Jemný bochník mlieka od Dana Leparda

[Cesto:]

Jemný bochník mlieka od Dana Leparda

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché droždie (mám bezpečnú chvíľu)	1 lyžička
mlieko	225 ml
krém 33%	50 ml
pšeničná múka	175 g
Cesto:
cesto +
ľahký med	1 polievková lyžica. l
soľ	1 lyžička
pšeničná múka	200 g
maslo	25 g
Na začiatok:
1 polievková lyžica. l mlieko a sezam

Metóda varenia

• Cesto:
• Mlieko a smotanu privedieme do varu, vychladíme do ohriatia. Ak je to potrebné, doplňte teplú vodu po značku 250 ml.
• Do misy preosejeme múku zmiešanú s droždím, pridáme teplú mliečnu zmes a vypracujeme cesto. Utiahnite misku potravinovou fóliou a nechajte 3-4 hodiny na teplom mieste. Hotové cesto začne v strede opadávať.
• Cesto:
• Pridajte do cesta med (v pôvodnom - zlatý sirup), dobre premiešajte. Pridáme múku, soľ a rozpustené (a ochladené na izbovú teplotu) maslo. Vymiesime mäkké, mierne lepivé cesto (nepridávajte múku!).
• Nádobu zakryte cestom a nechajte 10 minút odpočívať. Pracovnú plochu namažte trochou oleja a vyložte cesto, ktoré jemne „miesite“ na 10 sekúnd natiahnutím a zložením (pamätajte, ako to Šarik urobila, v karikatúre „Zima v Prostokvashine“ za sprievodu Matroskinovej mačky) ... A čoraz viac si všímam ... “). Nechajte 10 minút odpočívať a znova miesite 10 sekúnd. Tento postup opakujte ešte raz. Po celom natiahnutí a zložení je cesto mäkké, elastické a vôbec sa nelepí na ruky.
• Cesto stočte do guľky, zakryte miskou a nechajte 30 minút pôsobiť.
• Stôl zľahka poprášime múkou, cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, ktorého šírka sa rovná dĺžke pekáča, po dlhej strane zvinieme do rolády.
• Zapekaciu formu vymastíme olejom a vyložíme papierom. Kus cesta prenesieme do formy. Vložte formu do vrecka alebo ju voľne zakryte alobalom. Korektúra - hodinu a pol v teplom cestíčku.
• Pred zasadením do rúry potrieme vrchnú časť chleba mliekom a posypeme sezamovými semiačkami. Urobte niekoľko šikmých rezov.
• Pečieme pri teplote 240 ° C (prúdenie 220 ° C) s parou prvých 8 - 10 minút, teplotu znížime na 220 ° C (200 ° C), otvoríme dvierka rúry a uvoľníme prebytočnú paru, pečieme asi 10 minút. Znížte teplotu na 200 ° C a chlieb pripravte.
• Hotový chlieb opatrne položte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
• 
• 
• Chlieb nám veľmi chutil, plne oprávňoval jeho názov. Ľahký, s tenkou kôrkou, veľmi nadýchaný. Skús to!

Čas na prípravu:

5:00

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroje receptov: 🔗 a 🔗

Majstrovská trieda od Sharika:

Podobné recepty

Chlieb z kváskového mlieka (klera1563)

Mliečny chlieb (pekárnička) (Zubár)

Mliečny japonský chlieb „Hokkaido“ (rúra) (AXIOMA)

[Mariša!]

Nádherný chlieb, Mariša! Len majstrovsky prevedené a fotografia, rovnako ako všetky predchádzajúce, je veľmi krásna.

Ďakujem, Marish!
Chlieb je veľmi jednoduchý a chutný. Budem rada, ak sa vám bude páčiť.

[Manechka]

Manechkaaký jemný drobček! Krása !!!

[Mariša]

Mariša, Ďakujem ti veľmi pekne!

Sonadora, chlieb vyšiel z kategórie „zvodný fešák“.
Ďakujem za recept! Krém 33% nie je v obchode. Zatiaľ som to odkladal. Aká zášť!

[Manechka]

Manechkaaký nádherný chlieb !!!!

[Olya, Ksyusha]

Olya, Ksyusha, Ďakujem ti veľmi pekne!

Ol, Hovorí Danov recept - dvojitý krém, ak Google správne preloží - silný krém. A rozhodla som sa, že krém je 33%.

Poďakovať! : rose: Naozaj dúfam, že budem mať čas vyskúšať Delikátne mlieko pred začiatkom pôstu.

