky so zeleninou a rôznymi bylinkami.

Červená šošovica sa varí rýchlejšie ako iné „sestry“, preto sa používa, keď je na varenie málo času - doslova za 10 - 15 minút si už môžete vychutnať voňavé teplé jedlo z fazuľovej „kráľovnej“. Trávená červená šošovica vytvára vynikajúcu výživnú kašu.

Najmenšie semená šošovice pripomínajú kaviár, preto sa tejto odrode hovorilo „beluga“ - podobne ako kaviár beluga, sú okrúhle a čierne.

A najvoňavejšia je puy (čierna a zelená). Hovorí sa mu tiež: francúzska zelená šošovica alebo „tmavá pestrá“. Meno jej dalo francúzske mesto, kde sa táto odroda šošovice chovala. Táto „kráľovná“ sa bude variť najdlhšie, ale je obľúbenou zložkou rôznych šalátov kuchárov - vďaka svojej pružnosti sa puy nerozvarí a zachováva si tvar aj pri miešaní a pridávaní kyslých omáčok. Má jasnú chuť a korenistú (korenie) arómu.
Užitočné vlastnosti šošovice
Šošovka obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín, ktoré sa ľahko vstrebávajú do tela, zatiaľ čo obsah aminokyselín sírového a tryptofánu v šošovici je nižší ako v iných strukovinách. Šošovka obsahuje menej tuku ako hrášok a je vynikajúcim zdrojom železa. Medzi výhody patrí rýchlosť prípravy šošovice. Šošovka obsahuje viac folátov ako ktorákoľvek iná potravina. Jedna porcia varenej šošovice obsahuje 90% RDA pre folát. Šošovica obsahuje rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha tráveniu a odvracia vyhliadky na rakovinu konečníka. Šošovicová kaša stimuluje metabolizmus, zlepšuje imunitu a normalizuje urogenitálny systém.

Šošovicové zrno má vysoký obsah stopových prvkov - vápnik, draslík, fosfor, železo, obsahuje mangán, meď, molybdén, bór, jód, kobalt, zinok, mastné kyseliny zo skupiny Omega-3, Omega-6 a je tiež dobrý zdroj vitamínov skupiny B, obsahuje vitamíny PP, A a klíčiace zrná - vitamín C.
Šošovka môže svojimi výživovými vlastnosťami nahradiť chlieb, obilniny a vo veľkej miere aj mäso.

Šošovica, rovnako ako všetky strukoviny, je bohatá na stopové prvky, najmä horčík, ktorý je nevyhnutný pre plné fungovanie srdca a nervového systému, molybdén a železo. Aby sa toto železo dobre vstrebávalo, musia sa šošovicové jedlá podávať so šalátom z čerstvej zeleniny bohatej na vitamín C - paradajky, červená paprika, čerstvé bylinky. Nie nadarmo sú takmer všetky indické šošovicové pokrmy nevyhnutne posypané čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

Šošovica je veľmi dobrým zdrojom tryptofánu, aminokyseliny, ktorá sa v ľudskom tele premieňa na serotonín. Ako každý vie, nedostatok serotonínu vedie k depresii, úzkosti a len zlej nálade, najmä v tme. Medzitým je možné zvýšiť hladinu serotonínu ako u celozrnnej ryže, najľahšie dostupného zdroja tryptofánu, tak aj pri zelenej šošovici, alebo ešte lepšie pri kontinuálnom varení majadary - zmesi ryže a šošovice, ktoré arabské príslovie nazýva mäso pre chudobných, čo naznačuje na celé bielkoviny.obsahované v tejto miske.
Šošovica obsahuje izoflavóny, ktoré môžu potlačiť rakovinu prsníka. Isoflavóny sa po spracovaní konzervujú, takže si môžete pokojne kúpiť konzervovanú šošovicu, sušenú alebo už v polievke.

Na zníženie hladiny cukru v krvi sa pacientom s cukrovkou odporúčajú niektoré odrody šošovice, napríklad šošovica. Šošovicové pyré pomôže pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch, kolitíde.

Na urolitiázu sa odporúča užívať odvar zo šošovice (rovnako ako odvar z cíceru a nouty). V dávnych dobách sa verilo, že šošovica pomáha liečiť nervové poruchy. Starí rímski lekári tvrdili, že pravidelná konzumácia šošovice robí človeka pokojným a trpezlivým. Jeho obsah draslíka je prospešný pre srdce. Šošovka je tiež vynikajúcim produktom krvotvorby.

Šošovicová kaša stimuluje metabolizmus, zlepšuje imunitu a normalizuje urogenitálny systém. Šošovka dobre varí, má jemnú a príjemnú chuť a varená šošovica si zachováva viac ako polovicu prospešných vitamínov a minerálov.

Z hľadiska čínskej medicíny je šošovica považovaná za zohrievaciu potravinu, a pokiaľ je varená s korením, jej otepľovací účinok sa výrazne zvyšuje. Preto je šošovica, najmä jej polievka, veľmi vhodná pre zimnú stravu severných ľudí.
Zdroj: 🔗