Olya, Som blond Dnes to mám s matematikou ťažké, ale môžete skúsiť užiť 80 ml 20% krému a mlieko - 195 ml.

Dieťa potvrdilo, že pomer je správny.Aspoň nejaký prínos z profilu fyziky a matematiky v škole.

Marina, chlieb je dobrý! Drobček je úžasný, v diere. Budem musieť piecť. Ďalej mám ešte reprízu Aleksandrovského bochníka.

Ďakujem svojej matke aj talentovanému dieťaťu!
Počas tejto doby som konzultovala aj dvojitý krém.
Tu je to, čo odpovedali -
Dvojitý krém. Tiež sa nazýva „silná smotana“. Obsahujú najmenej 48% tuku. Môže sa zriediť mliekom na zväčšenie objemu.
Šľahačka. Obsahuje najmenej 38% mliečneho tuku.
Svetlý krém. Je to tekutý krém s 18% obsahom tuku.

Poďme von zo situácie víťazstvom! Kamaráti nám vždy pomôžu!

[Nataša]

Nataša, poďakovať! Dúfam, že vám bude chutiť aj tento chlieb!

Olya, Také som ani nevidel, 48%!

Ani som nevidel, ale ani nepočul!
Koľko zaujímavých a nových vecí!

Marína, aký pekný muž! Len labužník, nie jemný ...

Chlieb, ako vždy úžasný, a majstrovská trieda zo Sharik "mi prišla vhod" Ďakujem!

[Vasilisa, Lyuba]

Vasilisa, Lyuba, recept je veľmi jednoduchý, čím ma zaujal. Budem rada, ak sa vám bude tiež páčiť.

Chlieb je úžasný, už v záložkách! A nový avatar je jednoducho milý, okamžite vás nespoznal, človeče !!!

[Olya]

Olya! Dúfam, že vám tento chlieb bude chutiť.

okamžite ťa nespoznal, človeče!

Ja sám sa ešte nespoznávam s novou avou.

Marína, druhý deň ti upiekla chlieb. Veľmi sa mi páčila celá rodina a dokonca aj pes (dostal som kúsok chleba). Tento recept na chlieb sa u nás určite udomácni. Ďakujem za recept.

[Nataša]

Nataša, pre tvoje zdravie! Som veľmi rád, že chlieb chutil aj chvostákovi!

Manechka, ešte raz ďakujem za chlieb. Včera som to piekla a ukázalo sa to až také vysoké, 2 krát vyššie ako forma, v ktorej sa pieklo. Chutné, vzdušné. Včera bol hosť a všetko sa zmenšilo, takže nebolo čo ukazovať. Zmiala ma múka Makfa, do cesta som musel dať nie 200g múky, ale takmer 300. Miesil som to rukami, ale myslím si, že je to stále veľa. Ak chlieb nezvyšoval a bol hustý, potom pravdepodobne bolo veľa múky.

[Nataša]

Nataša, prepáč, prehliadol som tvoju odpoveď!

Zmiala ma múka Makfa, do cesta som musel dať nie 200g múky, ale takmer 300.

Nataša, tu je cesto už veľmi jemné, dokonca lepivé a teraz, keď nie je ústredné kúrenie, je múka podľa mojich pocitov vlhšia. Asi preto som to musel pridať.

[Sonadora]

SonadoraManechku pečiem druhýkrát, berúc do úvahy moje chyby. Chlieb je vynikajúci, vzdušný! Ďakujem za tento recept! Pečenie chleba sa mi páčilo!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, som veľmi rada, že mi chutil tento úžasný chlieb.

Shl dnes celý deň som si pamätal, aká téma bola majstrovská trieda od Šaríka o rozťahovaní a skladaní cesta. A ukázalo sa, že je tu!

Manechka, stiahla si tento recept, určite upečiem. Veľmi pekne ďakujem za recepty a krásne obrázky.
A dvojitá smotana je čisto anglický čip, skutočne 48% tuku. A predávajú ich pasterizované (nie sterilizované). Je škoda, že v Rusku žiadne také neexistujú a skutočne neexistujú ani pasterizované. Môžu za to kulinárske tradície. Existuje obrovský výber rôznych druhov mlieka, smotany a jogurtov, ale neexistuje žiadny kefír, jogurt, pečené mlieko, acidofil atď.

Dnes som upiekla tento zázrak! Manechka, ďakujem pekne! Dôveryhodný chlieb!